Wie lange ist gekochte Rinderzunge im Kühlschrank haltbar? Energiewert der Rinderzunge. Das Wichtigste zur Lagerung von Rinderzunge
Aus irgendeinem Grund bleibt Zunge, Schweine- oder Rindfleisch, auf Fleischtheken nie lange stehen.
Aber in Gesprächen zwischen jungen Hausfrauen hört man oft, dass sie nicht gerne Zunge kochen, weil es viel Ärger macht, dass es nicht immer möglich ist, Schweinezunge richtig zu kochen, und dass es nach dem Kochen schwierig ist, sie zu reinigen.
Manche Frauen geben offen zu: Wenn die erste Phase der Verarbeitung gelingt, können sie höchstens eine Soße für gekochte Schweinezunge zubereiten, und sie haben einfach keine Ahnung, was man aus diesem Teil des Schweineschlachtkörpers sonst noch zubereiten kann.
Lass es uns herausfinden.
Wie man Schweinezunge kocht – enthüllt die Geheimnisse eines erfolgreichen Kaufs
Die Zunge ist ein Teil des Schweineschlachtkörpers, der zu den Innereien zählt und gleichzeitig als Nahrungsfleisch und damit als das wertvollste gilt. Bei dem Nebenprodukt handelt es sich nach den Standards der Warenprüfung um Fleisch zweiter Klasse. Die zweite Note – in unserem spießbürgerlichen Verständnis klingt wie die zweite Frische – und sofort bildet sich auf unbewusster Ebene eine negative Einstellung gegenüber dem Produkt, unter Berücksichtigung der Worte einer berühmten Figur in Bulgakovs Roman, dass Frische (Note) nur das sein sollte Erstens, die klar und kollektiv die Mentalität unseres Volkes in Bezug auf Lebensmittel widerspiegeln. Eine solche Klassifizierung gilt jedoch eindeutig nicht für die Sprache. Daher wird die Schweinezunge unter den Nebenprodukten immer noch in die erste Kategorie eingeordnet.
Wenn Ihnen in der Fleischabteilung unansehnliche Zungen auffallen, sollten Sie nicht gleich loslegen und sich für Filet, Speck oder Schinken entscheiden. Vergleichen Sie zumindest die Preise und denken Sie, dass aus Innereien sehr interessante und schmackhafte Gerichte zubereitet werden können – nicht schlechter als aus Fleisch der ersten Kategorie, und der erhebliche Preisunterschied wird ein angenehmer Bonus sein.
Wenn Sie Fleischprodukte in einer Fachhandelskette kaufen, müssen Sie sich keine Sorgen um die Kontrolle durch den Gesundheits- und Epidemiologiedienst machen. Aber auch hier gibt es Fallstricke. Versuchen Sie, gekühltes statt gefrorenes Fleisch zu wählen. Neben dem Risiko, zum Fleischpreis auch gefrorenes Wasser zu kaufen, weiß man nie, wie oft das Produkt tatsächlich eingefroren wurde. Beim erneuten Einfrieren verliert das Fleisch neben dem Verlust wertvoller Nährstoffe auch seine Eigenstruktur und eignet sich bestens zur Hackfleischzubereitung als Zusatzgewicht aus natürlicher Biomasse.
Die zweite Option bleibt – der Kauf von Schweinezunge auf dem Markt. Die Zunge sollte auf der Rückseite gerötet, mäßig dicht und ohne verdächtige Gerüche sein. In diesem Fall ist es natürlich wahrscheinlicher, dass das Fleisch frisch ist, aber Sie sollten sich nicht schämen, den Verkäufer um ein Zertifikat eines Tierarztes zu bitten. Kaufen Sie Fleisch auf Märkten, auf denen es Hygienekontrollen gibt, um ernsthafte Gesundheitsprobleme zu vermeiden. Denken Sie daran, dass die meisten Tierkrankheiten leicht auf den Menschen übertragbar sind und die Schweinegrippe das geringste Problem darstellt, das durch den Verzehr von ungeprüftem Fleisch entstehen kann.
Gekühlte Zunge kann maximal einen Tag aufbewahrt werden, während gefrorene Zunge bis zu 30 Tage haltbar ist. Eine längere Lagerung verringert die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts erheblich. Vor dem Einfrieren werden die Zungen eingeweicht, gründlich gewaschen und getrocknet, wobei überschüssiges Wasser entfernt wird.
Wie lange muss man Schweinezunge kochen, bis sie gar ist – richtiges und gesundes Essen
Wenn wir uns daran erinnern, dass jede Nahrung nicht nur den Hunger stillen und den Magen füllen sollte, sondern vor allem die Reserven des Körpers mit den notwendigen Vitaminen, Mikro- und Makroelementen sowie nützlichen organischen Verbindungen auffüllen sollte, ohne den Energieaufwand für die Verdauung der Nahrung zu belasten und ohne Durch die Schaffung „strategischer Reserven“ in Form einer üppigen Fettschicht unter der Haut ist Schweinezunge mit ihrem geringen Kaloriengehalt und hohen Nährwert die beste Option für Menschen unterschiedlicher Altersgruppen und Berufe. Ernährungswissenschaftler empfehlen schwangeren Frauen und Kindern dringend, dieses Produkt zu konsumieren.
Um Sie zu ermutigen, auf den Rat von Ernährungsexperten zu hören, fügen wir einige der überzeugendsten Argumente zu den ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Schweinezunge bei.
Schweinezunge unterscheidet sich in der Gewebestruktur: Es enthält weder Interzellularflüssigkeit noch Bindegewebe aus Kollagenfasern. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen faltet sich Kollagen und wird dichter, was dem Fleisch Zähigkeit verleiht. Deshalb behält die Zunge nach dem Kochen eine weiche und zarte Konsistenz. Kollagen wird vom Körper unter dem Einfluss von Pepsin langsam aufgenommen, während bindegewebiges Fleisch gründlich zerkleinert werden muss.
Es ist bekannt Da Kinder in jungen Jahren grobe Nahrung nicht gründlich kauen können, ist gekochte Zunge die beste Option, um den Körper des Kindes mit vollständigem und leicht verdaulichem Protein zu versorgen. Die Strukturmerkmale des Proteins in der Schweinezunge sind für ältere Menschen bei der Wiederherstellung des Körpers in der postoperativen Phase nützlich.
Tierisches Eiweiß sättigt den Körper schnell und stillt den Hunger. Schweinezunge enthält bis zu 14 % davon, obwohl das Produkt zu 75 % aus Wasser besteht. Sein Kaloriengehalt überschreitet nicht 210 Kcal pro 100 g Produkt.
100 g gekochte Schweinezunge decken den täglichen Bedarf des Körpers an Zink, das an der Insulinproduktion beteiligt ist. Daher ist das Produkt für Menschen mit Diabetes nützlich. Es enthält die wichtigsten Mikro- und Makroelemente, die der menschliche Körper benötigt. Von den lebenswichtigen Vitaminen, deren Vorrat täglich aufgefüllt werden muss, enthält die Schweinezunge einen vollständigen Satz an B-Vitaminen sowie die Vitamine E und PP.
Der Nährwert der Schweinezunge ist der Qualität von Schweinefleisch der ersten Kategorie nur geringfügig unterlegen.
Wie man Schweinezunge kocht – Feinheiten der Vorverarbeitung
Es gibt gewisse Schwierigkeiten, die Zunge auf die Wärmebehandlung vorzubereiten, aber wie man so schön sagt: „Die Augen haben Angst, die Hände aber.“
Wenn Sie eine Zunge mit einem Teil des Kehlkopfes gekauft haben, muss diese abgeschnitten werden. Um das Waschen zu erleichtern, ist es besser, es in Wasser einzuweichen – die oberste raue Schicht enthält viel Schmutz und Mikroben. Wechseln Sie das Wasser während des Einweichens. Es muss kalt sein, damit das Fleisch nicht verdirbt. Je kälter desto besser. Nehmen Sie nach 3-5 Stunden die Bürste und spülen Sie Ihre Zunge unter fließendem kaltem Wasser ab. Sicherheitshalber kann man es noch mit Backpulver bestreuen, allerdings muss man es anschließend gut auswaschen, damit es nicht in die Pfanne gelangt.
Kochen Sie Wasser, stecken Sie Ihre Zunge hinein und kochen Sie es 10-15 Minuten lang. Lassen Sie nun das Wasser ab, waschen Sie die Pfanne und die Zunge und legen Sie sie wieder in die gleiche Pfanne. Diese Technik trägt dazu bei, die Qualität der Brühe zu verbessern, die dann zur Zubereitung erster Gänge verwendet werden kann. Mit kaltem Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, den Schaum abschöpfen. Reduzieren Sie die Hitze noch weiter und fügen Sie die vorbereitete Petersilie, den Sellerie und die Karottenwurzeln hinzu. Die Zwiebel waschen, den Wurzelteil abschneiden und nur die oberen Schuppen entfernen. Wenn Sie die Brühe nach dem Kochen der Schweinezunge verwenden, verleiht die oberste Zwiebelschicht ihr eine schöne goldene Farbe. Als Gewürze fügen Sie unbedingt Lorbeerblatt und eine Mischung aus Pfefferkörnern hinzu, auf Wunsch können Sie auch Dill, Koriander oder Kreuzkümmel hinzufügen. Salz erst hinzufügen, wenn das Fleisch weich genug ist. Die Garzeit hängt wie immer von der Größe des Stücks ab. Die Zunge eines erwachsenen Schlachtkörpers erreicht ein Gewicht von 500 g, das minimale Rohgewicht beträgt 250 g. Daraus ergibt sich eine Garzeit von 1,5 – 2,5 Stunden. Die Dauer der Wärmebehandlung wird auch vom Alter des Schlachtkörpers zum Zeitpunkt der Schlachtung beeinflusst. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie sich mit einer Gabel in die Zunge stechen: Wenn das Fleisch fertig ist, können die Zähne das Fleisch mühelos und mühelos durchstechen. Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, kochen Sie die Schweinezunge im Köchelmodus und decken Sie sie unbedingt mit einem Deckel ab, um möglichst viele Vitamine zu erhalten.
Das ist die ganze Weisheit!
Als nächstes die Zunge aus der Brühe nehmen. Die Brühe kann nach dem Abkühlen abgeseiht werden und die Zunge 2-3 Minuten lang in Eiswasser getaucht werden, damit sich der zu entfernende Film leichter vom Fruchtfleisch lösen lässt. Machen Sie mit einem scharfen Messer kleine Schnitte und achten Sie darauf, das Fruchtfleisch nicht zu berühren. Entfernen Sie die Oberflächenschicht. Wenn die Schweinezunge gut gegart ist, lässt sie sich leicht reinigen, wenn die Zeit jedoch etwas falsch ist, müssen Sie die Haut mit einem Messer entfernen. Nehmen Sie das Messer mit der Klinge nach innen in die rechte Hand. Hebeln Sie die Folie mit der Messerklinge auf, ziehen Sie sie mit der linken Hand zurück und schneiden Sie sie mit einem Messer in der rechten Hand ab. Halten Sie Ihre Zunge mit dem Handrücken fest und drücken Sie sie gegen die Arbeitsfläche des Tisches.
Der nächste Schritt ist das Schneiden, aber das ist schon der einfachste und angenehmste Teil der Arbeit. Benutzen Sie einfach ein scharfes Messer und alles wird klappen. Form und Größe der geschnittenen Schweinezunge hängen vollständig vom Rezept ab, in dem die Zunge als Zutat dient. Aber bereits gekocht kann es als ausgezeichnete Vorspeise dienen, wenn man es, in Plastikstücke geschnitten, mit einer Sauce aus Meerrettich, Senf, Preiselbeeren, Pilzen, Kapern und zusätzlich mit einer komplexen Gemüsebeilage serviert.
Wie lange muss die Schweinezunge gekocht werden, bis sie fertig ist, und was soll gekocht werden?
Nachdem wir uns eingehend mit der Frage der Vorstufe der Zungenvorbereitung befasst haben, gehen wir zur kulinarischen Kreativität über.
Gerichte aus Schweinezunge sowie eine Vielzahl von Gerichten aus anderen Innereien dienten lange Zeit als Nahrung für die Armen, da der reiche Adel die köstlichsten Fleischteile bevorzugte. Dieser Zustand war charakteristisch für verschiedene Völker, die Fleisch aßen, weshalb Rezepte für Schweinezungengerichte in vielen nationalen Küchen in Hülle und Fülle vorhanden sind. Köche und Köche der russischen Küche leisteten den größten Beitrag zur Entwicklung von Schweinezungengerichten. Nicht umsonst heißt es, der Erfindungsbedarf sei gerissen. Aus Innereien wurden Snacks und erste Gänge zubereitet; sie wurden zu einem hervorragenden Rohstoff für die Zubereitung von Füllungen für Kuchen, Pfannkuchen, Knödel und Hackwürste. Später tauchten in der russischen und anderen Küche Salate auf, in denen Schweinezunge entweder die Hauptzutat war oder erfolgreich anstelle von Fleisch der ersten Kategorie verwendet wurde, aber gleichzeitig wurden die Gerichte durch einen solchen Ersatz nicht schlechter .
Menschen der älteren Generation erinnern sich daran, wie sich Zungengerichte als besondere Delikatesse fest auf den Speisekarten von Restaurants etablierten und bereits professionelle sowjetische Gastronomietechniker das Angebot an Zungengerichten und anderen Innereien erheblich erweiterten.
Rezept 1. Wie man Schweinezunge kocht – Aspik
Produktzusammensetzung:
Dill (Samen und frische Stängel)
Zunge 3 kg (netto)
Lorbeerblätter
Zwiebeln 2-3 mittlere Köpfe
Pfeffer, Piment und Schwarz
Sellerie- und Petersilienwurzeln
Karotten, süß (groß) 5-6 Stk.
Grüne Erbsen (frisch oder gefroren) 0,5 kg
Knochenset:
Rinderkniegelenke oder -schwänze 2 kg
Schweineohren, Haut, Keulen 3 kg
Hähnchenrücken 3-4 Stk.
Petersilienblätter (zum Garnieren)
Vorbereitung:
Wählen Sie Röhrenknochen mit Knorpel, da diese eine große Menge an Geliermitteln enthalten, sodass Sie der Brühe keine Gelatine hinzufügen müssen.
Die Fleischprodukte waschen und 7-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Rind- und Schweinefleisch (außer der Zunge) in einen großen Topf geben. 10 cm über der Knochenhöhe mit kaltem Wasser auffüllen. Lassen Sie es kochen, indem Sie den Herd auf die niedrigste Stufe stellen. Aufsteigenden Schaum auffangen. Nach anderthalb Stunden die vorbereiteten Schweinezungen hinzufügen. Lassen Sie es erneut aufkochen und achten Sie darauf, den Schaum rechtzeitig zu entfernen. Nach weiteren 1,5 Stunden die Hähnchenrücken hinzufügen. Für Aspik ist es besser, das Fleisch alter Hähne zu wählen. Eine Auswahl an Fleisch verschiedener Tiere macht den Geschmack der Brühe reicher und heller.
30-40 Minuten nach dem Auflegen der Rücken geschälte Wurzeln in die Brühe geben: Petersilie und Sellerie in große Stücke schneiden; Kochen Sie die Karotten im Ganzen, entfernen Sie die oberste Hautschicht von den Zwiebeln und schneiden Sie die Wurzeln ab. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt, 10–15 Pfefferkörner, zu einem Bund zusammengebundene frische Dillstiele und Dillsamen in die Pfanne geben. Etwas Salz hinzufügen.
Die mittlere Knoblauchzehe schälen, die Zehen hacken und in die Sülze geben. Stell den Herd ab. Nehmen Sie die Zungen heraus und legen Sie sie in kaltes Wasser. Schälen und in Würfel schneiden.
Geben Sie die Karotten auf einen Teller und schneiden Sie sie nach dem Abkühlen in erbsengroße Würfel. Mit einem Tranchiermesser können Sie Dekorationen ausschneiden.
Während die Sülze abkühlt, kochen Sie die grünen Erbsen in gesalzenem und gesüßtem Wasser. Abgießen und vorübergehend in einer separaten Schüssel beiseite stellen. Petersilie waschen und die Blätter für die Dekoration vorbereiten.
Entfernen Sie die Knochen aus der Brühe und seihen Sie sie durch ein Käsetuch oder ein Nylonsieb. In vorbereitete tiefe Teller oder spezielle Formen die Blätter des Hahns und die gemusterten Karottendekorationen auf den Boden legen. Zunge, Erbsen und Karotten darauf schichten. Gießen Sie die Brühe vorsichtig ein und achten Sie darauf, die Form des Fleisches und Gemüses nicht zu beschädigen. Stellen Sie die Formen für eine Weile in den Kühlschrank. Wenn es hart wird, die restliche Brühe hinzufügen und erneut im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren die Pfanne einige Sekunden lang in heißem Wasser einweichen und auf einen Teller oder eine Servierplatte stellen.
Rezept 2. Wie lange muss die Schweinezunge gekocht werden, bis sie für eine komplexe Vorspeise bereit ist?
Produktzusammensetzung:
Eingelegte Zwiebeln (kleine Zwiebeln)
Gekochte Zunge, Schweinefleisch 1,2 kg (netto)
Knochenbrühe 1,5 l
Gelatine 20 g
Leber, Rind, pochiert 600 g
Sautierte Zwiebel 200 g
Butter 100 g
Karotten 300 g
Eier, gekocht 60 g
Knoblauch 30 g
Mayonnaise 120 g
Käse, hart 250 g
Grüns 150 g
Vorbereitung:
Lesen Sie oben das ausführliche Rezept für die Zubereitung der Brühe. Die fertige Brühe abseihen. 250 ml Brühe abtrennen und 20 g Gelatine darin auflösen. Nach dem Auflösen mit der Hauptmasse vermischen, mischen und in eine große runde Schüssel gießen, in der Sie die Vorspeise servieren. Der Bequemlichkeit und Schönheit halber schneiden Sie die gefrorene Brühe in Rauten.
Die Zunge in 12 dünne Scheiben schneiden. Rollen Sie jeden davon zu einem Kegel und befestigen Sie ihn an der Verbindungsstelle der Kanten mit einem Spieß. Aus einem Spritzbeutel mit geformter Tülle Leberpastete in die Tüten spritzen.
Zubereitung Pastete:
Die gebratenen Leberstücke mit sautierten Zwiebeln und Karotten (200 g) vermischen, mit Gewürzen würzen und weiche Butter hinzufügen. Mit einem Mixer zu einer pastösen Konsistenz mixen.
Die gekochten Eier schälen. Schneiden Sie das Weiß auf der breiteren Seite im Zickzackmuster ein. Entfernen Sie das Eigelb und geben Sie es mit den geschnittenen Eiweißstücken in eine Schüssel. Geriebenen Käse, Knoblauch und Mayonnaise hinzufügen. Schlagen Sie ebenfalls die Ei-Käse-Mischung zu einer Paste und füllen Sie das in Form einer Glocke geschnittene Eiweiß. Genau wie bei Leberpastete die Käsemasse mit einem Spritzbeutel in das Eiweiß spritzen.
Die Zwiebelköpfe in einer Marinade aus kaltem kochendem Wasser, Zucker, Salz, Obstessig und 50 ml frischem Rübensaft einweichen. Machen Sie aus den Zwiebeln „Chrysanthemen“. Schneiden Sie dazu den Wurzelteil ab, um der „Blume“ Stabilität zu verleihen. Machen Sie kreuzförmige Schnitte von oben nach unten, zur Basis hin. Biegen Sie die „Blütenblätter“ nach außen und trennen Sie so die Schichten der Zwiebeln. Ordnen Sie die Zapfen und Glöckchen abwechselnd kreisförmig an und dekorieren Sie sie mit Petersilienblättern oder anderem Grün. Eingelegte Zwiebelblüten in die Mitte der Form legen.
Rezept 3. Wie man Schweinezunge kocht – Zrazy, Kartoffel
Produktzusammensetzung:
Eier 4 Stk.
Zwieback, weiß, paniert 120 g
Sauerrahm (zum Servieren)
Garnitur – gebratene Pilze
Kartoffelpüree 900 g
Schweinezunge, gekocht 600 g
Zwiebel, sautiert 100 g
Vorbereitung:
Wenn Sie das Püree von gestern übrig haben, besteht eine tolle Möglichkeit, Zeit bei der Zubereitung zu sparen. Fügen Sie 2 Eier und Mehl hinzu und lassen Sie 2-3 Löffel zum Ausbaggern der Halbfertigprodukte übrig. Den Kartoffelteig gut vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, bis die gewünschte Viskosität erreicht ist.
Fein gehackte Zwiebeln in einer erhitzten Pfanne anbraten. Zum Braten cremige Margarine verwenden. Sobald die Zwiebel gebräunt ist, gehackte Schweinezunge in die Pfanne geben. Fügen Sie nach eigenem Ermessen die erforderlichen Gewürze hinzu. Das fertige Hackfleisch auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Kartoffelpüree Pastetchen formen. Legen Sie die abgekühlte gehackte Zunge in die Mitte. Versiegeln Sie die Kanten und geben Sie den Mustern eine ovale und konvexe Form. Der Einfachheit halber schmieren Sie Ihre Hände während des Modellierungsprozesses mit Öl ein oder befeuchten Sie sie mit Wasser.
2 Eier schaumig schlagen. Cracker auf einen Teller legen. Die Halbfertigprodukte in Eierschaum einweichen und in Semmelbröseln wälzen. Wiederholen Sie den Vorgang.
Kartoffel-Zrazy mit Zunge frittieren.
Mit Sauerrahm oder Sauerrahmsauce servieren.
Wie man Schweinezunge kocht – ein Hinweis für Hausfrauen
Schweinezunge lässt sich perfekt im Gefrierschrank aufbewahren und um ihre Eigenschaften bestmöglich zu bewahren, sollte man sie zunächst luftdicht verpacken.
Schweinezunge ist gut für die Gesundheit und das Budget, und ihr Geschmack hängt vom Können, aber vor allem von der Stimmung ab.
Bezieht sich auf das Erste – das ist die höchste Qualität.
Rinderzungengerichte gelten in Russland seit der Antike als Delikatesse – sie wurden auf Dinnerpartys unter Aristokraten serviert, und mittlerweile ist dieses Produkt auch hier beliebt. In Geschäften und Märkten kann man frische, gesalzene, gefrorene und geräucherte Zunge kaufen, und zu Hause kochen viele Hausfrauen gerne eingelegte Zunge.
Wer dieses Produkt für „nicht beachtenswert“ hält, sollte wissen, dass sein Gewicht 2,5 bis 3 kg erreicht und viele köstliche Gerichte daraus zubereitet werden können, auch Feiertagsgerichte. Schweinezunge ist auch lecker, aber Experten glauben, dass der Geschmack der Rinderzunge attraktiver und zarter ist und ihre Zusammensetzung etwas reichhaltiger ist: Die Schweinezunge enthält deutlich weniger Mineralien, dafür aber mehr Fett und Kalorien.
Vorteile und Zusammensetzung der Rinderzunge
Rinderzungengerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, und vor allem für diejenigen, die Sport treiben und körperlich aktiv arbeiten: Die Zunge enthält viel Protein, das für den „Aufbau“ von Muskelgewebe notwendig ist. Rinderzunge gilt als diätetisches Produkt – 100 g enthalten etwa 173 kcal – reich an Vitamin E und B sowie Mineralstoffen – Kalium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Chlor, Eisen, Zink; in kleineren Mengen enthält es Kalzium, Kupfer, Mangan, Chrom, Molybdän und Zinn.
Wenn Sie täglich 100 g Zunge essen, erhält der Körper die volle Menge an Vitamin B12 und fast die Hälfte der Menge an Zink; Natürlich essen wir nicht jeden Tag Zunge, und das ist auch nicht nötig. Aber auch wenn Sie für Ihre Familie 1-2 Mal pro Woche kein fettes Fleisch oder Halbfertigprodukte, sondern Zungengerichte kochen, können Sie Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden deutlich verbessern: Der Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel normalisiert sich wieder Der „überschüssige“ Cholesterinspiegel sinkt, Ihre Muskeln werden stärker und die Haut wird elastischer und jünger.
Diese Eigenschaften machen die Zunge zu einem hervorragenden Nahrungsmittel für Menschen, die sich nach Operationen erholen: Die darin enthaltenen Stoffe regen die Regenerationsprozesse des Gewebes an.
Rinderzunge ist nützlich bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Anämie, Magengeschwüre und andere Magen-Darm-Probleme: Es ist leicht verdaulich und absorbiert – es enthält keine groben Ballaststoffe. Aufgrund seines hohen Zinkgehalts wird die Aufnahme in die Ernährung von Diabetikern (es unterstützt die Insulinproduktion des Körpers) sowie von Kleinkindern und schwangeren Frauen empfohlen. Der niedrige Kaloriengehalt und die leichte Verdaulichkeit ermöglichen die Einbeziehung der Zunge in die Ernährung derjenigen, die abnehmen und ihr Gewicht auf einem normalen Niveau halten möchten.
Sie können Rinderzunge auf verschiedene Arten zubereiten. Am einfachsten ist es, es zu kochen, in dünne Scheiben zu schneiden, auf eine Schüssel zu legen und mit frischen Kräutern, eingelegten Gurkenscheiben, geriebenem Meerrettich usw. garniert zu servieren. Gekochte Zunge wird für die Zubereitung von Sülze, Salaten und Snacks verwendet, aber zuerst muss man sie richtig kochen, damit sie weich und schmackhaft ist.
Wie man Rinderzunge kocht
Die Zunge wird für eine Stunde, mindestens 30 Minuten, in kaltem Wasser eingeweicht, damit sie sich leicht reinigen lässt. Es können Schleim-, Blut- oder Schmutzreste darauf zurückbleiben – all dies muss vorsichtig mit einem Messer abgekratzt und anschließend mit kaltem, fließendem Wasser abgewaschen werden.
Beim Garen von Fleisch empfiehlt es sich, es in kaltes Wasser zu legen, damit sich alle Überschüsse in Form von Schuppen ablösen. Experten empfehlen jedoch, die Zunge in kochendes Wasser zu tauchen, etwa 15 Minuten lang zu kochen und erst dann das Wasser abzulassen – auf diese Weise es wird weicher und zarter. Anschließend wird die Zunge erneut in sauberes kochendes Wasser gelegt und weich gekocht: Die Garzeit kann je nach Qualität des Produkts zwischen 2 und 4 Stunden variieren. Natürlich gart die Zunge eines kleinen Jungbullen viel schneller als die Zunge eines großen, ausgewachsenen Tieres. Während des Garvorgangs können Sie die Bereitschaft überprüfen: Ziehen Sie die Zunge auf einen Teller und stechen Sie sie mit einer Gabel ein – der Saft, der aus der fertigen Zunge austritt, wird klar. Wenn der Saft trüb ist, müssen Sie mehr kochen.
Die Brühe wird fast am Ende des Garvorgangs gesalzen – wenn Sie dies zu Beginn tun, wird die Zunge zäher; Wurzelgemüse (Karotten, Petersilie), Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Um die Reinigung zu erleichtern, sollte die fertige Zunge einige Minuten in kaltes Wasser gelegt werden. Sie können die bereits geschälte Zunge salzen und würzen, damit sie das Salz und die Gewürze besser „aufnimmt“: Sie wird erneut in die Brühe gegeben und weitere 10-15 Minuten gekocht; Dann kann die Brühe für die Zubereitung von Sülze oder Suppe nützlich sein, allerdings muss das Wurzelgemüse frisch sein. Gekochte Zunge wird wie Wurst im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezepte für Rinderzunge
Einfacher Salat mit Rinderzunge. Gekochte Rinderzunge (500 g), gekochte geschälte Kartoffeln (300 g) und 2 eingelegte Gurken werden in Würfel geschnitten, dünne Streifen - 2 Selleriestangen, ein großer Apfel wird auf einer groben Reibe gerieben. Alles in einer Salatschüssel vermischen, mit dem Dressing übergießen – Weinessig (1 EL), Olivenöl (2 EL), Honig (1 TL), weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack, nochmals vermischen, mit geriebenem Käse (50 g) bestreuen. und gehackte Frühlingszwiebeln.
Rinderzungenpastete Es wird zart und lecker. Eine nach den Regeln gekochte mittelgroße Zunge wird in kleine Stücke geschnitten und in eine Mixerschüssel gegeben. Fügen Sie 2 geschälte gekochte Eier, 70 g weiche Butter, eine Handvoll gehackten Dill, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Alles zu einer homogenen Masse verrühren, die Pastete auf einen flachen Teller geben, formen und in den Kühlschrank stellen.
Mit gekochter Zunge können Sie in einer halben Stunde eine komplette Mahlzeit zubereiten – Gemüseeintopf, im Ofen gedünstet. Karotten (1 Stk.) und Kartoffeln (4 Stk.) werden in Würfel geschnitten und schichtweise in einen Topf gegeben. Die nächste Schicht ist gehackte gekochte Zunge (600 g). Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten, in Öl goldbraun gebraten, auf die Zunge gelegt und mit der Brühe, in der sie gekocht wurde, über alles gegossen. Sie können einen größeren Topf nehmen und Gemüse und Zunge in mehreren Schichten hineinlegen. Stellen Sie den Topf für 30 Minuten in den heißen Ofen. Der fertige Eintopf wird in Tellern mit Petersilie bestreut.
So wählen Sie Rinderzunge aus
Wenn Sie Rinderzunge auf dem Markt kaufen, achten Sie auf Anzeichen von Frische und Qualität. Frische Zunge hat einen rosa Farbton oder leicht violett, wenn sie reich an Eisen ist; Wenn die Zunge gefroren ist, hat sie möglicherweise eine hellrosa Farbe, es besteht jedoch keine Notwendigkeit, ein gräuliches Produkt zu kaufen – es ist abgestanden. Sie können die Frische überprüfen, indem Sie mit dem Finger auf die Zunge drücken: Bei einem frischen Produkt verschwindet die Vertiefung schnell. Auf dem Zungenschnitt darf sich kein Blut oder trübe Flüssigkeit befinden – er sollte durchsichtig sein; Eine frische Zunge riecht nur nach Fleisch und sonst nichts. Und natürlich muss die Zunge wie jede Fleischsorte, die auf Märkten verkauft wird, einen Hygienestempel haben.
Ich möchte sagen, dass man beim Einkaufen im Supermarkt ruhiger sein und weniger Aufmerksamkeit zeigen kann, aber das stimmt nicht: Skrupellose Lieferanten und Verkäufer sind heutzutage leider keine Seltenheit.
Wenn Sie frische Rinderzunge gekauft haben, verwenden Sie sie so schnell wie möglich oder legen Sie sie in den Gefrierschrank: Es wird nicht empfohlen, die Zunge im Kühlschrank aufzubewahren – sie beginnt schnell zu verderben und verliert ihre Nützlichkeit und ihren Geschmack.
Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für den Verzehr von Rinderzunge. Auch wenn Sie zu Allergien und Schilddrüsenerkrankungen neigen, können Sie es essen, allerdings selten und nach und nach. Die Schädlichkeit der Rinderzunge wird heutzutage oft damit erklärt, dass bei der Viehhaltung viele chemische Medikamente und Zusatzstoffe für ein schnelles Wachstum eingesetzt werden.
Uterusmyome sind ein gutartiger Tumor, der meist direkt im Körper, seltener (in 5 % der Fälle) im Gebärmutterhals lokalisiert ist und durch Blutungen in der Gebärmutter gekennzeichnet ist.
So behandeln Sie Uterusmyome richtig
Wenn Myome in Richtung Mastdarm und Blase wachsen, fühlt es sich an, als würden diese Organe gequetscht. Myome entwickeln sich in der Regel langsam, daher ist eine ständige Überwachung des Prozesses durch einen Gynäkologen erforderlich. Traditionelle Rezepte helfen, auch mit einem solchen Problem fertig zu werden.
Um Uterusmyome zu heilen, benötigen Sie Wodka, Knoblauch, Rüben, Karotten, Tschernobyl, Brennnessel, Staudenknöterich, Staudenknöterich, Ehrenpreis und Weidenröschen.
Dank Knoblauchtinktur können Sie das Wachstum von Myomzellen stoppen. Sie müssen 100 g Knoblauch in einer Knoblauchpresse hacken und 150 ml Wodka hineingießen. 3 Wochen ziehen lassen. Anschließend die Tinktur abseihen und täglich 25 Tropfen verdünnt in 30 ml Wasser trinken. Trinken Sie die Tinktur dreimal täglich vor den Mahlzeiten (eine halbe Stunde vorher).
Rote-Bete-Saft hat die gleiche Eigenschaft. Das Rezept ist denkbar einfach: Die Rüben werden auf einer feinen Reibe gerieben und der Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst, das einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Das Gefäß muss offen sein. Geben Sie nach Ablauf von zwei Stunden Karottensaft zum Rote-Bete-Saft hinzu und halten Sie dabei ein Verhältnis von 1 zu 3 ein. Trinken Sie täglich ein Glas der Brustwarzenmischung, immer nach den Mahlzeiten.
Die folgende Kräutersammlung ist sehr effektiv. In gleichen Mengen Brennnessel, Tschernobyl, Ehrenpreis, Staudenknöterich und Staudenknöterich mischen und hacken. 3 EL. Brühen Sie diese Mischung in drei Gläsern kochendem Wasser auf, decken Sie das Gefäß mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 2-3 Stunden lang stehen. Anschließend wird der Aufguss gefiltert und dreimal täglich vor den Mahlzeiten ein Glas eingenommen. Die Behandlungsdauer beträgt drei bis fünf Wochen.
Bei der Auswahl eines geeigneten Gerichts stellt sich unter anderem die Frage: Wie lange ist es haltbar? Wird es im Kühlschrank in 1-2 Tagen verderben?
Die meisten von uns sind es gewohnt, die Eignung eines Produkts zum Verzehr anhand seines Aussehens, Geruchs und Geschmacks zu beurteilen. Und diese Methode hat ihre eigene Logik: Fäulnis, Gärung, Fettoxidation und mikrobiologischer Verderb, möglich im Kühlschrank, führen meist zu einer Veränderung des Aussehens, Geruchs oder der Konsistenz von Lebensmitteln.
Was sagen Profis dazu? Beispielsweise erlauben die Vorschriften für Armeekantinen in den Vereinigten Staaten, dass die meisten Arten zubereiteter portionierter Lebensmittel 24 Stunden lang gelagert werden. Die Lagerung der meisten Produkte für diesen Zeitraum (und noch länger) ist durch Hygienestandards für die Haltbarkeit verderblicher Produkte im Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 bis +6 Grad Celsius zulässig, die 1986 vom Gesundheitsministerium der UdSSR genehmigt wurden ( Diese Standards werden immer noch von Regulierungsbehörden in postsowjetischen Ländern verwendet.
Unterhalb des Schnitts finden Sie Hygienestandards und allgemeine Grundsätze
Also, laut SanPiN 42-123-4117-86 Fertige Produkte können im Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 – +6 Grad Celsius für folgende Zeiträume (in Stunden) gelagert werden:
Gekochtes Fleisch, große Stücke – 24;
gefüllter Eintopf – 24;
gebratenes Fleisch (großes Stück) – 48;
gebratene Leber – 24;
gekochte Fleischnebenerzeugnisse
(Zunge, Euter, Herz, Nieren, Gehirn) – 18;
frittierte Hackfleischprodukte
(Koteletts, Steaks, Schnitzel) – 12;
gebackene Enten- und Hühnerkadaver – 48;
Fleischgelees und geliertes Fleisch – 12;
gebratenes Geflügel- und Kaninchenfleisch – 48;
Geflügelkoteletts – 12;
gekochte Geflügelkadaver – 24;
gekochtes Geflügel, in Portionen geschnitten, in Gelee – 24;
gekochte Eier – 24;
frittierter Fisch aller Art – 36;
gekochter Fisch aller Art – 24;
gebackener Fisch aller Art – 48;
gefüllter Fisch – 24;
gelierter Fisch – 24;
Tintenfischprodukte – 24;
gekochte Flusskrebse und Garnelen – 12;
frisch gehackter Weißkohl, blanchiert – 12
Kohl-Karotten-Gemüse-Kartoffel-Auflauf mit Fleisch – 18
Sauerkrautsalat – 24;
sautierte Zwiebeln, Karotten – 48
gekochtes geschältes Gemüse:
Rüben – 24;
Karotten – 24;
Kartoffeln – 18;
Salate (Fleisch, Kapital, Fisch)
ungefüllt – 12;
Kuchen und Gebäck:
mit Buttercreme,
inklusive „Kartoffel“-Kuchen – 36;
ohne Cremeveredelung, mit Proteincreme
oder mit Fruchtbesatz – 72;
mit Vanillesoße, mit Schlagsahne – 6.
Für öffentliche Catering-Organisationen übernommene Standards viel härter als für zu Hause. Ihr Hauptziel besteht darin, zu verhindern, dass Lebensmittel auch unter ungünstigsten Bedingungen infiziert werden. Wie zum Beispiel Hitze und eine hohe mikrobielle Kontamination außerhalb der Kühlkammer zum Zeitpunkt der Herstellung des Halbzeugs. Und die anfängliche Frische der Lebensmittel im Catering-System ist eine Variable mit vielen Unbekannten.
Darüber hinaus verlangen diese Standards nicht die Verwendung spezieller Aufbewahrungsgeräte: etwa das dichte Verpacken heißer Speisen in Frischhaltefolie oder Folie oder das Einlegen in Vakuumbehälter. Mittlerweile können solche Maßnahmen die Lebensdauer des Produkts wirklich verlängern.
Diese durch SanPiN 42-123-4117-86 definierten Begriffe können eher als berücksichtigt werden die Mindestlaufzeit Lagerung von Lebensmitteln und Fertiggerichten. Wenn Sie nicht unter Campingbedingungen (z. B. in einem Zelt im Wald) oder in einer heißen Wüste kochen, überschreiten diese Zeiträume die zulässigen Zeiträume deutlich. Die meisten von uns wissen beispielsweise aus eigener Erfahrung, dass selbstgemachte Schnitzel im Kühlschrank deutlich länger als 12 Stunden haltbar sind. Und die Tradition, am 1. und 2. Januar alles aufzuessen, was an Silvester nicht gegessen wurde, ist uns allen bekannt.
23.08.16
Unter den Fleischprodukten wird die Rinderzunge von Liebhabern der Gourmetküche am meisten geschätzt. Aufgrund seiner zarten Struktur und seines originellen Geschmacks gilt dieses Produkt als Delikatesse.
Seine Zusammensetzung ist reich an verschiedenen nützlichen Substanzen, was die zubereiteten Gerichte wertvoll und nahrhaft macht. Was sind die Vorteile von Rinderzunge? Lass es uns herausfinden!
Zusammensetzung, Nährwert und Kaloriengehalt
Rinderzunge ist ein fester Muskel mit rauer Schale, dessen Gewicht zwischen 0,2 und 2,5 kg liegen kann.
Am häufigsten Diese Fleischsorte wird gekocht als Snack verwendet, Bestandteil von Salaten und warmen Gerichten. Das Nebenprodukt wird in vielen Ländern zur Zubereitung nationaler Leckereien verwendet.
Der Kaloriengehalt des Produkts ist recht hoch, da 100 g 173 kcal enthalten, was etwa 10 % der täglichen Kalorienzufuhr entspricht.
Die Garmethode beeinflusst den endgültigen Kaloriengehalt. Zum Beispiel, 100 g gekochte Rinderzunge enthalten nur 90 kcal.
Produkt enthält:
- 16 % Proteine;
- 12 % Fett;
- 2 % Kohlenhydrate.
Vorteilhafte Funktionen
Dieses Produkt enthält kein Bindegewebe und kann daher möglichst leicht vom Körper aufgenommen werden. Gekocht wird es in medizinischen Menüs zur Bekämpfung von Blutarmut und Blutarmut eingesetzt.
Die Vorteile des Produkts für Menschen, die sich von einer Operation erholen, sind unbestreitbar.
Der Verzehr dieser Nahrung trägt dazu bei, wichtige Mikroelemente wieder aufzufüllen und beschleunigt auch die Wundheilung.
Das Nervensystem beginnt besser zu funktionieren, wenn Sie geeignete Gerichte in Ihre Ernährung aufnehmen. Das Produkt stärkt den Körper und wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden und den Hormonspiegel eines Menschen aus.
Für Frauen
Frauen, die sich Sorgen um den Zustand ihrer Haut und Haare machen, können Gerichte mit Rinderzunge in ihre Speisekarte aufnehmen, die man am besten gekocht verzehrt.
Dank dieser Nahrung wird der Mangel an B-Vitaminen ausgeglichen, was sich positiv auf Haare, Haut und Wohlbefinden einer Frau auswirkt. Migräne und Schlaflosigkeit, unter denen Frauen häufig leiden, gehen dank Vitamin PP zurück.
Für Männer
Der männliche Körper benötigt ausreichend Protein, insbesondere wenn ein Vertreter des stärkeren Geschlechts Sport treibt. Durch den Proteingehalt können Sie Ihren täglichen Proteinbedarf decken. Wenn ein Mann abnehmen möchte, kann er dieses Nahrungselement bedenkenlos in seine Ernährung aufnehmen.
Was gut für Kinder ist
Das Kindermenü soll nicht nur gesund, sondern auch abwechslungsreich sein. Junge Mütter sollten gesunde Ernährung nicht ignorieren, dank derer der wachsende Körper bei regelmäßigem Verzehr von Rindfleisch die notwendigen Mikroelemente für Gesundheit und Entwicklung erhält Das Immunsystem wird gestärkt, was für ein Kind während des Wachstums wichtig ist.
Sie können bereits im Alter von 10 bis 12 Monaten mit dem Verzehr von Innereien beginnen und dabei die gleichen Verzehrstandards wie bei anderen Fleischprodukten beachten.
Ist es gut für schwangere und stillende Frauen?
In großen Mengen werden Rindfleischnebenprodukte gefunden, die den Prozess der Hämatopoese und der Blutzusammensetzung verbessern. Schwangere Frauen leiden häufig unter Anämie, die durch die Aufnahme von Wurstwaren in die Ernährung erfolgreich behandelt werden kann.
Wann und wie man am besten isst, Verzehrsnormen
Von den verschiedenen Möglichkeiten, dieses Produkt zuzubereiten Die am häufigsten verwendete Methode ist das Kochen. Gekochte Rinderzunge kann entweder ein eigenständiges Gericht oder eine der Hauptzutaten in Salaten und Julienne sein.
Auch gedünstet hat das Produkt einen tollen Geschmack., insbesondere wenn die Schmorflüssigkeit Sahne ist.
Zum Braten ist Panieren erforderlich. in Form von Crackern oder Teig. Nicht selten findet man Konserven sowie Würste und geräuchertes Fleisch mit Zusatz des Produkts.
Im Diätmenü wird Rindfleisch immer als gekocht aufgeführt. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, ist es ratsam, mindestens einmal pro Woche gekochte Rinderzunge zu verzehren.
Für Kinder und Schwangere reduziert sich die Verzehrmenge auf 80 Gramm pro Tag. Obwohl die Innereien viele positive Eigenschaften haben, können sie aufgrund des enthaltenen Cholesterins Nebenwirkungen verursachen.
Vor dem Kochen müssen die Innereien gründlich gewaschen und der Schleim mit einem Messer entfernt werden. Da es beim Kochen an Volumen zunimmt, ist ein großer Topf erforderlich. Im mittleren Das Fleisch wird drei bis vier Stunden lang gegartüber niedriger Hitze.
Für dieses Produkt müssen dem Wasser Gewürze wie Petersilie hinzugefügt werden. Ebenfalls in die Pfanne geben. Beim Kochen ist es notwendig, den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, regelmäßig zu entfernen.
Etwa 40 Minuten vor Garende das Wasser salzen.. Aus Rinderbrühe lassen sich Suppen und Soßen zubereiten.
Erfahrene Hausfrauen können die Bereitschaft der Zunge ganz einfach mit einem normalen Küchenmesser überprüfen. Die Spitze sollte frei in das Fleisch passen, was anzeigt, dass es fertig ist. Zur schnellen Hautentfernung Unmittelbar nach dem Kochen sollte die Zunge in kaltes Wasser getaucht werden.
Wenn ein Gericht möglichst schnell zubereitet werden muss und keine Zeit für langes Garen bleibt, Sie können das Fleisch in kochendes Wasser werfen. Dadurch verkürzt sich die Garzeit um eine Stunde. Kalbszunge gart schneller als Rinderzunge. Wenn die Innereien eine Stunde lang in normalem kaltem Wasser eingeweicht werden, verkürzt sich auch die Garzeit.
Es wird nicht empfohlen, das Produkt länger als nötig zu kochen, da eine längere Wärmebehandlung alle Nährstoffe und Vitamine zerstört und auch seine Struktur zerstört. Rindfleisch kann durch zu langes Garen an Geschmack verlieren.
Mögliche Gefahren und Kontraindikationen
Die Vorteile dieses Produkts stehen außer Zweifel, ein übermäßiger Verzehr kann jedoch gesundheitsschädlich sein. Da die Innereien viel Fett enthalten, Übermäßiges Essen kann sich negativ auf die Nieren auswirken.
Ältere Menschen sollten sich nicht auf das Produkt verlassen um Ihre Immunität nicht zu zerstören. Auch beim Essen der Zunge sollte man beim Abnehmen vorsichtig sein, um keine gesundheitlichen Probleme zu provozieren.
Es besteht die Möglichkeit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber der Komponente Daher sollten Sie sich beim ersten Versuch auf eine kleine Menge beschränken.
Schäden durch den Verzehr von Innereien sind möglich, wenn der Kuh Hormone und Antibiotika verabreicht werden. Aus diesem Grund ist es unbedingt erforderlich, Waren bei vertrauenswürdigen Orten zu kaufen.
Sie können die Schädlichkeit des Produkts verringern, indem Sie die Haut vor dem Kochen entfernen.
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Auswahl und Lagerung
Bei der Auswahl einer Sprache sollten Sie auf folgende Nuancen achten:
- Farbe. Auf keinen Fall sollten Sie Rindfleisch kaufen, das eine graue Farbe hat, was darauf hindeutet, dass es nicht frisch ist. Die Zunge sollte rosa oder lila sein.
- Saft. Wenn Sie den Verkäufer bitten, die Zunge aufzuschneiden, sollte klarer Saft austreten.
- Aroma. Der Geruch von Rindernebenprodukten sollte frisch sein und nach Fleisch riechen.
- Konsistenz. Hochwertiges Fleisch fühlt sich elastisch und fest an. Sie sollten keine weiche Zunge kaufen, da eine solche Konsistenz auf wiederholtes Auftauen hinweist.
- Briefmarke. Vor dem Kauf sollten Sie darauf achten, dass das Produkt vom Sanitärdienst mit einem Stempel versehen ist – dieser zeigt an, dass das Tier bei der Inspektion nicht krank war.
Frische Waren können bis zu einem Tag gelagert werden, daher findet man sie oft gefroren oder geräuchert in den Regalen der Geschäfte.
Die Zunge kann in der Verpackung bis zu fünf Tage bei einer Temperatur von 0 bis +5 Grad gelagert werden. Nach der Zubereitung kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden., in Lebensmittelfolie eingewickelt.
Erfahren Sie in diesem Video noch ein paar weitere interessante Fakten über den Nutzen und Schaden von Rinderzunge:
Rinderzunge erhält in Kombination mit Pilzen und Pflaumen einen hervorragenden Geschmack.
Zum Beispiel, Dieser Salat ist beliebt: Zwiebeln und 200 g Champignons werden fein gehackt und angebraten.
Gekochtes, in Streifen geschnittenes Fleisch und Pflaumen werden zu den Zwiebeln und Pilzen gegeben. Das Salatdressing ist hausgemachte Mayonnaise.
Rindersülze ist sehr gesund. Die Zubereitung ist einfach: Rinderzunge wird zusammen mit Lorbeerblättern, Zwiebeln und Karotten gekocht.
Nach dem Kochen wird das Produkt in dünne Scheiben geschnitten, der Brühe Gelatine hinzugefügt und eine Stunde lang stehen gelassen. Dann werden die Zungenstücke mit Brühe übergossen und das Gericht in den Kühlschrank gestellt, bis es vollständig gefroren ist.
Eine beliebte Delikatesse kann Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher und sättigender und gesünder machen. Rinderzunge eignet sich sowohl für Diät- als auch für Feiertagsmenüs.
Seine Vielseitigkeit und sein angenehmer Geschmack machen jedes Gericht schmackhaft und zart, sofern es richtig zubereitet wird.
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