Kann man Fleisch essen. Darf man nur Fleisch essen? Fleisch enthält viel gesättigtes Fett, ist es möglich, solches Fleisch zu essen?

Wir erinnern uns sehr selektiv an unsere Kindheit. Wir haben viel vergessen. Warum? Wissenschaftler scheinen eine Erklärung für dieses Phänomen gefunden zu haben.

Nach Freud

Sigmund Freud machte auf die Vergesslichkeit von Kindern aufmerksam. In seinem Werk „Three Essays on the Theory of Sexuality“ von 1905 befasste er sich insbesondere mit der Amnesie, die die ersten fünf Lebensjahre eines Kindes umfasst. Freud war sich sicher, dass die kindliche (infantile) Amnesie keine Folge funktioneller Gedächtnisstörungen ist, sondern dem Wunsch entspringt, zu verhindern, dass frühe Erfahrungen in die kindliche Psyche eindringen – Traumata, die das eigene „Ich“ schädigen. Der Vater der Psychoanalyse betrachtete solche Traumata als Erfahrungen, die mit der Kenntnis des eigenen Körpers verbunden sind oder auf Sinneseindrücken von Gehörtem oder Gesehenem beruhen. Fragmente von Erinnerungen, die noch im Kopf des Kindes beobachtet werden können, nannte Freud Maskierung.

"Aktivierung"

Die Ergebnisse einer Studie der Wissenschaftler Patricia Bayer und Marina Larkina der Emory University, die in der Zeitschrift Memory veröffentlicht wurde, stützen die Theorie der Geburtszeit der Amnesie bei Kindern. Laut Wissenschaftlern erfolgt seine "Aktivierung" ausnahmslos bei allen Bewohnern des Planeten im Alter von sieben Jahren. Die Wissenschaftler führten eine Reihe von Experimenten durch, bei denen dreijährige Kinder gebeten wurden, ihren Eltern von den lebhaftesten Eindrücken zu erzählen. Jahre später kehrten die Forscher zu den Tests zurück: Sie luden dieselben Kinder erneut ein und baten sie, sich an das Gesagte zu erinnern. Fünf-siebenjährige Teilnehmer des Experiments konnten sich an 60% dessen erinnern, was ihnen im Alter von drei Jahren widerfahren war, während acht- bis zehnjährige - nicht mehr als 40%. So konnten Wissenschaftler eine Hypothese aufstellen, dass Amnesie im Kindesalter im Alter von 7 Jahren auftritt.

Lebensraum

Die kanadische Psychologieprofessorin Carol Peterson glaubt, dass die Bildung von Kindheitserinnerungen unter anderem von der Umwelt beeinflusst wird. Er konnte seine Hypothese durch ein groß angelegtes Experiment bestätigen, an dem kanadische und chinesische Kinder teilnahmen. Sie wurden gebeten, sich in vier Minuten an die lebhaftesten Erinnerungen an die ersten Lebensjahre zu erinnern. Im Gedächtnis kanadischer Kinder wurden doppelt so viele Ereignisse lebendig wie im Gedächtnis chinesischer Kinder. Interessant ist auch, dass sich die Kanadier überwiegend an persönliche Geschichten erinnerten, während die Chinesen Erinnerungen teilten, an denen ihre Familie oder Peergroup mitschuldig war.

Schuldig ohne Schuld?

Das Ohio State Research University Medical Center glaubt, dass Kinder ihre Erinnerungen nicht mit einem bestimmten Ort und einer bestimmten Zeit in Einklang bringen können, sodass es unmöglich wird, Episoden aus ihrer eigenen Kindheit in einem späteren Alter wiederherzustellen. Indem es die Welt für sich entdeckt, macht es das Kind nicht schwer, das Geschehen an zeitliche oder räumliche Kriterien zu knüpfen. Laut einem der Co-Autoren der Studie, Simon Dennis, haben Kinder nicht das Bedürfnis, sich an Ereignisse zusammen mit „sich überschneidenden Umständen“ zu erinnern. Ein Kind erinnert sich vielleicht an einen lustigen Clown im Zirkus, aber es ist unwahrscheinlich, dass es sagt, dass die Show um 17:30 Uhr begann.

Lange Zeit glaubte man auch, dass der Grund für das Vergessen der Erinnerungen an die ersten drei Lebensjahre in der Unfähigkeit liege, sie bestimmten Wörtern zuzuordnen. Das Kind kann aufgrund mangelnder Sprachfähigkeiten nicht beschreiben, was passiert ist, so dass sein Verstand "unnötige" Informationen blockiert. 2002 wurde in der Zeitschrift Psychological Science eine Studie zum Zusammenhang von Sprache und Kindheitserinnerung veröffentlicht. Die Autoren Gabriel Simcock und Harleen Hein führten eine Reihe von Experimenten durch, in denen sie zu beweisen versuchten, dass Kinder, die noch nicht sprechen gelernt haben, nicht in der Lage sind, das, was mit ihnen passiert, in Erinnerungen zu „codieren“.

Löschen von Speicherzellen

Der kanadische Wissenschaftler Paul Frankland, der aktiv das Phänomen der Amnesie bei Kindern untersucht, widerspricht seinen Kollegen. Er glaubt, dass die Bildung von Kindheitserinnerungen in der Zone des Kurzzeitgedächtnisses stattfindet. Er besteht darauf, dass kleine Kinder sich an ihre Kindheit erinnern können und farbenfroh über laufende Ereignisse sprechen können, in die sie kürzlich verwickelt waren. Diese Erinnerungen verblassen jedoch mit der Zeit. Eine Gruppe von Wissenschaftlern unter der Leitung von Frankland schlug vor, dass der Verlust von Kindheitserinnerungen mit einem aktiven Prozess der Bildung neuer Zellen verbunden sein könnte, der als Neurogenese bezeichnet wird. Laut Paul Frankland wurde früher angenommen, dass die Bildung von Neuronen zur Bildung neuer Erinnerungen führt, aber neuere Studien haben gezeigt, dass die Neurogenese gleichzeitig Informationen über die Vergangenheit löschen kann. Warum erinnern sich die Menschen dann am häufigsten nicht an die ersten drei Lebensjahre? Der Grund dafür ist, dass in diese Zeit die aktivste Periode der Neurogenese fällt. Die Neuronen beginnen sich dann langsamer zu reproduzieren und lassen einige der Kindheitserinnerungen intakt.

Erfahren

Um ihre Annahmen zu testen, führten kanadische Wissenschaftler ein Experiment an Nagetieren durch. Mäuse wurden in einen Käfig mit Bodenbelag gesetzt, auf dem schwache elektrische Entladungen abgefeuert wurden. Ein wiederholter Käfigbesuch führte bei erwachsenen Mäusen noch nach einem Monat zu Panik. Aber junge Nagetiere besuchten den Käfig bereitwillig schon am nächsten Tag. Wissenschaftler konnten auch verstehen, wie die Neurogenese das Gedächtnis beeinflusst. Dazu bewirkten sie bei den Versuchspersonen künstlich die Beschleunigung der Neurogenese – die Mäuse vergaßen schnell die Schmerzen, die beim Besuch des Käfigs auftraten. Laut Paul Frankland ist die Neurogenese eher ein Segen als eine schlechte Sache, weil sie hilft, das Gehirn vor einer Überfülle an Informationen zu schützen.

Das Gedächtnis ist die Fähigkeit, Informationen und die komplexeste Reihe biologischer Prozesse zu speichern. Es ist allen Lebewesen innewohnend, aber am stärksten beim Menschen entwickelt. Das menschliche Gedächtnis ist sehr individuell, Zeugen desselben Ereignisses erinnern sich unterschiedlich daran.

Woran genau erinnern wir uns nicht?

Erinnerungen nehmen einen einzigartigen Abdruck der Psyche an, die sie teilweise verändern, ersetzen, verzerren kann. Das Gedächtnis von Babys zum Beispiel ist in der Lage, absolut erfundene Ereignisse als real zu speichern und wiederzugeben.

Und das ist nicht das einzige Merkmal des Gedächtnisses von Kindern. Es ist absolut überraschend, dass wir uns nicht erinnern, wie wir geboren wurden. Außerdem kann sich fast niemand an die ersten Jahre seines Lebens erinnern. Was können wir über die Tatsache sagen, dass wir uns nicht zumindest an etwas über die Zeit erinnern können, die wir im Mutterleib verbracht haben?

Dieses Phänomen wird „Kindheitsamnesie“ genannt. Dies ist die einzige Art von Amnesie, die ein universelles menschliches Ausmaß hat.

Wissenschaftlern zufolge Großer Teil Menschen beginnen mit dem Zählen von Kindheitserinnerungen ab etwa 3,5 Jahren. Bis zu diesem Zeitpunkt können sich nur wenige an einzelne, sehr lebendige Lebenssituationen oder fragmentarische Bilder erinnern. Für die meisten werden selbst die beeindruckendsten Momente aus dem Gedächtnis gelöscht.

Die frühe Kindheit ist die informationsreichste Zeit. Dies ist die Zeit des aktiven und dynamischen Lernens einer Person, die sie mit der Außenwelt vertraut macht. Natürlich lernen Menschen fast ihr ganzes Leben lang, aber mit zunehmendem Alter verlangsamt sich dieser Prozess in seiner Intensität.

Doch in den ersten Lebensjahren muss das Baby in kurzer Zeit buchstäblich Gigabytes an Informationen verarbeiten. Deshalb sagen sie, dass ein kleines Kind "alles aufsaugt wie ein Schwamm". Warum erinnern wir uns nicht an eine so wichtige Zeit unseres Lebens? Diese Fragen wurden von Psychologen und Neurowissenschaftlern gestellt, aber es gibt immer noch keine eindeutige, allgemein anerkannte Lösung für dieses Rätsel der Natur.

Erforschung der Ursachen des Phänomens „Kinderamnesie“

Und wieder Freud

Als Entdecker des Phänomens gilt der weltberühmte Guru der Psychoanalyse Sigmund Freud. Er gab ihr den Namen „infantile Amnesia“. Im Laufe seiner Arbeit bemerkte er, dass sich Patienten nicht an Ereignisse erinnern, die die ersten drei und manchmal fünf Lebensjahre betreffen.

Der österreichische Psychologe begann, das Problem tiefer zu erforschen. Seine endgültige Schlussfolgerung lag im Rahmen der für seine Lehre traditionellen Postulate.

Freud betrachtete die frühe sexuelle Bindung eines Säuglings an einen Elternteil des anderen Geschlechts und dementsprechend die Aggression gegenüber einem anderen Elternteil des gleichen Geschlechts mit dem Baby als Ursache der Amnesie in der Kindheit. Eine solche emotionale Überlastung liegt außerhalb der Macht der kindlichen Psyche, daher wird sie in den unbewussten Bereich gezwungen, wo sie für immer bleibt.

Die Version warf viele Fragen auf. Insbesondere erklärte sie in diesem Fall nicht die absolute Unselektivität der Psyche. Nicht alle infantilen Erfahrungen haben eine sexuelle Konnotation, und das Gedächtnis weigert sich, alle Ereignisse dieser Zeit zu speichern. Somit wurde die Theorie von fast niemandem unterstützt und so blieb es bei der Meinung eines Wissenschaftlers.

Zuerst gab es ein Wort

Für eine gewisse Zeit war die beliebte Erklärung für Amnesie im Kindesalter die folgende Version: Eine Person erinnert sich nicht an die Zeit, in der sie noch nicht vollständig sprechen konnte. Ihre Unterstützer glaubten, dass die Erinnerung, wenn sie Ereignisse wiedergibt, sie in Worte fasst. Die Sprache wird vom Kind mit etwa drei Jahren vollständig beherrscht.

Bis zu diesem Zeitraum kann er Phänomene und Emotionen einfach nicht mit bestimmten Wörtern korrelieren, die Verbindung zwischen ihnen nicht bestimmen und sie daher nicht im Gedächtnis fixieren. Eine indirekte Bestätigung der Theorie war die allzu wörtliche Interpretation des biblischen Zitats: „Am Anfang war das Wort.“

Mittlerweile hat auch diese Erklärung Schwächen. Es gibt viele Kinder, die nach dem ersten Jahr perfekt sprechen. Das verschafft ihnen keine bleibenden Erinnerungen an diesen Lebensabschnitt. Außerdem deutet eine kompetente Interpretation des Evangeliums darauf hin, dass das „Wort“ in der ersten Zeile überhaupt keine Rede bedeutet, sondern eine bestimmte Gedankenform, eine Energiebotschaft, etwas Ungreifbares.

Unfähigkeit, frühe Erinnerungen zu bilden

Eine Reihe von Wissenschaftlern glauben, dass das Phänomen durch den Mangel an abstrakt-logischem Denken erklärt wird, die Unfähigkeit, einzelne Ereignisse in ein Gesamtbild zu integrieren. Das Kind kann Erinnerungen auch nicht mit einer bestimmten Zeit und einem bestimmten Ort verknüpfen. Kleine Kinder haben noch kein Zeitgefühl. Es stellt sich heraus, dass wir unsere Kindheit nicht vergessen, sondern einfach keine Erinnerungen bilden können.

"Nicht genügend Speicher

Eine andere Gruppe von Forschern stellte eine interessante Hypothese auf: In den ersten Jahren der Kindheit absorbiert und verarbeitet eine Person eine so unglaubliche Menge an Informationen, dass es keinen Platz gibt, um neue „Dateien“ hinzuzufügen, und sie werden über die alten geschrieben und alles gelöscht Erinnerungen.

Unterentwicklung des Hippocampus

Es gibt mehrere Klassifikationen des Gedächtnisses. Beispielsweise wird nach der Dauer der Informationsspeicherung in kurz- und langfristig unterteilt. Einige Experten glauben also, dass wir uns nicht an unsere Kindheit erinnern, weil in dieser Zeit nur das Kurzzeitgedächtnis funktioniert.

Nach der Methode des Auswendiglernens werden semantisches und episodisches Gedächtnis unterschieden. Der erste hinterlässt die Spuren der ersten Bekanntschaft mit dem Phänomen, der zweite - die Ergebnisse des persönlichen Kontakts damit. Wissenschaftler glauben, dass sie in verschiedenen Teilen des Gehirns gespeichert sind und sich erst nach Erreichen des dritten Lebensjahres durch den Hippocampus vereinigen können.

Paul Frankland, ein kanadischer Wissenschaftler, machte auf die Funktionen eines besonderen Teils des Gehirns aufmerksam – des Hippocampus, der für die Geburt von Emotionen sowie für die Transformation, den Transport und die Speicherung menschlicher Erinnerungen verantwortlich ist. Sie ist es, die den Übergang von Informationen vom Kurzzeitgedächtnis zum Langzeitgedächtnis sicherstellt.

Nachdem Frankland diesen Teil des Gehirns untersucht hatte, stellte er fest, dass er bei der Geburt einer Person unterentwickelt ist und mit der Reifung des Individuums wächst und sich entwickelt. Aber auch nach der vollen Entwicklung des Hippocampus kann er alte Erinnerungen nicht organisieren, sondern verarbeitet bereits aktuelle Datenmengen.

Verlust oder Geschenk der Natur?

Jede der oben genannten Theorien versucht, den Mechanismus des Gedächtnisverlustes in der Kindheit herauszufinden und stellt nicht die Frage: Warum hat das Universum es so angeordnet und uns so wertvolle und liebe Erinnerungen genommen? Was bedeutet ein solcher irreparabler Verlust?

In der Natur ist alles im Gleichgewicht und alles ist nicht zufällig. Dass wir uns an unsere Geburt und die ersten Jahre unserer Entwicklung nicht erinnern, dürfte uns aller Wahrscheinlichkeit nach zugutekommen. Dieser Punkt seiner Forschung betrifft nur Z. Freud. Er thematisiert traumatische Erfahrungen, die aus dem Bewusstsein gedrängt werden.

In der Tat kann die gesamte Zeit der frühen Kindheit kaum als absolut wolkenlos, glücklich und sorglos bezeichnet werden. Vielleicht sind wir daran gewöhnt, so zu denken, weil wir uns nicht an ihn erinnern?

Es ist seit langem bekannt, dass ein Baby bei der Geburt nicht weniger körperliche Schmerzen erleidet als seine Mutter, und die emotionale Erfahrung eines Babys während der Geburt ist vergleichbar mit dem Erleben des Todesprozesses. Dann beginnt die Phase der Bekanntschaft mit der Welt. Und er ist nicht immer weiß und flauschig.

Eine kleine Person ist zweifellos einer großen Menge Stress ausgesetzt. Daher glauben viele moderne Wissenschaftler, dass Freud zumindest darin Recht hatte, dass die infantile Amnesie eine Schutzfunktion für die Psyche hat. Es schützt das Baby vor einer für ihn unerträglichen emotionalen Überlastung und gibt Kraft, sich weiterzuentwickeln. Dies ist ein weiterer Grund, der Natur für ihre Weitsicht zu danken.

Eltern sollten berücksichtigen, dass in diesem zarten Alter der Grundstein für die Psyche des Kindes gelegt wird. Einige der hellsten Erinnerungsfragmente können immer noch fragmentarisch im Gedächtnis eines kleinen Menschen bleiben, und es liegt in der Macht des Vaters und der Mutter, diese Momente seines Lebens voller Licht und Liebe zu gestalten.

Video: Warum erinnern wir uns nicht an Ereignisse aus der frühen Kindheit?

Also, was ist der Deal? Schließlich nehmen Kinder Informationen auf wie ein Schwamm, bilden 700 neuronale Verbindungen pro Sekunde und lernen eine Sprache in einer Geschwindigkeit, um die sie jeder Polyglotte beneiden würde.

Viele glauben, dass die Antwort in der Arbeit von Hermann Ebbinghaus liegt, einem deutschen Psychologen, der im 19. Jahrhundert lebte. Zum ersten Mal führte er eine Reihe von Experimenten an sich selbst durch, die es ihm ermöglichten, die Grenzen des menschlichen Gedächtnisses zu kennen.

Dazu bildete er bedeutungslose Silbenreihen („bov“, „gis“, „loch“ und dergleichen) und prägte sie sich ein und überprüfte dann, wie viele Informationen im Gedächtnis gespeichert waren. Wie die ebenfalls von Ebbinghaus entwickelte Vergessenskurve bestätigt, vergessen wir Gelerntes sehr schnell. Ohne Wiederholung vergisst unser Gehirn innerhalb der ersten Stunde die Hälfte der neuen Informationen. Bis zum 30. Tag werden nur noch 2–3 % der empfangenen Daten gespeichert.

Bei der Erforschung von Vergessenskurven in den 1980er Jahren fanden Wissenschaftler heraus David C. Rubin. Autobiographisches Gedächtnis. dass wir weitaus weniger Erinnerungen von der Geburt bis zum Alter von 6 oder 7 Jahren haben, als man denkt. Gleichzeitig erinnern sich einige an einzelne Ereignisse, die sich ereigneten, als sie erst 2 Jahre alt waren, während andere überhaupt keine Erinnerungen an Ereignisse vor dem 7. bis 8. Lebensjahr haben. Im Durchschnitt treten fragmentarische Erinnerungen erst nach dreieinhalb Jahren auf.

Besonders interessant ist, dass es Unterschiede in der Art und Weise gibt, wie Erinnerungen in verschiedenen Ländern gespeichert werden.

Rolle der Kultur

Der Psychologe Qi Wang von der Cornell University führte eine Studie durch Qi Wang. Kultureffekte auf die früheste Kindheitserinnerung und Selbstbeschreibung von Erwachsenen., in dem sie Kindheitserinnerungen chinesischer und amerikanischer Studenten festhielt. Wie aufgrund nationaler Klischees zu erwarten war, erwiesen sich die Geschichten der Amerikaner als länger und detaillierter und auch viel egozentrischer. Die Geschichten der chinesischen Studenten waren dagegen knapp und reproduzierte Tatsachen. Außerdem begannen ihre Erinnerungen im Durchschnitt sechs Monate später.

Andere Studien bestätigen den Unterschied Qi Wang. Die Entstehung kultureller Selbstkonstruktionen.. Menschen, deren Erinnerungen mehr auf ihre eigene Persönlichkeit ausgerichtet sind, fällt es leichter, sich zu erinnern.

„Es gibt einen großen Unterschied zwischen solchen Erinnerungen „Da waren Tiger im Zoo“ und „Ich habe Tiger im Zoo gesehen, sie waren unheimlich, aber es war trotzdem sehr interessant“, sagen Psychologen. Das Auftreten des Interesses eines Kindes an sich selbst, das Auftauchen seines eigenen Standpunkts hilft, sich besser an das Geschehen zu erinnern, da dies die Wahrnehmung verschiedener Ereignisse maßgeblich beeinflusst.

Dann führte Ki Wang ein weiteres Experiment durch, diesmal mit Interviews mit amerikanischen und chinesischen Müttern. Qi Wang, Stacey N. Doan, Qingfang-Lied. Das Sprechen über innere Zustände in Mutter-Kind-Erinnerungen beeinflusst die Selbstdarstellung von Kindern: Eine interkulturelle Studie.. Die Ergebnisse sind die gleichen.

„In der östlichen Kultur wird Kindheitserinnerungen nicht so viel Bedeutung beigemessen“, sagt Wang. - Als ich in China lebte, hat mich niemand danach gefragt. Wenn die Gesellschaft inspiriert, dass diese Erinnerungen wichtig sind, werden sie stärker im Gedächtnis hinterlegt.

Interessanterweise wurden die frühesten Erinnerungen bei der indigenen Bevölkerung Neuseelands – den Maori – aufgezeichnet. S. MacDonald, K. Uesiliana, H. Hayne. Interkulturelle und geschlechtsspezifische Unterschiede bei Amnesie im Kindesalter.
. Ihre Kultur legt großen Wert auf Kindheitserinnerungen, und viele Maori erinnern sich an Ereignisse, die passierten, als sie erst zweieinhalb Jahre alt waren.

Die Rolle des Hippocampus

Einige Psychologen glauben, dass wir uns erst erinnern können, wenn wir die Sprache beherrschen. Es ist jedoch erwiesen, dass bei Kindern, die von Geburt an taub sind, die ersten Erinnerungen zur gleichen Zeit gehören wie im Rest.

Dies führte zu der Theorie, dass wir uns an die ersten Lebensjahre einfach nicht erinnern, weil unser Gehirn zu diesem Zeitpunkt noch nicht über die notwendige „Ausrüstung“ verfügt. Wie Sie wissen, ist der Hippocampus für unsere Erinnerungsfähigkeit verantwortlich. In einem sehr frühen Alter ist er noch unterentwickelt. Dies wurde nicht nur bei Menschen, sondern auch bei Ratten und Affen beobachtet. Sheena A. Josselyn, Paul W. Frankland. Infantile Amnesie: Eine neurogene Hypothese..

Einige Ereignisse aus der Kindheit beeinflussen uns jedoch auch dann, wenn wir uns nicht an sie erinnern. Stella Li, Bridget L. Callaghan, Rick Richardson. Infantile Amnesie: vergessen, aber nicht verschwunden., so glauben einige Psychologen, dass die Erinnerung an diese Ereignisse noch gespeichert ist, uns aber nicht zur Verfügung steht. Bisher konnten Wissenschaftler dies noch nicht empirisch belegen.

imaginäre Ereignisse

Viele unserer Kindheitserinnerungen sind oft nicht real. Wir hören von Verwandten über eine Situation, wir denken an die Details, und mit der Zeit scheint es wie unsere eigene Erinnerung zu sein.

Und selbst wenn wir uns wirklich an dieses oder jenes Ereignis erinnern, kann sich diese Erinnerung unter dem Einfluss der Geschichten anderer verändern.

Die große Frage ist also vielleicht nicht, warum wir uns nicht an unsere frühe Kindheit erinnern, sondern ob wir überhaupt einer einzigen Erinnerung vertrauen können.

Denn nur Fleisch enthält einen vollständigen Satz an Aminosäuren 1, leicht verdauliches Eisen 2, sowie ausreichend Calcium und die Vitamine A, B 12, D.
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1 Aminosäuren sind essentiell für die Proteinsynthese. Wenn in der menschlichen Nahrung nicht mindestens eine der zehn essentiellen Aminosäuren vorhanden ist, wird die Proteinsynthese im Körper gestoppt und ein Proteinmangel beginnt. Beim Verzehr tierischer Nahrung wird dies niemals passieren, aber die meisten Pflanzen enthalten keine Komplett-Set Essentielle Aminosäuren für den Menschen.

2 Pflanzen enthalten ziemlich viel Eisen, manchmal sogar mehr als Fleisch, aber Fleischeisen ist „Häm“ (enthalten in Häm, das wiederum Teil von Hämoglobin ist), sodass Fleischeisen viel besser aufgenommen wird als pflanzliches Eisen.

Aber was ist mit Vegetariern?

Erstens trinken die meisten Vegetarier Milch, die enthält Alle.

Zweitens essen die meisten Vegetarier Pilze und Honig, was auch ach so ist.

Drittens, kombinieren verschiedenen Pflanzen können Sie einen kompletten Satz von Aminosäuren sammeln. (Stellen wir uns vor, die erste Pflanze hat alle Aminosäuren außer der 5. und 8., die zweite alle außer der 8. und 16. und die dritte alle außer der 5. und 16.

Wenn Sie immer nur die erste Pflanze essen, gehen die 5. und 8. Aminosäure im Körper zur Neige und die Person stirbt. Aber wenn Sie alle diese Pflanzen zusammen haben, werden sie sich ergänzen und es wird keine Probleme geben.)

Und wenn Sie auch berücksichtigen, dass niemand Vegetariern verbietet, Multivitamine zu essen, stellt sich heraus, dass eine vegetarische Ernährung im Prinzip eine gute Ernährung bieten kann.

Warum hasse ich Vegetarismus?

Denn aus der Sicht eines Dorfbiologen (ein erbitterter Verfechter der wissenschaftlichen Wahrheit und gleichzeitig ein sanfter Romantiker im Herzen) sind die meisten Parolen des Vegetarismus oberflächlich und widersprüchlich. Lassen Sie uns einige von ihnen analysieren.

1. "Eine vegane Ernährung kann eine vollständige Ernährung bieten." Um gut zu essen, mir In meinem Dorf reicht es, jeden Tag ein Viertel Huhn mit Kartoffeln und Zwiebeln zu essen (Fleisch enthält alle Aminosäuren und Eisen, Kartoffeln - Kohlenhydrate, Zwiebeln - Vitamin C). Beim Vegetarismus wird es nicht so einfach klappen, da ist es notwendig kombinieren. Somit ist eine vollständige vegetarische Ernährung deutlich schwieriger umzusetzen. Irgendwo in Kopenhagen kann man wohl zu jeder Jahreszeit frischen Brokkoli, Artischocken und Avocados sowie Tofu, Seitan und Tempeh kaufen. Aber in unserem Dorfladen kennt die Verkäuferin Olya nicht einmal solche Worte. Welche Art von Pflanzen (außer Zwiebeln) werde ich sein kombinieren irgendwo im Februar?

2. „Das Leben eines jeden Lebewesens ist heilig und ungerechtfertigtes Töten ist eine Verletzung der Naturgesetze.“ Nun, was die Naturgesetze angeht, haben Vegetarier natürlich mehr als genug: In der Natur fressen einige Lebewesen ständig andere, und dadurch fließt der Energiefluss und der Stoffkreislauf dreht sich. Die primitive Unkenntnis der Biologie ist jedoch eine Kleinigkeit, die Hauptsache, die mich irritiert, ist das Wort "ungerechtfertigt". Riechen Sie Doppelmoral? Vegetarier behalten sich das Recht vor, unschuldige Würmer in ihrem Darm zu töten. Durchbrochene Mücken, die nur einen kleinen Nachwuchs hinterlassen wollen. Ein erstaunlich schöner Löwe, der in seiner Serengeti geistesabwesend eine ungeschickte alte Touristenfrau auffrisst. Süße schwarzäugige Ratte, siehst du, fähig menschliche Krankheiten ertragen ... Warum ist das Töten all dieser Lebewesen gerechtfertigt, aber das Töten eines dummen Broilers, der speziell für Fleisch gezüchtet wurde, ist nicht gerechtfertigt?

3. „Wir essen keine Leichen.“ Stellen Sie sich zum Schluss eine Pflanze vor. Es schlüpft aus einem kleinen Samenkorn, greift nach der Sonne, kämpft ums Leben, wächst, und jetzt wächst es. Ob ein drei Meter hoher Apfelbaum oder eine kleine Tomate – wie alle Lebewesen ist die Pflanze perfekt, sie ist eine ganze riesige Welt. Genau wie wir atmet die Pflanze. Reagiert genau wie wir (nur langsamer). Genau wie wir strebt es danach, Nachkommen zu hinterlassen. In Samen und Knollen speichert die Pflanze Nahrung für ihre Kinder, damit sie im nächsten Jahr genauso aufwachsen können ... Aber aus dem Blackout kommt schrecklicher Mann- Vegetarier! Es zerreißt und zerbricht den zerbrechlichen Körper der Pflanze, tötet und verschlingt sie und verschlingt dann mit einem kehligen Knurren ihre Kinder direkt vor den Augen des staunenden Publikums. Ein Vorhang.

Vegetarismus ist nützlich

Die Falschheit der Philosophie des Vegetarismus negiert jedoch nicht ihre relative Nützlichkeit, was meiner Meinung nach aus drei Gründen verursacht wird:

1) Bewohner der "ersten" und "zweiten" Welt, die Fleisch beschlagnahmt haben, konsumieren es im Übermaß - viel mehr als von Hygienikern erlaubt (20%). Es führt zu:

• Ansammlung von Cholesterin im Körper (erhöht das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall);
• Vergiftung des Körpers mit Stickstoffstoffwechselprodukten (das Risiko von Gicht und Nierenversagen steigt);
• Fettleibigkeit (überschüssiges Fleisch wird zu Fett, nicht schlechter als zusätzliche Brötchen).

Vegetariern passiert so etwas nicht.

2) Vegetarier (hoffe ich) konsumieren weniger Konserven (vergiften ihren Körper nicht mit Konservierungsmitteln) bzw. - mehr frisch (sie bekommen mehr pflanzliche Vitamine, insbesondere Vitamin C).

3) Zu guter Letzt, was braucht ein Mensch, um Vegetarier zu sein und ruhig an den berühmt-berüchtigten Koteletts vorbeizuspazieren? Ein hohes Bildungsniveau, ein gutes Gehalt (für den Kauf von Tofu und Avocados) - und Willenskraft, Können kontrolliere dich selbst! Also, komplett mit Vegetarismus können Raucherentwöhnung, Alkohol und übermäßiges Essen gehen! (Und würde jemand zustimmen zu viel essen Spargel?!) Und dann werden diese Leute leichtgläubigen Wissenschaftlern erzählen, dass der Grund für ihre Gesundheit der Vegetarismus ist.

Abschluss: Ich glaube, dass Vegetarismus extrem ist, Lebensmittelextremismus. Aber gleichzeitig wäre es für jeden „normalen“ Menschen durchaus nachvollziehbar:

• weniger Fleisch essen;
• weniger Konserven essen;
• Essen Sie mehr frisches Gemüse und Obst.

© D. V. Pozdnyakov, 2009-2019

Wer denkt, dass die Leidenschaften für den Vegetarismus längst abgeklungen sind und die Frage an sich nicht mehr aktuell ist, der irrt: Es gibt heute noch mehr Anfragen, ob Fleisch schädlich oder gesund ist als noch vor 10 Jahren. Die Wissenschaft gibt keine eindeutige Antwort auf die Frage, ob es notwendig ist, ganz auf Fleisch zu verzichten: Um herauszufinden, was mit unserem Körper passiert, wenn wir tierisches Eiweiß komplett aus unserer Ernährung streichen, haben wir uns an einen Spezialisten der Real Clinic gewandt, a Ernährungswissenschaftlerin am Institut für Kosmetologie, Plastische Chirurgie und hormonelles Altern Alena Vladimirovna Sekinaeva.

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„Vegetarismus ist ein Ernährungssystem, das auf der vollständigen oder teilweisen Ablehnung von Fleisch basiert. Die Popularität des Vegetarismus ist seit vielen Jahren in Folge konstant hoch: In fast allen Restaurants gibt es neben der Hauptkarte eine ganze Liste an vegetarischen und Rohkostgerichten. Wenn wir den moralischen Aspekt und eine Hommage an die Mode verwerfen, betrachten wir die Ablehnung von Fleisch aus wissenschaftlicher Sicht.

Ich möchte gleich sagen, dass es keinen eindeutigen Beweis dafür gibt, dass Vegetarismus nützlich oder schädlich ist. Dies liegt daran, dass die Durchführung einer qualitativen Studie aufgrund vieler Faktoren schwierig ist, deren Einfluss ausgeschlossen werden muss, bevor eine eindeutige Schlussfolgerung gezogen werden kann.

Wenn man jedoch über die Vorteile des Vegetarismus spricht, wird immer Folgendes angemerkt:

Pflanzliche Lebensmittel haben einen geringen Energiewert. Einerseits ist es gut, an Gemüse abzunehmen, aber die Komplexität dieser Methode besteht darin, dass die Sättigung sehr schnell vergeht.

Wenn das Fleisch vollständig durch Gemüse und Obst ersetzt wird, können Sie nicht nur das Unterhautfett reduzieren, sondern auch Giftstoffe und Toxine aus dem Körper entfernen. Es gibt nichts Besseres, um Stoffwechselvorgänge im Körper zu normalisieren. Allerdings reicht manchmal schon eine 5-Tages-Kur mit Fleischverzicht aus, um die Entgiftung erfolgreich zu starten. Im Gegensatz zu tierischer Nahrung verursacht pflanzliche Nahrung keine Autointoxikation, vergiftet den menschlichen Körper nicht mit Fäulnisprodukten während der Verdauung.

Wie viele Studien zeigen, leiden Anhänger des Vegetarismus weniger an Bluthochdruck, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Pflanzenprodukte tragen nicht zur Entstehung von Atherosklerose bei, da sie keine atherogenen Eigenschaften haben.

Basierend auf dem Vorstehenden ist die Ablehnung von Fleisch mit einem reduzierten Risiko für Übergewicht und Adipositas, koronare Herzkrankheit und Typ-2-Diabetes verbunden.

Aber die Medaille hat auch eine Kehrseite. Die allgemein anerkannten Nachteile der vegetarischen Ernährung sind der Mangel an Aminosäuren, Eisen, Zink, Calcium, Vitamin D und B12, mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen. Außerdem hat pflanzliches Protein eine kleine Aminosäurezusammensetzung und wird vom Körper weniger aufgenommen. Ein ernsthafter Proteinmangel kann im Laufe der Zeit die Funktion des Immun- und Fortpflanzungssystems beeinträchtigen.

Bei Produkten tierischen Ursprungs handelt es sich um die sog. Häm-Eisen, das besser absorbiert wird als Eisen aus pflanzlichen Produkten (15–35 % gegenüber 2–20 %). Gleichzeitig hängt die Aufnahme von Begleitfaktoren ab: So beeinträchtigt beispielsweise das in Tee und Kaffee enthaltene Gerbstoff die Eisenaufnahme ebenso wie die in Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen und Getreide enthaltene Phytinsäure. Außerdem kann Sojaprotein mit Eisen eine unlösliche Verbindung eingehen.

Sie sollten sich darüber im Klaren sein, dass Milch und Eier keine ausreichende Eisenquelle sind, weshalb auch Lakto-Vegetarier sowie Vegetarier und Veganer anfällig für Eisenmangel sind.

So lösen Sie das Problem: Überwachen Sie die ausreichende Aufnahme von Ascorbinsäure, die die Bildung von unlöslichen Eisenverbindungen verhindert und die Absorption um das 3-4-fache verbessert. Lebensmittel, die reich an Ascorbinsäure sind, sollten gleichzeitig mit eisenhaltigen Lebensmitteln eingenommen werden.

Pflanzliche Lebensmittel sind reich an Omega-6-Fettsäuren, aber arm an Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren, zu denen Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) oder ihre Proform Alpha-Linolensäure (ALA) gehören, sind wichtig für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Systemen, Augen und Gehirn. Wenn eine Person Fisch, Eier oder eine große Menge Algen isst, tritt das Problem des Mangels an Omega-3-Fettsäuren nicht auf.

Wie man das Problem löst: Wenn die Ernährung keine Meeresfrüchte und Eier enthält, sollte darauf geachtet werden, dass die Ernährung genügend Quellen für Alpha-Linolensäure in der Ernährung enthält, wie Leinsamen, Walnuss, Soja. Es ist möglich, mit entsprechenden Zusätzen angereicherte Sojamilch oder fertige Frühstücke zu verwenden.

Welche Proteine ​​sollten in einer vegetarischen Ernährung enthalten sein? Der Hauptunterschied zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen ist der Gehalt an Aminosäuren. Tierische Lebensmittel enthalten alle essentiellen Aminosäuren, während pflanzliche Lebensmittel einen Mangel an einer oder mehreren essentiellen Aminosäuren aufweisen können. In diesem Fall müssen Sie Milchprodukte und Soja zu Lebensmitteln hinzufügen und Lebensmittel verwenden, die künstlich mit der gewünschten Aminosäurezusammensetzung angereichert sind.

Zink kommt sowohl in tierischen Lebensmitteln (Austern, Schalentiere, Leber, Geflügel und Milchprodukte) als auch in pflanzlichen Lebensmitteln (Bohnen, Nüsse, Sojaprodukte) vor. Phytinsäure, die in Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen und Getreide vorkommt, verringert jedoch die Bioverfügbarkeit von Zink. Spezielle Methoden der Lebensmittelzubereitung – Einweichen, Verwendung von gekeimten Körnern, Bohnen und Samen sowie Backpulver – reduzieren die Phytinsäure und erhöhen die Bioverfügbarkeit von Zink.

Das Problem des Kalziummangels bei Vegetariern ist auf die Verwendung von Lebensmitteln zurückzuführen, die reich an Substanzen sind, die die Kalziumaufnahme reduzieren (Oxalate und Phytinsäure), und pflanzlichen Proteinen, die eine erhöhte Ausscheidung von Kalzium im Urin fördern. Dieses Problem ist bei Veganern stärker ausgeprägt, da Lakto-Vegetarier genügend Kalzium aus Milch und Milchprodukten erhalten können. Es ist wichtig zu verstehen, dass aus dem Vorstehenden nicht folgt, dass Vegetarier zwangsläufig an Kalziummangel leiden, aber wenn dieses Problem erkannt wird, sollte auf diese Ernährungsmerkmale geachtet werden.

Lebensmittel reich an Kalzium und arm an Oxalaten und Phytinsäure: Kohl, Senfblätter, Rüben, Brokkoli, getrocknete Feigen. Aber selbst mit diesen Produkten ist es schwierig, den Bedarf des Körpers an Kalzium zu decken: Dafür müssen Sie sie in großen Mengen zu sich nehmen. Ich empfehle, zusätzliches Kalzium in speziellen Nahrungsergänzungsmitteln zu sich zu nehmen.

Wenn man bedenkt, dass allein Milchprodukte und Eier einen Mangel an Vitamin B12 aufweisen, ist es nur natürlich, dass alle Vegetarier unter diesem Mangel leiden. Dementsprechend ist es notwendig, Vitamin B12 täglich aus anderen Quellen zu beziehen: Darreichungsformen, künstlich mit Cobalamin angereicherte Produkte.

Vegetarier nehmen mehr Ballaststoffe in pflanzlichen Lebensmitteln zu sich als Menschen, die Fleisch essen. Eine Person, die sich regelmäßig ernährt, verbraucht durchschnittlich 23 Gramm Ballaststoffe, ein Vegetarier - 37 Gramm, ein Veganer - 47 Gramm. Die empfohlene Dosis an Ballaststoffen ist jedoch unbekannt.

Aus all dem können wir schließen, dass sowohl eine vegetarische Ernährung als auch eine fleischhaltige Ernährung eine Reihe von Vor- und Nachteilen haben. Wenn Ihr Ziel darin besteht, Gewicht zu verlieren, Giftstoffe zu entfernen und sich leicht zu fühlen, dann ist eine vegetarische Ernährung die richtige Entscheidung für Sie. In diesem Fall müssen Sie sich jedoch an die oben genannten Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung halten oder in Kursen beispielsweise für Zeiträume von 5 Tagen einen teilweisen Verzicht auf Fleisch üben.