Wer schuf 863 das slawische Alphabet. Cyril und Methodius - die Begründer der slawischen Schrift. Der einzige staatlich-kirchliche Feiertag

Heute laden wir Sie ein, sorgfältig zu verstehen und sich daran zu erinnern, wie man mit uns Mais kocht. Wie man wirklich köstlichen Mais auswählt und kocht, der uns und unseren Kindern nur Vergnügen und Freude bereitet.

Gleiche Maiskolben können auf den ersten Blick sogar völlig unterschiedlich im Geschmack ausfallen, was von Maissorte, Maissorte und Reifegrad abhängt. Ohne zu tief in die Sortenvielfalt einzutauchen, kann jeder Mais in zwei Haupttypen unterteilt werden: Lebensmittel oder süßes und gewöhnliches Futter, das hauptsächlich als Tierfutter bestimmt ist. Sie können sowohl Speise- als auch Futtermais essen. Manche „Feinschmecker“ mögen sogar herbe und nicht so zuckerhaltige Futtersorten, aber Speisemais hat den besten Geschmack, weil seine saftig-süßen Körner einfach auf der Zunge zergehen. Junger Speisemais früher Qualität braucht 15 Minuten bis eine Stunde zum Kochen, während Futter- und späte Maissorten zwei bis fünf Stunden zum Kochen brauchen.

Wie man Mais wählt

Wählen Sie zum Kochen am besten frisch gepflückte Maiskolben. Sie sollten ungeschälten Mais kaufen, da die natürliche „Hülle“ nicht nur die Frische des Maiskolbens anzeigt, sondern auch ein vorzeitiges Austrocknen verhindert. Zunächst helfen hellgrüne Blätter und leicht feuchte kühle „Antennen“ bei der Identifizierung junger Kolben. Wenn sich die Blätter gelb zu färben begannen, wurde der Mais vor langer Zeit gepflückt und könnte bereits etwas von seiner Saftigkeit verloren haben.

Damit es keinen Zweifel an der Qualität des gekauften Produkts gibt, können Sie einen einfachen Reifetest durchführen: Drücken Sie ganz unten mit dem Fingernagel auf eines der Körner: Wenn es sich als weich und saftig herausstellte herauskam, dann ist alles in bester Ordnung - das ist junger, sogenannter Milch-, Mais . Je härter und trockener die Saat, desto reifer und älter der Kolben.

Der Reifegrad von Mais beeinflusst nicht nur die Kochzeit, sondern auch den Geschmack des Produkts. Tatsache ist, dass, wenn der Mais austrocknet, der Zucker in den Körnern beginnt, sich in Stärke umzuwandeln, was ihm Aroma und Süße entzieht.

So kochen Sie Maiskolben:

1. Sie können Mais auf verschiedene bekannte Arten kochen: in einer Mikrowelle, einem Wasserbad, einem langsamen Kocher. Wir werden auf dem Herd kochen.

2. Wir reinigen die Kolben von den Blättern. Wir waschen die unteren Blätter und legen ein paar Stücke auf den Boden der Pfanne.

3. Dann falten wir die Kolben vollständig, brechen die sehr großen in zwei Teile.

5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bringen Sie sie zum Kochen.

6. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren. Bei schwacher Hitze garen.

7. Wie lange Mais gekocht wird, hängt vom Reifegrad ab. Es kann von einer halben Stunde bis zu 2 Stunden dauern. Um es sicher zu wissen, nehmen wir eine Ähre heraus, entfernen mit einem Messer ein Korn daraus und probieren es.

8. Das Wasser abgießen, die Kolben auf einen großen Teller geben, mit Salz bestreuen, nach Belieben mit Öl einfetten und heiß als eigenständiges Gericht oder als Beilage auf dem Tisch servieren.

Mais wie lange kochen?

Aus dem Reifegrad errechnet sich die Garzeit, Maiskolben lassen sich in 3 Reifetypen einteilen: leicht unreif, reif und überreif.

1. Wenn der Mais eine hellgelbe Farbe hat und sehr weich und saftig schmeckt, reicht es aus, solche Ähren nach dem Kochen des Wassers etwa 15 Minuten lang zu kochen.

2. Die gelbliche Farbe zeigt seinen durchschnittlichen Reifegrad an, wenn man den rohen Kolben schmeckt, ist er saftig und stärkehaltig. Die Garzeit eines solchen Mais beträgt etwa 30 Minuten, diese Reifeart gilt als optimal beim Garen von Mais.

3. Ausgeprägte gelbe Samen zeigen seinen überreifen Zustand an. Solche Kolben sind hart und manchmal sehr zäh. Das Kochen sollte zwischen 60 Minuten und 2 Stunden dauern.

Mehr darüber, wie man Maiskolben kocht

Die beste Art, Mais zu kochen in dickwandigen und tiefen Schalen(besser - ein Kessel oder Gusseisen) mit einem dicht schließenden Deckel. Ein gutes Ergebnis ist die Zubereitung von gekochtem Mais in einem Schnellkochtopf. Am liebsten koche ich ungeschälte Maiskolben. Gleichzeitig werden sie in einer Schüssel ausgelegt und bis zu einer Höhe von 5 cm über der Maisschicht mit Wasser gefüllt. Diese Kochmethode macht die Körner so süß und saftig wie möglich.

Sie können auch Mais mit geschälten Kolben kochen. Das Geheimnis des richtigen Kochens In diesem Fall besteht es darin, dass die Maisblätter auf dem Boden der Schüssel ausgelegt werden, dann die Maiskolben abgelegt und mit den restlichen Blättern darauf bedeckt werden. Dies geschieht, damit die Maiskörner nicht mit den Kochutensilien in Berührung kommen.

Kochen Sie das Gericht nur, bis die Körner weich werden. was durch Einstechen mit einer Gabel überprüft wird. Zu langes Kochen, wie das Kochen in Salzwasser, macht Maiskolben unnötig zäh. Es ist besser, das Wasser während des Kochens leicht zu zuckern und Salz erst nach dem Ende des Kochens hinzuzufügen.

Servieren Sie das Gericht frisch gekocht, da der Mais nach dem Abkühlen nicht mehr so ​​gut schmeckt. Für die Saftigkeit können Sie die geschälten Kolben mit Butter reiben. Es ist besser, gekochten Mais nicht mit feinem, sondern mit grobem Salz zu salzen. Sie müssen die Körner nur leicht damit einreiben.

Wie man Milchmais kocht

Versuchen wir, unseren ersten, saftigsten und zartesten Milchmais zu kochen. Für dieses Rezept ist nur sehr junger Mais geeignet, dessen weichste Körner beim Zerkleinern viel Saft am Finger abgeben. Schälen Sie vier junge Maiskolben von Blättern und Narben und spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. Kochen Sie drei Liter Wasser in einem tiefen Topf. Nicht salzen! Die vorbereiteten Kolben in kochendes Wasser tauchen und bei starker Hitze erneut zum Kochen bringen. Sobald die Maiskolben an der Oberfläche schwimmen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie den Topf ab und kochen Sie Ihren Mais 5 bis 10 Minuten lang. Nach dieser Zeit den Mais sofort aus dem Wasser nehmen, mit geschmolzener Butter beträufeln, salzen und servieren. Überkochen Sie jungen Milchmais nicht! Zu langes Kochen kann es schwierig machen.

Wie man reifen Mais kocht

Reifer Mais unterscheidet sich von sehr jungem Mais durch einen viel helleren Geschmack und Aroma, aber solcher Mais sollte länger gekocht werden. Blätter und Narben von vier Maiskolben entfernen. Wirf die Blätter nicht weg! Weichen Sie den geschälten Mais eine Stunde lang in kaltem Wasser ein und spülen Sie ihn dann gründlich aus. Wenn nötig, schneiden Sie jeden Kolben quer in zwei Hälften. Drei Liter Wasser in einem tiefen Topf aufkochen, die Hälfte der Maisblätter dazugeben, nochmals aufkochen, die Maiskolben hinlegen und das Wasser bei starker Hitze nochmals zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie den Mais 40 bis 45 Minuten lang. Nach einiger Zeit salzen und die restlichen Blätter abschmecken. Alles zusammen weitere 15-20 Minuten garen. Den gekochten Mais aus dem Wasser nehmen, etwas abtropfen lassen, mit Butter übergießen und mit Salz bestreuen. Sofort servieren.

Wie man Mais im Ofen kocht

Zarte junge Maiskolben können gekocht werden, indem man sie in den Ofen legt. Auf diese Weise zubereitet sind sie äußerst aromatisch und schmackhaft. Schmieren Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl und legen Sie vier ganze Maiskolben hinein, die nicht von den Blättern geschält wurden. Fügen Sie heißes Wasser hinzu, so dass es die Maiskolben zur Hälfte bedeckt. Die Form vorsichtig mit Maisfolie abdecken und je nach Reifegrad des Mais für 40 - 120 Minuten in den auf 200⁰ vorgeheizten Ofen geben. Die Blätter vom gekochten Mais entfernen, mit geschmolzener Butter übergießen, mit Salz bestreuen und servieren.

Wie man Mais in einem Dampfgarer kocht

Man erhält sehr schmackhaften und zarten Mais, der in einem Wasserbad gekocht wird. Sie können sowohl entlaubten als auch ungeschälten Mais dämpfen. Mit Blättern gekocht ist Mais viel aromatischer, braucht aber etwas länger zum Kochen. Gießen Sie ausreichend Wasser in den Dampfgarer, fetten Sie den Rost mit Butter ein und legen Sie die Maiskolben darauf. Schließen Sie den Dampfgarer fest und kochen Sie den Mais 30 bis 40 Minuten lang, bis er weich ist. Während der Mais kocht, bereiten Sie die Sauce zu. 15gr schmelzen. Butter in einem kleinen Topf, fügen Sie 50 gr hinzu. zerkleinerte Walnüsse und eine Prise gemahlener Kardamom. Schnell umrühren und vom Herd nehmen. Den fertigen Mais auf einen Teller geben, mit duftendem Nussöl übergießen und servieren. Das Salz separat servieren.

Wie man Mais in der Mikrowelle kocht

Bei Zeitmangel lässt sich leckerer gekochter Mais in der Mikrowelle zubereiten. Junge Maiskolben eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, ohne die Blätter zu schälen. Nach Ablauf der Zeit die Maiskolben in eine Plastiktüte geben, ein paar Esslöffel Wasser dazugeben und fest zubinden. Legen Sie den Beutel in eine mikrowellengeeignete Schüssel und stechen Sie ein paar winzige Löcher hinein, um überschüssigen Dampf abzulassen. Je nach Reifegrad der Bohnen 10-15 Minuten bei maximaler Leistung in der Mikrowelle backen. Den gekochten Mais aus dem Beutel nehmen, die Blätter und Narben entfernen, mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Salz bestreuen. So schnell zubereiteter Mais entpuppt sich als sehr aromatisch und schmackhaft, sollte aber sofort serviert werden, nach dem Abkühlen verliert Ihr Mais den größten Teil seines Geschmacks.

Wie man Mais richtig kocht

So wählen Sie den richtigen Mais aus

Ich möchte dieses Problem gesondert hervorheben. Ich persönlich finde, je jünger der Mais ist, desto süßer und schmackhafter ist er. Versuchen Sie daher, milchigen Zuckermais zu wählen, wenn die Körner leicht gelblich und weich, aber nicht vollständig weiß sind, da er sonst geschmacklos wird. Wenn Sie sich für reifen und leuchtend gelben Mais entscheiden, wird dieser sicherlich zäh und nicht so schmackhaft und süß wie Milchmais. Es ist sehr wichtig!

Am besten machen Sie folgenden Test. Brechen Sie ein Korn ab und probieren Sie es. Wenn der Mais süß ist, können Sie ihn gerne nehmen.

Nun zur Abwechslung. Es ist kein Geheimnis, dass Sie auf den Märkten oft Sommerbewohner oder Bauern treffen können, die Mais verkaufen. Meistens handelt es sich jedoch um Futtersorten, die einen mittelmäßigen Geschmack haben und sehr lange zum Kochen brauchen. Überprüfen Sie daher vor dem Kauf immer die Qualität. Soweit ich weiß, gibt es in unseren Freiflächen nur zwei Dessertsorten, Dutch Sugar und Bonduelle. Behalte dies im Kopf.

Fassen wir also zusammen. Der beste Mais ist milchiger Zuckermais.

Krim-Rezept (1)

Zutaten:
- Mais (2-3 Ähren);
- Milch (0,5 Liter);
- Salz und Butter nach Geschmack.

Ja, das Geheimnis liegt in der Milch. Aber der Reihe nach. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie man Mais auswählt. Guter Mais sollte 10-15 Minuten kochen. Das Heck muss 3 Stunden lang gekocht werden, einmal habe ich einen halben Tag gekocht, aber ich habe nie eine Weichheit erreicht. Leider weiß ich nicht, wie man Futter von Essbarem unterscheidet. Aber du kannst es versuchen. Sie müssen junge Maiskolben mit grünen und feuchten Fasern und weichen und leichten Körnern auswählen. Am besten kochen Sie den Mais direkt nach dem Pflücken und lagern ihn nicht geschält. In beiden Fällen treten einige Prozesse auf (ich weiß leider nicht welche), und der Mais verliert seinen Charme.

Nun, es sieht so aus, als hätten sie gewählt. Schälen und halbieren, um das Kochen zu erleichtern.

Das Geheimnis ist nun, dass der Mais 4 Stunden in Milch eingeweicht werden muss, dann wird er zart und hat einen leicht milchigen Geschmack. Haben Sie keine Angst, es ist nicht notwendig, reine Milch zu sich zu nehmen, Sie können sie ungefähr zur Hälfte mit Wasser verdünnen. Also füllen und los. Nach Vereinbarung 4 Stunden.

Nun, alles ist fertig, jetzt fetten wir unsere Kolben mit Butter ein, bestreuen sie mit Salz (man kann auch pfeffern) und essen sie. Gekochter Mais kann ein komplettes Abendessen, Mittagessen oder Frühstück sein. Jetzt wissen Sie, wie man Mais richtig kocht, damit er weich und schmackhaft ist. und ich gratuliere Ihnen dazu.

Rezept (2)

Zuerst müssen Sie den Mais schälen, die Haare und alle Rückstände entfernen.

Hier ist sie - die Königin der Felder!

2. Dann sollte es gut unter fließendem Wasser gewaschen werden.

3. Nehmen Sie nun einen tiefen breiten Topf und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser. Es ist möglich und mehr, es hängt alles von der Größe der Pfanne ab und davon, wie viele Kolben Sie auf einmal kochen werden. Denken Sie daran, dass das Wasser beim Legen von Mais vollständig bedeckt sein muss.

Dann das Wasser auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.

4. Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Maiskolben ins Wasser. Ein wichtiger Punkt - Sie müssen das Wasser nicht salzen! Obwohl es von Ihrem Geschmack abhängt, kann der Mais bei Zugabe von Salz während des Kochvorgangs Saft abgeben und einen herben Geschmack bekommen. Daher ist es besser, es nach dem Kochen zu salzen.

5. Jetzt die wichtigste Frage. Mais wie lange kochen? Ich sage gleich, dass es hier kein Universalrezept gibt. Es hängt alles vom Reifegrad und der Sorte des Maises selbst ab. Milchzuckermais wird normalerweise etwa 15-20 Minuten lang gekocht. Aber hartes Futter kann 2-3 Stunden gekocht werden, bis es weich wird. Daher müssen Sie die Bereitschaft während des Garvorgangs ständig überprüfen. Ungefähr alle 10 Minuten. Mach es wie ich. Heben Sie einfach einen Kolben auf und brechen Sie den Samen ab. Schmecke es. Wenn er weich, saftig und leicht zu kauen ist, ist der Mais fertig. Sie können schießen.

6. Der leckerste Mais ist kochend heiß. Nehmen Sie es daher sofort heraus, sobald es gar ist, und legen Sie es auf einen Teller. Wenn Sie nicht alles auf einmal essen, müssen Sie das Wasser nicht aus der Pfanne abgießen. Den Mais darin lassen und abkühlen lassen, damit er nicht verblasst.

7. Nun den Mais auf einen Teller geben, mit einem Stück Butter bestreichen und nach Geschmack salzen.

Das ist alles. Jetzt wissen Sie, dass das Kochen von Maiskolben nicht so einfach ist, wie es scheint. Und das eigene Kochrezept lässt sich erst im Laufe der Zeit durch Ausprobieren erschließen. Experimentieren Sie und Sie werden erfolgreich sein.

Rezept (3)

C Maisfeldmais (erinnern Sie sich an den Film No Trespassing?) ist in Amerika, Nord und Süd, sehr beliebt. Daraus werden verschiedene Beilagen, Saucen und Muffins zubereitet, es wird gebacken, gekocht, gedünstet, gebraten und Pfannkuchen gebacken. Ich erinnere mich, wie man auf der Krim am Strand gekochten Mais mit Salz kaufen konnte. Und es schien damals schrecklich lecker zu sein. Heutzutage verwende ich oft Mais: Im Winter füge ich ihn gerne zu verschiedenen Eintöpfen, Salaten und im Sommer zum Grillen hinzu. Es gibt viele wirklich gute/köstliche Arten, Mais zu grillen. Sie können es in Wasser einweichen und in seinen eigenen Blättern backen, oder Sie können es in Folie kochen. Diese Methode hat sich in unserer Familie besser etabliert als andere. Und alle, die solchen Mais probiert haben, waren sehr zufrieden.

4-8 Portionen

Zutaten

• 4 Ähren
• 4 EL (40 g) Butter

Kochen

Mais von Blättern und Fasern befreien. Schneiden Sie jedes Ohr in zwei Hälften. Machen Sie dazu auf einer Seite einen Einschnitt und brechen Sie den Kolben dann in zwei Teile.

Bereiten Sie 8 Stück Folie vor, die ungefähr 20 x 30 cm (8 x 12 Zoll) groß sind. Legen Sie die Hälfte des Maises in die Mitte der Folie, ein Stück Butter darauf. Wickle den Mais in Folie ein.

Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten grillen.

P.S.(Hinzugefügt am 8. Okt. 2012): Sie können zwei Maisstücke in ein Stück Folie stecken oder den Kolben nicht schneiden, sondern ganz lassen.

• Rat:

Der gleiche Mais kann im Ofen bei 190 C (375 F) gekocht werden. Etwa 30 Minuten kochen.

Kochen Sie mit Freude!

Rezept (4)

Dieser köstliche und originelle Salat wird Ihren Geschmack treffen!

Zeit für die Vorbereitung:

Bereits vorbereitet:

Mehr als 1869 Personen

Von 10 Personen favorisiert

Zutaten:

3 Pumpen
• Tomate - 1 PC
• Avocado - 6 Stk
• Zwiebel - 1/3 Tasse
• Knoblauch - 2 Nelken
• Salz - 1/2 TL
• Gemahlener Kreuzkümmel - 1/4 TL
• Koriander - 1/2 Tasse

Kochschritte

#1 Avocado geschält und in große Stücke geschnitten

#2 Schneiden Sie das Korn vom gebackenen Mais ab

#3 Tomate schneiden und zum Mais mit Avocado geben

Zutaten:

Grill auf höchste Stufe vorheizen. Maiskolben schälen und mit Olivenöl bestreichen. Den Mais mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Wickeln Sie jedes in ein Quadrat aus Aluminiumfolie, so dass es den Mais in einer Schicht bedeckt. 5 Minuten auf jeder Seite grillen, dabei den Mais 4-5 mal wenden. Die gesamte Kochzeit beträgt etwa 25-30 Minuten.

Während der Mais kocht, die Speckstreifen in einer Pfanne bei schwacher Hitze anbraten. Den gekochten Speck auf Küchenpapier legen und das Fett abtropfen lassen. Dann in kleine Stücke schneiden.

Weiche Butter mit gehacktem Speck in einer Schüssel mischen. Den geriebenen Käse auf eine große Platte geben.

Den Mais mit der Butter-Speck-Mischung bestreichen. Mit geriebenem Käse und gehacktem Koriander bestreuen.

Gekochter Mais hat einen Geschmack, der uns seit unserer Kindheit bekannt ist und von vielen geliebt wird. Darüber hinaus enthält es Vitamine der Gruppen B, C, D, K, PP sowie andere nützliche Substanzen: Eisen und Kupfer, Magnesium und Gold, Phosphor und Glutaminsäure. Aber wie man den alten kocht, werden wir in diesem Artikel betrachten.

Wie treffe ich eine Auswahl und bereite mich auf das Kochen vor?

Die erste Stufe bei der Zubereitung dieser Getreideernte ist die richtige Wahl. Jungmais kann nur zu bestimmten Zeiten gekauft werden – die Erntezeit beginnt im August und dauert bis Ende des Monats. Dann wird sie alt, und es wird nicht leicht, sie schmackhaft zu kochen.

Wählen Sie die richtige

Ideal zum Kochen ist Müsli, bei dem die Körner eine weiße oder hellgelbe Farbe haben. Die Kolben selbst sind fest und frisch. Wenn sie eine satte gelbe Farbe haben, werden sie lange kochen.

Der Reifegrad des Kolbens muss auf die Dichte und Weichheit der Körner überprüft werden - sie sollten eng beieinander liegen, sich aber nicht berühren. Beim Drücken auf einen von ihnen wird eine weiße Flüssigkeit freigesetzt, die Milch ähnelt. Der Kohlkopf in der Pause sollte eine helle Farbe haben. Das Vorhandensein von Grübchen auf den Körnern bedeutet, dass es bereits überreif ist.

Sie können auch das Reifestadium einer bestimmten Getreideernte bestimmen, indem Sie auf den Zustand der blattartigen Hüllen und einer Reihe von Pistillatsäulen achten, deren Ränder von den Kolben gezeigt werden. Ersteres sollte sich eng um den Mais legen und grün sein, während letzteres nur leicht dunkle Spitzen haben sollte.

Maiskolben können Sie im Kühlschrank im Gemüsefach bis zu etwa einem halben Monat lagern.

Gekochte Kohlköpfe sollten in der Kochflüssigkeit sein. Sie können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vorbereitung zum Kochen

Um die Maiskolben zu kochen, müssen Sie eine dickwandige, breite und tiefe Pfanne nehmen. Um Mais in einer kleinen Schüssel zu kochen, sollte jeder Kopf in zwei Teile gebrochen werden.

Vor dem Kochen dieser Getreideernte werden die Kolben mit Wasser gewaschen und von grünen Hüllen und einem Bündel weiblicher Fadensäulen befreit. Dies ist ein optionales Verfahren, da Sie sie teilweise entfernen können (das Vorhandensein grüner Blätter verleiht diesem Gericht beim Kochen noch mehr Geschmack). Danach 1 Stunde in Wasser einweichen.

Die bisherige Zubereitungsart ist für junge Köpfe geeignet, aber wie bereitet man alte zu? Bei Erwerb überreifer Kolben oder mittlerer Reife werden diese geschält und halbiert.

Wichtig! Um dem alten Mais Weichheit und Saftigkeit zu verleihen, verdünnen Sie Milch und Wasser gleichmäßig. Gießen Sie die Maiskolben mit dieser Mischung und inkubieren Sie sie etwa 4 Stunden lang.

Klassische Methode

Wenn frischer Mais Saison hat, suchen viele Menschen nach Informationen darüber, wie man ihn kocht, um ein köstliches Gericht zuzubereiten. Die klassische Art, Maiskolben im Gastopf zu garen:

Um zu bestimmen, wie viel alter Mais gekocht werden soll, müssen Sie den Reifegrad kennen. Die erste Reifestufe ist die Milchreife, wenn sich beim Pressen Flüssigkeit aus dem Korn löst.

Wenn sie einfach weich sind, gelten solche Kolben als reif, und wenn die Körner in einem festen Zustand sind, sind sie bereits überreif. Im ersten Fall sollte das Müsli bis zu einer halben Stunde gekocht werden, im zweiten bis zu 50 Minuten und im dritten noch länger - 2-3 Stunden.

Wichtig! Achte darauf, den Mais nicht zu lange zu garen, da er sonst wieder hart wird.

Die oben beschriebene Methode zum Kochen von Maiskolben ist die einfachste und bekannteste, aber es gibt viele andere Rezepte zum Kochen dieses Getreides. Dazu können Sie einen Schongarer oder Backofen, einen Schnellkochtopf oder eine Mikrowelle verwenden.

Gekochter Mais ist der Geschmack der Kindheit. Sein einzigartiger Geruch erheitert sogar Erwachsene. Es ist ein Produkt, das nur zu bestimmten Zeiten genossen werden kann. Und ihm nur 2-3 Wochen zugeteilt. Wenn Sie keine Zeit haben, müssen Sie noch ein ganzes Jahr warten, bis die neue Ernte reif ist. Aber um ein wirklich köstliches Gericht zu probieren, müssen Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung kennen. Wenn sich herausstellt, dass das Produkt geschmacklos ist, stellt sich natürlich die Frage: "Wie lecker ist es, Mais zu kochen?"

Mais

Dieses Produkt ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Es enthält die Vitamine C, K, B, PP und D. Eisen, Phosphor, Kalium, Kupfer, Magnesium - all diese Spurenelemente gelangen beim Verzehr von Mais in unseren Körper. In diesem Gemüse ist auch Glutaminsäure enthalten, die das Gedächtnis verbessert und Stoffwechselprozesse im Gehirn normalisiert. Dies ist ein wunderbarer Vitaminkomplex, der dem Körper hilft, die Gesundheit zu erhalten.

Sie können eine Vielzahl von Gerichten aus Mais kochen. Es gibt einen besonderen, einzigartigen Geschmack. Aber viele Leute lieben es, es am Kolben gekocht zu essen. Es ist sehr wichtig, dass das Gemüse unreif ist. Junger Mais ist weich und süß. Je reifer das Gemüse, desto mehr verliert es an Geschmack. Ein ausgereiftes Produkt ist natürlich völlig ungeeignet. Ein junger gekochter Kolben braucht keine Gewürze, er ist pur köstlich. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Salz, und Butter reicht aus.

Fahren wir also mit der Offenlegung des Themas "wie man Mais köstlich kocht" fort.

Die Wahl des Maiskolbens

Damit der Mais weich wird, um dieses Produkt wirklich genießen zu können, sollte man nicht vergessen, dass der Schlüsselpunkt im gesamten Prozess die richtigen Maiskolben sind. Wenn Sie in einem Dorf oder außerhalb der Stadt leben, können Sie dieses Problem natürlich ohne große Schwierigkeiten lösen, indem Sie sich an den Bauern wenden, um Hilfe zu erhalten. Aber unter städtischen Bedingungen müssen Sie daran denken, dass es besser ist, Mais im August zu kaufen. In dieser Zeit erreicht es einen Zustand der Halbreife und eignet sich am besten zum Kochen. Dieses kleine Geheimnis hilft bei der Beantwortung der Frage: "Wie kocht man Weichmais?" September, Oktober sind die Monate, in denen es nicht mehr zum Kochen geeignet ist, zu dieser Zeit verhärten sich die Körner, der Kolben ist fast reif.

Kaufen

Es ist wichtig, den Verkäufer zu fragen, wo genau das Gemüse angebaut wurde. Denn in einer Region kann es schneller reifen, in einer anderen langsamer. Nehmen Sie den Cob-Kaufprozess nicht zu leicht, damit Sie nicht enttäuscht werden. Überprüfen Sie vor dem Kauf jeden von ihnen, besonderes Augenmerk sollte auf Körner gelegt werden. Der junge Kolben, der sich am besten zum Kochen eignet, hat milchig weiße Körner. Wenn Sie sie zerdrücken, werden sie saftig. Elastizität, Weichheit und Wölbung sind Faktoren, die den Zustand des Gemüses anzeigen. Träge Blätter und "geschrumpfte" Körner können darauf hindeuten, dass der Kolben abgestanden ist und vor langer Zeit gepflückt wurde, was den Geschmack erheblich beeinträchtigt. Auch gelbe Grübchen zeigen an, dass der Mais reif ist und nach dem Kochen zäh und natürlich geschmacklos ist. Der junge Kolben ist mit grünen, frischen Blättern bedeckt, der halbreife wird mit vergilbten bedeckt, die gleichzeitig nicht daran angrenzen, sondern sich entfernen. Sie sind hart und trocken. Wenn Mais komplett ohne Blätter verkauft wird, ist es besser, ihn zu umgehen. Dies deutet darauf hin, dass das Gemüse einer starken Pestizidbehandlung unterzogen wurde, wodurch sich sogar die Blätter einrollen. Verkäufer entfernen sie, um die Tatsache eines halbvergifteten Produkts nicht zu enthüllen.

Wir kaufen nicht mehr, als wir essen können

Um nicht in Verlegenheit zu geraten, kauft man Mais am besten in einer solchen Menge, dass er sofort verzehrt wird. Junge, zum Kochen geeignete Kolben können nicht lange gelagert werden. Sie verlieren ihre Geschmackseigenschaften (reifen, werden hart, faulen). Um die Frage "Wie kocht man Mais schnell?" zu beantworten, müssen Sie auf folgende Nuance achten: Es ist ratsam, Kolben gleicher Größe und gleicher Reife auszuwählen. Beim Kochen kochen sie gleichzeitig, wodurch das Vorhandensein von rohen Stücken vermieden wird, die gekocht werden müssen. Mais wird am besten mit Butter serviert. Es ist nur eine Mahlzeit! Aber Sonnenblumen sind auch in Ordnung.

Kolben vorbereiten

Beginnen wir nun mit der Beantwortung der Frage "Wie kocht man eine Ähre?" Bevor Sie mit dem Kochvorgang beginnen, müssen Sie zuerst das Produkt vorbereiten. Es wird von Blättern, "Haaren" gereinigt, die Narben und der obere Teil werden zusammen mit Körnern (1-2 cm) abgeschnitten. Dadurch wird der verfaulte oder geschwärzte Teil entfernt. Wenn der Kolben groß ist, ist es besser, ihn zu halbieren, damit er in den Behälter passt. Wenn alle oben genannten Schritte ausgeführt wurden, muss das zubereitete Produkt vor dem Kochen in kaltem Wasser eingeweicht werden (1 Stunde). Dann wird das Gemüse gewaschen. Nach allen Eingriffen senken wir es in kochendes Wasser.

Es muss daran erinnert werden, dass das Wasser, in dem das Gemüse gekocht wird, nicht im Voraus gesalzen wird. Die Körner werden hart. Dies ist der erste Schritt zur Beantwortung der Frage: "Wie kocht man Weichmais?" Sie können es fast am Ende (15 Minuten vor Ende des Vorgangs) salzen. Und vielleicht tust du es gar nicht. Der Maiskolben selbst wird oft nach Geschmack gesalzen.

Wie lange dauert es, bis das Produkt fertig ist? Auf diese Frage gibt es keine direkte Antwort. Es kann nur festgestellt werden, dass das Kochen von jungem Mais etwa eine halbe Stunde dauert. Und wenn es überreif ist, kann sich der Prozess bis zu drei Stunden hinziehen. Um zu verstehen, ob es fertig ist oder nicht, müssen Sie die Körner selbst durchbohren. Wenn sie weich sind, sind die Kolben gekocht. Für eine größere Zuverlässigkeit ist es besser, den Geschmack zu überprüfen.

Garzeit für Mais

Beim Kochen kann das Gemüse hart werden. Daher wird die Antwort auf die Frage unten gegeben: "Wie kocht man Weichmais?"

Hier ist das nächste Rezept. Geschälte, in Wasser eingeweichte und gewaschene Kolben werden ins Wasser getaucht. Das Gefäß, in dem der Prozess durchgeführt wird, muss auf dem Herd stehen. Bei starker Hitze wird Wasser mit Mais darin zum Kochen gebracht.

Das Gemüse wird auf diese Weise gekocht, bis es schwimmt. Dann wird das Feuer auf mittel reduziert und das Gefäß mit einem Deckel abgedeckt. In diesem Zustand sollten Sie weitere 10 Minuten kochen.Nach Ablauf von 10 Minuten werden die Kolben sofort entfernt und mit zerlassener Butter übergossen und mit Salz bestreut. Das Produkt ist gebrauchsfertig. Auf diese Weise gekocht wird Mais weich und sehr schmackhaft. Die Frage war also geklärt: "Wie kocht man Weichmais?"

Mais in einem langsamen Kocher kochen

Eine so wunderbare Erfindung wie ein Slow Cooker ist wirklich ein unverzichtbarer Helfer für Hausfrauen in der Küche. Darin können Sie verschiedene Arten von Leckereien zubereiten, während Sie ein Minimum an Zeit aufwenden. Dieses wunderbare Gerät hilft auch, wenn Sie Mais kochen müssen. Nachfolgend finden Sie Tipps zur Frage: "Wie kocht man Mais in einem Slow Cooker?"

Das Gemüse wird in Wasser gekocht. Das Produkt wird vorbereitet. Blätter, Ranken, "Haare" werden von den Ohren entfernt, dann werden sie gewaschen und in die Schüssel des Geräts gelegt. Mit kaltem Wasser gefüllt. Es ist darauf zu achten, dass die Flüssigkeitsmenge nicht mehr als das "Maximum" -Niveau beträgt, das durch ein spezielles Etikett gekennzeichnet ist. Die vom Kolben entfernten Blätter werden gewaschen. Sie sind mit Mais bedeckt. Alles ist mit einem Deckel abgedeckt. Es ist notwendig, den Modus "Hochdruck" einzustellen. Die Zeit ist festgelegt. Nach 15 Minuten ist der Mais fertig und kann am Tisch serviert werden. Hier ist eine weitere Antwort auf die Frage "Wie kocht man schnell Mais?"

Um das Produkt in einem Slow Cooker zu kochen, können Sie eine andere Methode verwenden. Das Kit enthält einen speziellen Einsatz, der zum Dämpfen von Gemüse bestimmt ist.

Der Einsatz ist klein, daher muss der Mais in kleine Zylinder geschnitten werden. Zuvor werden sie in einer vorbereiteten Mischung aus Salz und verschiedenen Gewürzen (nach Geschmack) gewälzt. Das fertige Produkt wird zum Dämpfen in einen speziellen Behälter gegeben. Der Einsatz wird in den Slow Cooker überführt, alles mit einem Deckel verschlossen und die Garzeit eingestellt - 30 Minuten. Nach 30 Minuten öffnet sich der Deckel, der Behälter mit dem fertigen Produkt wird entfernt. Mais wird auf Tellern ausgelegt. Solches Essen ist nicht nur lecker, sehr gesund, sondern sieht auch noch toll aus.

Mais im Ofen

Mais im Ofen zu garen ist ganz einfach. Sie benötigen tiefe Gerichte. Der Boden ist mit Butter geschmiert. Es werden Kolben ausgelegt, die nicht von Blättern vorgereinigt werden müssen, sondern nur gewaschen werden müssen. Die Hälfte des Gemüses wird mit heißem Wasser gegossen. Das Geschirr wird fest mit Folie abgedeckt und 40-120 Minuten bei einer Temperatur von 200º belassen. Nachdem der Mais gekocht ist, muss er von Blättern gereinigt und mit Öl gegossen werden. Um herauszufinden, wie man weichen Mais kocht, denken Sie daran, dass Überkochen zu Steifheit führt.

Bevor Sie leckeren Mais kochen, sollten Sie beim Kauf auf die Sorte und den Reifegrad der Maiskolben achten. Sehr oft kaufen unerfahrene Hostessen Futtersorten anstelle von Lebensmittelsorten. Süßer Zuckermais ist zart und saftig, während Futtersorten eher für die Zubereitung von Suppen und zweiten Gängen geeignet sind - ihre Körner sind dichter und fast nicht süß. Getrocknete Futtermaiskörner können zur Herstellung von Popcorn verwendet werden, aber für Salate und Vorspeisen sowie zum Servieren auf dem Kolben sind zuckerhaltige essbare Sorten besser geeignet.

Wählen Sie ungeschälten Mais – Sie können an den Blättern erkennen, wann die Maiskolben gepflückt wurden. Junger Mais hat hellgrüne Blätter und die Narben sind feine Haare und sollten hell und leicht feucht sein. Den Reifegrad zu prüfen ist ganz einfach. Öffnen Sie die Blätter so, dass der Kolben ungefähr bis zur Basis freiliegt - die Körner sollten glatt, nicht faltig und einen zarten Zitronenton haben. Drücken Sie mit dem Fingernagel auf eines der Körner – wenn die Haut leicht aufplatzt und Milchsaft austritt, dann ist der Mais jung, milchreif. Diese Kolben haben einen angenehm süßlichen Nachgeschmack und sind nach dem Kochen zart und saftig. Wenn bereits Stärke in den Körnern vorhanden ist, ist dieser Mais härter und weniger süß.

Je nach Reifegrad variiert die Zeit für die Zubereitung. Wie lange man frischen Mais kocht, hängt auch davon ab, wo und wie man ihn kochen möchte.

Weicher und saftiger Mais eignet sich hervorragend zum puren Servieren oder als Zugabe zu Salaten. Bevor Sie Weichmais kochen, sollten Sie eine bestimmte Zubereitungsprozedur durchführen.

Nur die oberen harten Blätter sollten vom Kolben entfernt werden, sodass ein paar dünne Blätter zurückbleiben.

Die Narben sollten auch nicht gereinigt werden - sie verleihen diesem Produkt einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Es reicht aus, den oberen geschwärzten Teil der Haare abzureißen.

Die so zubereiteten Maiskolben sollten unter fließendem Wasser gewaschen und sorgfältig auf dem Boden einer bequemen, geräumigen Schüssel ausgelegt werden - am besten eine Pfanne mit nicht sehr dünnen Wänden nehmen.

Der so zubereitete Mais eignet sich für Salate und Snacks. Zum Servieren ist es besser, die Blätter vollständig zu reinigen und zusammen mit den Narben auf den Boden der Pfanne zu legen und nur Mais darauf auszulegen - dies geschieht, weil die Ähren heiß serviert werden und es problematisch sein wird, sie zu reinigen aus den gekochten Blättern.

Dieses Getreide enthält viele nützliche Vitamine und Aminosäuren, die beim Kochen erhalten bleiben müssen. Deshalb ist es sehr wichtig, das Temperaturregime zu beachten. Laut Experten, wie man frischen Mais richtig kocht, bleiben die meisten vorteilhaften Eigenschaften erhalten, wenn er bei konstant hoher Temperatur gekocht wird. Dazu Wasser zum Kochen bringen, über die vorbereiteten Maiskolben gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Danach müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, damit die Temperatur im Inneren der Schüssel konstant bleibt. Milchmais ist in 20 Minuten fertig, reifere Maiskolben sind in 40-45 Minuten gekocht.

Stellen Sie sicher, dass der Mais vollständig in Wasser getaucht ist – die oberen Ähren schwimmen und müssen daher regelmäßig gewendet werden.

Wie viel frischer Mais gekocht werden soll, entscheiden Sie selbst - überprüfen Sie die Körner auf Bereitschaft. Je nach Sorte kann die Zeit bis zu mehreren Stunden dauern – die fertigen Körner sollten nicht nach Stärke schmecken. Wenn Sie eine Futtersorte gekauft haben, kochen Sie Mais am besten in einem Schnellkochtopf oder Slow Cooker bei einer Temperatur von 200-250 Grad. Anschließend einige Minuten in Wasser liegen lassen – so wird auch nicht ganz junger Mais saftig und weich.

Jetzt wissen Sie, wie man Milchmais schnell kocht. Aber noch ein wichtiger Punkt sollte beachtet werden, von dem der Geschmack der fertigen Körner weitgehend abhängt.

Salz - ohne diesen Lebensmittelzusatz kann kein Gericht seinen einzigartigen Geschmack zeigen. Um die Süße des Milchmaises hervorzuheben, werden die fertigen Maiskolben kurz vor dem Servieren dünn mit Salz bestreut. Geben Sie jedoch niemals Salz in das Wasser, in dem der Mais gekocht wird. Salz beschleunigt das Kochen von Wasser und hilft, die Wärme aufrechtzuerhalten, aber es ist Salz, das den Prozess der Wasserfreisetzung aus Getreide beschleunigt. Wenn Sie dem Wasser also auch nur ein wenig Salz hinzufügen, sind die Körner nicht mehr so ​​zart und saftig.

Wie lange Sie Ihren Mais kochen, beeinflusst den Geschmack der fertigen Leckerei, versuchen Sie also, nur frisch gepflückte Maiskolben zu kaufen. Wenn Sie geschälte Maiskolben kaufen, untersuchen Sie die Kerne sorgfältig. Aber selbst wenn Sie versehentlich eine Futtermaissorte gekauft haben, werfen Sie sie nicht voreilig weg. Waschen Sie die geschälten Ohren, wischen Sie sie trocken und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Es dauert etwas länger, solchen Mais zu kochen als Milchmais, aber wenn Sie dem Wasser eine Prise Zucker hinzufügen, werden die Körner weich und süß. Sie müssen die Maiskolben nicht auftauen - legen Sie sie sofort in kochendes Wasser.

Zuckermais ist nicht nur eine sehr schmackhafte Pflanze, sondern auch sehr gesund. Trotz der Tatsache, dass die Körner einen ziemlich hohen Stärkegehalt haben, kann dieses Produkt als medizinisch und sogar diätetisch bezeichnet werden. Schon in der Antike wurden diese goldenen Körner als Elixier der Jugend bezeichnet. Aminosäuren, die in großen Mengen in den Körnern dieser Pflanze enthalten sind, helfen, den Glanz Ihres Haares wiederherzustellen, das Gedächtnis zu verbessern, die Frische der Haut wiederherzustellen und ein paar zusätzliche Pfunde loszuwerden. Zarte duftende Körner geben Ihnen an einem kalten, wolkigen Tag die warme Energie der Sonne, machen munter und verbessern Ihr Wohlbefinden. Verweigere dir nicht das Vergnügen. Guten Appetit!