Welche chemische Zusammensetzung haben Lipide? Lipide im menschlichen Körper. Stickstoffhaltige Substanzen mit niedrigem Molekulargewicht

Erinnern!

Was ist das Besondere an der Struktur des Kohlenstoffatoms?

Organische Moleküle bestehen aus Kohlenstoff. Aufgrund der geringen Größe des Atoms und der vier Valenzelektronen ist es in der Lage, starke kovalente Bindungen zwischen Kohlenstoffgerüsten und anderen Atomen zu bilden. Dadurch können Kohlenstoffverbindungen große und komplexe Moleküle bilden. Das unterscheidet sie von anorganischen Stoffen. Organische Stoffe werden in kleine Moleküle und Makromoleküle unterteilt. Kleine Moleküle sind Kohlenstoffverbindungen mit einem Molekulargewicht von 100 bis 100 und enthalten bis zu 30 Kohlenstoffatome. Aus solchen Molekülen entstehen größere Makromoleküle, deren Molekulargewichte 1.000.000 überschreiten können.

Welche Art von Bindung nennt man kovalent?

Eine kovalente Bindung (von lateinisch co – „zusammen“ und vales – „stark haben“) ist eine chemische Bindung, die durch die Überlappung (Gemeinschaft) eines Paares von Valenzelektronenwolken entsteht. Die Elektronenwolken (Elektronen), die für die Kommunikation sorgen, werden als gemeinsames Elektronenpaar bezeichnet.

Welche Stoffe werden als organisch bezeichnet?

Eine Klasse chemischer Verbindungen, zu deren Hauptelementen Kohlenstoff sowie Sauerstoff, Stickstoff, Wasserstoff und andere gehören. Organische Substanzen sind Teil lebender Organismen.

Welche Lebensmittel enthalten viel Fett?

Gesättigte Fette bleiben bei Raumtemperatur fest. Sie enthalten große Mengen:

- Margarine;

– fettes Fleisch, insbesondere gebraten;

- Fastfood;

- Milchprodukte;

- Schokolade;

– Kokos- und Palmöl;

- Eigelb).

Am reichsten an ungesättigten Fetten sind:

– Geflügel (außer Leder);

– fetter Fisch;

– Nüsse: Cashewnüsse, Erdnüsse (einfach ungesättigt), Walnüsse, Mandeln (mehrfach ungesättigt);

– Pflanzenöle (Sonnenblumen-, Leinsamen-, Raps-, Mais- (einfach ungesättigt), Oliven-, Erdnussöl (mehrfach ungesättigt)) sowie die Produkte, aus denen sie gewonnen werden (Erdnüsse, Oliven, Sonnenblumenkerne usw.).

Überprüfen Sie Fragen und Aufgaben

1. Aus welchen organischen Substanzen besteht die Zelle?

Organische Stoffe sind komplexe kohlenstoffhaltige Verbindungen. Organische Substanzen der belebten Natur sind in Größe, Struktur und Funktionen äußerst vielfältig. Daher ist es nahezu unmöglich, eine einheitliche Klassifizierung zu erstellen, die alle charakteristischen Merkmale jeder Verbindung berücksichtigt. Die häufigste Unterteilung aller organischen Verbindungen in niedermolekulare (Aminosäuren, Lipide, organische Säuren usw.) und hochmolekulare oder Biopolymere. Polymere sind Moleküle, die aus sich wiederholenden Struktureinheiten – Monomeren – bestehen. Alle Biopolymere werden wiederum in zwei Gruppen eingeteilt: Homopolymere, die aus Monomeren des gleichen Typs aufgebaut sind (z. B. Glykogen, Stärke und Cellulose bestehen aus Glukosemolekülen), und Heteropolymere, die voneinander unterschiedliche Monomere enthalten (z. B. Proteine ​​​​bestehen aus 20 Arten von Aminosäuren und Nukleinsäuren – aus 8 Arten von Nukleotiden: DNA – aus 4 Arten, RNA – aus 4 Arten.

2. Was sind Lipide? Beschreiben Sie ihre chemische Zusammensetzung.

Unter den niedermolekularen organischen Verbindungen, aus denen lebende Organismen bestehen, spielen Lipide eine wichtige Rolle, zu denen Fette, Wachse und verschiedene fettähnliche Substanzen gehören. Dabei handelt es sich um hydrophobe Verbindungen, die in Wasser unlöslich sind. Typischerweise liegt der Gesamtlipidgehalt in einer Zelle zwischen 5 und 15 % der Trockenmasse. Neutralfette, das sind Verbindungen aus hochmolekularen Fettsäuren und dem dreiwertigen Alkohol Glycerin, sind in der Natur weit verbreitet (Abb. 14). Im Zytoplasma der Zellen lagern sich Neutralfette in Form von Fetttröpfchen ab.

3. Welche Rolle spielen Lipide bei der Sicherstellung der lebenswichtigen Funktionen des Körpers?

Fette sind eine Energiequelle. Bei der Oxidation von 1 g Fett zu Kohlendioxid und Wasser werden 38,9 kJ Energie freigesetzt (bei der Oxidation von 1 g Glukose nur 17 kJ). Fette dienen als Quelle für Stoffwechselwasser; 1 g Fett ergibt 1,1 g Wasser. Kamele oder im Winterschlaf befindliche Erdhörnchen können mit ihren Fettreserven lange Zeit ohne Wasser überleben. Fette werden hauptsächlich in Fettgewebszellen gespeichert. Dieses Gewebe dient als Energiedepot des Körpers, schützt ihn vor Wärmeverlust und erfüllt eine Schutzfunktion. In der Körperhöhle zwischen den inneren Organen von Wirbeltieren bilden sich elastische Fettpolster, die die Organe vor Schäden schützen, und das Unterhautfettgewebe bildet eine wärmeisolierende Schicht.

4. Welche biologische Bedeutung haben fettähnliche Substanzen?

Fettähnliche Substanzen sind im Körper nicht weniger wichtig. Vertreter dieser Gruppe – Phospholipide – bilden die Grundlage aller biologischen Membranen. Phospholipide ähneln in ihrer Struktur Fetten, allerdings sind in ihrem Molekül ein oder zwei Fettsäurereste durch einen Phosphorsäurerest ersetzt. Eine fettähnliche Substanz, Cholesterin, spielt eine wichtige Rolle im Leben aller Lebewesen, insbesondere der Tiere. In der Rindenschicht der Nebennieren, in den Keimdrüsen und in der Plazenta werden daraus Steroidhormone (Kortikosteroide und Sexualhormone) gebildet. In Leberzellen werden aus Cholesterin Gallensäuren synthetisiert, die für die normale Fettverdauung notwendig sind. Zu den fettähnlichen Substanzen zählen auch die fettlöslichen Vitamine A, D, E, K, die eine hohe biologische Aktivität aufweisen.

Denken! Erinnern!

1. Welche biologisch aktiven Substanzen kennen Sie im menschlichen Körper, die zur Gruppe der Lipide gehören? Was sind ihre Funktionen?

Steroidhormone [Griechisch: Stereoanlagen – Hard und Eidos – Aussehen; griechisch hormao – in Gang setzen, ermutigen] – eine Gruppe physiologisch aktiver Substanzen (Sexualhormone, Kortikosteroide, hormonelle Form von Vitamin D), die lebenswichtige Prozesse bei Tieren und Menschen regulieren. Bei Wirbeltieren werden Steroidhormone aus Cholesterin in der Nebennierenrinde, den Leydig-Zellen der Hoden, in den Follikeln und im Corpus luteum der Eierstöcke sowie in der Plazenta synthetisiert. Steroidhormone sind in freier Form in Lipidtröpfchen im Zytoplasma enthalten. Aufgrund ihrer hohen Lipophilie diffundieren Steroidhormone relativ leicht über Plasmamembranen ins Blut und dringen dann in die Zielzellen ein. Im menschlichen Körper gibt es sechs Steroidhormone: Progesteron, Cortisol, Aldosteron, Testosteron, Östradiol und Calcitriol (veraltete Bezeichnung Calciferol). Mit Ausnahme von Calcitriol haben diese Verbindungen eine sehr kurze Seitenkette aus zwei Kohlenstoffatomen oder überhaupt keine Seitenkette. Steroidhormone, die eine Signalfunktion haben, kommen auch in Pflanzen vor.

2. Erklären Sie, wie die Wachsschicht auf der Blattoberfläche an der Regulierung des Wasserhaushalts von Pflanzen beteiligt ist.

Pflanzen, die in trockenen Klimazonen wachsen, verfügen über viele Anpassungen, um unter ungünstigen Bedingungen zu überleben. Dabei handelt es sich um einen wachsartigen Belag auf der Blattspreite einiger Pflanzenarten. Die glänzende Oberfläche der großen, abgeflachten Blätter des Ficus aus der Familie der Maulbeergewächse neigt dazu, das Sonnenlicht zu reflektieren. Hilft, den Wasserverlust der Blätter in trockenen Gebieten zu reduzieren.

3. Der Körper verfügt möglicherweise über einen Vorrat an Vitaminen. Überlegen Sie, welche Vitamine – fettlöslich oder wasserlöslich – im Gewebe abgelagert werden können. Erläutern Sie Ihren Standpunkt.

Gewebe bestehen aus Zellen, Zellen bestehen zu 80-90 % aus Wasser, wasserlösliche Vitamine lösen sich leicht in Wasser und können nicht abgelagert (akkumuliert) werden, Vitamine müssen jedoch fettlöslich sein.

Lipide- Dies sind fettähnliche organische Verbindungen, die in Wasser unlöslich, aber in unpolaren Lösungsmitteln (Ether, Benzin, Benzol, Chloroform usw.) gut löslich sind. Lipide gehören zu den einfachsten biologischen Molekülen.

Chemisch gesehen sind die meisten Lipide Ester höherer Carbonsäuren und einer Reihe von Alkoholen. Der berühmteste unter ihnen Fette. Jedes Fettmolekül besteht aus einem Molekül des dreiatomigen Alkohols Glycerin und den daran gebundenen Esterbindungen von drei Molekülen höherer Carbonsäuren. Nach der anerkannten Nomenklatur werden Fette genannt Triacylglycerine.

Kohlenstoffatome in Molekülen höherer Carbonsäuren können sowohl durch einfache als auch durch Doppelbindungen miteinander verbunden sein. Von den gesättigten (gesättigten) höheren Carbonsäuren kommen Palmitin-, Stearin- und Arachinsäure am häufigsten in Fetten vor; aus ungesättigten (ungesättigten) Öl- und Linolsäuren.

Der Grad der Ungesättigtheit und die Kettenlänge höherer Carbonsäuren (d. h. die Anzahl der Kohlenstoffatome) bestimmen die physikalischen Eigenschaften eines bestimmten Fetts.

Fette mit kurzen und ungesättigten Säureketten haben einen niedrigen Schmelzpunkt. Bei Raumtemperatur handelt es sich um Flüssigkeiten (Öle) oder salbenartige Stoffe (Fette). Umgekehrt werden Fette mit langen und gesättigten Ketten höherer Carbonsäuren bei Raumtemperatur fest. Deshalb wird beispielsweise flüssige Erdnussbutter durch Hydrierung (Sättigung von Säureketten mit Wasserstoffatomen an Doppelbindungen) streichfähig und aus Sonnenblumenöl wird feste Margarine. Im Vergleich zu Bewohnern südlicher Breiten enthalten die Körper von Tieren, die in kalten Klimazonen leben (z. B. Fische der arktischen Meere), normalerweise mehr ungesättigte Triacylglycerine. Aus diesem Grund bleibt ihr Körper auch bei niedrigen Temperaturen flexibel.

IN Phospholipide Eine der extremen Ketten höherer Carbonsäuren des Triacylglycerins wird durch eine phosphathaltige Gruppe ersetzt. Phospholipide haben polare Köpfe und unpolare Schwänze. Die Gruppen, die die polare Kopfgruppe bilden, sind hydrophil, während die unpolaren Schwanzgruppen hydrophob sind. Die duale Natur dieser Lipide bestimmt ihre Schlüsselrolle bei der Organisation biologischer Membranen.

Eine weitere Gruppe von Lipiden besteht aus Steroide (Sterole). Diese Stoffe basieren auf Cholesterinalkohol. Sterole sind in Wasser schlecht löslich und enthalten keine höheren Carbonsäuren. Dazu gehören Gallensäuren, Cholesterin, Sexualhormone, Vitamin D usw.

Zu den Lipiden zählen auch Terpene(Pflanzenwachstumsstoffe – Gibberelline; Carotinoide – photosynthetische Pigmente; ätherische Pflanzenöle sowie Wachse).

Lipide können mit anderen biologischen Molekülen – Proteinen und Zuckern – Komplexe bilden.

Funktionen von Lipiden die folgende:

1. Strukturell. Phospholipide bilden zusammen mit Proteinen biologische Membranen. Die Membranen enthalten auch Sterole.
2. Energie. Bei der Oxidation von Fetten wird eine große Menge Energie freigesetzt, die zur Bildung von ATP dient. Ein erheblicher Teil der Energiereserven des Körpers wird in Form von Lipiden gespeichert, die bei Nährstoffmangel verbraucht werden. Im Winterschlaf befindliche Tiere und Pflanzen sammeln Fette und Öle an und nutzen sie zur Aufrechterhaltung lebenswichtiger Prozesse. Der hohe Lipidgehalt in Pflanzensamen gewährleistet die Entwicklung des Embryos und des Sämlings, bevor diese auf eine unabhängige Ernährung umsteigen. Die Samen vieler Pflanzen (Kokospalme, Rizinusöl, Sonnenblume, Sojabohne, Raps usw.) dienen als Rohstoffe für die industrielle Herstellung von Pflanzenöl.
3. Schützend und wärmeisolierend. Die Fettschicht sammelt sich im Unterhautgewebe und um einige Organe (Nieren, Darm) und schützt den Körper des Tieres und seine einzelnen Organe vor mechanischer Beschädigung. Darüber hinaus trägt die Unterhautfettschicht aufgrund der geringen Wärmeleitfähigkeit dazu bei, die Wärme zu speichern, was beispielsweise vielen Tieren das Leben in kalten Klimazonen ermöglicht. Bei Walen spielt es darüber hinaus noch eine weitere Rolle – es fördert den Auftrieb.
4. Schmierend und wasserabweisend. Wachs bedeckt Haut, Wolle und Federn, macht sie elastischer und schützt sie vor Feuchtigkeit. Die Blätter und Früchte vieler Pflanzen haben einen wachsartigen Überzug.
5. Regulatorisch. Viele Hormone sind Derivate des Cholesterins, beispielsweise Sexualhormone (Testosteron). bei Männer und Progesteron bei Frauen) und Kortikosteroide (Aldosteron). Cholesterinderivate und Vitamin D spielen eine Schlüsselrolle im Stoffwechsel von Kalzium und Phosphor. Gallensäuren sind an den Prozessen der Verdauung (Emulgierung von Fetten) und der Aufnahme höherer Carbonsäuren beteiligt.

Lipide sind auch eine Quelle für Stoffwechselwasser. Bei der Oxidation von 100 g Fett entstehen etwa 105 g Wasser. Dieses Wasser ist für manche Wüstenbewohner sehr wichtig, insbesondere für Kamele, die 10-12 Tage ohne Wasser auskommen: Das im Buckel gespeicherte Fett wird genau zu diesem Zweck genutzt. Bären, Murmeltiere und andere Winterschlaftiere erhalten durch Fettoxidation das Wasser, das sie zum Leben benötigen.

In den Myelinscheiden der Axone von Nervenzellen dienen Lipide als Isolatoren bei der Weiterleitung von Nervenimpulsen.

Wachs wird von Bienen zum Bau von Waben verwendet.

Quelle : AUF DER. Lemeza L.V. Kamlyuk N.D. Lisov „Ein Handbuch zur Biologie für Studienanfänger“

Lipide- eine Sammlung organischer Substanzen. Kommt in lebenden Organismen vor und wird in Lipidklassen eingeteilt. Lipide sind in Wasser unlöslich, können sich aber in Ether lösen. Chlorophor und Benzol. Die Struktur und Funktion von Lipiden umfasst viele chemische Verbindungen; sie haben die Funktion, Energie zu speichern. Steroide und Phospholipide sind enthalten , andere Lipide, von denen es etwas weniger gibt, können Coenzyme, Elektronenträger, Licht sein absorbierend Pigmente, Hormone, hydrophobe „Anker“, die Membranproteine ​​enthalten.

Der menschliche Körper hat die Fähigkeit, Lipide abzubauen, obwohl viele dieser Substanzen in den Körper gelangen müssen, sind dies (Omega-3, Omega-6).

Lipidgruppen

Lipide werden in einfache und komplexe Lipide unterteilt. Zu den Elementen gehören Ester von Fettsäuren; komplexe Lipide enthalten neben Fettsäuren und Alkohol auch Kohlenwasserstoffe, Phosphate, Lipoproteine ​​und andere. Jede Gruppe wird durch zwei bezeichnet in englischen Buchstaben:

Glycerophospholipide (GP)

Glycerolipide (GL)

Polyketide (PK).

Sphingolipide (SP);

Steroidlipide (ST)

Prenolni-Lipide (PR);

Fettsäuren (FA)

Zuckerlipide (SL);

Chemische Zusammensetzung von Lipiden

Glykolipide

Glykolipide sind eine Klasse von Lipiden, die Mono- oder Oligosaccharidreste enthalten. Dabei kann es sich entweder um Glycerin- oder Sphingosin-Derivate handeln.

(TG) Acylglyceride – Glyceride sind Ester von dreiwertigem Alkohol und Fettsäuren. Die Hydroxylklassen im Molekül werden weiter in Gruppen unterteilt:

1. Triglyceride
2. Diglyceride
3. Monoglyceride

Am meisten gemeinsamdas sind Triglyceride. Sie werden auch Fette genannt. Fette können einfach sein und Fettsäuren enthalten, häufiger sind jedoch Mischfette, die auch Fettsäuren enthalten. Eigenschaften Triglyceride hängt von der Fettsäurezusammensetzung ab: Je mehr ungesättigte Säuren es gibt, desto höher ist ihr Schmelzpunkt. Nehmen wir als Beispiel Butter, sie enthält fast 95 % ungesättigte Fettsäuren und schmilzt bei Zimmertemperatur. Tierische Fette, zum Beispiel Schmalz, mit Zimmer Sie behalten ihr Gewicht bei Temperatur, weshalb bei ihnen genau das Gegenteil der Fall ist (Gehalt an gesättigten Fettsäuren).

Glycerophospholipide

Die Formel der Glycerophospholipide lautet R1 und R2 der Fettsäuren, X ist der Rest der Substanz AZT. Glycerophospholipide werden auch Phosphoglyceride genannt; sie produzieren Phosphatidsäuren, die wiederum aus bestehen Glycerin . Darin umfassen die erste und zweite Gruppe R1, R2 und die dritte Gruppe Phosphatsäuren; der Rest X (stickstoffhaltig) ist bereits hinzugefügt

Fettsäuren bilden den hydrophoben Teil der Glycerophospholipide im Molekül. Der Phosphatanteil trägt in neutraler Umgebung eine negative Ladung, stickstoffhaltige Verbindungen tragen eine positive Ladung; in stickstoffhaltiger Umgebung kann er negativ geladen sein, weshalb er manchmal auch polar genannt wird. In einer wässrigen Umgebung produzieren Phosphoglycerine Mizellen, deren Kopf nach außen und der Schwanz nach innen gerichtet ist.

Übliche Membranphosphoglyceride sind Lethicin, bei dem das X-Radikal ein Rest von Cholin und Phosphatidylethanolamin ist. Es gibt auch stickstofffreie Glycerophospholipide, zu denen X, Inositol und Alkohol gehören. Doppelte Phosphoglyceride wurden in der inneren Membran des Mitochondriums gefunden. Bei Tieren essentielle Lipide bereichern Herz, zu dieser Verbindungsgruppe gehören auch aktive Aktivierungsstoffe Blutplättchen.

Glyceroglycolipide

Glyceroglycolipide sind eine Klasse von Diacylglycerinen mit einem Kohlenstoffatom, an das ein Glycosylmin gebunden ist. Am meistenweit verbreitetDie Klasse der Lipide sind Galaktolipide, sie enthalten Galaktosereste. Sie machen 80 % der Membranlipide aus. Zusammen mit Galactolipiden findet man in pflanzlichen Membranen einen Glucoserest

Sphingoglycolipide

Cerebroside sind Sphingoglycolipide, deren hydrophiler Teil durch einen Monosaccharidrest, meist Glucose oder Galactose, repräsentiert wird. Galaktozerebroside werden in neuronalen Membranen verteilt.

Globoside sind Oligosaccharid-Derivate von Ceramiden. Zusammen mit Cerebrosiden werden sie neutrale Glykolipide genannt, da sie bei pH 7 ungeladen sind.

Ganglioside sind komplexe Glykolipide, ihr hydrophiler Teil wird durch Oligosaccharide repräsentiert, an deren Ende immer ein oder mehrere N-Acetylneuraminsäurereste (Sialinsäure) stehen, wodurch sie saure Eigenschaften haben. Ganglioside kommen am häufigsten vorGanglienmembranen Neuronen.

Sphingophospholipide

Strukturformel von Sphingomyelin in einem Teil davon Komponente enthält Ceramid, das langkettige Aminoalkohole und 1 Fettsäurerest, einen hydrophilen Rest, enthält, der wiederum mit Sphingosin verbunden. kommt in Membranzellen vor, aber Nervengewebe gilt als das reichste. Ein Großteil ihres Inhalts findet sich auch in Axonen, daher der Name.

Phospholipide

Die Strukturklasse der Lipide sind Phospholipide; ein gemeinsames Merkmal von Phospholipiden ist ihre Amphiphilie, außerdem gibt es einen hydrophilen und einen hydrophoben Teil. Daher können sie in einer wässrigen Umgebung Mizellen und Doppelschichten bilden.

Steroide

Ein Steroid ist eine Klasse natürlicher Lipide, die es enthältCyclopentanperhydrophenanthrenKern. Dazu gehören Alkohole mit der Hydroxylklasse an 3. Stelle, Sterole mit Fettsäuren – Steride. Bei Tieren ist Cholesterin das am häufigsten vorkommende Sterol, das auch Teil der Membranen ist.

Steroide erfüllen in verschiedenen Organismen viele Funktionen. Für Sexualhormone, Nebennieren , Vitaminfunktionen und andere.

Die Klassifizierung von Lipiden ist recht umfangreich. Ähnliche Substanzen können unterschiedliche chemische Strukturen haben. Jede Komponentenklasse weist eine unterschiedliche Löslichkeit in natürlichem Wasser und anderen organischen Verbindungen auf. Solche Komponenten sorgen für die lebenswichtigen Prozesse des menschlichen Körpers und nehmen daran aktiv teil.

Es ist erwähnenswert, dass einige Lipidklassen die Hauptstrukturbestandteile von Membranen sind. Verbundwerkstoffe optimieren die Prozesse interzellulärer Kontakte und die Phasen der Nervenimpulsfreisetzung. Die Verbindungen sorgen für eine Normalisierung der Zellmembranpermeabilität. Sie sind im Körper aller Lebewesen vorhanden, bei Säugetieren erfüllen sie jedoch andere Funktionen.

Wie bereits bekannt ist, haben solche Stoffe unterschiedliche chemische Zusammensetzungen. Daher besteht die Hauptklassifizierung darin, die Komponenten zu schlagen und sie genau auf dieser Grundlage in verschiedene Klassen einzuteilen.

Zusammensetzungen, deren Moleküle Reste von Fettverbindungen und Alkohol enthalten, sind einfache Lipide. Zu dieser Gruppe von Verbundwerkstoffen gehören:

• Triglyceride;
• neutrale Glyceride;
• Wachse.

Die Struktur von Lipiden wird dadurch bestimmt, dass Triglyceride und neutrale Glyceride als Lipide klassifiziert werden.

Die Klasse der Lipide mit komplexer Struktur umfasst die folgenden Elemente:

• Phospholipide – Bestandteile sind Derivate der Orthophosphorsäure;
• Glykolipide – enthalten Restzucker;
• Steroide;
• Sterole.

Alle aufgeführten Bestandteile gehören zu Lipiden, weisen jedoch unterschiedliche chemische Zusammensetzungen und Bildungsmethoden im biologischen Material eines bestimmten Individuums auf.

Es ist wichtig zu wissen! Der definierte Begriff „chemische Fraktion“ kann nicht als Strukturmerkmal eines Elements abgegrenzt werden.

Die Klassifizierung von Lipiden impliziert, dass alle Verbindungen, die strukturell zu einer bestimmten Klasse gehören, ähnliche Merkmale aufweisen. Diese Sicherheit wird durch die biologischen Eigenschaften der Verbundstoffe und die Möglichkeit der Auflösung bestimmt.

allgemeine Informationen

Im menschlichen Körper sind Fettverbindungen in freiem Zustand konzentriert und haben die Besonderheit, dass sie die Funktion grundlegender Bausteine ​​für jede Klasse chemischer Strukturen erfüllen.

Aufmerksamkeit! Gewebe und Zellen bestehender lebender Organismen ermöglichen die Gewinnung von mehr als 70 Arten von Fettzusammensetzungen.

Die in der Natur vorkommenden Basen lassen sich variabel in 3 umfassende Gruppen einteilen:

• gesättigt;
• einfach ungesättigt;
• mehrfach ungesättigt.

Es gibt eine weitere, weniger verbreitete Gruppe – natürliche Fettbestandteile.

Es ist wichtig zu betonen, dass alle Stoffe eine gerade Anzahl von Atomen und eine unverzweigte Kette (chemische Struktur) haben. In mikrobiellen Zellen haben Stoffe eine Doppelbindung.

Die Löslichkeitsindikatoren sind niedrig; Verbundstoffe haben die Fähigkeit, beim Auflösen Mizellen zu bilden, die eine negative Ladung haben und die Fähigkeit zur Abstoßung besitzen.

Glyceride

Säureester und Glycerine passen gut zum allgemeinen Konzept der Neutralfette. Die Klassifizierung von Lipiden weist darauf hin, dass Substanzen im menschlichen Blut als protoplasmatisches Fett konzentriert sein können. Die Stoffe fungieren auch als Struktursubstanz für Zellen und sind natürliche Fette.

Zu den charakteristischen Merkmalen der Komponente zählen:

• die Komponente hat eine unveränderte chemische Zusammensetzung;
• konzentriert sich unverändert in den Geweben und Organen des menschlichen Körpers;
• die Konzentration von Gemischen im Blut des Patienten ändert sich auch bei einem Überschuss nicht;
• Die Höhe der Reserve kann sich ändern.

Die größte Masse an Neutralfetten wird durch Triglyceride bestimmt, deren Fettverbindungen gesättigt und ungesättigt sein können, das heißt, die Bestandteile können eine identische Struktur haben, gleichzeitig aber unterschiedliche Dichten annehmen.

Interessant zu wissen! Das Unterhautfett eines durchschnittlichen Menschen enthält 70 % Ölsäure. Das Bauteil hat die Eigenschaft, bei Temperaturen über 15 Grad zu schmelzen.

Glyceride haben die Fähigkeit, chemische Reaktionen einzugehen. Bei der Verseifung werden beim Abbau mit Glycerin Fettkonzentrationen freigesetzt.

Wachse

Wachse enthalten 20 bis 70 Kohlenstoffatome. Sie sind Ester aus Fettsäuren und zwei- und einwertigen Alkoholen. Im Fett, das die Haut bedeckt, können Wachse enthalten sein.

Aufmerksamkeit! Wasservögel werden durch Wachs über Wasser gehalten.

Auch diese Eigenschaft ist wichtig zu kennen – Wachse wirken als natürliche Stoffwechselprodukte vieler Mikroorganismen.

Glycephospholipide

Bei der Klassifizierung werden Phospholipide in Sphingolipide und Glycephospholipide unterteilt.

Letztere sind ein natürliches Derivat der Phosphatidsäure, das eine Fettbasis, stickstoffhaltige Verbindungen und Fettalkohol enthält. Die Moleküle der Elemente mögen kein Wasser, sind aber hydrophob.

Aus der Liste der in Glycephospholipiden enthaltenen Fettsäuren werden gesättigte Fettsäuren und ungesättigte Verbindungen entfernt.

Sphingolipide

Die häufigsten Vertreter der Sphingolipid-Gruppe sind Sphingomyeline. Am häufigsten kommen solche Verbindungen in Zellmembranen von Säugetieren und pflanzlichen Mikroorganismen vor. Im Körper des Einzelnen sind die Bestandteile in Massenkonzentration in Zellgeweben lokalisiert: Leber, Nieren und anderen Organen.

Bei der Hydrolyse entsteht:

• ein Molekül stickstoffhaltiger Base;
• ein Molekül Phosphorsäure;
• ein Molekül zweiatomig ungesättigter Aminoalkohol;
• ein Molekül Fettsäuren.

Moleküle können gleichzeitig eine positive und eine negative Ladung haben. Sie sind mit zwei unpolaren Schwänzen ausgestattet und haben einen polaren Kopf.

Glykolipide

Ebenfalls enthalten sind Lipide, in deren Anteil Kohlenhydratgruppen konzentriert sind. Substanzen sind aktiv an der Funktion biologischer Membranen im Körper des Menschen beteiligt.

Die moderne Klassifizierung umfasst die Unterteilung in drei Haupttypen:

• Cerebroside;
• Sulfatide;
• Ganglioside.

Konzentrate sind in ausgeprägten Konzentrationen im menschlichen Gehirngewebe lokalisiert.

Cholin und Phosphorsäure passen nicht in die Zusammensetzung von Cerebroside. Ihr Lappen enthält ein Hexon, das über eine Esterbindung mit Hydroxylgruppen verbunden ist.

Sulfatidmoleküle enthalten eine kleine Menge Schwefelsäure. Der Inhalt ist in den Gehirnzellen vieler Säugetiere konzentriert.

Im Prozess der Gangliosidhydrolyse ist es möglich, höhere Fettsäuren, D-Glucose und Galactose sowie Sphingosin zu klassifizieren. die einfachsten Vertreter dieser Gruppe werden durch einfache Transformation aus Erythrozyten gewonnen. Sie kommen ausschließlich in der grauen Substanz des Gehirns sowie in den Plasmamembranen von Nervenenden vor.

Bei der allgemeinen Klassifizierung werden Steroide als Verbundstoffe in eine separate Gruppe unterteilt. Diese Trennung erfolgt aufgrund der Tatsache, dass alle Bestandteile im Gegensatz zu Steroiden verseift sind, d. h. Steroide selbst haben nicht die Fähigkeit, durch Hydrolyse Fettsäuren freizusetzen.

Steroide

Die Komponenten kommen unter natürlichen Bedingungen äußerst häufig vor. Zu dieser Gruppe gehören:

• ein Fettalkohol namens Lipoprotein, der Patienten Angst macht;
• Gallensäure;
• menschliche Hormone.

Andere Komponenten haben die Natur dieser Komponente.

Die wichtigste Aufgabe bei Prozessen im Körper des Menschen übernimmt das Cholesterin. Der Stoff ist an vielen lebenswichtigen Prozessen des Körpers direkt beteiligt. Bietet den Prozess der Bildung von Zellmembranen, die Synthese von Vitamin D und die Prozesse der Sekretion der im Körper beider Geschlechter vorhandenen Hormone.

Basierend auf den beschriebenen Informationen sollte der Schluss gezogen werden, dass Lipide komplexe Verbindungen sind, die im Körper jedes Menschen vorhanden sind. Solche Komponenten sorgen für Prozesse zur Aufrechterhaltung der Körperaktivität während des Lebens und erfüllen wichtige Funktionen. Einige Bestandteile dieser Klassengruppe waren bekannt, einige Namen sind selten zu hören, aber ausnahmslos alle Stoffe sind unersetzlich.

Danke

Was für Stoffe sind Lipide?

Lipide stellen eine der Gruppen organischer Verbindungen dar, die für lebende Organismen von großer Bedeutung sind. Aufgrund ihrer chemischen Struktur werden alle Lipide in einfache und komplexe Lipide unterteilt. Einfache Lipide bestehen aus Alkohol und Gallensäuren, während komplexe Lipide andere Atome oder Verbindungen enthalten.

Generell sind Lipide für den Menschen von großer Bedeutung. Diese Stoffe sind in einem erheblichen Teil von Lebensmitteln enthalten, werden in der Medizin und Pharmazie eingesetzt und spielen in vielen Industrien eine wichtige Rolle. In einem lebenden Organismus sind Lipide in der einen oder anderen Form Teil aller Zellen. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es ein sehr wichtiger Energielieferant.

Was ist der Unterschied zwischen Lipiden und Fetten?

Grundsätzlich stammt der Begriff „Lipide“ von einer griechischen Wurzel und bedeutet „Fett“, es gibt jedoch dennoch einige Unterschiede zwischen diesen Definitionen. Lipide sind eine größere Stoffgruppe, während sich Fette nur auf bestimmte Arten von Lipiden beziehen. Ein Synonym für „Fette“ sind „Triglyceride“, die aus einer Kombination von Glycerinalkohol und Carbonsäuren gewonnen werden. Sowohl Lipide im Allgemeinen als auch Triglyceride im Besonderen spielen in biologischen Prozessen eine bedeutende Rolle.

Lipide im menschlichen Körper

Lipide sind Bestandteil fast aller Gewebe des Körpers. Ihre Moleküle sind in jeder lebenden Zelle vorhanden und ohne diese Substanzen ist Leben einfach unmöglich. Im menschlichen Körper kommen viele verschiedene Lipide vor. Jeder Typ oder jede Klasse dieser Verbindungen hat ihre eigenen Funktionen. Viele biologische Prozesse hängen von der normalen Versorgung und Bildung von Lipiden ab.

Aus biochemischer Sicht sind Lipide an folgenden wichtigen Prozessen beteiligt:

• Energieproduktion durch den Körper;

• Zellteilung;
• Übertragung von Nervenimpulsen;
• Bildung von Blutbestandteilen, Hormonen und anderen wichtigen Substanzen;
• Schutz und Fixierung einiger innerer Organe;
• Zellteilung, Atmung usw.

Somit sind Lipide lebenswichtige chemische Verbindungen. Ein erheblicher Teil dieser Stoffe gelangt über die Nahrung in den Körper. Danach werden die Strukturbestandteile der Lipide vom Körper aufgenommen und die Zellen produzieren neue Lipidmoleküle.

Biologische Rolle von Lipiden in einer lebenden Zelle

Lipidmoleküle erfüllen eine Vielzahl von Funktionen nicht nur im gesamten Organismus, sondern auch in jeder lebenden Zelle einzeln. Im Wesentlichen ist eine Zelle eine strukturelle Einheit eines lebenden Organismus. Hier finden Assimilation und Synthese statt ( Ausbildung) bestimmte Stoffe. Einige dieser Substanzen dienen der Aufrechterhaltung des Lebens der Zelle selbst, andere dienen der Zellteilung und einige dienen der Versorgung anderer Zellen und Gewebe.

In einem lebenden Organismus erfüllen Lipide folgende Funktionen:

• Energie;
• Reservieren;
• strukturell;
• Transport;
• enzymatisch;
• Speicherung;
• Signal;
• regulatorisch

Energiefunktion

Die Energiefunktion von Lipiden reduziert sich auf ihren Abbau im Körper, bei dem eine große Menge Energie freigesetzt wird. Lebende Zellen benötigen diese Energie, um verschiedene Prozesse aufrechtzuerhalten ( Atmung, Wachstum, Teilung, Synthese neuer Stoffe). Lipide gelangen mit dem Blutfluss in die Zelle und werden dort abgelagert ( im Zytoplasma) in Form kleiner Fetttröpfchen. Bei Bedarf werden diese Moleküle abgebaut und die Zelle erhält Energie.

Reservieren ( Speicherung) Funktion

Die Reservefunktion hängt eng mit der Energiefunktion zusammen. In Form von Fetten in den Zellen kann Energie „in Reserve“ gespeichert und bei Bedarf freigesetzt werden. Für die Ansammlung von Fetten sind spezielle Zellen – Adipozyten – verantwortlich. Der größte Teil ihres Volumens wird von einem großen Fetttropfen eingenommen. Es sind Adipozyten, die das Fettgewebe im Körper bilden. Die größten Fettgewebereserven befinden sich im Unterhautfettgewebe, dem Omentum majus und dem Omentum minus ( in der Bauchhöhle). Bei längerem Fasten wird das Fettgewebe nach und nach abgebaut, da Lipidreserven zur Energiegewinnung genutzt werden.

Außerdem sorgt das im Unterhautfettgewebe abgelagerte Fettgewebe für eine Wärmeisolierung. Lipidreiche Gewebe sind im Allgemeinen schlechtere Wärmeleiter. Dadurch kann der Körper eine konstante Körpertemperatur aufrechterhalten und unter unterschiedlichen Umgebungsbedingungen nicht so schnell auskühlen oder überhitzen.

Struktur- und Barrierefunktionen ( Membranlipide)

Lipide spielen eine große Rolle im Aufbau lebender Zellen. Im menschlichen Körper bilden diese Stoffe eine spezielle Doppelschicht, die die Zellwand bildet. Dadurch kann eine lebende Zelle ihre Funktionen erfüllen und den Stoffwechsel mit der äußeren Umgebung regulieren. Lipide, die die Zellmembran bilden, tragen auch dazu bei, die Form der Zelle aufrechtzuerhalten.

Warum bilden Lipidmonomere eine Doppelschicht ( Doppelschicht)?

Monomere sind chemische Substanzen ( in diesem Fall – Moleküle), die sich zu komplexeren Verbindungen verbinden können. Die Zellwand besteht aus einer Doppelschicht ( Doppelschicht) Lipide. Jedes Molekül, das diese Wand bildet, besteht aus zwei Teilen – hydrophob ( nicht in Kontakt mit Wasser) und hydrophil ( in Kontakt mit Wasser). Die Doppelschicht entsteht dadurch, dass die Lipidmoleküle mit hydrophilen Teilen innerhalb und außerhalb der Zelle eingesetzt werden. Die hydrophoben Teile berühren sich praktisch, da sie sich zwischen den beiden Schichten befinden. Andere Moleküle können sich auch in der Tiefe der Lipiddoppelschicht befinden ( Proteine, Kohlenhydrate, komplexe Molekülstrukturen), die den Durchgang von Stoffen durch die Zellwand regulieren.

Transportfunktion

Die Transportfunktion von Lipiden ist im Körper von untergeordneter Bedeutung. Dies tun nur einige Verbindungen. Lipoproteine, bestehend aus Lipiden und Proteinen, transportieren beispielsweise bestimmte Stoffe im Blut von einem Organ zum anderen. Diese Funktion wird jedoch selten isoliert, ohne dass sie für diese Substanzen als die Hauptfunktion angesehen wird.

Enzymatische Funktion

Grundsätzlich gehören Lipide nicht zu den Enzymen, die am Abbau anderer Stoffe beteiligt sind. Ohne Lipide sind Organzellen jedoch nicht in der Lage, Enzyme, das Endprodukt lebenswichtiger Aktivität, zu synthetisieren. Darüber hinaus spielen einige Lipide eine wichtige Rolle bei der Aufnahme von Nahrungsfetten. Galle enthält erhebliche Mengen an Phospholipiden und Cholesterin. Sie neutralisieren überschüssige Pankreasenzyme und verhindern, dass diese die Darmzellen schädigen. Die Auflösung erfolgt auch in der Galle ( Emulgierung) exogene Lipide aus der Nahrung. Daher spielen Lipide eine große Rolle bei der Verdauung und helfen bei der Arbeit anderer Enzyme, obwohl sie selbst keine Enzyme sind.

Signalfunktion

Einige komplexe Lipide üben im Körper eine Signalfunktion aus. Es besteht aus der Aufrechterhaltung verschiedener Prozesse. Glykolipide in Nervenzellen sind beispielsweise an der Übertragung von Nervenimpulsen von einer Nervenzelle zur anderen beteiligt. Darüber hinaus sind Signale innerhalb der Zelle selbst von großer Bedeutung. Sie muss Substanzen „erkennen“, die ins Blut gelangen, um sie ins Innere zu transportieren.

Regulierungsfunktion

Die regulatorische Funktion von Lipiden im Körper ist zweitrangig. Die Lipide selbst im Blut haben kaum Einfluss auf den Ablauf verschiedener Prozesse. Sie sind jedoch Bestandteil anderer Stoffe, die für die Regulierung dieser Prozesse von großer Bedeutung sind. Dies sind zunächst einmal Steroidhormone ( Nebennierenhormone und Sexualhormone). Sie spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel, im Wachstum und in der Entwicklung des Körpers sowie in der Fortpflanzungsfunktion und beeinflussen die Funktion des Immunsystems. Lipide sind auch Bestandteil der Prostaglandine. Diese Stoffe entstehen bei Entzündungsprozessen und beeinflussen bestimmte Prozesse im Nervensystem ( zum Beispiel die Schmerzwahrnehmung).

Somit erfüllen Lipide selbst keine regulierende Funktion, ihr Mangel kann jedoch viele Prozesse im Körper beeinträchtigen.

Biochemie von Lipiden und ihre Beziehung zu anderen Substanzen ( Proteine, Kohlenhydrate, ATP, Nukleinsäuren, Aminosäuren, Steroide)

Der Fettstoffwechsel steht in engem Zusammenhang mit dem Stoffwechsel anderer Stoffe im Körper. Dieser Zusammenhang lässt sich zunächst einmal in der menschlichen Ernährung nachweisen. Jede Nahrung besteht aus Proteinen, Kohlenhydraten und Lipiden, die in bestimmten Anteilen in den Körper gelangen müssen. In diesem Fall erhält eine Person sowohl genügend Energie als auch genügend Strukturelemente. Sonst ( zum Beispiel bei einem Mangel an Lipiden) Proteine ​​und Kohlenhydrate werden zur Energiegewinnung aufgespalten.

Außerdem sind Lipide in gewissem Maße mit dem Stoffwechsel der folgenden Substanzen verbunden:

• Adenosintriphosphorsäure ( ATP). ATP ist eine einzigartige Energieeinheit innerhalb einer Zelle. Beim Abbau von Lipiden fließt ein Teil der Energie in die Produktion von ATP-Molekülen, und diese Moleküle sind an allen intrazellulären Prozessen beteiligt ( Transport von Stoffen, Zellteilung, Neutralisierung von Giftstoffen usw.).
• Nukleinsäuren. Nukleinsäuren sind Strukturelemente der DNA und kommen in den Kernen lebender Zellen vor. Die beim Fettabbau entstehende Energie wird teilweise für die Zellteilung genutzt. Bei der Teilung werden aus Nukleinsäuren neue DNA-Ketten gebildet.
• Aminosäuren. Aminosäuren sind Strukturbestandteile von Proteinen. In Verbindung mit Lipiden bilden sie komplexe Komplexe, Lipoproteine, die für den Stofftransport im Körper verantwortlich sind.
• Steroide. Steroide sind eine Art Hormon, das erhebliche Mengen an Lipiden enthält. Wenn Lipide aus der Nahrung schlecht aufgenommen werden, kann es beim Patienten zu Problemen mit dem endokrinen System kommen.

Daher muss der Fettstoffwechsel im Körper in jedem Fall in seiner Gesamtheit unter dem Gesichtspunkt seiner Beziehungen zu anderen Stoffen betrachtet werden.

Verdauung und Aufnahme von Lipiden ( Stoffwechsel, Stoffwechsel)

Die Verdauung und Aufnahme von Lipiden ist die erste Stufe im Stoffwechsel dieser Stoffe. Der Großteil der Lipide gelangt mit der Nahrung in den Körper. In der Mundhöhle wird die Nahrung zerkleinert und mit Speichel vermischt. Anschließend gelangt der Klumpen in den Magen, wo die chemischen Bindungen durch Salzsäure teilweise zerstört werden. Außerdem werden einige chemische Bindungen in Lipiden durch das im Speichel enthaltene Enzym Lipase zerstört.

Lipide sind wasserunlöslich und werden daher im Zwölffingerdarm nicht sofort von Enzymen abgebaut. Zunächst erfolgt die sogenannte Emulgierung von Fetten. Anschließend werden die chemischen Bindungen durch Lipase aus der Bauchspeicheldrüse abgebaut. Im Prinzip verfügt mittlerweile jede Lipidart über ein eigenes Enzym, das für den Abbau und die Aufnahme dieses Stoffes verantwortlich ist. Phospholipase baut beispielsweise Phospholipide ab, Cholesterinesterase baut Cholesterinverbindungen ab usw. Alle diese Enzyme sind in unterschiedlichen Mengen im Pankreassaft enthalten.

Die aufgespaltenen Lipidfragmente werden einzeln von den Zellen des Dünndarms aufgenommen. Generell ist die Fettverdauung ein sehr komplexer Prozess, der durch viele Hormone und hormonähnliche Substanzen reguliert wird.

Was ist Lipidemulgierung?

Unter Emulgierung versteht man die unvollständige Auflösung von Fettstoffen in Wasser. Im Nahrungsbolus, der in den Zwölffingerdarm gelangt, sind Fette in Form großer Tröpfchen enthalten. Dies verhindert, dass sie mit Enzymen interagieren. Während des Emulgierungsprozesses werden große Fetttröpfchen in kleinere Tröpfchen „zerkleinert“. Dadurch vergrößert sich die Kontaktfläche zwischen Fetttröpfchen und umgebenden wasserlöslichen Substanzen und ein Lipidabbau wird möglich.

Der Prozess der Emulgierung von Lipiden im Verdauungssystem erfolgt in mehreren Schritten:

• Im ersten Stadium produziert die Leber Galle, die Fette emulgiert. Es enthält Salze von Cholesterin und Phospholipiden, die mit Lipiden interagieren und zu deren „Zerkleinerung“ in kleine Tröpfchen beitragen.
• Die von der Leber abgesonderte Galle sammelt sich in der Gallenblase. Hier wird es konzentriert und bei Bedarf freigesetzt.
• Beim Verzehr von fetthaltigen Nahrungsmitteln wird ein Signal an die glatte Muskulatur der Gallenblase gesendet, sich zusammenzuziehen. Dadurch wird ein Teil der Galle über die Gallengänge in den Zwölffingerdarm abgegeben.
• Im Zwölffingerdarm werden Fette tatsächlich emulgiert und interagieren mit Pankreasenzymen. Kontraktionen in den Dünndarmwänden erleichtern diesen Vorgang, indem sie den Inhalt „vermischen“.

Manche Menschen haben möglicherweise Schwierigkeiten, Fett aufzunehmen, nachdem ihre Gallenblase entfernt wurde. Galle gelangt kontinuierlich direkt aus der Leber in den Zwölffingerdarm und reicht nicht aus, um das gesamte Lipidvolumen zu emulgieren, wenn zu viel gegessen wird.

Enzyme für den Lipidabbau

Um jede Substanz zu verdauen, verfügt der Körper über eigene Enzyme. Ihre Aufgabe ist es, chemische Bindungen zwischen Molekülen aufzubrechen ( oder zwischen Atomen in Molekülen), damit Nährstoffe richtig vom Körper aufgenommen werden können. Für den Abbau verschiedener Lipide sind verschiedene Enzyme verantwortlich. Die meisten davon sind im Saft enthalten, der von der Bauchspeicheldrüse abgesondert wird.

Für den Abbau von Lipiden sind folgende Enzymgruppen verantwortlich:

• Lipasen;
• Phospholipasen;
• Cholesterinesterase usw.

Welche Vitamine und Hormone sind an der Regulierung des Lipidspiegels beteiligt?

Die Spiegel der meisten Lipide im menschlichen Blut sind relativ konstant. Sie kann in gewissen Grenzen schwanken. Dies hängt von den im Körper selbst ablaufenden biologischen Prozessen und einer Reihe äußerer Faktoren ab. Die Regulierung der Blutfettwerte ist ein komplexer biologischer Prozess, an dem viele verschiedene Organe und Substanzen beteiligt sind.

Für die Aufnahme und Aufrechterhaltung eines konstanten Lipidspiegels spielen folgende Stoffe die größte Rolle:

• Enzyme. Eine Reihe von Pankreasenzymen sind am Abbau von Lipiden beteiligt, die mit der Nahrung in den Körper gelangen. Bei einem Mangel an diesen Enzymen kann der Lipidspiegel im Blut sinken, da diese Stoffe einfach nicht im Darm aufgenommen werden.
• Gallensäuren und ihre Salze. Galle enthält Gallensäuren und eine Reihe ihrer Verbindungen, die zur Emulgierung von Lipiden beitragen. Ohne diese Stoffe ist auch eine normale Aufnahme von Lipiden nicht möglich.
• Vitamine. Vitamine haben eine komplexe stärkende Wirkung auf den Körper und beeinflussen direkt oder indirekt auch den Fettstoffwechsel. Beispielsweise verschlechtert sich bei einem Mangel an Vitamin A die Zellregeneration der Schleimhäute und auch die Verdauung von Stoffen im Darm verlangsamt sich.
• Intrazelluläre Enzyme. Die Darmepithelzellen enthalten Enzyme, die nach der Aufnahme von Fettsäuren diese in Transportformen umwandeln und in den Blutkreislauf befördern.
• Hormone. Eine Reihe von Hormonen beeinflussen den Stoffwechsel im Allgemeinen. Beispielsweise kann ein hoher Insulinspiegel die Blutfettwerte stark beeinflussen. Aus diesem Grund wurden einige Standards für Patienten mit Diabetes überarbeitet. Schilddrüsenhormone, Glukokortikoidhormone oder Noradrenalin können den Abbau von Fettgewebe anregen, um Energie freizusetzen.

Daher ist die Aufrechterhaltung eines normalen Blutfettspiegels ein sehr komplexer Prozess, der direkt oder indirekt durch verschiedene Hormone, Vitamine und andere Substanzen beeinflusst wird. Während des Diagnoseprozesses muss der Arzt feststellen, in welchem ​​​​Stadium dieser Prozess gestört wurde.

Biosynthese ( Ausbildung) und Hydrolyse ( Verfall) Lipide im Körper ( Anabolismus und Katabolismus)

Unter Stoffwechsel versteht man die Gesamtheit der Stoffwechselvorgänge im Körper. Alle Stoffwechselprozesse können in katabolische und anabole Prozesse unterteilt werden. Zu den katabolen Prozessen zählen der Auf- und Abbau von Stoffen. In Bezug auf Lipide ist dies durch deren Hydrolyse gekennzeichnet ( Zerlegung in einfachere Stoffe) im Magen-Darm-Trakt. Der Anabolismus kombiniert biochemische Reaktionen, die auf die Bildung neuer, komplexerer Substanzen abzielen.

Die Lipidbiosynthese findet in folgenden Geweben und Zellen statt:

• Darmepithelzellen. Die Aufnahme von Fettsäuren, Cholesterin und anderen Lipiden erfolgt in der Darmwand. Unmittelbar danach werden in denselben Zellen neue Transportformen von Lipiden gebildet, die in das venöse Blut gelangen und zur Leber weitergeleitet werden.
• Leberzellen. In Leberzellen zerfallen einige Transportformen von Lipiden und es werden daraus neue Stoffe synthetisiert. Hier werden beispielsweise Cholesterin- und Phospholipidverbindungen gebildet, die dann über die Galle ausgeschieden werden und zu einer normalen Verdauung beitragen.
• Zellen anderer Organe. Einige Lipide wandern mit dem Blut zu anderen Organen und Geweben. Abhängig vom Zelltyp werden Lipide in eine bestimmte Art von Verbindung umgewandelt. Alle Zellen synthetisieren auf die eine oder andere Weise Lipide, um die Zellwand zu bilden ( lipiddoppelschicht). In den Nebennieren und Gonaden werden aus einigen Lipiden Steroidhormone synthetisiert.

Die Kombination der oben genannten Prozesse stellt den Fettstoffwechsel im menschlichen Körper dar.

Resynthese von Lipiden in der Leber und anderen Organen

Unter Resynthese versteht man den Prozess der Bildung bestimmter Stoffe aus einfacheren Stoffen, die zuvor aufgenommen wurden. Im Körper findet dieser Prozess in der inneren Umgebung einiger Zellen statt. Die Resynthese ist notwendig, damit Gewebe und Organe alle notwendigen Arten von Lipiden erhalten und nicht nur die, die mit der Nahrung aufgenommen werden. Resynthetisierte Lipide werden als endogen bezeichnet. Der Körper verbraucht Energie für ihre Bildung.

Im ersten Stadium findet die Lipidresynthese in den Darmwänden statt. Dabei werden mit der Nahrung aufgenommene Fettsäuren in Transportformen umgewandelt, die über das Blut zur Leber und anderen Organen transportiert werden. Ein Teil der neu synthetisierten Lipide wird an das Gewebe abgegeben, aus dem anderen Teil werden lebensnotwendige Stoffe gebildet ( Lipoproteine, Galle, Hormone usw.), wird der Überschuss in Fettgewebe umgewandelt und „in Reserve“ gespeichert.

Sind Lipide Teil des Gehirns?

Lipide sind ein sehr wichtiger Bestandteil von Nervenzellen, nicht nur im Gehirn, sondern im gesamten Nervensystem. Wie Sie wissen, steuern Nervenzellen verschiedene Prozesse im Körper, indem sie Nervenimpulse übertragen. Dabei werden alle Nervenbahnen voneinander „isoliert“, sodass der Impuls zu bestimmten Zellen gelangt und andere Nervenbahnen nicht beeinträchtigt. Diese „Isolierung“ ist dank der Myelinscheide der Nervenzellen möglich. Myelin, das die chaotische Ausbreitung von Impulsen verhindert, besteht zu etwa 75 % aus Lipiden. Wie bei Zellmembranen bilden sie hier eine Doppelschicht ( Doppelschicht), das mehrfach um die Nervenzelle gewickelt ist.

Die Myelinscheide im Nervensystem enthält folgende Lipide:

• Phospholipide;
• Cholesterin;
• Galactolipide;
• Glykolipide.

Einige angeborene Lipidstörungen können neurologische Probleme verursachen. Dies wird genau durch die Ausdünnung oder Unterbrechung der Myelinscheide erklärt.

Lipidhormone

Lipide spielen eine wichtige strukturelle Rolle und sind unter anderem in der Struktur vieler Hormone enthalten. Hormone, die Fettsäuren enthalten, werden Steroidhormone genannt. Im Körper werden sie von den Keimdrüsen und Nebennieren produziert. Einige von ihnen kommen auch in Fettgewebszellen vor. Steroidhormone sind an der Regulierung vieler lebenswichtiger Prozesse beteiligt. Ihr Ungleichgewicht kann sich auf das Körpergewicht, die Fähigkeit, ein Kind zu zeugen, die Entwicklung etwaiger Entzündungsprozesse und die Funktion des Immunsystems auswirken. Der Schlüssel zur normalen Produktion von Steroidhormonen ist eine ausgewogene Zufuhr von Lipiden.

Lipide sind Bestandteil folgender lebenswichtiger Hormone:

• Kortikosteroide ( Cortisol, Aldosteron, Hydrocortison usw.);
• männliche Sexualhormone - Androgene ( Androstendion, Dihydrotestosteron usw.);
• weibliche Sexualhormone - Östrogene ( Östriol, Östradiol usw.).

Daher kann ein Mangel an bestimmten Fettsäuren in der Nahrung die Funktion des endokrinen Systems ernsthaft beeinträchtigen.

Die Rolle von Lipiden für Haut und Haar

Lipide sind für die Gesundheit der Haut und ihrer Hautanhangsgebilde von großer Bedeutung ( Haare und Nägel). Die Haut enthält sogenannte Talgdrüsen, die eine bestimmte Menge fettreiches Sekret an die Oberfläche absondern. Diese Substanz erfüllt viele nützliche Funktionen.

Lipide sind aus folgenden Gründen wichtig für Haare und Haut:

• ein erheblicher Teil der Haarsubstanz besteht aus komplexen Lipiden;
• Hautzellen verändern sich schnell und Lipide sind wichtig als Energiequelle;
• Geheimnis ( abgesonderte Substanz) Talgdrüsen befeuchten die Haut;
• Dank Fetten bleibt die Festigkeit, Elastizität und Glätte der Haut erhalten;
• Eine kleine Menge Lipide auf der Haaroberfläche verleiht dem Haar einen gesunden Glanz.
• Die Lipidschicht auf der Hautoberfläche schützt sie vor den aggressiven Einflüssen äußerer Faktoren ( Kälte, Sonnenstrahlen, Mikroben auf der Hautoberfläche usw.).

Lipide gelangen mit dem Blut in die Hautzellen und auch in die Haarfollikel. Somit sorgt die richtige Ernährung für gesunde Haut und Haare. Die Verwendung von Shampoos und Cremes, die Lipide enthalten ( insbesondere essentielle Fettsäuren) ist auch deshalb wichtig, weil einige dieser Substanzen von der Zelloberfläche absorbiert werden.

Klassifizierung von Lipiden

In der Biologie und Chemie gibt es eine ganze Reihe unterschiedlicher Klassifizierungen von Lipiden. Die wichtigste ist die chemische Klassifizierung, nach der Lipide je nach ihrer Struktur unterteilt werden. Unter diesem Gesichtspunkt können alle Lipide in einfache unterteilt werden ( besteht nur aus Sauerstoff-, Wasserstoff- und Kohlenstoffatomen) und komplex ( enthält mindestens ein Atom anderer Elemente). Jede dieser Gruppen hat entsprechende Untergruppen. Diese Klassifizierung ist am bequemsten, da sie nicht nur die chemische Struktur von Stoffen widerspiegelt, sondern teilweise auch die chemischen Eigenschaften bestimmt.

In der Biologie und der Medizin gibt es eigene Zusatzklassifikationen, die andere Kriterien verwenden.

Exogene und endogene Lipide

Alle Lipide im menschlichen Körper lassen sich in zwei große Gruppen einteilen – exogene und endogene. Die erste Gruppe umfasst alle Stoffe, die aus der äußeren Umgebung in den Körper gelangen. Die größte Menge exogener Lipide gelangt über die Nahrung in den Körper, es gibt jedoch auch andere Wege. Beispielsweise kann bei der Einnahme verschiedener Kosmetika oder Medikamente dem Körper auch eine gewisse Menge an Lipiden zugeführt werden. Ihre Aktion wird überwiegend lokal sein.

Nach dem Eintritt in den Körper werden alle exogenen Lipide abgebaut und von lebenden Zellen aufgenommen. Hier werden aus ihren Strukturbestandteilen weitere Lipidverbindungen gebildet, die der Körper benötigt. Diese von den eigenen Zellen synthetisierten Lipide werden als endogen bezeichnet. Sie mögen eine völlig andere Struktur und Funktion haben, bestehen aber aus denselben „Strukturbestandteilen“, die mit exogenen Lipiden in den Körper gelangten. Deshalb können bei einem Mangel an bestimmten Fettarten in der Nahrung verschiedene Krankheiten entstehen. Einige Bestandteile komplexer Lipide können vom Körper nicht selbstständig synthetisiert werden, was den Ablauf bestimmter biologischer Prozesse beeinflusst.

Fettsäure

Fettsäuren sind eine Klasse organischer Verbindungen, die ein struktureller Bestandteil von Lipiden sind. Je nachdem, welche Fettsäuren im Lipid enthalten sind, können sich die Eigenschaften dieser Substanz ändern. Triglyceride beispielsweise, die wichtigste Energiequelle für den menschlichen Körper, sind Derivate des Alkohols Glycerin und mehrerer Fettsäuren.

In der Natur kommen Fettsäuren in einer Vielzahl von Stoffen vor – von Erdöl bis hin zu Pflanzenölen. Sie gelangen hauptsächlich über die Nahrung in den menschlichen Körper. Jede Säure ist ein Strukturbestandteil für bestimmte Zellen, Enzyme oder Verbindungen. Nach der Aufnahme wandelt der Körper es um und nutzt es in verschiedenen biologischen Prozessen.

Die wichtigsten Fettsäurequellen für den Menschen sind:

• tierische Fette;
• pflanzliche Fette;
• tropische Öle ( Zitrusfrüchte,