Elektronische Version des Magazin-Merchandisings. Zeitschriften. Zeitschriften „Lebensmittelindustrie“, „Commodity Expert of Food Products“, „Ernährung und Gesellschaft“, „Behälter und Verpackung“ usw. Musterpläne für Kursarbeiten

Zeitschriften „Lebensmittelindustrie“, „Food Commodity Expert“, „Ernährung und Gesellschaft“, „Container und Verpackung“ usw., 2011-2014.

1. Integrum (Zugriff aus der M. Gorky-Bibliothek). Elektronisches Archiv zentraler und regionaler Medien, Veröffentlichungen von GOSKOMSTAT

2. www.garant.ru/Informations- und Rechtsserver GARANT

3. http://www.all-certification.ru// Alles über Zertifizierung

4. http://www.gsnti-norms.ru/norms// Regulierungsrahmen von GSNTI. Die Volltextdatenbank enthält Regulierungsdokumente, Standards und Klassifikatoren

5. http://www.rospotrebnadzor.ru/ Föderaler Dienst für die Überwachung des Schutzes der Verbraucherrechte und des menschlichen Wohlergehens (Rospotrebnadzor). Dokumentation. Aktuelle Themen.

6. http://www.rostest.ru/certification – ALL/ Rostest-Moscow. Eine einheitliche Liste der Produkte, die einer obligatorischen Zertifizierung und Deklaration unterliegen. Informationen zu Produkten, für die eine Konformitätsbestätigung erforderlich ist.

7. http://www.codexalimentarius.net/ internationale Standards für Qualität und Sicherheit Lebensmittel FAO/WHO Codex Alimentarius-Kommission

8. http://www.gks.ru/ Federal State Statistics Service.

9. http://www.nlr.ru/res/inv/ic_www/index.php Russisch Nationalbibliothek. Informationsressourcen im Internet: Ratgeber

10. www.yandex.ru

11. www.rambler.ru

12. www.google.ru

13. Internetressourcen

14. http://www.comodity.ru/ Lebensmittelproduktion und Vermarktung von Lebensmitteln. Materialien und Lehrmittel zum Thema Merchandising von Lebensmitteln

15. http://www.salads.ru/food_cat.htm Alles über Essen

16. http://www.prod-nn.ru/ Lebensmittelmarkt. Abschnitte: Produkte, Zutaten, Rohstoffe, Zusatzstoffe, Verpackungen, Etiketten, Behälter, Ausrüstung.

17. http://www.doaj.org/ Katalog der Open-Access-wissenschaftlichen Zeitschriften der Universität Lund. 25 ausländische Zeitschriften zu Ernährung und Lebensmittelwissenschaft

18. http://www.kemtipp.ru/show.php?f=depart/ttfp Ingenieurwesen und Technologie Lebensmittelproduktion Technologe aus Kemerowo. Institut für Lebensmittelindustrie

19. http://www.beverage-industry.ru/bulletin/news/cat/30 Lebensmittelindustrie

20. http://kachestvo.ru Qualität. Verbrauchertests und Bewertungen. Lebensmittel

21. www.stq.ru. Offizielle Website der RIA „Standards und Qualität“. Zeitschrift „Standards und Qualität“ [Elektronische Ressource].

22. www.foodprom.ru. Offizielle Website des Verlags „Food Industry“. Zeitschriften „Lebensmittelindustrie“ [Elektronische Ressource].

23. www.spros.ru. Offizielle Website der Zeitschrift des Internationalen Verbraucherverbandes „Demand“ [Elektronische Ressource].

24. http://www.foodmarket.spb.ru/ Offizielle Website der Zeitschrift „Russian Food Market“.

25. www.marketcenter.ru Website des Systems interregionaler Marketingzentren. Enthält Anmerkungen zu durchgeführten Untersuchungen (hauptsächlich regionale Märkte für bestimmte Waren), analytische Artikel, eine Datenbank mit Unternehmen, Waren und Preisen, Investitionsprojekten und Geschäftsvorschlägen.

26. http://www.stq.ru/ Magazin „Standards und Qualität“. Das wichtigste Verlags- und Informationszentrum der Allrussischen Qualitätsorganisation (VOK).

27. http://www.marketingbase.ru/ – Marktanalyse, Marktbewertungen

Anhang 1

Beispielstudienpläne

THEMA: Umweltsicherheit von Obst und Gemüse

Einführung.

Kapitel 1. Sicherheitsindikatoren für Obst- und Gemüseprodukte

1.1. Der Zustand der Ökologie der Region als Faktor, der die Qualität von Obst und Gemüse bestimmt.

12. Merkmale der Sicherheitsindikatoren von Obst- und Gemüseprodukten.

1.3. Moderne Methoden und Mittel zur Bestimmung der Umweltsicherheit von Obst und Gemüse sowie Möglichkeiten zu deren Verbesserung.

Kapitel 2. Bestimmung der Umweltsicherheit von Obst und Gemüse.

2.1. Merkmale von Lieferanten von Obst und Gemüse unter dem Gesichtspunkt der Umweltsicherheit.

2.2. Merkmale regionaler Stellen, die die Qualität von Obst und Gemüse, einschließlich der Umweltsicherheit, kontrollieren.

2.3. Vergleichsmerkmale Indikatoren für die Umweltsicherheit von Obst und Gemüse verschiedener Lieferanten (basierend auf den Ergebnissen der Analyse von Begleitdokumenten, Zertifikaten, Qualitätszertifikaten usw.).

Schlussfolgerungen und Angebote.

Liste der verwendeten Literatur.

Überprüfungsverfahren

Das Verfahren zur Begutachtung von Manuskripten in der Zeitschrift „Food Products Commodity Expert“

1. Wissenschaftliche Artikel, die von den Herausgebern der Zeitschrift „Food Products Commodity Expert“ eingegangen sind, unterliegen auf schriftliche Anfrage des Autors einer obligatorischen Überprüfung;

2. Der Chefredakteur stellt fest, ob der Artikel dem Profil und den Designanforderungen der Zeitschrift entspricht, und sendet ihn zur Begutachtung an einen Spezialisten, Arzt oder Kandidaten der Naturwissenschaften, dessen Spezialisierung dem Thema des Artikels am nächsten kommt.

3. Gutachter werden darüber informiert, dass die ihnen zugesandten Manuskripte Eigentum der Autoren sind und Informationen enthalten, die nicht der Offenlegung unterliegen. Es ist den Gutachtern nicht gestattet, Kopien von Artikeln anzufertigen. Bewertungen werden vertraulich durchgeführt.

4. Der Begutachtungszeitraum wird vom Chefredakteur für jeden Einzelfall gesondert festgelegt. Der maximale Begutachtungszeitraum – zwischen dem Eingang (Fassung) des Manuskripts beim Herausgeber und der Entscheidungsfindung durch die Redaktion – beträgt 2 Monate.

5. In der Rezension heißt es:

a) Übereinstimmung des Inhalts des Artikels mit seinem Titel

b) Beurteilung der inhaltlichen Relevanz des Manuskripts

c) Beurteilung der Präsentationsform des Materials

d) die Machbarkeit der Veröffentlichung des Artikels

e) eine detaillierte Beschreibung der Vor- und Nachteile des Artikels

Im letzten Teil der Begutachtung des Manuskripts sollte der Gutachter auf der Grundlage seiner Analyse klare Schlussfolgerungen ziehen, entweder über seine Veröffentlichung in der vorgelegten Form oder über die Notwendigkeit seiner Vervollständigung oder Überarbeitung (mit konstruktiven Kommentaren).

6. Enthält die Rezension Empfehlungen zur Korrektur und Überarbeitung des Artikels, wird sie dem Autor mit dem Vorschlag zugesandt, die Empfehlungen bei der Erstellung einer Neufassung des Artikels zu berücksichtigen oder begründet zu widerlegen. Der vom Autor überarbeitete Artikel wird erneut zur Überprüfung eingereicht.

8. Manuskripte, die widersprüchliche Rezensionen erhalten haben, sollten zur weiteren Begutachtung eingeschickt werden. Erhält ein Manuskript zwei negative Rezensionen, hat der Verlag das Recht, das eingereichte Manuskript sofort abzulehnen und nicht zu veröffentlichen.

9. Die endgültige Entscheidung über die Veröffentlichung des Artikels trifft die Redaktion und wird im Protokoll der Redaktionssitzung festgehalten.

10. Nachdem die Redaktion über die Zulassung des Artikels zur Veröffentlichung entschieden hat, wird der Autor des Artikels darüber informiert. Der Text der Rezension wird dem Autor zugesandt.

11. Originalrezensionen werden von der Redaktion fünf Jahre lang aufbewahrt.

Rezension des Artikels in der Zeitschrift „Goods Manager of Food Products“.

1. Beiträge, die bei der Zeitschrift „Goods manager of food products“ eingereicht werden, müssen nach schriftlicher Anfrage des Autors überprüft werden.

2. Der Chefredakteur entscheidet, ob der Artikel zur Spezialisierung der Zeitschrift passt und die Anforderungen an die Anordnung erfüllt, und wenn ja, leitet er ihn zur Begutachtung an den entsprechenden Spezialisten weiter.

3. Rezensenten werden darüber informiert, dass Materialien urheberrechtlich geschützt sind und nicht erneut veröffentlicht oder kopiert werden dürfen. Die Überprüfung muss vertraulich sein.

4. Die Begutachtungsbedingungen werden vom Chefredakteur individuell festgelegt. Die Laufzeiten – vom Eingang eines Beitrags bis zum Urteil der Redaktion – sollten nicht länger als 2 Monate betragen.

5. Die Rezension muss enthalten:

a) Übereinstimmung zwischen dem Inhalt des Artikels und seinem Namen

b) Beurteilung der Aktualität der Arbeit

c) Beurteilung des Stils

d) Gründe für die Veröffentlichung

e) Detaillierte Beschreibung der Vor- und Nachteile

Abschließend sollte ein Rezensent entscheiden, ob der Artikel gut genug ist, um veröffentlicht zu werden, oder ob er überarbeitet werden muss (in diesem Fall macht ein Rezensent die Bemerkungen).

6. Wenn die Arbeit überarbeitet werden muss, wird sie zur Korrektur an einen Autor gesendet und anschließend erneut überprüft.

7. Empfiehlt ein Gutachter, die Arbeit nicht zu veröffentlichen, kann die Redaktion den Autor bitten, die Arbeit zu überarbeiten oder an einen anderen Gutachter weiterzuleiten. Eine negative Bewertung wird an einen Autor gesendet.

8. Die Arbeit, die widersprüchliche Rezensionen erhalten hat, muss erneut überprüft werden. Bei zwei negativen Rezensionen zu der Arbeit behält sich die Redaktion das Recht vor, die Arbeit nicht zu veröffentlichen.

9. Die endgültige Entscheidung über den Beitrag wird vom Redaktionsausschuss auf der Grundlage der aufgezeichneten Sitzung getroffen.

10. Wenn die Redaktion beschließt, den Artikel zu veröffentlichen, wird der Autor darüber informiert und erhält den Text der Rezension.

11. Originale von Rezensionen werden fünf Jahre lang im Büro der Redaktion aufbewahrt.

Regeln für die Einreichung von Artikeln

Regeln für die Einreichung von Artikeln zur Veröffentlichung in der Zeitschrift „Food Products Commodity Expert“

Der Redaktion der Zeitschrift wird der Originalartikel des Autors (in russischer Sprache) in gedruckter Form (mit Datum und Unterschrift des Autors) und in elektronischer Form (erste separate Datei auf einer CD/per E-Mail) zur Verfügung gestellt Text im Word-Format (Version 1997 -2003).

Der gesamte Text ist in Schriftart eingegeben Mal neu Roman Cyr, Schriftart 12pt, eineinhalb Zeilenabstand. Der Einzug am Absatzanfang beträgt 0,7 cm, Absätze sind deutlich gekennzeichnet. Ränder (in cm): links und oben – 2, rechts und unten – 1,5. Die Nummerierung erfolgt „von der Mitte“ ab der ersten Seite. Der Umfang des Artikels beträgt nicht mehr als 15–16.000 Zeichen mit Leerzeichen (einschließlich Anmerkungen, Schlüsselwörter, Notizen, Quellenverzeichnisse).

Textaufbau:

1. Informationen zum Autor/den Autoren: Vorname, Vatersname, Nachname, Position, Arbeitsort, akademischer Titel, akademischer Grad, Wohnadresse (mit Index), Kontaktnummern (Arbeit, Privat), E-Mail-Adresse – werden in der oben angegebenen Reihenfolge (rechtsbündig) vor dem Titel des Artikels platziert.
2. Artikelüberschrift
3. Zusammenfassung des Artikels(3–10 Zeilen) über die Relevanz und Neuheit des Themas, die wesentlichen inhaltlichen Aspekte, wird nach dem Titel des Artikels (in Kursivschrift) platziert.
4. Stichworte entsprechend dem Inhalt des Artikels (8–10 Wörter), die nach dem Abstract platziert werden.
5. Der Haupttext des Artikels, vorzugsweise in Unterabschnitte (mit Zwischenüberschriften) unterteilt.

Initialen im Text werden durch ein geschütztes Leerzeichen getrennt mit dem Nachnamen eingegeben (gleichzeitiges Drücken der Tasten). „Strg“ + „Umschalt“ + „Leertaste“. Zwischen den Initialen gibt es keine Leerzeichen.

Abkürzungen wie i.e., tk. und ähnliche werden mit einem geschützten Leerzeichen eingegeben.

Im Text werden Zitate verwendet «…» , wenn interne und externe Anführungszeichen vorhanden sind, dann sind die „Weihnachtsbäume“ die externen und die „Beine“ die internen.

Der Text verwendet einen Gedankenstrich (-), der durch gleichzeitiges Drücken der Tasten entsteht „Strg“ + „Alt“ + „-“, sowie ein Bindestrich (-).

Tabellen, Diagramme, Abbildungen und Formeln im Text müssen nummeriert sein; Diagramme und Tabellen sollten Überschriften über dem Diagramm- oder Tabellenfeld haben und jede Abbildung sollte eine Beschriftung haben.

Liste der verwendeten Referenzen/Quellen(sofern in der Liste enthalten elektronische Ressourcen) wird nach anerkannten Standards erstellt und am Ende des Artikels platziert. Quellenangaben finden Sie in alphabetischer Reihenfolge(Russisch, andere Sprachen). Verweise auf die Liste im Haupttext werden in eckigen Klammern angegeben [Quellennummer in der Liste, Seite].

Notizen sind in arabischen Ziffern nummeriert(über die Texteditor-Menüschaltfläche „Hochgestellt“ - x2). Bei der Erstellung bibliografischer Quellen, Notizen und Referenzen werden keine automatischen „Fußnoten“ eines Texteditors verwendet. „Fußnote“ wird interlinear auf Seite 1 angegeben, wenn die Fortsetzung des Artikels und/oder die Quelle der Veröffentlichung angegeben wird.

Bildunterschriften werden nach folgendem Schema erstellt: Name/Aktenzeichen der Abbildung – Erläuterungen dazu (was/wer ist wo abgebildet; für Abbildungen von Buchumschlägen und deren Inhalt – bibliografische Beschreibung; etc.). Die Aktenzeichen in der Liste müssen mit den Namen/Nummern der bereitgestellten Bildmaterialien übereinstimmen.

Materialien auf Englische Sprache - Angaben zum Autor/den Autoren, Titel des Artikels, Abstract, Stichworte- in gedruckter Form und in elektronischer Form (zweite separate Datei auf CD / per E-Mail), mit Text im Word-Format (Version 1997–2003).

Anschauungsmaterialien- in elektronischer Form (Foto des Autors erforderlich, Abbildungen) - separate Dateien im TIFF/JPG-Format mit einer Auflösung von mindestens 300 dpi.

Die Bereitstellung von in Word importierten Abbildungen sowie deren Fotokopien ist nicht gestattet.

Elektronisch ausgefüllter Vertrag Bestellung des Autors (zusätzlich versendet)

Die Herausgeber der Zeitschrift übernehmen gegenüber den Autoren und/oder Dritten und Organisationen keine Verantwortung für mögliche Schäden, die durch die Veröffentlichung des Artikels entstehen.

Die Redaktion informiert den Autor, der den Artikel eingereicht hat, den Rezensenten und die Organisation, bei der die Arbeit durchgeführt wurde, über die Tatsache der Zurückziehung des Artikels.

Für die Veröffentlichung von Manuskripten wird für Doktoranden keine Gebühr erhoben.

Artikel sowie bereitgestellte CDs und andere Materialien werden nicht zurückgegeben.

Artikel, die ohne Berücksichtigung der oben genannten Regeln erstellt wurden, werden nicht zur Veröffentlichung angenommen.

Der Artikel wird elektronisch an die in den Kontaktdaten der Zeitschrift angegebene Adresse gesendet. Im Anschreiben erklärt der Autor, dass er mit den Regeln für die Veröffentlichung von Artikeln in der Zeitschrift „Commodity Expert of Consumer Goods“ vertraut ist und diese akzeptiert. Ein ausgefülltes Bewerbungsformular wird zusammen mit dem Artikel verschickt.

Technische Voraussetzungen für die Veröffentlichung in der Fachzeitschrift „Warenmanager Lebensmittel“.

Der Autor muss den Originalartikel (auf Russisch), eine gedruckte Version (mit Datum und Unterschrift des Autors) und eine Word-Datei (1997–2003) (per E-Mail oder auf CD) vorlegen.

Schriftart - Times New Roman Cyr, 12; Zeilenabstand – 1,5. Einzüge – 0,7 cm, Ränder – links\rechts – 2 cm, oben\unten – 1,5 cm. Seitennummerierung – beginnend mit der ersten Seite, zentriert.

Der Beitrag sollte maximal 15–16.000 Zeichen lang sein (einschließlich Zusammenfassung, Schlüsselwörtern, Fußnoten und Literaturverzeichnis).

Papieranordnung

1. Über den Autor/die Autoren: Name, zweiter Vorname, Nachname, Position, Beruf, akademischer Rang, Abschluss, Adresse (mit Postleitzahl), Telefonnummer, E-Mail – sollten in dieser Reihenfolge vor dem Namen des Artikels stehen (rechtsbündig)
2. Name des Artikels
3. Zusammenfassung(3-10 Zeilen) – Hauptaspekte des Artikels, sollten nach dem Namen des Artikels (in Kursivschrift) stehen.
4. Schlüsselwörter(8-10 Wörter), neben Zusammenfassung.
5. Hauptsächlich als nächstes, Unterteilung in Kleinteile mit Zwischenüberschrift ist willkommen.

Initialen sollten durch geschütztes Leerzeichen mit dem Nachnamen verknüpft werden (Tasten gleichzeitig drücken). „Strg“ + „Umschalt“ + „Leertaste“). Kein Leerzeichen zwischen den Initialen.

Akronyme wie i.e. sollte auch mit geschütztem Leerzeichen platziert werden. Anführungszeichen sollten so aussehen: «…» .

Es ist möglich, Bindestriche (-) zu verwenden ( „Strg“ + „Alt“ + „-“ auf dem rechten Block Ihrer Tastatur) und Bindestrich (-).

Tabellen, Schemata, Bilder und Formeln sollten nummeriert sein; Schemata und Tabellen sollte habenÜberschrift oben und Bilder – Bildunterschrift unten.

Referenzliste(einschließlich Internet-Links) sollten nach gängigen Standards formatiert und alphabetisch (zuerst auf Russisch) am Ende des Artikels platziert werden. Innere Links sollten in eckige Klammern gesetzt werden (Quellennummer, Seite).

Bildunterschriften: Name/Bildnummer und Erklärung (wer oder was ist auf dem Bild; wenn es sich um ein Buchfoto oder einen Text handelt – Name davon usw.). Die Dateinummern in der Liste sollten mit den Bildnummern übereinstimmen.

Englische Materialien– Informationen über Autoren, Artikelname, Zusammenfassung, Schlüsselwörter – gedruckte Version und „Word“-Datei (1997–2003) (per E-Mail oder auf CD gesendet).

Bilder- TIFF/JPG-Dateien mit einer Auflösung von mindestens 300 dpi (das Foto des Autors ist obligatorisch).

In „Word“ importierte Bilder sind nicht zulässig. Fotokopien sind nicht gestattet.

Alle Bilder sollten Bildunterschriften haben (in der Originaltextdatei enthalten).

Abgeschlossene Urheberrechtsvereinbarung(elektronisches Dokument, optional)

Vorstellungsschreiben Ihres wissenschaftlichen Betreuers – ggf du bist ein Doktorand oder ein Bewerber für einen Abschluss.

Für Artikel und deren Veröffentlichung sind die Autoren verantwortlich. Die Redaktion darf die Meinung eines Autors nicht teilen und nicht verantwortlich für die Zuverlässigkeit der veröffentlichten Daten oder für Schäden, die durch die Veröffentlichung von Artikeln entstehen. Die Redaktion kann den veröffentlichten Artikel zurückziehen, wenn diese Veröffentlichung gegen die Rechte einer Person oder gegen allgemeine Regeln der Berufsethik verstößt.

Wenn dies der Fall ist, informiert die Redaktion einen Autor, einen Rezensenten und eine angeschlossene Institution über die Zurückziehung des Artikels.

Für die Veröffentlichung in unserer Zeitschrift wird keine Gebühr erhoben oder bezahlt. Nachdem er seine Beiträge als Autor zu den Veröffentlichungsbedingungen eingereicht hat.

Die Redaktion sendet keine Aufsätze, CDs und andere Materialien zurück.

Die oben erwähnten Artikel mit nicht übereinstimmenden Vereinbarungen werden NICHT veröffentlicht.

Diese Vereinbarungen erfüllen die Anforderungen des Schreibens der Höheren Bescheinigungskommission des Ministeriums für Bildung und Wissenschaft Russlands vom 25.07.2014 Nr. 793 (Link).

Warenmanager für Lebensmittel

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1515 Rubel.

Kapitel: Dienstleistungssektor

Herausgeber: Gastgewerbe und Handel (HORECA)

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Das Magazin berichtet über die wichtigsten und aktuellsten Ereignisse auf dem Handelsmarkt sowohl in Russland als auch in anderen Ländern, gibt Antworten auf komplexe und kontroverse Fragen und präsentiert maßgebliche Meinungen und Expertenberatungen zu aktuellen Themen, objektive Informationen über die wichtigsten Trends in der Entwicklung von Märkten für verschiedene Waren und Dienstleistungen, Vorträge über die neuesten Veränderungen im Bereich der Rohstoffforschung von Lebensmitteln.

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In jedem Zimmer:

Richtlinien zur Warenanalyse von Produktgruppen und Einzelgütern; Methoden der vergleichenden Analyse von Waren verschiedener Hersteller; moderne Ansätze zur Organisation der Arbeit von Rohstoffexperten; technische Vorschriften, Normen und technische Bedingungen für Waren; grundlegende Eigenschaften von Waren, ihre Qualitätsmerkmale; Bestimmung von Verbrauchereigenschaften; Sachverstand; Marktbewertungen; Sortimentspolitik; Vertrags- und Schadensbearbeitung und viele andere. usw.

Auf den Seiten des Magazins teilen auch Topmanager führender russischer und westlicher Unternehmen ihre Erfahrungen beim Aufbau erfolgreicher Einzel- und Großhandelsstrukturen.

In jeder Ausgabe finden Sie:

methodische Leitlinien der Warenanalyse der Produktgruppen und Einzelprodukte; Methoden der vergleichenden Analyse der Produkte verschiedener Hersteller; die modernen Ansätze zur Organisation der Arbeit von Rohstoffexperten; Technische Vorschriften, Normen und technisch Spezifikationen von Waren; grundlegende Eigenschaften der Ware, ihre Qualitätsmerkmale; Definition von Verbrauchereigenschaften; Sachverstand; Marktstudien; Sortimentspolitik; Vertrags- und Schadensregulierung etc.

Auf den Seiten des Magazins teilen die Topmanager führender russischer und ausländischer Unternehmen ihre Erfahrungen beim Aufbau erfolgreicher Handels-, Groß- und Einzelhandelsstrukturen.

Chefredakteur

Chefredakteur

Monatliche Veröffentlichung. Volumen - 80 s. Kommt nicht kostenlos zum Verkauf.

Das Magazin erscheint monatlich und hat einen Umfang von 80 Seiten. Kommt nicht zum freien Verkauf.

Entwicklung und Verbesserung sensorischer und analytischer Methoden zur Identifizierung und Bewertung von Qualitätsindikatoren von Lebensmitteln, Funktions- und Spezialprodukten. Methodik zur Untersuchung von Lebensmitteln und Rohstoffen und Quantitative Methoden umfassende Bewertung ihre Qualitäten.

Innovation

Innovationen in der Lebensmitteltechnologie. Innovative Ansätze Verbesserung der Zusammensetzung und Eigenschaften von Lebensmitteln, einschließlich Produkten für funktionelle und spezielle Zwecke. Untersuchung der Muster von Wärme- und Stoffübertragungsprozessen, physikalische Eigenschaften, physikalische und chemische Mechanismen, der Fluss chemischer und biochemische Reaktionen im Prozess der technologischen Verarbeitung von Lebensmittelrohstoffen in Betrieben der öffentlichen Gastronomie und der darauf basierenden Entwicklung neuer und verbesserter Technologien der öffentlichen Gastronomie.

Qualität und Sicherheit

Untersuchung von Faktoren, die die Handels- und Verbrauchereigenschaften, Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln in allen Phasen ihrer Produktion beeinflussen Lebenszyklus. Entwicklung von Theorie, Methodik und Praxis zur Gewährleistung der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln, Funktions- und Spezialprodukten. Entwicklung und Verbesserung von Systemen zur Überwachung und Verwaltung der Qualität öffentlicher Lebensmittelprodukte.

Marketing

Marktforschung für Lebensmittel und Rohstoffe, Zusammenstellung und Verwaltung von Sortimenten, Verbesserung der Klassifizierung, Kodierung und Kennzeichnung von Lebensmitteln, einschließlich des Einsatzes von Informationstechnologie. Untersuchung der Verbraucherpräferenzen, Entwicklung und Anwendung von Bewertungsmethoden und Möglichkeiten zur Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit von Lebensmitteln. Analyse der Marktaktivität des Unternehmens, der Erfahrung großer Handelsunternehmen und erfolgreich tätiger Organisationen moderner Markt. Entwicklung einer Methodik zum Entwerfen und Bewerben von Lebensmitteln auf dem Verbrauchermarkt, einschließlich funktionaler und spezialisierter Produkte, unter Berücksichtigung der individuellen Merkmale und Verbraucherpräferenzen bestimmter Bevölkerungsgruppen.

Lagerung und Verpackung

Untersuchung der bei der Lagerung von Lebensmitteln, Funktions- und Spezialprodukten ablaufenden Prozesse, Optimierung und Verbesserung der Lagerbedingungen. Haltbarkeitsprognose. Entwicklung von Methoden und technologischen Techniken zur Sicherstellung der Qualität von Produkten der Gemeinschaftsverpflegung während ihrer Lagerung. Innovationen im Bereich Verpackung: neuartige Verpackungsmaterialien, moderne Verpackungsrecyclingtechnologien.
Fachberatung

Kompetente Antworten auf drängende Fragen im Bereich Technologie- und Lebensmittelmarketing, juristische Workshops, Schritt-für-Schritt-Strategien.

Fachwissen/Forschung

Entwicklung und Verbesserung sensorischer und analytischer Methoden zur Identifizierung und Bewertung der Qualitätsmerkmale von Lebensmitteln, Produkten mit funktioneller und fachlicher Verwendung. Methodik zur Untersuchung von Lebensmitteln und Rohstoffen sowie quantitative Methoden zur komplexen Bewertung ihrer Qualität.

Innovationen

Innovationen im Bereich der Technologie der Lebensmittelprodukte. Innovative Ansätze zur Verbesserung der Zusammensetzung und Eigenschaften von Lebensmitteln, einschließlich Produkten für funktionelle und spezialisierte Zwecke. Untersuchung der Naturgesetze der Prozesse des Wärme-Massen-Austauschs, physikalischer Eigenschaften, physikalischer und chemischer Mechanismen, des Ablaufs chemischer und biochemischer Reaktionen bei der Verarbeitung von Lebensmittelrohstoffen in Organisationen der Gemeinschaftsverpflegung und Entwicklung neuer und verbesserter Technologien auf deren Grundlage für die Gemeinschaftsverpflegung.

Qualität und Sicherheit

Untersuchung der Faktoren, die die Waren- und Verbrauchereigenschaften, die Qualität und die Sicherheit von Lebensmitteln in allen Phasen ihres Lebenszyklus bestimmen. Entwicklung der Theorie, Methodik und Praxis der Qualitätssicherung der Lebensmittelsicherheit und der Sicherheit der funktionellen Produkte für spezielle Aufgaben. Entwicklung und Verbesserung der Systeme zur Überwachung und Qualitätskontrolle der in der öffentlichen Gastronomie verwendeten Produkte.

Marketing

Erforschung des Marktes für Lebensmittel und Rohstoffe, Bildung und Verwaltung des Sortiments, Verbesserung der Klassifizierung, Kodierung und Kennzeichnung von Lebensmitteln, einschließlich der Nutzung von Informationstechnologien. Untersuchung der Verbraucherpräferenzen, Entwicklung und Anwendung von Bewertungsmethoden und Möglichkeiten zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit von Lebensmitteln. Die Analyse der Marktaktivität des Unternehmens, der Erfahrungen großer Handelsunternehmen und Organisationen, die erfolgreich auf dem modernen Markt tätig sind. Entwicklung einer Methodik zur Gestaltung und Förderung von Lebensmitteln, einschließlich funktioneller und spezialisierter Lebensmittelprodukte, auf dem Verbrauchermarkt unter Berücksichtigung der individuellen Merkmale und Vorlieben einzelner Bevölkerungsgruppen.

Lagerung und Verpackung

Untersuchung der bei der Lagerung von Lebensmitteln, Produkten mit funktioneller und besonderer Zweckbestimmung ablaufenden Prozesse, Optimierung und Verbesserung der Lagerbedingungen. Vorhersage der Haltbarkeit. Entwicklung von Methoden und technologischen Grundlagen zur Sicherung der Qualität bei der Lagerung der in der Gemeinschaftsverpflegung verwendeten Produkte. Innovationen im Verpackungsbereich: neue Arten von Verpackungsmaterialien, moderne Technologien des Verpackungsrecyclings.

Fachmännischer Rat

Antworten der Experten auf die relevanten Fragen im Bereich Technologie und Rohstoff der Lebensmittelprodukte, Rechtsworkshops, Schritt-für-Schritt-Strategien.

Vorsitzender des Redaktionsausschusses - Eliseeva Lyudmila Gennadievna, Manager Abteilung für Rohstoffforschung und Rohstoffexpertise der staatlichen Bildungseinrichtung für höhere Berufsbildung „REA benannt nach. G.V. Plechanow“, Professor, Doktor der technischen Wissenschaften.

Kristafovich Valentina Ivanovna, Leiter der Abteilung für Rohstoffforschung, Rohstoffberatung und Wirtschaftsprüfung der Russischen Universität für Zusammenarbeit, Doktor der technischen Wissenschaften, Professor;

Poznyakovsky Valery Mikhailovich, Direktor des Forschungsinstituts für Biotechnologie und Zertifizierung, Leiter der Abteilung für Rohstoffwissenschaft und Qualitätsmanagement des Technologischen Instituts der Lebensmittelindustrie Kemerowo, Doktor der Biowissenschaften, Professor;

Ivanova Tamara Nikolaevna, Leiter der Abteilung für Technologie und Rohstoffwissenschaft der Lebensmittel, Oryol State University Technische Universität, Doktor der technischen Wissenschaften, Professor;

Sidorenko Juri Iljitsch, Leiter der Abteilung für Rohstoffwissenschaften und Grundlagen der Lebensmittelproduktion, Universität Moskau staatliche Universität Lebensmittelproduktion, Doktor der technischen Wissenschaften, Professor;

Chalykh Tatjana Iwanowna, Professor der Abteilung für Rohstoffforschung und Rohstoffexpertise der staatlichen Bildungseinrichtung für höhere Berufsbildung „REA benannt nach. G.V. Plechanow“, Doktor der chemischen Wissenschaften;

Rodina Tamara Grigorievna, Professor der Abteilung für Rohstoffforschung und Rohstoffexpertise der staatlichen Bildungseinrichtung für höhere Berufsbildung „REA benannt nach. G.V. Plechanow“, Doktor der technischen Wissenschaften;

Polozhishnikova Marina Alexandrowna, Außerordentlicher Professor der Abteilung für Rohstoffforschung und Rohstoffexpertise der staatlichen Bildungseinrichtung für höhere Berufsbildung „REA benannt nach. G.V. Plechanow“, Kandidat der technischen Wissenschaften;

Vorsitzender des Redaktionsausschusses - Yeliseyeva Lyudmila Gennadievna ist Leiter der Abteilung für Rohstoffe und Rohstoffkompetenz der staatlichen Bildungseinrichtung für höhere Berufsbildung „Russische Wirtschaftsakademie benannt nach Plechanow G.V.“, Professor, Doktor der technischen Wissenschaften.

Krishtafovich Walentina Iwanowna ist Leiter der Abteilung für Rohstoffe, Warenberatung und Wirtschaftsprüfung der Russe Universität für Zusammenarbeit, Doktor der technischen Wissenschaften, Professor;

Poznyakovsky Valery Mikhailovich ist Direktor des Wissenschaftlichen Forschungsinstituts für Biotechnologie und Zertifizierung, Leiter der Abteilung für Waren- und Qualitätsmanagement des Kemerovsky Technological Institute of the Food Industry, Doktor der Biowissenschaften, Professor;

Ivanova Tamara Nikolaevna ist Leiter der Abteilung für Technologie und Rohstoffe der Lebensmittelprodukte der Staatlichen Technischen Universität Orel, Doktor der technischen Wissenschaften, Professor;

Sidorenko Jurij Iljitsch ist Leiter der Abteilung für Rohstoffe und Grundlagen der Lebensmittelproduktion der Moskauer Staatlichen Universität für Lebensmittelproduktion, Doktor der technischen Wissenschaften, Professor;

Chalich Tatjana Iwanowna ist Professor der Abteilung für Rohstoffe und Rohstoffkompetenz der staatlichen Bildungseinrichtung für höhere Berufsbildung „Russische Wirtschaftsakademie benannt nach Plechanow G.V.“, Doktor der chemischen Wissenschaften;

Rodina Tamara Grigorievna ist Professor der Abteilung für Rohstoffe und Rohstoffkompetenz der staatlichen Bildungseinrichtung für höhere Berufsbildung „Russische Wirtschaftsakademie benannt nach Plechanow G.V.“, Doktor der technischen Wissenschaften;

Polozhishnikova Marina Alexandrowna ist außerordentlicher Professor der Abteilung für Rohstoffe und Rohstoffkompetenz der staatlichen Bildungseinrichtung für höhere Berufsbildung „Russische Wirtschaftsakademie benannt nach Plechanow G.V.“, Ph.D. in technischen Wissenschaften.

Kontakte:

Chefredakteur :
E-Mail: tpp@site