Zakaj so mandarine simbol novega. Zakaj je običajno jesti mandarine na silvestrovo? Novo leto in mandarine v postsovjetskih državah

Mandarine že desetletja veljajo za enega najosnovnejših atributov novega leta v Rusiji in drugih državah nekdanje ZSSR. To dejstvo je vredno podrobneje razmisliti in poskušati ugotoviti, zakaj je to sadje povezano s praznikom.

Strokovnjaki so predlagali, da predstavijo 10 besed, s katerimi povprečni Rusi povezujejo novo leto. Kot rezultat se je izkazalo, da je vodja v tem primeru mandarina. Značilen vonj, svetla barva in sočen okus teh citrusov pomagajo ustvariti praznično razpoloženje. V zvezi s tem je vredno razumeti, zakaj so mandarine znanilci novega leta in prazničnega razpoloženja.

Pred približno 1000 leti so bile mandarine na Kitajskem simbol blaginje in bogastva. Od takrat se je ta vrsta sadja pojavila po vsem svetu, poleg tega pa so se ohranile tradicije njegove uporabe. Omeniti velja, da se na Kitajskem do danes bogataši imenujejo mandarine. Po naukih Feng Shuija bi moral kitajski obiskovalec s seboj vzeti več mandarin. Ob odhodu so mu lastniki hiše izročili tudi nekaj sadja za na pot. Izkazalo se je obojestransko željo po srečnem dolgem življenju v ljubezni in blaginji. Trenutno so Španija, Japonska, Brazilija, Koreja, Pakistan, Egipt, Turčija, Tajska, Abhazija, Azerbajdžan in Gruzija aktivno vključene v trgovino z mandarinami. V ZSSR se je ta vrsta sadja pojavila večinoma decembra, zato je bilo veliko povpraševanje pred novoletnimi prazniki.

Omeniti velja, da mandarine niso le okusne, ampak tudi zdrave. Približno 85 odstotkov sadja je voda. Preostali del odpade na vitamine in minerale, ki so večinoma bistveni za človeško telo. Po mnenju strokovnjakov so mandarine bogate tudi z vitaminom C. Pozitivno vpliva na telo kot celoto in na njegove posamezne sisteme, vključno z živčnim. prehladi. To sadje vsebuje tudi vitamine D, K in skupine B. Vitamin D je nujen za normalno rast in razvoj kosti okostja, K ugodno vpliva na elastičnost krvnih žil.

Edina pomanjkljivost mandarin je, da so močan alergen, ki lahko negativno vpliva na zdravje. V zvezi s tem si vsi ne morejo privoščiti te poslastice. Danes je izbira teh sadežev na prodajnih policah precej široka. V letih ZSSR so se s tem dejstvom lahko pohvalile le njene južne in vzhodne regije. Trenutno se v Rusiji prodaja veliko število sort mandarin, ki se razlikujejo ne le po državi porekla, ampak tudi po kakovosti. Strokovnjaki priporočajo, da se izogibate sadju, ki je bleščečega videza. To dejstvo lahko pomeni, da je bila mandarina gojena v umetnem okolju ali voskana za bolj predstavljiv videz. Mandarine je priporočljivo hraniti v zelenjavnem predelu hladilnika, kjer temperatura ne pade pod šest stopinj.

V ZSSR so mandarine prvič pripeljali leta 1963. Nato je v Leningrad prispela suhotovorna ladja, ki je bila napolnjena s škatlami s to vrsto sadja. Istega leta je bil izdan odlok, da je treba vsem državljanom ZSSR zagotoviti eno steklenico šampanjca za 3 osebe. Ker pa mandarine dozorijo do novembra, so nam za novo leto prinesli ta citrus. Pomaranče pa so se v prodaji pojavile nekaj tednov kasneje.

Mnogi sodobni zgodovinarji so nagnjeni k prepričanju, da tradicija kupovanja mandarin pred novim letom izvira iz časa ZSSR. Takrat so tovrstni izdelki veljali za redke in so se prodajali zelo redko. Trenutno lahko mandarine kupite v supermarketih in na tržnicah kadar koli v letu. Tudi zdaj mnogi to vrsto sadja kombinirajo z drugimi izdelki in tako ustvarjajo prave kulinarične mojstrovine. Poleg tega se mandarine pogosto uporabljajo kot solatni prelivi.

Omeniti velja, da v Rusiji obstaja več tradicionalnih jedi, ki se naenkrat pripravijo za novoletno mizo. Glavna je solata Olivier. Široko priljubljenost je pridobila v 60. letih prejšnjega stoletja, ko se je na policah trgovin prvič pojavila znamenita "doktorska" klobasa. Prav ona se pogosto uporablja v Olivierju. Z leti se je recept za solato nekoliko spremenil. Tako so kumarice in kislo smetano zamenjali sveža zelenjava in majoneza. Na drugem mestu je do danes priljubljeno "želeirano meso" ali "želejeno" riba. Te jedi so postale priljubljene v predrevolucionarni Rusiji, ko je bilo pozimi zelo težko ohraniti svežino hrane. Kot rezultat, so juho, kuhano iz mesa, preprosto odnesli na ulico, kjer je zamrznila in postala "žele".

Vse do Gorbačovove perestrojke so mandarine ostale isti simbol novega leta. Danes se police trgovin šibijo od ogromne izbire sadja, a brez mandarin novo leto ni več praznik. Mandarine napolnite košare, lepe jedi, okrasite božično drevo, dajte v elegantne vrečke z darili. Kljub obilici novih jedi to sadje ostaja nekakšen simbol novega leta po vsem postsovjetskem prostoru.

Aleksander Pevcov

Celo v Sovjetski zvezi je mandarina skupaj z božičnim drevesom veljala za nepogrešljiv atribut novega leta. Tudi zdaj tega veličastnega praznika ne praznujemo brez oranžnega sadja. Ugotovimo, zakaj je mandarina postala eden glavnih simbolov novega leta ...

Mandarina je zimzeleno drevo z višino od 2 do 7-9 metrov. Plodovi te rastline zorijo dolgo, več kot šest mesecev, vendar lahko z drevesa naenkrat odstranimo več sto plodov. Trenutno so glavni dobavitelji tega okusa iz bližnje tujine Gruzija in Abhazija, iz oddaljenih držav pa Ekvador, Kitajska, Maroko. Na Kitajskem je sadje dobilo ime - dejstvo je, da so tukaj nekoč bogate ljudi imenovali mandarine. Ker so si oranžne citruse v tistem času lahko privoščili le ljudje iz visoke družbe, so jih začeli imenovati mandarine.

Tukaj, na Kitajskem, se je rodila ideja, da bi novo leto praznovali z oranžnimi citrusi. Bilo je pred več kot 1000 leti. Ko je nekdo prišel na počitnice k prijateljem, je s seboj prinesel nekaj sadežev, kot da bi lastnikom želel bogastvo (navsezadnje, če niste pozabili, bili so zelo dragi), in odšel, je prejel ista dva nazaj na poti. Tako je bila želja po uspešnem življenju povsem obojestranska. Mimogrede, besedna zveza "par mandarin" zveni zelo podobno drugi kitajski besedi, ki v prevodu pomeni "zlato".

Obstaja mnenje, da so bili ti citrusi ena redkih dobrot, ki zorijo decembra, ki so nam jih v času Sovjetske zveze dobavljali iz Abhazije. Drugi viri trdijo, da smo mandarine začeli povezovati z novim letom šele leta 1963, ko je v Leningrad prispela suhotovorna ladja, do vrha napolnjena z zaboji oranžnega sadja. Po tem so mandarine vsako leto začeli prinašati v Sovjetsko zvezo decembra, ko so dozorele.

Zdaj si že težko predstavljamo silvestrovanje brez zelenega božičnega drevesa, prijazne pogostitve s sledom pod krznenim plaščem in rusko solato, s penečim šampanjcem, ki ga natočimo v kozarce ob zvokih kremeljskih zvončkov. In obvezen atribut - mandarine. To so mandarine, ne drugi oranžni citrusi. Ali veste, zakaj so mandarine simbol novega leta?

Pred davnimi časi, pred približno 1000 leti, so bile na Kitajskem mandarine po naukih Feng Shui simbol bogastva, uspeha, ljubezni, sreče in dolgoživosti. Kitajci so prišli na obisk in s seboj prinesli nekaj svetlo oranžnih sadežev, s čimer je označil, da lastnikom želi finančno blaginjo, dolgo in srečno življenje. Odhajajoči gost je dobil tudi par mandarin. Ker je par mandarin v kitajščini blizu pomenu "zlato" in je pomenilo bogastvo.

Mandarina je zimzelen grm, visok do 4-7 metrov. Prevedeno iz španščine (skozi francoščino) se beseda "mandarina" prevede kot "lahka za lupljenje". In lupina sadeža, ki se zlahka olupi, je značilnost mandarine od vseh citrusov.

V ZSSR so se mandarine pojavile šele leta 1963. Takrat je v Leningrad prvič priplula suhotovorna ladja, do vrha napolnjena z zaboji mandarin. Istočasno je Centralni komite CPSU izdal ukaz, da se vsem državljanom za novo leto zagotovijo mandarine in šampanjec, 1 steklenica za 3 osebe. Ker pa mandarine dozorijo do novembra, nam prav ta agrum prinese novo leto. Pomaranče dozorijo nekoliko kasneje.

Kaj so uporabne mandarine

Mandarine so zelo zdravo sadje. Njihova kemična sestava je bogata. Meso sadja vsebuje veliko organskih kislin, med njimi citronsko kislino, in vitamine B (tiamin, riboflavin), C (askorbinska kislina), D, ki je najpomembnejši vitamin za preprečevanje rahitisa, vitamin K, ki krepi stene ožilje in rutin, ki spada v skupino flavonoidov.

Fitoncidi, ki so prisotni v sestavi, imajo protimikrobni učinek. Eterična olja, alkoholi in aldehidi dajejo sadju nepozaben vonj in okus. Rumeni in oranžni pigmenti ter karoten (provitamin A), ki ga vsebujejo eterična olja, dajejo sadežem oranžno barvo.

Izkazalo se je, da imajo mandarine številne uporabne lastnosti. Tukaj je nekaj izmed njih:

• Infuzija lupine ima lastnost mehčanja izpljunka pri bronhitisu, kar omogoča boljše odvajanje in zdravljenje kašlja. Takšno infuzijo lahko uporabite tudi s suhim kašljem.
• Mandarine krepijo krvne žile, zmanjšujejo krvavenje dlesni pri parodontozi in skorbutu.
• Sok mandarine pomaga potešiti žejo pri povišanih temperaturah.
• Mandarine so odličen dietetični izdelek, izboljšujejo apetit, izboljšujejo presnovo in so hkrati nizkokalorične. 100 gramov vsebuje le 40-50 kcal.
• Zaradi visoke vsebnosti karotena izboljša vid in zmanjša utrujenost oči.
• Mandarinski sok in pulpa pomagata pri zdravljenju bolezni prebavil, ki jih spremlja mehko blato.
• Mandarinin sok lahko zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni, virusnega hepatitisa in raka.
• Eterična olja, pridobljena s hladnim stiskanjem, pomagajo koži pridobiti elastičnost in čvrstost ter pomagajo pri odpravljanju strij.
• Kot hemostatično sredstvo se lahko uporablja pri krvavitvah v menopavzi.

• Mandarine imajo rahel diuretični učinek, zato se lahko uporabljajo kot zdravilo za edeme in celo za nosečnice.
• Z vtiranjem soka mandarine v kožo se lahko znebite glivičnih obolenj kože (mikrosporije ali trihofitoze) in nohtov.
• Poleg tega ima mandarina anthelmintične lastnosti, z njeno pomočjo se lahko znebite črvov.
• Mandarine pomagajo znebiti depresije in izboljšati razpoloženje.

Previdno je priporočljivo uporabljati mandarine ljudem, ki trpijo zaradi gastritisa z visoko kislostjo, peptičnih razjed želodca in dvanajstnika, s povečanim strjevanjem krvi, pa tudi za tiste, ki imajo alergijske reakcije na citruse.

Treba je opozoriti, da je ena od uporabnih lastnosti mandarin ta, da ne morejo kopičiti nitratov zaradi visoke vsebnosti citronske kisline v njih.

Kako izbrati mandarine

Obstaja veliko vrst in sort mandarin. Med njimi so bolj kisle in slajše, z rumeno lupino in živo oranžne barve. Če srečate sijoče mandarine, potem to najverjetneje pomeni, da so bile zaradi privlačnosti podrgnjene z voskom ali oljem. Vedno kupujemo sladko in svetlo oranžno sadje.

Zato, preden izberete mandarine v trgovini, upoštevajte naslednje.

• Najbolj kisle mandarine so vedno srednje velike in sploščene, to je sorta unshiu, njihova prednost je, da so brez koščic.
• Nekoliko velika in z debelo kožo je to sorta Santra. Prednost te sorte je, da se zlahka olupi, vendar so nesladkani in brez okusa.
• Če želite kupiti najslajše in najbolj okusne, potem kupite klementine, majhne so in imajo svetlo oranžno barvo. To je mešanica mandarine in pomaranče.
• Pred kratkim so se na prodajnih policah pojavile mandarine - zelene mandarine, imajo temno oranžno barvo in meso z rdečkastim odtenkom.
• Druga sorta - ortalin, je hibrid mandarine in pomaranče, je nekoliko večji od klementine, a zelo sladek in sočen.

Običajno pri nakupu ne poznamo države proizvajalke mandarin. Prepoznamo jo tudi po videzu plodov. Torej, maroške mandarine so majhne in imajo svetlo oranžno barvo in porozno lupino. Turške mandarine so enake velikosti, vendar so rumenkasto zelene, imajo gladko lupino, so cenejše od drugih. Največje in najdražje španske sorte, imajo svetlo oranžno in porozno lupino, ki se pogosto prodajajo z zelenimi listi. Španske mandarine z vejicami se hranijo dlje časa.

Mandarine je bolje shraniti v predelu za zelenjavo v hladilniku, kjer je temperatura približno + 6 stopinj, pri tej temperaturi jih lahko shranite do 1 meseca. Shranjevanje v plastičnih vrečkah ni priporočljivo, saj se v vrečki ustvari visoka vlaga in mandarine hitreje zgnijejo.

Meso z mandarinami za novo leto

Na predvečer novega leta vam želim ponuditi kuhanje pečenega mesa z mandarinami.

Za kuhanje morate vzeti:

• 1 kg svinjskega fileja,
• 3-4 mandarine,
• 3-4 stroki česna,
• 3 žlice gorčice,
• sol in mleti poper - po okusu.

Meso operemo, osušimo z brisačo, nadevamo s sesekljanim česnom. Prelijte z malo soli in mletim črnim poprom, nato pa po vrhu premažite z gorčico, meso položite na folijo in obložite z rezinami mandarin, nato zavijte v folijo in pustite tri ure.

Približno 3,5 ure pred serviranjem damo meso v zelo segreto pečico, da se zapeče. Po 30 minutah zmanjšajte ogenj na 200 stopinj in pustite, da se peče še 2,5 - 3 ure. Na koncu peke odprite folijo in pustite, da se peče še 30 minut, da se na vrhu naredi lepa skorjica, še vedno lahko zmanjšate temperaturo na 100-150 stopinj. Pol ure pred serviranjem meso nekoliko ohladimo, lepo narežemo na porcije in prestavimo na krožnik s substratom iz listov ali listne solate. Mandarine, ki smo jih pekli zraven mesa, zmeljemo v blenderju in prelijemo meso. Meso po želji okrasimo.

In to je video za ustvarjanje novoletnega razpoloženja!

Mandarina je dobila ime v starodavni Kitajski, v tej državi se je pojavila tradicija uživanja mandarin na novoletnih praznikih. Toda na naši novoletni mizi se ti okusni oranžni citrusi niso pojavili po zaslugi Kitajcev. Vendar pa najprej.

Na Kitajskem je bilo pred davnimi časi običajno, da so prijateljem za novo leto podarili dve mandarini. Dve mandarini sta simbolizirali željo po blaginji in bogastvu v novem letu. Tudi, ko so gostje zapustili hišo, so jim gostitelji dali dve mandarini in jim zaželeli bogastvo.

To je zanimivo! V kitajščini izraz "par mandarin" po zvoku spominja na besedo, katere prevod je "zlato".

Za novo leto je bilo tudi običajno, da so Kitajci položili simbol neskončnosti (število 8) na velik krožnik mandarin. Kitajci so to številko imeli za sveto. Sodobni Kitajci si ne izmenjajo več dveh mandarin, da bi drug drugemu zaželeli bogastva, ali na praznični mizi postavili simbol neskončnosti. Toda to sadje je še vedno eno najbolj pomembnih in najljubših na predvečer novoletnih praznikov.

Novo leto in mandarine v postsovjetskih državah

Toda zgodovina mandarin na Kitajskem ne pojasnjuje, zakaj v Rusiji in drugih postsovjetskih državah na silvestrovo jedo mandarine. Pred dvema desetletjema je bil ta praznik povezan izključno s šampanjcem, mandarinami, novoletnim drevescem in darili.
Po eni različici so bile mandarine za novo leto najbolj dostopno sadje za sovjetske državljane. Oranžni plodovi so v Abhaziji dozoreli ravno v decembru. To je bilo eno redkih sadežev, ki jih je bilo na silvestrovo v izobilju na voljo v vsaki republiki Zveze.
To je zanimivo! Mandarina raste na Krimu in Kavkazu. Glavni dobaviteljici mandarin v sovjetske države sta bili Gruzija in Abhazija. Mandarina je zimzeleno drevo, visoko od dva do osem metrov. Drevo ima razširjeno krono. Mandarine zorijo zelo počasi, potrebujejo 6 do 8 mesecev, da popolnoma dozorijo. Z enega drevesa se naenkrat pobere okoli 600 sadežev.

Obstaja pa še ena različica, ki pravi, da se je tradicija pojavila leta 1963. Tega leta naj bi v Leningrad priplula prva suhotovorna ladja z mandarinami. Od takrat je to sadje začelo prihajati v Sovjetsko zvezo vsako leto decembra.

Vse do časa perestrojke so mandarine ostale isti simbol novega leta in edino sadje na prodajnih policah. Morda si mlajša generacija to težko predstavlja, a razen mandarin ni bilo mogoče najti tako rekoč ničesar: ne banan, kivija ali pomaranč. Danes, ko se police trgovin šibijo od obilice sadja, mandarine na predvečer novoletnih praznikov še vedno ne izgubljajo tal. Mimogrede, iz tega razloga lahko vidite, da so se pred novim letom mandarine podražile. Tradicija je priljubljena in na novoletnem sadju poskušajo zaslužiti čim več.

V sodobnem kuhanju mandarine niso le okusno ločeno sadje, z njim je veliko zanimivih receptov za solate, meso in seveda sladice. Lupina mandarin se uporablja za ustvarjanje girland in prazničnih novoletnih kompozicij na mizi. In če v celotno mandarino vstavite nekaj nageljnovih žbic (začimb), dobite naraven okus.

Malo fantazije in čarovnije

Danes so mandarine na voljo vsaki družini. Z malo domišljije lahko najdete neverjetna in nenavadna mesta za te sadeže. Torej, lahko okrasite božično drevo z mandarinami. Za tiste, ki imate doma drevo mandarine, vam božičnega drevesa sploh ni treba kupiti. Zakaj ne bi ta atribut v novem letu naredil novoletnega drevesa, okrašenega s sočnimi oranžnimi sadeži.

Tradicije so pomemben del takšnega družinskega praznika, kot je novo leto. Da bi ohranili tradicijo in jo prenesli na svoje otroke, morate ne samo vedeti, zakaj je običajno jesti mandarine na silvestrovo, ampak tudi sami poskušati aktivno podpirati to tradicijo.

Na kaj morate biti pozorni pri izbiri mandarin:

Lupina zrelega sadeža je svetlo oranžna in enotna;
Barva mesa sadeža mora biti enaka barvi lupine;
Na lupini kakovostnega sadja mora biti jasno vidna vsaka pora;
Če je sadje zrelo, vendar mora ob najmanjšem pritisku na kožo iz njega brizgati sok;
Če je mandarina sploščena na obeh straneh, je verjetno, da bo sadje kislo;
Sadje z veliko in debelo lupino je vedno sladko.