Sollte man Fleisch essen? Warum es schädlich ist, viel Fleisch zu essen: Features und ausführlicher Testbericht. Tierische Proteine ​​sind in ihrer Zusammensetzung den menschlichen Proteinen ähnlicher als pflanzliche Proteine ​​und werden daher vom Körper leichter aufgenommen

Welche Lebensmittel essen Erwachsene am liebsten? Nach der Analyse der Antworten von mehreren tausend Menschen erstellten die Forscher Statistiken, die besagen, dass die beliebtesten Lebensmittel auf der Speisekarte sind. Der Hauptgrund ist der tolle Geschmack, der den meisten Menschen so gut schmeckt. Manche Leute vergessen zwar, dass es nur mit Gewürzen einen guten Geschmack bekommt und selbst (also ohne Salz und Pfeffer) nicht so lecker ist.

Und doch lieben die Menschen Fleisch sehr. Ist es gut? Es hängt alles von einer Reihe von Nuancen ab, darunter:

• Produktmenge,
• Frische,
• Fettgehalt,
• Kochmethode und andere.

Es ist unmöglich, ein Merkmal von Fleischnahrungsmitteln herauszugreifen, das sich positiv oder negativ auf eine Person auswirken würde, aber die Menge des verzehrten Produkts ist ein äußerst wichtiger Punkt.

Der Verzehr von Fleisch ist für jeden Menschen notwendig. Die darin enthaltenen Aminosäuren, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe sind für den Körper lebenswichtig. Es wird angenommen, dass dieses Produkt dabei hilft, den Eisenmangel im Körper zu beseitigen und die Gefahr einer Anämie zu beseitigen.

Warum ist es schlecht, viel Fleisch zu essen?

Ja, Fleisch ist sehr lecker, wenn es richtig zubereitet wird. Es enthält viel Eisen. Seine Zusammensetzung umfasst einzigartige Aminosäuren und Proteine. Aber Viel Fleisch zu essen ist schlecht für Sie tatsächlich. Und dafür gibt es viele Gründe, nämlich:

1. Abgesehen von den oben genannten Stoffen enthält Fleisch nichts anderes. Es enthält keinerlei Ballaststoffe, was die Funktion der Speiseröhre verbessert. Wenn die Hauptnahrung aus Fleisch besteht, sind Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt vorprogrammiert. Aufgrund des Mangels an Ballaststoffen ist Fleisch natürlich sehr schwer verdaulich, wodurch die Energiereserven des Körpers verschwendet werden. Und es gibt keinen Ort, an dem man Energie auffüllen kann (Fleisch hat überhaupt keine Kohlenhydrate). Fette und Cholesterin sind jedoch im Übermaß vorhanden.
2. Die Wirkung von Fleisch auf den Zustand des Körpers kann als negativ vermerkt werden. Dies wurde von vielen Wissenschaftlern bewiesen, die den Zusammenhang zwischen Ernährung und der Entstehung vieler Krankheiten untersucht haben. Es ist bekannt, dass der Zuckerspiegel direkt von der Ernährung abhängt und die Entwicklung von Diabetes bei Liebhabern von Fleischgerichten viel häufiger beobachtet wird als bei denen, denen diese gleichgültig sind. Das Gleiche gilt für die Entstehung von Krebs und Asthma. Auch Erkrankungen, die das Herz-Kreislauf-System betreffen, treten bei Menschen, die viel Fleisch essen, häufiger auf, da das im Fleisch enthaltene Cholesterin und die darin enthaltenen Fette nicht gesundheitsfördernd sind.
3. Eine langsame Verdauung von Fleisch führt zu Fäulnisprozessen im Darm. Um den Körper vor Gefahren zu schützen, arbeiten Leber und Nieren zu dieser Zeit auf Hochtouren. Eine solche Arbeit kann die Arbeit dieser Organe nur beeinträchtigen.
4. Wie haben Sie früher Fleisch zubereitet? Es wurde im Ofen gebacken, am Spieß gebraten oder zu einem Eintopf mit Fleisch gekocht. Was sehen wir jetzt? Fleisch wird in Pfannen mit viel Fett gebraten, was den Cholesterinspiegel in Lebensmitteln erhöht, gebacken und in der Mikrowelle gedünstet. Was haben die Tiere, die wir als Nahrung verwendeten, früher gegessen? Getreide, Gras und Gemüse. Jetzt sind sie mit Spezialfutter gefüllt, das das Muskel- oder Leberwachstum (im Falle der Mast von Gänsen mit Gänseleberpastete), Vitaminen und Wachstumsstimulanzien anregt. Und das Getreide, das sie bekommen, ist auch nicht gut (die Tiere werden mit gentechnisch verändertem Getreide gefüttert, das unglaublich hohe Erträge bringt). Durch diesen Anbau und die Verarbeitung von Fleisch werden dem Fleisch nützliche Substanzen entzogen, während schwer verdauliche Ballaststoffe wie Fett (nicht immer von guter Qualität) und Cholesterin zurückbleiben.

Video: Warum darf man kein Fleisch essen? Kurz und deutlich.

Regeln für den Verzehr von Fleischprodukten

Der unkontrollierte Verzehr von Fleisch bringt dem Körper keinen Nutzen. In diesem Zusammenhang lohnt es sich natürlich, eine Reihe von Regeln einzuhalten, deren Einhaltung dazu beiträgt, dass Sie sich gesund fühlen.

1. Sie können Fleisch höchstens einmal am Tag essen (vorzugsweise zur Mittagszeit).
2. Laut modernen Ernährungswissenschaftlern sollte die Fleischmenge pro Tag 45 g nicht überschreiten, was deutlich weniger ist als die zuvor genannten Indikatoren, da Wissenschaftler davon ausgegangen sind, dass ein Mensch 150 g Fleisch pro Tag benötigt.
3. Wenn es möglich ist, Fleischeiweißnahrungsmittel durch pflanzliches Eiweiß zu ersetzen, entscheiden Sie sich für Letzteres.
4. Auf keinen Fall sollten Sie Fleisch komplett aus Ihrem Speiseplan streichen, da es Stoffe enthält, die in pflanzlichen Lebensmitteln nicht vorkommen. So erhält der Mensch über Fleisch die Vitamine D und B12 sowie eine Reihe von Aminosäuren. Wenn Sie vollständig auf Fleisch verzichten, sind Funktionsstörungen des Nervensystems (hauptsächlich psychische Störungen) sowie Brüchigkeit des Knochengewebes und Funktionsstörungen des männlichen Fortpflanzungssystems möglich.
5. Stellen Sie sicher, dass Ihre ausgewogen ist. Viel Fleisch zu essen ist schlecht für Sie wenn die Ernährung nicht genügend Gemüse enthält. Fisch und Gemüse sollten die Grundlage der Ernährung bilden, Fleisch sollte jedoch nur einen kleinen Teil davon ausmachen. Dann neutralisieren Früchte, Nüsse, Gemüse und Beeren den Schaden, den Fleisch dem Körper zufügt. Mit diesem Ansatz wird das Fleisch schneller verarbeitet und die Nährstoffaufnahme wird viel einfacher.
6. Überlasten Sie Ihren Körper nicht mit Fleisch. Essen Sie nach und nach. Machen Sie 2-3 Fastentage pro Woche und ernähren Sie sich vegetarisch.
7. Wenn wir über den geringsten Nutzen für den Körper und den größten Schaden sprechen, den Fleisch dem Körper zufügen kann, dann können die schädlichsten Sorten Schweinefleisch, Lammfleisch und Rindfleisch genannt werden. Das Fleisch von Hühnern, Tauben und anderen Vögeln (insbesondere Weißvögeln) kann als weniger schädlich bezeichnet werden und gilt daher als diätetisch. Fisch schadet dem Körper praktisch nicht und gilt daher als der nützlichste. Wählen Sie bei der Zubereitung des Mittagessens gesündere Fleischsorten.
8. Seien Sie vorsichtig bei der Fleischauswahl! Untersuchen Sie das angebotene Stück sorgfältig und beurteilen Sie seine Frische. Versuchen Sie, auf die Natürlichkeit des Produkts zu achten (dies ist am einfachsten für diejenigen möglich, die über ein eigenes Grundstück verfügen und dementsprechend selbst Tiere züchten). Lebensmittel müssen umweltfreundlich sein.
9. Bevor Sie mit der Zubereitung Ihres Lieblingsfleischgerichts beginnen, unterziehen Sie das Fleisch einer speziellen Verarbeitung. Legen Sie es für eine Stunde in kaltes Wasser und lassen Sie es einweichen.
10. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Suppen oder anderen Gerichten niemals die erste Brühe. Wenn das Wasser mit dem Fleisch kocht, lassen Sie es abtropfen und fügen Sie dann neues Wasser hinzu. Nur die zweite Brühe sollte in die Schüssel kommen.
11. Fleisch nicht räuchern oder braten. Dies sind die schädlichsten Fleischsorten. Es ist besser, es zu kochen, zu backen, zu schmoren oder zu grillen.
12. Fleisch zu kochen ist eine wahre Kunst. Aber es mag es nicht, wenn etwas kein Maß hat. Wenn beim Arbeiten mit Aquarellfarben eine Farbe unangenehm aus der Palette hervorstechen kann, spielen Gewürze beim Kochen die Rolle eines Reizmittels. Und selbst wenn Sie scharfe Gerichte mögen, versuchen Sie, bei der Verarbeitung von Fleisch ein Minimum an Gewürzen zu verwenden.
13. Achten Sie bei der Zubereitung des Menüs auf die Kombination der Gerichte. Es ist bekannt, dass einige Lebensmittel die negativen Auswirkungen der Nahrung auf den Körper verstärken können. Daher ist es ungesund, Fleisch zusammen mit stärkehaltigen Lebensmitteln zu servieren. Dazu gehören junge und alte Kartoffeln, Radieschen aller Art, gekochter, gebackener oder roher Kürbis, Kürbis und goldener Mais. Als Beilage ist es besser, saftige, knusprige grüne Blätter, feste Schoten grüner Bohnen, Zwiebeln, Kohl, Bohnen und Gurken zu wählen.

Was passiert, wenn Sie zu viel Fleisch essen?

Dass Viel Fleisch zu essen ist schlecht für Sie, sagen wir verschiedene Symptome. Wir denken nicht an so kleine Dinge wie eine verminderte Immunität, das Auftreten von Niednägeln um den Mund, ständige, chronische Müdigkeit, Allergien gegen unbekannte Reizstoffe, Kraftverlust, Nervosität, brüchiges und trockenes Haar und Nagelplatten. Doch in Wirklichkeit schreien all diese Symptome einfach nur danach, dass unser Körper übersäuert. Und der stärkste Säuerungsmittel des Körpers ist Fleisch.

Um die Säurezusammensetzung des Körpers zu normalisieren, entzieht der Körper den Knochen und Zähnen Kalzium. Das Problem ist jedoch: Nachdem Sie ein Problem behoben haben, müssen Sie sich mit dem zweiten befassen. Schade, dass es keine so einfache Lösung gibt: Überschüssiges Kalzium in der Nahrung wird nicht zum Baumaterial für geschädigte Knochen, sondern lagert sich in den Gelenken ab und provoziert die Entstehung einer Reihe von Krankheiten. Darüber hinaus wird „zusätzliches“ Kalzium in den Nieren, der Gallenblase und der Blase abgelagert. Aus diesem Grund wissen wir alle, wie schwer das Leiden einer Person ist, die Steine ​​in den Nieren und anderen Organen hat. Aus dem gleichen Grund kann es zu Sehstörungen und zur Entstehung von Katarakten kommen.

Fügen Sie all die oben genannten Probleme mit der Flexibilität der Blutgefäße hinzu – und Sie erhalten eine ganze Reihe von Erkrankungen des Kreislaufsystems.

Um eine Oxidation des Körpers zu vermeiden, essen Sie beim Verzehr von 100 Gramm Fleisch:

• 120 g Grün;
• 300-350 g Gemüse und Obst;
• 500-700 g Wurzelgemüse.

Wir alle sind es gewohnt, bei jeder Gelegenheit Fleisch zu essen. Besonders an Feiertagen. Jeder von uns kann den Moment kaum erwarten, in dem er feierlich eine riesige Schüssel Schaschlik, ein Gericht mit einem ganzen gebackenen Vogel oder einfach nur eine Schüssel Knödel und Kohlrouladen auf den Tisch stellen kann. Haben Sie sich so ein Bild vorgestellt? Sagen Sie sich jetzt, dass Sie ein unwissender Mensch sind. Warum? Das können östliche Weise sagen.

Seit der Antike galt Fleisch als Nahrung der Jäger. Nach den Regeln des Ayurveda gelten Fleischgerichte als Nahrung für die unwissende Menge. Diese Doktrin umfasst Kaffee, Tabak, Schokolade, Alkohol und Weißzucker als solche Produkte.

Ärzte, die mit Menschen arbeiten, die dieses System nutzen, raten Patienten, ihre Ablehnung von Fleischgerichten auf eine körperliche Ebene zu bringen. Die meisten sind sich einig, dass eine willensstarke Entscheidung ausreicht, um loszulegen.

Überrascht vom östlichen Ansatz? Das ist nicht so überraschend, denn wir alle wissen, dass die Menschen im Osten viel länger leben. Wenn Sie sich für eine andere Kultur interessieren, können wir das auch berücksichtigen.

Wir sind Christen. Der Verzehr von Fleisch ist uns nicht verboten, was wir mit beneidenswerter Regelmäßigkeit tun. Aber es gibt Tage, an denen man keine tierische Nahrung zu sich nehmen kann: Mittwoch, Freitag und Fasten. Womit hängt das zusammen? Wer sich an den christlichen Kalender hält, weiß, dass der Körper mit der Zeit scheinbar etwas Unnötiges loswird. Das Atmen fällt leichter. All dies geschieht nur durch die Reinigung des Körpers von unnötigen Säuren.

In letzter Zeit schien die Welt im gastronomischen Sinne in zwei Hälften geteilt zu sein. Die ersteren konsumieren weiterhin die gesamte Palette an Nahrungsmitteln, an die sich die Menschheit seit Generationen gewöhnt hat. Der zweite lehnt Tierfutter komplett ab. Was passiert, wenn Sie kein Fleisch essen? Wird der Körper reibungsloser und schneller arbeiten oder wird es ihm an proteinhaltigen Nahrungsmitteln mangeln? Lass es uns herausfinden.

Was gibt uns tierische Nahrung?

Protein ist ein essentieller Makronährstoff für den Menschen, der im Körper nicht im Übermaß vorhanden sein darf. Es wird auch angenommen, dass Fleisch die sicherste und natürlichste Proteinart ist. Dieses Produkt ist für die vollständige Bildung des Körpers verantwortlich, es stärkt das Immunsystem, hilft beim Aufbau von Muskelmasse und reduziert sogar Stress. Warum sind in letzter Zeit so viele leidenschaftliche Gegner von Tiernahrung aufgetaucht? Warum werden uns auf die Frage, was passiert, wenn man kein Fleisch isst, 80-jährige Menschen gezeigt, die voller Energie sind, weil sie nur pflanzliche Lebensmittel gegessen haben? Die Antwort auf diese Frage ist einfach. Der Welt werden erfolgreiche Fälle gezeigt, Menschen, die wirklich lange Zeit keine tierischen Produkte gegessen haben, aber dank der Genetik ihre Kraft und Jugend bewahrt haben. Im Gegensatz zu solchen Argumenten kann man sich Bewohner einiger chinesischer Provinzen vorstellen, die sich als begeisterte Fleischesser herausstellten, aber mehr als ein Jahrhundert lebten.

Genetik und die uralte Entstehung der menschlichen Ernährung

Vor einigen Jahrzehnten beschäftigten sich einige Forscher einfach mit der Frage: Fleisch? Bald wurde dies zum Hauptgesprächsthema in der Gesellschaft und entwickelte sich zum Massenvegetarismus. Viele Menschen in den fortgeschrittenen Ländern verzichteten auf tierische Nahrung; in Amerika, Russland und Europa hörten sie auf, sie zu konsumieren. Aber all diese Menschen vergaßen, dass ihre Vorfahren ihre Ernährung auf genetischer Ebene gestalteten. Seit Jahrhunderten und sogar Jahrtausenden konsumiert die Menschheit Nahrung, was zur Ausbildung bestimmter Prozesse und Reaktionen im Körper geführt hat.

Es ist einfach unmöglich, dieses System in 20 oder 30 Jahren zu ändern. Ohne dieses Produkt funktionieren der menschliche Magen und andere Verdauungsorgane nicht mehr normal. Aber es gibt auch andere Fälle, in denen Vegetarismus wirklich gerechtfertigt ist. In entlegenen Winkeln des Planeten leben sogenannte halbwilde Völker. Während wir Fleisch aßen, aßen wir ausschließlich pflanzliche Gaben der Natur. Für sie wird tierisches Eiweiß wirklich ein zerstörerisches Element sein.

Fleisch: schädlich oder nützlich?

Der Schaden und Nutzen von Fleisch ist, wie wir bereits herausgefunden haben, eine individuelle Frage, die höchstwahrscheinlich von Ihrem geografischen Geburtsort und Ihrer Genealogie abhängt. Doch nun erstellen wir ein bekanntes Vor- und Nachteile-Diagramm, das auf zahlreichen Büchern und wissenschaftlichen Arbeiten von Anatomen und Biologen unseres Planeten basiert. Es ist jedoch sofort erwähnenswert, dass viele der Argumente in solchen Quellen in der vom Autor gewünschten Interpretation dargestellt werden. Mit anderen Worten: Jemand, der Vegetarier ist, wird Ihnen sagen, wie einfach und fröhlich das Leben ist, wenn Sie auf tierisches Eiweiß verzichten. Jeder, der die Traditionen unserer Vorfahren unterstützt und Fleischesser ist, wird viele Argumente vorbringen, die auf die Vorteile hinweisen, die dieses Produkt bringen kann. Also, lasst uns gehen!

Positive Aspekte

1. Zunächst wird der Körper gereinigt. Der Verzehr ausschließlich pflanzlicher Lebensmittel aktiviert den Entgiftungsprozess, entfernt Giftstoffe aus dem Darm und reinigt das Blut. Dadurch erhält die Haut ein frisches und gesundes Aussehen.
2. Der Cholesterinspiegel wird gesenkt, was für erkrankte Blutgefäße und das Herz äußerst vorteilhaft ist.
3. Wenn Vegetarier selbst die Frage beantworten, was passiert, wenn sie kein Fleisch essen, nennen sie vor allem die Leichtigkeit. Da der Körper gereinigt ist, entsteht kein Schweregefühl im Magen, keine Müdigkeit und Lethargie. Es ist jedoch erwähnenswert, dass dies alles nur am Anfang einer solchen Diät steht.

Negative Punkte

1. Plötzlicher Gewichtsverlust. Da das nahrhafteste und darüber hinaus aufbauendste Element – ​​natürliches Protein – aus der Ernährung entfernt wird, verliert eine Person stark an Gewicht.
2. Die Darmflora verändert sich. Dies ist eine zweifache Frage, deren Antwort ausschließlich von den individuellen Eigenschaften des Darms abhängt. Für einige ist dies eine Katastrophe, für andere ist es jedoch von Vorteil.
3. Wenn Sie kein Fleisch essen, kommt es vor allem dazu, dass Ihr gewohnter Stoffwechsel gestört wird. Der Körper muss neu lernen, Nahrung zu verdauen und zu verteilen.

Exodus des Vegetarismus

Beantworten wir nun die Hauptfrage: Ist es möglich, ohne Fleisch zu leben, wenn man überhaupt kein Fleisch isst? Ja, das ist durchaus möglich, und in vielen Fällen für sehr lange Zeit. Dies gelingt jedoch nur, wenn Sie neben dem Vegetarismus einen völlig gesunden Lebensstil kombinieren, in einen umweltfreundlichen Bereich des Planeten ziehen, schlechte Gewohnheiten aufgeben und sich geistig und körperlich weiterentwickeln. Aber der Verzicht auf tierisches Eiweiß, aber die Beibehaltung des bisherigen Lebensrhythmus in einer der Großstädte, das Vorhandensein von schlechten Gewohnheiten, das Fehlen einer täglichen Routine und ein geringes Maß an spiritueller und körperlicher Praxis – zusammen wird dies zu katastrophalen Ergebnissen führen. Schließlich geht es einem Menschen darum, wie Elemente wie Proteine ​​verschiedener Gruppen und Cholesterin einfach notwendig sind.

Was passiert, wenn Sie kein Fleisch essen?

Um den veganen Behauptungen entgegenzuwirken, sind Mythen über die Gefahren von Fleisch aufgetaucht. Schauen wir sie uns kurz an.

• Arachidonsäure. Es wird angenommen, dass dieses Element, das in rotem Fleisch vorkommt, die Magenwände zerstört. Tatsächlich stellt es die Zellmembranen wieder her.
• Ein Zuckermolekül, das darin vorkommt. Dieses Element ist für den menschlichen Körper fremd, weshalb Veganer darauf bestehen, dass es chronische Entzündungen im Darm verursacht. In Wirklichkeit passiert nur, dass der Körper geschwächt und anfälliger wird, wenn man kein Fleisch isst und dieses Molekül nicht aufnimmt.
• IGF-1, das in Fleisch vorkommt, verursacht Krebs. In der Praxis lassen sich alle, die an Krebs sterben, genau in zwei Hälften aufteilen – Veganer und Fleischesser zu gleichen Teilen.

Natürlich hat jedes Produkt seine eigenen Vor- und Nachteile und daher wird es zu jedem Thema immer Befürworter und Gegner geben.

Die Debatte darüber, ob Fleisch gesund oder schädlich ist, scheint kein Ende zu nehmen. Sobald Fleischliebhaber erklären, dass ein Mensch ohne den Verzehr dieses Produkts nicht vollständig existieren kann, werden sie sofort von Vegetariern konterkariert, die behaupten, Fleisch sei die Hauptursache für fast alle unsere Krankheiten. Welche Seite sollten Sie in dieser Angelegenheit vertreten? Ist ein Leben ohne Fleisch möglich und welche Folgen hat ein übermäßiger Verzehr?

Unter den wichtigsten Vorteile von Fleisch- seine Geschmackseigenschaften. Natürlich gehören Fleischgerichte zu den köstlichsten Gerichten, nicht umsonst darf kein Fest ohne sie fehlen. Andererseits verleihen Gewürze und Soßen dem Fleisch einen solchen Geschmack – ungewürztes Fleisch selbst ist bei weitem nicht so lecker.

Fleisch enthält Eiweiß, Aminosäuren, Mineralien und Vitamine. Eines der Argumente für den Verzehr von Fleisch ist die Vorbeugung von Blutarmut aufgrund des Eisengehalts.

Andere für unseren Körper wichtige Bestandteile enthält Fleisch jedoch nicht. Es enthält also keine Ballaststoffe, die zur Normalisierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts beitragen – das ist der Grund Fleisch ist schwer verdaulich, und der Körper muss viel Energie für die Verarbeitung aufwenden. Aber diese Energie ist im Fleisch nicht vorhanden – es enthält keine Kohlenhydrate. Aber es enthält mehr als genug schwere Fette und Cholesterin!

Auch Fleischliebhaber erfreuen die Entdeckungen der Wissenschaftler der letzten Jahre nicht. Nach und nach werden Studien durchgeführt, deren Ergebnisse enttäuschend sind: Der Verzehr von Fleisch ist die Ursache für viele schwere Krankheiten, darunter Asthma, Diabetes und Krebs, Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System und Gelenken (Arthritis, Osteoporose). Und in der Liste der Ursachen früher Sterblichkeit steht Fleisch an dritter Stelle nach dem Rauchen und!

Übermäßiger Fleischkonsum ist mit ständigen Fäulnisprozessen im Darm behaftet. Gleichzeitig beginnen Leber und Nieren mit intensiver Arbeit, um Giftstoffe zu neutralisieren, die durch Fäulnisprozesse entstehen. Dies wiederum führt zu Funktionsstörungen dieser wichtigen Organe.

Schaden durch Fleisch durch moderne Methoden seiner Verarbeitung deutlich verbessert. Verschiedene Hormone zur Förderung des Wachstums von Nutztieren und Geflügel, mit Nitraten und Pestiziden gesättigtes Futter, grausame Schlachtbedingungen für Tiere, Chemikalien, die dem Fleisch eine schöne Farbe verleihen – all das hinterlässt praktisch keine nützlichen Substanzen im Fleisch, was seine schädlichen Eigenschaften noch verstärkt.

Ging man früher davon aus, dass ein Mensch für ein volles Leben 150 g Protein pro Tag zu sich nehmen muss, raten moderne Ernährungswissenschaftler davon ab, die Norm von 45 g zu überschreiten und pflanzliche Proteine, heute Experten auf dem Gebiet der Ernährung. Sie behaupten, dass der Proteinbedarf des Körpers durch den Verzehr ausschließlich pflanzlicher Lebensmittel vollständig gedeckt werden kann.

Natürlich ist es unmöglich, absolut alle Menschen dazu zu zwingen, mit dem Fleischkonsum aufzuhören. Denn während es für manche ganz einfach ist, können sich andere ein Leben ohne dieses Produkt einfach nicht vorstellen. Außerdem, Fleisch vollständig aus Ihrer Ernährung streichen kann auch zu gesundheitlichen Problemen führen. Echte Vegetarier leiden unter einem Mangel an Vitamin D und B2, einer Reihe wichtiger Aminosäuren. Störungen des Nervensystems, Impotenz, Brüchigkeit des Knochengewebes – das sind die Folgen einer völligen Verweigerung des Verzehrs von Fleischprodukten. Auch Vegetarismus im Kindesalter und in der Pubertät ist nicht akzeptabel. Daher ist es so wichtig, in dieser Angelegenheit einen Mittelweg zu finden.

Was zu tun ist? Wie können Sie Ihrer Gesundheit keinen Schaden zufügen und Ihre Bedürfnisse befriedigen?

Zunächst ist es wichtig, sich an die Hauptregel einer gesunden Ernährung zu erinnern: Sie müssen sich ausgewogen ernähren. Wenn Ihre tägliche Ernährung neben Fleisch auch Gemüse und Obst, Getreide, Nüsse und Hülsenfrüchte in ausreichender Menge enthält, wird der Schaden durch Fleisch deutlich reduziert und der Körper kann es leichter verarbeiten und aufnehmen.

Auf keinen Fall sollten Sie die vorgeschriebene Menge an Fleisch verzehren. Selbst den berüchtigtsten Fleischessern wird empfohlen, ein- bis zweimal pro Woche einen „Fastentag“ ohne Fleisch einzulegen.

Wenn wir darüber reden Welches Fleisch ist am schädlichsten?, dann handelt es sich in erster Linie um Säugetierfleisch: Rind, Schwein, Lamm. Weniger schädlich sind Geflügelfleisch, insbesondere weißes Fleisch (Hühnerfilet), sowie Innereien. Fischfleisch weist praktisch keine schädlichen Eigenschaften auf. Versuchen Sie, weniger schädlichen Fleischsorten den Vorzug zu geben.

Achten Sie besonders auf die Auswahl des Fleisches und dessen Zubereitung. Kaufen Sie möglichst nur Frischfleisch – umweltfreundlich. In dieser Hinsicht ist es natürlich gut für diejenigen, die einen eigenen Haushalt führen – leider kann sich nicht jeder einen solchen Luxus leisten.
Bevor Sie ein Gericht mit Fleisch zubereiten, weichen Sie es eine Stunde lang in kaltem Wasser ein. Die erste Fleischbrühe sollte niemals verwendet werden – sie muss abgelassen werden. Fleisch kann gekocht, gedünstet, auf dem Grill gegart (diese Kategorie kann auch dazugehören) oder gebacken werden, darf aber auf keinen Fall gebraten oder geräuchert werden. Verwenden Sie bei Fleischgerichten nicht zu viel Gewürze.

Es ist sehr wichtig, Fleisch mit anderen Produkten zu kombinieren, die seine schädlichen Eigenschaften verstärken oder umgekehrt abschwächen können. Daher ist es äußerst unerwünscht, Fleisch mit stärkehaltigem Gemüse (Kartoffeln, Kürbis, Mais, Rettich, Kürbis) zu essen. Als Beilage zu Fleisch nehmen Sie vorzugsweise frische Kräuter (Salat, Petersilie, Sauerampfer, Dill), Gurken, Kohl, grüne Bohnen und Zwiebeln. Grünes Gemüse wirkt als guter Eisenhemmer, sodass Sie den größtmöglichen Nutzen aus dem Verzehr von Fleisch ziehen können.

Ob man Fleisch isst oder nicht, und wenn ja, welche Art und in welchen Mengen, liegt natürlich bei jedem von uns selbst. Wir haben nur Informationen zum Nachdenken gegeben – vielleicht beschließt jemand nach der Lektüre, seinen Lebensstil und seine Ernährungsweise zu ändern.

Ist Fleisch wirklich so schlecht, wie man sagt? Zerstreuen wir ein für alle Mal die Mythen über die Vorteile des Vegetarismus und die Gefahren von Fleisch!

Durch Vegetarismus erlangt der Mensch Erleuchtung

Nach diesem Glauben zu urteilen, können diejenigen, die a priori Fleisch essen, keine Eingeweihten sein. Anscheinend blockiert tierisches Eiweiß die Fähigkeit zur Erleuchtung in unserem Körper.

Tatsächlich hat Erleuchtung nichts mit der Art der Ernährung zu tun, denn es handelt sich um einen Geisteszustand. Vielleicht kann jemand durch ein saftiges Stück Fleisch Erleuchtung erlangen.

Das menschliche Verdauungssystem ist nicht darauf ausgelegt, Fleisch zu verdauen

Wissenschaftler streiten seit Jahrzehnten darüber, wer wir wirklich sind – Pflanzenfresser oder Raubtiere? Sie führen dies auf den langen Darm zurück. Bei Pflanzenfressern ist es länglich, bei Raubtieren jedoch nicht. Unser Verdauungssystem ist viel komplexer als das von Tieren. Der Mensch ist ein Allesfresser. Unser Körper ist so konzipiert, dass wir sowohl pflanzliche als auch tierische Nahrung verdauen können.

Fleisch kann verarbeitet werden und sogar bis zu 36 Stunden im Magen verfaulen, während es einem Menschen Energie raubt

Unser Magen enthält Enzyme und Salzsäure, die bei der Fleischverdauung helfen; in den Dünndarm gelangen nur Aminosäuren, von verweilender und verfaulender Nahrung kann hier also keine Rede sein. Darüber hinaus handelt es sich bei Fäulnis um tote Zellen, und wenn in einem Menschen Fäule auftritt, wird er einfach vergiftet und stirbt. Wenn der Mensch kein Fleisch essen könnte, hätten unsere Vorfahren in der grausamen Welt der Raubtiere nicht überlebt und nur Gras und Blätter gegessen.

Eine vegetarische Ernährung ist gesünder

Natürlich trägt eine gut durchdachte Ernährung, in der Produkte mit allen Makro- und Mikroelementen Platz finden, dazu bei, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und andere Erkrankungen zu verringern.

Aber erstens halten sich in Wirklichkeit nicht alle daran. Und zweitens gibt es auch wissenschaftliche Studien, die das Gegenteil beweisen.

In Großbritannien wurde beispielsweise festgestellt, dass Fleischesser im Vergleich zu Vegetariern seltener an Gehirn-, Gebärmutterhals- und Mastdarmkrebs erkranken.

Wer sich vegetarisch ernährt, lebt länger

Dieser Mythos entstand höchstwahrscheinlich, als nachgewiesen wurde, dass Vegetarismus zur Vorbeugung bestimmter Krankheiten beiträgt. Aber das Interessanteste ist, dass niemand statistische Daten über das Leben von Menschen mit unterschiedlicher Ernährung bestätigt hat. Und wenn wir bedenken, dass in Indien – dem Geburtsort des Vegetarismus – die Menschen im Durchschnitt bis zu 63 Jahre alt werden und in den Ländern Skandinaviens, wo ein Tag ohne Fleisch und fetten Fisch kaum vorstellbar ist – bis zu 75 Jahre, ist das Gegenteil der Fall kommt in den Sinn.

Vegetarismus ermöglicht eine schnelle Gewichtsabnahme

Untersuchungen zufolge haben Vegetarier einen niedrigeren Body-Mass-Index als Fleischesser. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass dieser Indikator nicht nur auf das Fehlen von Unterhautfett, sondern auch auf einen Mangel an Muskelmasse hinweisen kann. Darüber hinaus ist eine vegetarische Ernährung wichtig.

Pflanzenprotein ähnelt tierischem Protein

Tatsache ist, dass pflanzliches Protein nicht den vollständigen Satz an Aminosäuren enthält. Zudem ist es schlechter verdaulich als tierische Nahrung. Und wenn man es vollständig aus Soja bezieht, riskiert man, seinen Körper mit Phytoöstrogenen anzureichern, die sich negativ auf den Hormonstoffwechsel von Männern auswirken.

Tiere sind Lebewesen. Sie zu töten ist wie das Töten einer Person

Tatsächlich leben auch Pflanzen, Pilze und Mikroorganismen, da sie einen Lebenszyklus haben, sie werden geboren, vermehren sich und sterben. Daher ist das Schneiden von Sellerie für Salat aus moralischer Sicht ebenso unmoralisch wie das Schlachten von Kaninchen in einem Schlachthof. Darüber hinaus kann jede noch so kleine menschliche Handlung (z. B. Händewaschen) zum Tod Hunderttausender Mikroorganismen führen, die auf der Haut oder in der Umwelt leben. Eine Tablette eines beliebigen Antibiotikums begeht einen echten Völkermord an der Darmflora. Das heißt aber nicht, dass Antibiotika aus ideologischen Gründen verboten werden sollten?

Gorillas sind Pflanzenfresser und fühlen sich gleichzeitig großartig!

Na und? Der Mensch ist kein Gorilla. Als umgekehrtes Beispiel können wir sagen, dass der Wolf nur Fleisch frisst und keinen Vegetarismus braucht. Übrigens fressen in Gefangenschaft lebende Gorillas Fleisch, wenn man ihnen Fleisch gibt. Und sie haben keine Verdauungsprobleme. Außerdem leben sie länger als ihre wilden Artgenossen.

Vegetarismus ist viel günstiger als die Fleischproduktion

Und umgekehrt. Um einen Menschen zu ernähren und ihn mit den notwendigen Aminosäuren und Vitaminen zu versorgen, muss man täglich eine große Anzahl verschiedener Obst- und Gemüsesorten essen. Sie können berechnen, wie viel Geld pro Tag für eine vollwertige vegetarische Ernährung ausgegeben wird. Darüber hinaus gibt es einfach nicht genug Feldfläche, um die gesamte Menschheit mit Pflanzen zu ernähren.

TEXT: Masha Budrite

ANTWORTEN AUF DIE MEISTEN FRAGEN, DIE UNS BETREFFEN Wir alle sind es gewohnt, online zu suchen. In dieser Materialreihe stellen wir genau diese Fragen – ob brennend, unerwartet oder häufig – an Fachleute aus den unterschiedlichsten Bereichen.

In letzter Zeit verzichten immer mehr Menschen auf Fleisch: manche aus ethischen Gründen, andere aus gesundheitlichen Gründen. Und doch: Was ist besser – Fleisch essen oder Vegetarier sein? Enthält Fleisch wirklich lebenswichtige Stoffe und welche? Kann eine vegetarische Ernährung ausgewogen sein? Stimmt es, dass Fleisch krebserregend ist? Diese Fragen haben wir einem Experten gestellt.

Masha Budrite

Ernährungsberaterin, Absolventin des King's College London

Es wird angenommen, dass unsere Vorfahren vor etwa zweieinhalb Millionen Jahren aufgehört hatten, Vegetarier zu sein – und dann wussten sie nicht einmal, wie man jagt oder Feuer macht, also aßen sie rohes Fleisch von toten Tieren. Vor einer halben Million Jahren wurde die Jagd zu einem Teil der Lebensweise, und zehntausend Jahre v. Chr. begannen die Menschen, Tiere zu domestizieren. Sowohl die Jagd als auch die Landwirtschaft erforderten die Kommunikation zwischen Menschen und daher die Entwicklung des Gehirns – das heißt, der Fleischkonsum trug indirekt zur menschlichen Evolution bei. Kürzlich fanden Forscher heraus, dass das Essen von Fleisch es unseren Vorfahren ermöglichte, die Zeitspanne, in der Neugeborene gefüttert wurden, und den Abstand zwischen den Geburten zu verkürzen – das heißt, die Fruchtbarkeit zu steigern.

Das Wichtigste, was uns Fleisch, Eier und Milch liefern, ist natürlich hochwertiges Protein. Tierische Proteine ​​sind in ihrer Zusammensetzung den menschlichen Proteinen ähnlicher als pflanzliche Proteine ​​und werden daher vom Körper leichter aufgenommen. Dennoch kann der Verzehr ausschließlich pflanzlicher Lebensmittel den Bedarf des Körpers an essentiellen Aminosäuren ebenso erfolgreich decken – sofern die Ernährung abwechslungsreich genug ist. Eines der Probleme bei einer vegetarischen Ernährung ist der Mangel an zwei essentiellen Aminosäuren – Lysin und Tryptophan, die auch für die Bildung von Kollagen (dem Protein von Bändern, Haut und Nägeln) benötigt werden. Dieses Bedürfnis kann jedoch durch den Verzehr von Hülsenfrüchten, Sojabohnen, Samen und Nüssen gestillt werden.

Eines der wichtigsten Mikroelemente für den Menschen ist Eisen. Es wird für die Synthese von Enzymen und auch für den Sauerstofftransport im Blut benötigt – Eisen ist Teil seines Hämoglobinproteins. Laut WHO ist die durch Eisenmangel verursachte Anämie die häufigste Ernährungsstörung weltweit und betrifft mehr als zwei Milliarden Menschen. Zur Risikogruppe zählen vor allem Bevölkerungsgruppen mit eingeschränktem Zugang zu Fleisch.

Eisen kommt auch in pflanzlichen Lebensmitteln vor, ist aber bei Tieren wie beim Menschen Teil eines chemischen Komplexes namens Häm – der wiederum Teil des Hämoglobinmoleküls ist. So wird Hämeisen, also Eisen aus tierischen Produkten, deutlich besser aufgenommen. Darüber hinaus beeinträchtigen Oxalate, Derivate der Oxalsäure, die in Sauerampfer, schwarzem Pfeffer, Sellerie und beispielsweise Kleie enthalten sind, die Eisenaufnahme. Vitamin C hingegen hilft bei der Aufnahme von Eisen. Auch andere Prozesse beeinflussen die Eisenaufnahme – zum Beispiel Infektionen oder der unmittelbare Bedarf daran.

Prinzipiell enthalten manche Pflanzen mehr Eisen als Fleisch – von ihnen wird jedoch weniger aufgenommen. Sojabohnen enthalten doppelt so viel Eisen wie Rindfleisch – allerdings werden 7 % aus Sojabohnen und 15 % aus Rindfleisch aufgenommen. Einerseits deckt Fleisch den Eisenbedarf des Körpers besser, andererseits ist eine pflanzliche Ernährung nicht schlechter, wenn sie ausgewogen und durchdacht ist. Wenn Sie einen Eisenmangel haben, können Sie ihn schließlich in Tablettenform einnehmen – Sie müssen nur die Gefahr einer Überdosierung bedenken, die sich vor allem in Magen-Darm-Beschwerden äußert.

Tierische Proteine ​​sind in ihrer Zusammensetzung den menschlichen Proteinen ähnlicher als pflanzliche Proteine ​​und werden daher vom Körper leichter aufgenommen

Ein wichtiger Stoff, der nur in tierischen Produkten vorkommt, ist Vitamin B12. Es wird für die normale Funktion des Nervensystems und für die Bildung von Blutzellen benötigt und seine beste Quelle ist die Leber. Vitamin B12 wird von Pflanzen überhaupt nicht produziert – wer aber auf Fleisch verzichtet, kann es über Fisch, Eier und Milchprodukte aufnehmen. Auch vegane Produkte wie Sojamilch und Käse sind mit Vitamin B12 angereichert. , das für eine normale Muskelkontraktilität, einschließlich des Herzens, notwendig ist, ist hauptsächlich in Milchprodukten enthalten. Wenn Sie sie beispielsweise aufgrund einer Laktoseintoleranz nicht essen, sollten Sie wissen, dass Kalzium in grünem Gemüse wie Brokkoli, Feigen, Orangen und Nüssen enthalten ist.

Zur Aufnahme von Kalzium ist es notwendig, das aus fettem Fisch und Eiern sowie mit diesem Vitamin angereicherten Lebensmitteln gewonnen werden kann. Wie Sie wissen, ist die Sonne die wichtigste „Quelle“ für Vitamin D, da es unter dem Einfluss ultravioletter Strahlen produziert wird. Die British Dietetic Association empfiehlt, zwischen April und September mindestens 15 Minuten am Tag in der Sonne zu verbringen und in den anderen Monaten ein Vitamin-D-Präparat einzunehmen. Nur in der Sonne zu sein reicht leider meist nicht aus – schließlich schützen wir unsere Haut vor ultravioletter Strahlung (und das richtig).