Was ist der Unterschied zwischen Bio. Was ist der Unterschied zwischen organischen und mineralischen Düngemitteln? Ausbringen von halbverrottetem Mist

In der Chemie unterscheidet man traditionell zwei Arten von Stoffen – organische und anorganische. Was ist ihre Besonderheit?

Was sind organische Stoffe?

Das Konzept " organische Substanz„entspricht in der Chemie Verbindungen, die meist gekennzeichnet sind durch:

1. relativ komplexe Molekülstruktur;
2. niedrige Schmelztemperaturen;
3. Abbaubarkeit bei hohen Temperaturen (in vielen Fällen unter Bildung von Kohlendioxid und Wasser);
4. das Vorhandensein von Kohlenstoff und Wasserstoff in Molekülen;
5. in vielen Fällen - sehr hohes Molekulargewicht;
6. biologischen Ursprungs.

Übliche organische Substanzen sind Proteine, Kohlenhydrate und Lipide. Insgesamt wurden in der modernen Chemie etwa 18 Millionen entsprechende Verbindungen klassifiziert. Laut Forschern ist gerade durch das Vorhandensein von Kohlenstoff in den Molekülen organischer Substanzen eine so große Vielfalt möglich. Dieses chemische Element ist in der Lage, verschiedenste Bindungen mit anderen Elementen einzugehen.

Hauptsächlich zeichnen sich nur organische Stoffe durch Isomerie aus – die Bildung von Verbindungen mit dem gleichen Satz von Atomen in Molekülen, aber deren unterschiedlicher Anordnung, wodurch tatsächlich unterschiedliche Stoffe hinsichtlich ihrer physikalischen und chemischen Eigenschaften entstehen.

Daher sind Glucose und Fructose die häufigsten Isomere. Sie bestehen aus Molekülen mit demselben Atomsatz, aber unterschiedlicher Anordnung. Die grundlegenden Eigenschaften von Glukose und Fruktose sind die gleichen, es gibt jedoch auch große Unterschiede zwischen ihnen, weshalb sie als zwei verschiedene Substanzen betrachtet werden.

Was sind anorganische Stoffe?

Der Begriff „anorganische Stoffe“ in der Chemie entspricht Verbindungen, die wiederum charakterisiert sind:

1. relativ einfache Molekülstruktur;
2. in einigen Fällen - sehr hohe Schmelztemperaturen;
3. in vielen Fällen - äußerst schwierige Zerlegung (z. B. aufgrund der anfänglichen Einfachheit der Struktur);
4. relativ kleines Molekulargewicht.

Kohlenstoff und Wasserstoff sind nicht in allen anorganischen Verbindungen vorhanden. Die relevanten Stoffe sind nicht immer biologischen Ursprungs.

In der modernen Chemie werden anorganische Verbindungen deutlich weniger klassifiziert als organische – etwa 100.000. Isomerie ist für diese Stoffe nicht typisch.

Einer der am häufigsten vorkommenden anorganischen Stoffe auf der Welt ist Wasser. Sein Molekül besteht aus Sauerstoff- und Wasserstoffatomen, die einzeln – als Gase – auch als anorganische Stoffe betrachtet werden können. Andere häufig anzutreffende Arten relevanter Substanzen sind Metalle, Salze und verschiedene binäre Verbindungen.

Vergleich

Es gibt mehr als einen Unterschied zwischen organischen und anorganischen Substanzen. Der Unterschied zwischen ihnen lässt sich wie folgt erkennen:

1. molekulare Struktur;
2. Schmelztemperaturen, Zersetzung;
3. Molekulargewicht;
4. das Vorhandensein von Kohlenstoff und Wasserstoff im Molekül;
5. Herkunft.

Die Gesamtzahl der anorganischen Stoffe – 100.000 – ist deutlich geringer als die Zahl der organischen Stoffe – 18 Millionen, wenn man den in der modernen Chemie üblichen Klassifikationen folgt.

Nachdem wir den Unterschied zwischen organischen und anorganischen Substanzen ermittelt haben, werden wir die Schlussfolgerungen in einer kleinen Tabelle wiedergeben.

Tisch

Wenn sich das Wort „Produkte“ auf Lebensmittel bezieht, dann sollten diese im Idealfall biologisch sein. Aber auf der modernen Ebene der Existenz ist nicht alles so einfach. Synthetische Produkte haben sich so fest in unserem Leben verankert, dass sich folgende Konzepte herausgebildet haben: Bio-Produkte, Öko- und Bioprodukte, Bio-Lebensmittel. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, was es ist.

Wie werden Bio-Produkte angebaut?

Wir machen Sie auf eine Reihe von Anforderungen aufmerksam, die in der Anfangsphase der landwirtschaftlichen Arbeit erfüllt sein müssen, um Ökoprodukte zu erhalten:

1. Der Anbau von Pflanzen muss in ökologisch sauberen Gebieten erfolgen. Das bedeutet, dass die Felder, auf denen diese Agrarprodukte angebaut werden, abseits von Autobahnen, großen Industriebetrieben, Mülldeponien und anderen umweltbelastenden Objekten liegen müssen.
2. Flächen für den Anbau von Pflanzen, die später als Bio-Produkte zertifiziert werden können, dürfen mindestens 3 Jahre lang nicht mit synthetischen Düngemitteln oder anderen agrochemischen Methoden behandelt werden.
3. Für die Aussaat ist es notwendig, sauberes Saatgut zu verwenden, das keiner gentechnisch veränderten Verarbeitung unterzogen wurde.

Auf den ersten Blick scheinen alle oben genannten drei Punkte leicht erreichbar zu sein. Aber das ist alles andere als wahr. Viele moderne Agrarflächen sind eng von großen Industriezentren umgeben. Und um Bio-Lebensmittel anzubauen, ist es notwendig, neue Anbauflächen zu erschließen, die fernab von Gegenständen liegen, die die Umwelt verschmutzen.

Auch sauberes Saatgut ist zu einem großen Problem geworden. Es ist sehr schwierig, den Reinheitsgrad von Saatgut ohne Laboranalyse zu bestimmen. Das ist fast unmöglich. Dennoch scheint es, dass die Menschheit aufgewacht ist und sich endlich gefragt hat, was wir essen? Und die Tatsache, dass das Konzept der Bio-Produkte auftauchte, bedeutet, dass diese Gedanken uns aus dem toten Punkt des gedankenlosen Konsums von allem, was uns skrupellose Produzenten anbieten, herausgebracht haben.

Welche verarbeiteten Produkte können als Bioprodukte eingestuft werden?

Natürlich ist es toll, Gemüse direkt aus dem eigenen Gartenbeet zu essen, ohne es einer oder nur einer minimalen Wärmebehandlung zu unterziehen. Das ist gut, aber nicht für jeden verfügbar. Die Gesellschaft ist weitgehend urbanisiert und viele haben keinen eigenen Garten.

Gibt es Bio-Lebensmittel in Supermärkten? Und überhaupt: Öko-Produkte – was ist das? Wenn wir von verarbeiteten Lebensmitteln sprechen, dann sind Bio-Produkte solche, die mindestens 95 % der Zutaten enthalten, die auf biologisch zertifizierte Weise hergestellt wurden. Lassen Sie uns die Hauptmerkmale von Öko-Produkten auflisten:

1. Enthält keine synthetischen Farbstoffe, Aromen, Verdickungsmittel oder Geschmacksverstärker.
2. Hergestellt ohne den Einsatz schädlicher Technologien (Vergasung, chemische Konservierung, Atomspaltung, Strahlenbelastung usw.)
3. Fast alle Zutaten, aus denen das verarbeitete Produkt besteht, stammen aus biologischem Anbau und werden verantwortungsvoll angebaut.

Wer zertifiziert Öko-Produkte?

Weltweit gibt es die 1972 gegründete International Federation of Ecological Agricultural Movement (IFOAM). Es umfasst 760 Organisationen aus 100 Ländern. Es gibt über die Jahre entwickelte, grundlegende IFOAM-Standards, nach denen Lebensmittel den Bio-Status erhalten bzw. nicht erhalten. Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Grundsätzen, die IFOAM bei seinen Aktivitäten leiten:

1. Das Prinzip der Gesundheit – das gesamte Ökosystem der Erde soll gesund sein, auch der Mensch als integraler Bestandteil.
2. Der Grundsatz der Gerechtigkeit ist ein fairer und sorgsamer Umgang mit Land, Natur, Tieren und Menschen.
3. Der Grundsatz der Fürsorge besteht darin, dass die Produktion landwirtschaftlicher Produkte den Boden nicht erschöpfen darf; man sollte an die nachfolgenden Generationen denken und ihnen einen fruchtbaren und gepflegten Boden und keine Wüste hinterlassen.
4. Das Prinzip der Umweltfreundlichkeit – der ökologische Landbau arbeitet unter Berücksichtigung natürlicher Kreisläufe, ohne die Natur zu stören oder zu dissonieren, sondern im Gegenteil die Umwelt zu erhalten und zu verbessern.

Basierend auf diesen Grundsätzen und Standards wird Unternehmen und Organisationen, die sich mit der Herstellung umweltfreundlicher Lebensmittel befassen und ein Erkennungszeichen für Bio-Produkte beantragen, nach Prüfung der Produktionsbedingungen ein solches Zeichen verliehen. Es ist für jede Marke sehr ehrenvoll und vorteilhaft, Inhaber des ORGANIC FARMING-Zeichens zu werden, wenn das Produkt in EU-Ländern hergestellt wird, oder des USDA ORGANIC-Zeichens, wenn es in den USA hergestellt wird. Allerdings dürfen in EU-Ländern hergestellte Öko-Lebensmittel auch das nationale Zeichen des Herkunftslandes tragen. Auch Japan hat Standards für die Produktion von Bio-Landwirtschaftsprodukten eingeführt und zeichnet auch die Würdigen aus.

Preispolitik von Unternehmen, die Ökoprodukte herstellen

In den EU-Ländern und den USA sind die Preise für Bioprodukte 40-60 % höher als die Preise für konventionelle Produkte. Dies hat mehrere objektive Gründe:

1. Die Bearbeitung von Feldern ohne Herbizide und Pestizide erfordert zusätzlichen Arbeitsaufwand, der sich auf den Preis des Ökoprodukts auswirkt.
2. Ohne chemische Behandlung verlängert sich die Reifezeit und die Lagerzeit verkürzt sich, was auch einen hohen Kosten- und Aufwand für die Konservierung und rechtzeitige Lieferung des Bio-Produkts an die Handelskette erfordert.
3. Der Prozess der Zertifizierung von Feldern, Saatgut und Produkten ist nicht nur komplex und langwierig, sondern auch recht teuer, was sich auch auf den Endpreis von Bio-Produkten auswirkt.

Zur Ehre der Regierungen der EU- und US-Länder ist anzumerken, dass sie, da sie die Bedeutung und die Aussichten des ökologischen Landbaus verstehen, staatliche Subventionen zur Unterstützung von Landwirten und Käufern bereitstellen. Andernfalls wäre der Preis für Bio-Lebensmittel noch höher. Leider gibt es im postsowjetischen Raum nicht nur staatliche Subventionen für die Entwicklung des ökologischen Landbaus, sondern auch keine Standards zur Bestimmung der Umweltreinheit eines bestimmten Produkts.

So werden Bio-Lebensmittel aus Ländern geliefert, in denen es weniger Anbauflächen gibt, der Wunsch, umweltfreundliche Produkte anzubauen, jedoch größer ist. Unter Berücksichtigung der Liefer- und Zollkosten sind diese Produkte nicht mehr 40-60 %, sondern 300-500 % teurer.

Auf dem Territorium der postsowjetischen Länder hat die Kennzeichnung von Lebensmitteln mit „Bio“, „Öko“, „Natur“ keine semantische Bedeutung, sondern kann nur als Marketingtrick betrachtet werden. Daher ist es ziemlich schwierig, echte Öko-Produkte eines einheimischen Herstellers zu finden.

Es stimmt, es gibt noch eine weitere wunderbare Quelle für Bio-Produkte. Hierbei handelt es sich um landwirtschaftliche Produkte, die in Gärten von Sommerhäusern und auf ländlichen Grundstücken für den Eigenbedarf angebaut werden, also ohne giftige Chemikalien. Der Überschuss an solchen Produkten wird auf Märkte exportiert und verdient unsere Aufmerksamkeit und Ernährung. Und auch wenn diese Produkte mit ihrer falschen Schönheit nicht das Auge erfreuen, ist ihr Preis erschwinglich und die Vorteile sind größer als bei aus dem Ausland importiertem Gemüse mit metallischem Geschmack.

In diesem Stadium der Evolution kann sich kein einziger Mensch ein Leben ohne Chemie vorstellen. Schließlich finden auf der ganzen Welt jeden Tag verschiedene chemische Reaktionen statt, ohne die die Existenz aller Lebewesen einfach unmöglich ist. Im Allgemeinen gibt es in der Chemie zwei Abschnitte: die anorganische und die organische Chemie. Um ihre Hauptunterschiede zu verstehen, müssen Sie zunächst verstehen, worum es in diesen Abschnitten geht.

Anorganische Chemie

Es ist bekannt, dass dieser Bereich der Chemie studiert alle physikalischen und chemischen Eigenschaften anorganischer Stoffe sowie ihre Verbindungen unter Berücksichtigung ihrer Zusammensetzung, Struktur sowie ihrer Fähigkeit, unter Verwendung von Reagenzien und in deren Abwesenheit verschiedene Reaktionen einzugehen.

Sie können sowohl einfach als auch komplex sein. Mit Hilfe anorganischer Stoffe entstehen neue technisch wichtige Materialien, die in der Bevölkerung nachgefragt werden. Genauer gesagt befasst sich dieser Abschnitt der Chemie mit der Untersuchung jener Elemente und Verbindungen, die nicht von der belebten Natur geschaffen werden und kein biologisches Material sind, sondern gewonnen werden durch Synthese aus anderen Stoffen.

Im Laufe einiger Experimente stellte sich heraus, dass Lebewesen in der Lage sind, viele anorganische Stoffe zu produzieren, und dass es auch möglich ist, organische Stoffe im Labor zu synthetisieren. Trotzdem ist es einfach notwendig, diese beiden Bereiche voneinander zu trennen, da es in diesen Bereichen einige Unterschiede in den Reaktionsmechanismen, der Struktur und den Eigenschaften der Stoffe gibt, die es nicht zulassen, alles in einem Abschnitt zusammenzufassen.

Markieren einfache und komplexe anorganische Substanzen. Einfache Stoffe umfassen zwei Gruppen von Verbindungen – Metalle und Nichtmetalle. Metalle sind Elemente, die alle metallischen Eigenschaften besitzen und zwischen denen auch eine metallische Bindung besteht. Zu dieser Gruppe gehören die folgenden Arten von Elementen: Alkalimetalle, Erdalkalimetalle, Übergangsmetalle, Leichtmetalle, Halbmetalle, Lanthaniden, Aktiniden sowie Magnesium und Beryllium. Von allen offiziell anerkannten Elementen des Periodensystems werden 96 von 181 möglichen Elementen als Metalle klassifiziert, also mehr als die Hälfte.

Die bekanntesten Elemente aus den nichtmetallischen Gruppen sind Sauerstoff, Silizium und Wasserstoff, weniger verbreitet sind Arsen, Selen und Jod. Zu den einfachen Nichtmetallen zählen auch Helium und Wasserstoff.

Komplexe anorganische Stoffe werden in vier Gruppen eingeteilt:

• Oxide.
• Hydroxide.
• Salz.
• Säuren.

Organische Chemie

In diesem Bereich der Chemie werden Stoffe untersucht, die aus Kohlenstoff und anderen damit in Kontakt kommenden Elementen bestehen, also sogenannte organische Verbindungen bilden. Dabei kann es sich auch um Stoffe anorganischer Natur handeln, da ein Kohlenwasserstoff viele verschiedene chemische Elemente an sich binden kann.

Am häufigsten beschäftigt sich die organische Chemie Synthese und Verarbeitung von Stoffen und ihre Verbindungen aus Rohstoffen pflanzlichen, tierischen oder mikrobiologischen Ursprungs, obwohl diese Wissenschaft insbesondere in jüngster Zeit weit über den vorgesehenen Rahmen hinausgewachsen ist.

Zu den Hauptklassen organischer Verbindungen gehören: Kohlenwasserstoffe, Alkohole, Phenole, halogenhaltige Verbindungen, Ether und Ester, Aldehyde, Ketone, Chinone, stickstoffhaltige und schwefelhaltige Verbindungen, Carbonsäuren, Heterocyclen, metallorganische Verbindungen und Polymere.

Die in der organischen Chemie untersuchten Stoffe sind äußerst vielfältig, da sie aufgrund des Vorhandenseins von Kohlenwasserstoffen in ihrer Zusammensetzung mit vielen anderen Elementen in Verbindung gebracht werden können. Natürlich sind auch organische Stoffe in Form von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten Bestandteil lebender Organismen, die verschiedene lebenswichtige Funktionen erfüllen. Die wichtigsten sind Energie, Regulierung, Struktur, Schutz und andere. Sie sind Teil jeder Zelle, jedes Gewebes und Organs jedes Lebewesens. Ohne sie ist das normale Funktionieren des gesamten Körpers, des Nervensystems, des Fortpflanzungssystems und anderer unmöglich. Das bedeutet, dass alle organischen Substanzen eine große Rolle für die Existenz allen Lebens auf der Erde spielen.

Hauptunterschiede zwischen ihnen

Im Prinzip hängen diese beiden Abschnitte zusammen, weisen aber auch einige Unterschiede auf. Zuallererst umfasst die Zusammensetzung organischer Substanzen notwendigerweise Kohlenstoff, im Gegensatz zu anorganischen, die es möglicherweise nicht enthalten. Es gibt auch Unterschiede in der Struktur, in der Fähigkeit, auf verschiedene Reagenzien und geschaffene Bedingungen zu reagieren, in der Struktur, in den grundlegenden physikalischen und chemischen Eigenschaften, im Ursprung, im Molekulargewicht usw.

In organischer Materie die molekulare Struktur ist viel komplexer als anorganische. Letztere können nur bei relativ hohen Temperaturen schmelzen und sind im Gegensatz zu organischen Stoffen, die einen relativ niedrigen Schmelzpunkt haben, äußerst schwer zu zersetzen. Organische Substanzen haben ein ziemlich großes Molekulargewicht.

Ein weiterer wichtiger Unterschied besteht darin, dass nur organische Substanzen die Fähigkeit besitzen bilden Verbindungen mit dem gleichen Satz von Molekülen und Atomen, die jedoch unterschiedliche Layoutoptionen haben. So entstehen völlig unterschiedliche Stoffe, die sich in ihren physikalischen und chemischen Eigenschaften voneinander unterscheiden. Das heißt, organische Substanzen neigen zu einer Eigenschaft wie Isomerie.

Natürlich hat man in Supermärkten schon Milchkartons mit einem schönen grünen „ECO“-Aufkleber oder Eier im Heu mit der Aufschrift „100 % Bio“ gesehen. Vielleicht haben sie es sogar gekauft. Und mehr als einmal haben wir uns gefragt, wie sich solche Produkte von nicht-biologischen unterscheiden.

Eine von Forschern der Stanford University durchgeführte Studie zeigte, dass Bio- und Nicht-Bio-Supermarktprodukte hinsichtlich ihrer Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit praktisch gleich sind.

Der Hauptunterschied besteht in der Anbaumethode

Während viele Menschen glauben, dass biologisch angebaute Lebensmittel nahrhafter sind und mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten, stimmt das nicht ganz. Der Hauptunterschied zwischen sogenannten „Bio“- und „Nicht-Bio“-Lebensmitteln besteht in der Art und Weise, wie sie angebaut werden.

Bio-Lebensmittel sind gewöhnliche Lebensmittel, die auf altmodische Weise ohne den Einsatz synthetischer Pestizide, Wachstumsregulatoren und anderer Chemikalien angebaut werden.

Nicht-Bio-Lebensmittel können manchmal sogar noch nährstoffreicher sein als Bio-Lebensmittel.

Es scheint, dass Sie, wenn Sie eine Banane mit einem „ECO“-Aufkleber essen, sofort spüren, wie Tausende von Nährstoffen durch Ihren Körper fließen. Aber eine normale Banane bringt Ihnen nicht so viel Nutzen. Aber wenn es um den Nährwert geht, übertreffen nicht-biologische Lebensmittel manchmal sogar Bio-Lebensmittel. Schließlich wird normalem Reis häufig zusätzliches Beta-Carotin zugesetzt, Milch wird mit Vitamin D angereichert und Fruchtsäfte werden mit Kalzium angereichert. Der Zusatz von Bio-Produkten ist strengstens untersagt.

Bio-Milch enthält mehr Eisen, Phosphor und Vitamin E sowie Omega-3-Fettsäuren

Aber erstens ist das ein Unterschied von mehreren Prozent, und zweitens leidet unser Körper in der Regel nicht unter einem Mangel dieser Stoffe.

Bio-Milch und -Fleisch enthalten außerdem etwa 50 % mehr Omega-3-Fettsäuren, die für den Menschen nützlich sind. Von ihnen hängen der Tonus der Blutgefäße, der Blutdruck, die Immunität und der Stoffwechsel des menschlichen Körpers ab.

Doch selbst die doppelte Menge an Omega-3-Fettsäuren in der Milch ist immer noch zu wenig, um den menschlichen Bedarf zu decken. Daher ist selbst Bio-Milch in dieser Hinsicht Meeresfrüchten oder Leinsamen deutlich unterlegen.

Bio-Produkte enthalten weniger Pestizide und Mikroorganismen, sind es aber

Bio-Lebensmittel, die zu einem deutlich höheren Preis gekauft werden als nicht-biologische Lebensmittel, enthalten 30 % weniger Pestizide als nicht-biologische Lebensmittel. Aber sie sind immer noch da. Genau wie GVO. Schließlich können sich die Reste dieser „schlechten“ Stoffe im Samen befinden, durch Regen oder auf andere Weise auf das Obst oder Gemüse gelangen.

Die Menge an pathogener Mikroflora in „organisch“ kann die gleiche sein wie in „anorganisch“. Allerdings müssen wir auch die Integrität der ukrainischen „Bio-Unternehmer“ berücksichtigen – schließlich haben ihre Großväter keinen Mist für Düngemittel sterilisiert. Das heißt, es ist wahrscheinlicher, dass Sie sich E. coli in Bio-Produkten anstecken.

Es gibt noch keine objektiven Gründe, sich ausschließlich für Bio-Produkte zu entscheiden. Bio verliert aufgrund seines hohen Preises teilweise sogar an Nährwert. Die meisten Bio-Anhänger behaupten jedoch, dass solche Produkte einen besonderen Geschmack und Geruch haben.

Ergebnisse der Stanford-Studie.

Kürzlich erschienen in den Weiten des belarussischen, ukrainischen und russischen Internetraums Artikel zum Thema „Entlarvung des Mythos über die Vorteile von Bio-Produkten“, die auf der Entdeckung von Wissenschaftlern der Stanford University basieren. Was steckt dahinter? Nachdem wir uns an die Originalquelle gewandt hatten, stellten wir fest, dass die Recherche und Auszüge aus ihren Ergebnissen tatsächlich stattgefunden haben. Leider mangelt es vielen der oben genannten Artikel an einer objektiven und vollständigen Berichterstattung über die Forschungsergebnisse. Sieht aus wie ein „beschädigtes Telefon“.

Diese Studie war nicht experimenteller Natur, aber im Zuge dieser Studie wurden alle verfügbaren Forschungsmaterialien zu diesem Thema, die vor 2012 durchgeführt wurden, konsolidiert und gründlich untersucht.

Die Dauer aller Studien lag zwischen zwei Tagen und zwei Jahren. Offenbar wurde deshalb beim Verzehr von Bio- oder konventionellen Lebensmitteln nicht auf den Aspekt der menschlichen Gesundheit geachtet, sondern lediglich auf die chemische Zusammensetzung der Produkte. Gegenstand der Betrachtung war der Nährstoffgehalt bzw. der Gehalt an Bakterien, Pilzen, Pestiziden in Produkten (unter die Lupe genommen wurden Obst, Gemüse, Getreide, Fleisch, Milch, Geflügel und Eier).

Den Forschungsergebnissen zufolge stellten Wissenschaftler einen kleinen Unterschied in den gesundheitlichen Vorteilen beim Verzehr von Bio-Produkten im Vergleich zu herkömmlichen Produkten fest. Es gibt keinen Unterschied im Vitamingehalt. Das einzige Element, dessen Anteil in Bio-Produkten deutlich höher ist, ist Phosphor, was für Menschen mit einem Mangel an diesem Stoff von Bedeutung sein kann. Menge an Eiweiß und Fett, inkl. Es stellte sich heraus, dass die Omega-3-Fettsäuren in Bio-Milch entgegen der Annahme mit dem Wert dieser Indikatoren in konventioneller Milch vergleichbar sind. Studienleiterin Dr. Dena Bravata vom Center for Health Policy der Stanford University betont jedoch, dass der Unterschied im Verzehr von Bio- und Nicht-Bio-Lebensmitteln wirklich nicht signifikant sei – nur dann, wenn es um die Ernährung eines Erwachsenen geht, der sich ausschließlich an seiner eigenen Gesundheit orientiert. Diese. Weitere Umweltfaktoren werden hierbei nicht berücksichtigt.

Auch konnten die Wissenschaftler keine konkreten Obst- und Gemüsesorten identifizieren, bei denen die Biologischkeit hinsichtlich des Nutzens grundsätzlich ausschlaggebend wäre. Als Mitglied der Forschungsgruppe kommentierte Dr. die Ergebnisse Crystal Smith-Spangler„Manche Leute glauben, dass Bio-Lebensmittel immer gesünder und nahrhafter sind, und wir waren ein wenig überrascht, als wir feststellten, dass das nicht der Fall ist.“

Wissenschaftler haben jedoch herausgefunden, dass bei konventionellen Produkten das Risiko einer Kontamination mit Pestiziden um 30 % höher ist als bei Bio-Produkten. Bemerkenswert ist, dass die biologische Herkunft von Gemüse und Obst ihrer Schlussfolgerung zufolge keine hundertprozentige Abwesenheit von Pestiziden garantiert. Sie stellten außerdem fest, dass der Pestizidgehalt in Produkten im Allgemeinen den zulässigen Wert nicht überschreitet.

Zwei Studien zu den Auswirkungen der Ernährung auf Kinder fanden mehr heraus hohes Niveau Pestizide im Urin von Kindern, die Produkte aus intensiver Landwirtschaft aßen, im Vergleich zu Kindern, die Bio-Lebensmittel aßen. Gleichzeitig wurde der Einfluss dieses Faktors auf die Gesundheit von Kindern nicht untersucht. Ähnlich verhält es sich mit dem Gehalt an antibiotikaresistenten Bakterien in Hühnern und Schweinen: Der Unterschied in den Indikatoren ist erheblich, aber die Auswirkungen auf die Gesundheit von Menschen, die solche Produkte essen, wurden nicht untersucht.

Wissenschaftler haben es also nicht entdeckt strikt Beweise dafür, dass Bio-Lebensmittel nahrhafter sind als herkömmliche Lebensmittel oder dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln Gesundheitsrisiken verringert, der Verzehr von Bio-Lebensmitteln jedoch nicht verringert das Risiko einer Pestizidvergiftung.

Doch wie Dr. Dena Bravata Ziel der Äußerung solcher Forschungsergebnisse ist es nicht, Menschen vom Kauf von Bio-Produkten abzuhalten, sondern die Bevölkerung zu informieren. Gleichzeitig weist sie darauf hin, dass es neben den in der Studie enthaltenen Zahlen noch viele weitere wichtige Faktoren gibt, die die Präferenzen der Verbraucher (für Bio-Produkte) beeinflussen: Dies sind der Geschmack der Produkte und die Auswirkungen der intensiven Landwirtschaft auf die Umwelt Veränderungen, Artenvielfalt usw., was für viele der Grund ist, der ihre Wahl bestimmt.

Die Forscher selbst betonen die Heterogenität der von ihnen bearbeiteten Daten (und es handelte sich um mehr als 200 Studien mit unterschiedlichen Methoden) sowie die mangelnde Berücksichtigung physikalischer Einflussfaktoren auf Produkte (wie Wetterbedingungen oder Bodenart), wie z sowie die enorme Vielfalt der Methoden des ökologischen Landbaus, die sich auch sehr stark auf die chemische Zusammensetzung der angebauten Produkte auswirken.

„Es gibt einen grundlegenden Fehler, der mir in dieser Studie auffällt: „Nährstoffe“ und „Gesundheitsvorteile“ – was ist das? Die Wissenschaft verfügt über eine erschöpfende Liste von in Lebensmitteln enthaltenen Stoffen, die zusammengenommen einen Eindruck vom Nährwert vermitteln. Ebenso beeinflusst die eindeutig bestimmte chemische Zusammensetzung den Geschmack des Produkts. Leider werden viele Studien ohne angemessene Objektivität durchgeführt. Sie untersuchen einzelne Substanzen und ihre Wirkungen, anstatt die Wirkungen und Synergien der chemischen Elemente in der Zusammensetzung zu untersuchen.“ – David Brown, Permakultur-Experte, Australien, kommentiert die Studie.

Ich möchte Sie auch daran erinnern, dass die Studien in den USA durchgeführt wurden und die gleichen Indikatoren in anderen Ländern abweichen können. Und die Heterogenität der Daten verringert die Objektivität der Schlussfolgerungen. Angesichts des Entwicklungsstands des ökologischen Landbaus in Weißrussland ist es jedoch möglich, dass genau dies in unserem Land der Fall ist.

Gleichzeitig können uns diese Erkenntnisse kaum davon überzeugen, dass es zu unserer Wahl keine Alternative gibt. Vielmehr sollten sie uns zu einem stärkeren Wunsch anspornen, in Belarus alle notwendigen Voraussetzungen für den Anbau umweltfreundlicherer und gesünderer Produkte zu schaffen. Darüber hinaus „beschert“ uns die intensive (traditionelle) Landwirtschaft neben den Produkten auch eine Verschlechterung der Umweltsituation.