اطلاعات گیاهی: کتاب «آیورودا. دستور العمل های سالم با تاریخ هزار ساله برای زندگی مدرن. اصول دستور العمل های آیورودا هضم غذا، افکار و احساسات

سلام، خوانندگان عزیز دستور العمل های گیاهی خوب!

در دستور کار بررسی کتاب است "آیورودا. دستور العمل های سالم با تاریخ هزار ساله برای زندگی مدرن" . این کتاب توسط گروهی از نویسندگان نوشته شده است: توماس یارما - پزشک عمومی، دانیل رودا - بیمار او، یک پزشک آیورودا، جانی برانیگان - یک آشپز آیورودا.

من به آیورودا علاقه مند شدم، بنابراین این کتاب را خریدم. اصول اساسی آیورودا را به زبانی قابل دسترس ارائه می کند.

کتاب فوق العاده طراحی شده است ، چاپ شده بر روی کاغذ پوشش داده شده با کیفیت بالا. جلد گالینگور. با این حال، از انتشارات Mann، Ivanov و Ferber نمی توانید انتظار دیگری داشته باشید - آنها همیشه کتاب های زیبایی دارند! این کتاب را می توان هدیه داد.

این کتاب دارای یک نشانک روبان ساتن است که همچنین خوب است. به نظر می رسد که چنین نشانک هایی ویژگی امضای ناشر است. من قبلاً این کار را انجام داده ام - این کتاب همچنین یک نشانک دارد، فقط یک نشانک سبز.

من یک بررسی ویدیویی مفصل از کتاب "آیورودا" انجام دادم. دستور العمل های سالم با تاریخ هزار ساله برای زندگی مدرن." می توانید آن را تماشا کنید یا نقد را به صورت متنی در زیر بخوانید.

در کتاب «آیورودا. دستور العمل های سالم با تاریخ هزار ساله برای زندگی مدرن” من به خصوص دوست داشتم سیستم سازی اطلاعات صفحات جداگانه‌ای وجود دارد که با رنگ‌های خاص خود برجسته شده‌اند، که در آنها ویژگی‌های مختلف سه نوع اصلی افراد نظام‌مند شده است. بر اساس آیورودا، مردم به 3 نوع اصلی (قانون اساسی) تقسیم می شوند:

• پشم پنبه،
• پیتا،
• كافا

یک آزمون پرسشنامه مفصل وجود دارد که به شناسایی ویژگی های اصلی شما و تعیین نوع شما کمک می کند.

یک فرد ممکن است ویژگی های یک یا دو نوع غالب را در یک زمان داشته باشد. هر نوع خاصیت ذهن و بدن خود را دارد. هر نوع با مشکلات یا اختلالات سلامت جسمی و روانی خاص مشخص می شود. در این کتاب همچنین نحوه رهایی از این مشکلات و جلوگیری از بروز آنها از طریق تغذیه و سبک زندگی توضیح داده شده است.

بله، این کتاب فقط در مورد تغذیه نیست! نیمی از کتاب به توصیه هایی در مورد سبک زندگی، حفظ و افزایش سلامتی اختصاص دارد. بنابراین چه اطلاعاتی می توانید در اینجا پیدا کنید؟

• چگونه یک سبک زندگی درست ایجاد کنیم که به سلامت جسمی و تعادل روانی کمک کند.
• چگونه ما به چرخه های طبیعی روز، شب، ماهانه و فصلی وابسته هستیم.
• بسته به ویژگی های فردی خود، چه زمانی، چگونه و در چه مقدار باید غذا بخوریم.
• چه زمانی و چگونه فعالیت بدنی داشته باشیم.
• چگونه زنان می توانند از مشکلات قاعدگی جلوگیری کنند
• نحوه انجام خود ماساژ و تمرینات تنفسی.
• خواب خوب چقدر مهم است و چگونه یک برنامه خواب و بیداری ایجاد کنیم.

با این حال، بیشتر کتاب به جنبه های مختلف تغذیه اختصاص دارد. این فضای آشپزی و غذا خوردن و فرصت استفاده از غذا به عنوان دارو است.

کتاب فصلی در باب روزه دارد - چگونه افراد مختلف می توانند روزه بگیرند و چگونه روزه باعث بهبودی می شود.

توجه زیادی به طعم و مزه محصولات می شود. در مجموع، آیورودا 6 طعم غذا را شناسایی می کند و این کتاب توضیح می دهد که چگونه طعم های مختلف بر سلامت ما تأثیر می گذارد.

بخش بزرگی به انتخاب صحیح محصولات به طور کلی و برای نوع شما به طور خاص اختصاص داده شده است.

من می خواهم به ویژه توجه داشته باشم که این این کتاب نه تنها برای گیاهخواران مناسب است . همچنین توصیه هایی در مورد مصرف قابل قبول فرآورده های گوشتی برای انواع مختلف مواد غذایی ارائه می دهد. برخی از دستور العمل های کتاب حاوی غذاهای دریایی یا مرغ است. اگرچه بیشتر دستور العمل ها هنوز هم گیاهی هستند.

هر دستور غذا حاوی اطلاعاتی در مورد اینکه این دستور غذا برای چه نوع ترکیبی مناسب است و چگونه آن را تغییر دهید تا دستور پخت مناسب انواع دیگر باشد، برچسب گذاری شده است.

دستور العمل های زیادی در کتاب وجود دارد. من بسیاری از دستور العمل ها را دوست داشتم. من به خصوص فراوانی ادویه های مختلف را دوست داشتم. صفحات به خوبی طراحی شده اند و غذاهای موجود در عکس ها بسیار اشتها آور به نظر می رسند. اگرچه یک اشکال وجود دارد: بسیاری از دستور العمل ها عکس ندارند. اما در کل این برداشت کتاب را خراب نمی کند.

کتاب به زیبایی منتشر شده است. جلد گالینگور، کاغذ پوشش داده شده و نشانک، که قبلاً در کتابهای انتشارات اسطوره آشنا بود. عکس های زیبا، نمودارهای واضح و ساختار بسیار مناسب. در دست گرفتن، ورق زدن و مطالعه لذت بخش است.

این کتاب دارای دو بخش است - "راهنما" و "کتاب آشپزی".
بخش اول ماهیت آیورودا را به شکلی بسیار واضح و قابل دسترس نشان می دهد. فصل "درباره آیورودا به طور خلاصه" کاملاً معنای آن را منعکس می کند. در اینجا می‌توانید در مورد ریشه‌های این گرایش و توسعه آن، در مورد طبیعت و ویژگی‌های شخصیتی فردی (دوشا)، در مورد شش مزه و ارتباط بین آنچه می‌خوریم و احساسمان اطلاعات کسب کنید.
من بسیار دوست داشتم که چگونه نویسندگان برای وضوح رنگ هر دوشا را به خود اختصاص دادند: سبز برای واتا، یاسی برای پیتا و نارنجی برای کافا.
اگر نمی دانید خود را چه نوع شخصیتی می دانید، مهم نیست. در صفحات کتاب نه تنها مروری بر هر یک از آنها وجود دارد، بلکه ویژگی ها و اختلالات فیزیولوژیکی، ویژگی های روانی، ویژگی های ذاتی و راه های رسیدن به تعادل نیز وجود دارد. تعیین تیپ شخصیتی بر اساس توضیحات یا تست پیشنهادی کار سختی نیست.

هرگز فصل اول را نادیده نگیرید و مستقیماً به سراغ دستور العمل ها بروید. اطلاعات مفید زیادی در اینجا وجود دارد که به شما امکان می دهد با در نظر گرفتن نوع شخصیت، زمان سال و حتی بخشی از روز، نحوه انتخاب رژیم غذایی مناسب را با دقت بیشتری احساس کنید.

فصل 2، «خرید، تهیه و نگهداری غذاهای زنده»، من را تا حدودی ناراحت کرد. نه به این دلیل که بد نوشته شده است. این فقط برای خوانندگان روسی در نظر گرفته نشده است. این روایت منحصراً مربوط به ایالات متحده، کانادا و غرب است. تاکید بر این واقعیت است که محصولاتی که از آنها غذای مناسب تهیه می شود باید سازگار با محیط زیست باشند. نویسندگان ما را تشویق می‌کنند تا مشتری بخش‌های «محصولات زیست‌محیطی» و کشاورزان کوچک شویم. برای ما، محصولات زیست محیطی بیشتر شبیه برچسبی هستند که به شما امکان می دهد محصول را سه برابر گران تر بفروشید. و فقط در شهرهای بزرگ.
ما با این درج ها در مورد نحوه پرورش جوجه های گوشتی و کوتاه شدن منقار و انگشتان آنها سرگرم شدیم. یا اینکه چگونه گوساله های فقیر اجازه راه رفتن یا دراز کشیدن را ندارند و در غرفه ای به ابعاد 0.6 در 0.9 متر نگهداری می شوند یا در مورد ذبح گاوهای هوشیار. به نظر من زائد است.
من به ویژه می خواهم به محصولات دارای GMO توجه کنم و از آنها تا حد امکان اجتناب کنیم. در عین حال، شیر سویا در دستور العمل های کتاب وجود دارد، اگرچه محصولات سویا به احتمال زیاد حاوی GMO هستند.
من فکر می کنم که این فصل قطعاً برای خواننده روسی نیاز به بازنگری داشت. و اگر ایده های اصلی این قسمت به اختصار ارائه شود، کتاب چیزی از دست نمی دهد. اما در مورد ما

فصل 3 "مبانی آیورودا: جو، برکت و مصرف" برای هر متخصص تغذیه جذاب خواهد بود. در محیطی آرام و آرام غذا بخورید، کاملا بجوید، در حال دویدن غذا نخورید، چند دقیقه بعد از غذا استراحت کنید... - همه اینها توسط متخصصان مختلف در زمینه تغذیه مناسب به ما توصیه می شود. قوانین آزمایش شده با زمان

فصل 4، "چرخه های طبیعی"، گزینه های بهینه برای ساختن یک روز برای هر تیپ شخصیتی، هم از نظر تغذیه و هم از نظر دوره های کار و استراحت را توضیح می دهد. قوانینی برای خواب خوب، توصیه هایی برای ایجاد روابط جنسی هماهنگ و فعالیت بدنی و تکنیک های تنفس ارائه شده است.

فصل 5، "غذا به عنوان دارو"، نحوه غذا خوردن برای جلوگیری از بیماری، متوقف کردن پیشرفت آن و درمان خود را توضیح می دهد. به گفته آیورودا، هیچ بیماری صعب العلاج وجود ندارد. حتی در سخت ترین شرایط هم راهی برای خروج وجود دارد. در عین حال، آیورودا طب سنتی را انکار نمی کند. هر نوع نسخه مخصوص به خود را از روزه داری، تغذیه و استفاده از گیاهان و ادویه ها برای شفا دارد. در عین حال، نویسندگان تحمیل یا ادعا نمی کنند. آنها می گویند که چگونه در زمان های قدیم با غذا و روزه شفا یافتند، چگونه این دانش را در آینده حفظ و تکمیل کردند و چگونه می توانیم خودمان به بدن کمک کنیم.

و در نهایت، بخش دوم - "کتاب آشپزی".
البته، فصل های قبلی اطلاعات مفید زیادی در مورد چگونگی و آنچه که برای احساس شادی و سلامتی نیاز دارید، ارائه می دهد. اما چگونه می توان این دانش را در عمل به کار برد؟ شما می توانید بلافاصله گیج شوید، به خصوص اگر چندین تیپ شخصیتی در خانواده وجود داشته باشد.
اگرچه همه ما متفاوت هستیم، اما آیورودا توصیه می کند که هر شش طعم (شیرین، ترش، شور، ترش، تند و تلخ) را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
این کتاب دستور العمل‌هایی را برای هر دوشا ارائه می‌کند، همراه با یادداشت‌هایی که به دنبال دستور العمل در مورد اینکه چه چیزی باید جایگزین دوشاهای دیگر شود، ارائه می‌شود. یک نکته ویژه برای کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند وجود دارد. باز هم، درک اطلاعات با مربع های سبز، یاسی و نارنجی معمولی بسیار راحت است که نشان دهنده انطباق با یک دوشا خاص است.

دستور العمل ها متنوع است. از مجموعه ادویه های اولیه برای هر دوشا گرفته تا غذاهای جالب تعطیلات.
هنگام مطالعه دستور العمل ها، اصرار نویسندگان برای نشان دادن اهمیت استفاده از روغن "ارگانیک" و آب "فیلتر شده" سرگرم شدم، حتی اگر فصل 2 صفحات زیادی را به این موضوع اختصاص داده است. من همچنین بسیار شک دارم که یافتن اسیدهای آمینه براگ در روسیه بسیار آسان است. اما اکثریت قریب به اتفاق دستور العمل ها قابل اجرا و قابل اجرا هستند. اگر چند سال پیش فهرست ادویه جات می توانست به سردرگمی منجر شود، اکنون حتی در بلگورود کوچکم می توانم به راحتی هر چیزی را که نیاز دارم پیدا کنم.
ضمائم فهرست مناسبی از غذاهای توصیه شده برای هر دوشا به تفکیک گروه، جداول تهیه حبوبات و غلات و برنامه های جوانه زنی را ارائه می دهد.

و حالا افکار من کتاب عالی است! اگر تازه آشنایی خود را با آیورودا آغاز کرده اید و نمی دانید چگونه به این فلسفه نزدیک شوید، پس من با اطمینان آن را توصیه می کنم. اگر اطلاعات کتاب برای شما کافی نیست، بدون ترس از کلمات ناآشنا و داشتن پایگاه مشخص، می توانید با آگاهی خاصی از موضوع، ادبیات تخصصی را در کتابفروشی ها یا در اینترنت جستجو کنید.
سبک ارائه محجوب کتاب فقط توصیه می کند، به هیچ وجه تحمیل یا اصرار نمی کند. این برای من جذاب است زیرا من اظهارات قاطع را دوست ندارم.

می‌خواهم نقد خود را با این عبارت به پایان برسانم که کتاب با آن شروع می‌شود: «تمام حکمت جهان به یک حقیقت ساده ختم می‌شود: غذا زندگی است». من نمی توانستم بیشتر موافق باشم.

وقتی برای اولین بار این کتاب عظیم و سنگین را در دست می گیرید، به نظر می رسد که این دقیقاً همان چیزی است که برای مدت طولانی به دنبال آن بوده اید: اصول اولیه آیورودا و 150 دستور العمل آیورودا با مصورهای رنگارنگ، که بر اساس انواع ساختار بشری توزیع شده اند: واتا، پیتا. ، کافا

یک یافته گرانبها، در نگاه اول.

اما به این سادگی نیست. می خواهم در مورد چیزی به شما بگویم که واقعاً من را شگفت زده کرد.

9 حذف مرگبار نویسندگان

من شروع به ورق زدن هر کتاب دستور العمل جدیدی می کنم، به سادگی از عکس های "خوشمزه" لذت می برم و تصور می کنم چگونه این یا آن غذا را آماده کنم. این بار هم همینطور بود.

اما سورپرایز ناخوشایندی در انتظارم بود.

حذف 1. چرا این دستور العمل ها اینجا هستند؟

در کتابی به نام "آیورودا" انتظار ندارید دستور العمل هایی با گوشت پیدا کنید. اما تقریباً اولین عکسی که در یک صفحه به طور تصادفی باز شده دیدم، دستور پخت مرغ بود. در همین نزدیکی دستور پخت ماهی وجود دارد. اولین برداشت مثبت از کتاب کاملاً خراب شد. و با این احساس وسواسی شروع کردم به خواندن بخش نظری در مورد آیورودا که نویسندگانی که ادعا می کنند متخصص در آیورودا هستند اصل اصلی این علم باستانی را نمی دانند: Ahimsa - عدم خشونت. تمام دانش ودایی بر این اصل بنا شده است.

اگر در یک چیز دروغ می بینم، چگونه می توانم حتی به نویسندگان اعتماد کنم؟ توصیه های آنها در مورد تغذیه و سبک زندگی سالم و غیره. چگونه دستور العمل های گوشت می تواند به کتابی در مورد آیورودا ختم شود؟

کمی بعد جواب این سوال را پیدا کردم.

اما اول از همه.

حذف 2. آنچه وجود ندارد

من این واقعیت را دوست نداشتم که دستور العمل های کتاب متعلق به نویسنده است، یعنی. از یک سرآشپز، اما روی جلد کتاب با حروف درشت نوشته شده است: «دستور پخت هایی با تاریخ هزار ساله».

غذاهای سنتی هندی مانند بریانی، پوری، آلو کوفتا، خیچری، پاکورا واقعاً سابقه طولانی دارند. صد و دویست سال پیش در هند دقیقاً مانند الان تهیه می شدند.

آیا دستور العمل های حاوی مواد زیر را می توان "دستور پخت با سابقه هزار ساله" نامید:

• اسیدهای آمینه براگ،
• شربت افرا،
• آرگولا،
• سالاد کاسنی،
• شیرین کننده قندی،
• آگار آگار،
• جلبک دریایی هیجیکی،
• آرام،
• دولچه و سایر مواد عجیب و غریب؟

بله، هزار سال پیش، هندی ها حتی نمی دانستند این چه نوع غذایی است...

با این حال، تیم نویسندگان هیچ ارتباطی با آن ندارند. عنوان اصلی کتاب بخور طعم. شفا دادن. کتاب راهنمای آیورودا و کتاب آشپزی برای زندگی مدرنهمانطور که می بینید، هیچ اشاره ای به تاریخ هزار ساله دستور پخت وجود ندارد. برای زیبایی صدا، انتشارات چیزی را اضافه کرد که در کتاب نیست.

حذف 3: Gunas

من به این واقعیت عادت کرده ام که کلمه "گونا" به معنای خاصیت انرژی خاصی از غذا است که به شخص منتقل می شود و بر خلق و خوی / توانایی او برای عمل تأثیر می گذارد. آن ها هر غذایی در گونای خوبی، اشتیاق یا جهل است (ساتوا، راجاس یا تاماس). از غذای تاماسیک افراد بی‌حال و تحریک‌پذیر می‌شوند، از غذای راجاسیک پرانرژی می‌شوند اما دچار توهمات کاذب می‌شوند، از غذای ساتویک آرام می‌شوند. ذهن و درک آنها پاک می شود، مردم برای شناخت خدا تلاش می کنند.

در این کتاب، کلمه "گونا" به خاصیت خنک کنندگی یا گرم شدن غذا اشاره دارد. مشکل در ترجمه به روسی است، شاید؟

حذف 4. ما به بحث در مورد اسلحه ادامه می دهیم. ساتوا، راجاس و تاماس

در بخش «اطلاعات کلی در مورد رژیم غذایی: واتا، پیتا و کافا» فهرستی از غذاهای ساتویک، راجاسیک و تاماسیک وجود دارد.

بنا به دلایلی، لیست غذاهای راجاسیک شامل موارد زیر بود:

• سیر
• ترشیجات
• سرکه
• الکل

اگر چه همه این محصولات متعلق به غذای جاهل است، یعنی. تاماسیک

لیست محصولات تاماسیک تعجب آور است:

• شکر تصفیه شده
• آرد سفید
• پنیر (مشخص نشده کدام)

اگرچه این گونای ساتوا است (به استثنای پنیرهای سفت).

حذف 5. نقل قول های عجیب از کتاب

1. "محصول فقط در صورتی مضر می شود که به آن وابسته شوید."
من به شدت مخالفم مضر بودن یا مفید بودن آن هم با ترکیب شیمیایی غذا و هم اینکه به چه گونایی تعلق دارد مشخص می شود - خوبی، اشتیاق یا نادانی. اگر فردی اعتیاد شدید به الکل نداشته باشد، این بدان معنا نیست که نوشیدن یک لیوان ودکا برای او مضر نیست.

2. "الکل باید با احتیاط مصرف شود."
بدون نظر. دیدن چنین توصیه ای در کتاب آیورودا عجیب است. به خصوص کلمه "نیاز".

3. «برای بازگرداندن قدرت و اوجاس پس از عشق ورزی، آیورودا استفاده از تکنیک های ساده را توصیه می کند. اول از همه، یک حمام یا دوش خنک بگیرید و آب یا مقداری شراب بنوشید.»

4. «مرحله واتا در چرخه قاعدگی با خونریزی مشخص می شود. در صورت از دست دادن خون در این دوران، مصرف غذاهای غنی از آهن و مواد معدنی مانند آبگوشت، سوپ و خورش و همچنین چربی ها و پروتئین های باکیفیت توصیه می شود.

5. "پروتئین های حیوانی (تخم مرغ، ماهی و مرغ) به ترمیم سریع بافت های بدن کمک می کنند - به معنی بعد از زایمان.

متأسفانه نویسندگان اصلاً در مورد تأثیر غذا بر ذهن و هوش چیزی نمی نویسند. و از بسیاری جهات کتاب با خودش تناقض دارد. در 2 صفحه مجاور می توانید هم توصیه هایی در مورد تغییر به گیاهخواری و هم توصیه هایی در مورد خوردن گوشت برای هر یک از 3 دوشا پیدا کنید که خواننده را کاملاً گیج می کند.

حذف 6. پس پاستوریزه کردن یا جوشاندن؟

یک تناقض دیگر. نویسندگان مخالف پاستوریزه شدن شیر هستند، زیرا آنها می گویند که این همه ویتامین ها و آنزیم های مفید را از بین می برد، اما برای جوشاندن، که در دمای بالاتر رخ می دهد. چرا؟؟ پاستوریزاسیون در دمای 76 درجه انجام می شود و شیر در حدود 100 درجه می جوشد. یا این مشکل ترجمه است یا مشکل نویسندگان...

چرا کتاب آیورودا اطلاعاتی در مورد نحوه تهیه کمپوست ارائه می دهد؟ چرا اطلاعاتی در مورد مهندسی ژنتیک و داستان های ترسناک در مورد GMO وجود دارد که آیورودا با تاریخ 5000 ساله خود هیچ ارتباطی با آنها ندارد؟

حذف 8: برکت غذا

این چیزی است که واقعاً من را عصبانی کرد.

ابتدا کلمات طلایی را می خوانیم: "آشپزخانه یک معبد است و فرآیند پخت و پز بیان عشق است". کمی بعد در کتاب در مورد نماز خواندن قبل از غذا صحبت می کنیم. و اگر به طور خاص در مورد وداها و آیورودا صحبت می کنیم، آنگاه برکت آپاچی ها (سرخپوستان آمریکای شمالی) "برای دو پا، چهار پا، بال... برای کسانی که باله دارند و آنهایی که می خزند..." کاملاً آشکار به نظر می رسد. نسبت به فرهنگ هندی حساس نیست. همه اینها را در فصلی با عنوان "مبانی آیورودا" می خوانیم. سرخپوستان آمریکای شمالی چه ربطی به آیورودا دارند؟

فقط میخواهم متوسل شوم... آقایان نویسندگان، چرا در کتاب خود از «موجودات دو پا، چهارپا و بالدار» تشکر عجیبی می کنید، اما در مورد دعا با خدا و تقدیم غذا به او ننویسید. در هند انجام دهید؟ و نه فقط هر نوع غذا، بلکه غذای منحصراً خوب و ساتویک؟ مانترا برای تقدیس غذا برهمارپانام برهما هاویر... با ترجمه در این بخش بسیار ارگانیک تر به نظر می رسد.

حذف 9: مواد تشکیل دهنده

در مورد دستور العمل ها، می خواهم بگویم که حتی با انتخاب گسترده (150 - 7) غذا در کتاب، پختن چیزی در شرایط روسی دشوار خواهد بود: اسیدهای آمینه براگ ، برگ رازیانه، شیر نارگیل، کلم بروکلی بنفش، سیب زمینی شیرین، برگ کاسنی، ازگیل، شربت افرا، آرد آمارانت، آرد کینوا، برگ مریم گلی، جیکاما و غیره.

علیرغم این واقعیت که من از بسیاری از ادویه های هندی استفاده می کنم و آنها را در این لیست قرار نمی دهم، حتی اگر سوپرمارکت هایی در این نزدیکی وجود داشته باشد که می توانید در زمستان توت فرنگی بخرید، اما رعایت 100% دستور العمل برای من مشکل ساز است.

نتیجه گیری

من نمی توانم بفهمم این کتاب چه مخاطبی را هدف قرار داده است. به نظر می رسد که نویسندگان می خواستند یک کتاب جهانی "برای همه" ایجاد کنند، اما، متأسفانه، این کار شکست خورد.

این کتاب تلاشی ضعیف برای تطبیق فرهنگ باستانی با سبک زندگی جامعه مدرن به نظر می رسد. اما آیا حق دارد نام "آیورودا" را داشته باشد؟ چیزی که در مورد آیورودای واقعی در اینجا صادق است وجود ندارد.

جای تعجب است که سرآشپز آیورودا خودش یک گیاهخوار است که زمانی نزد ماهاریشی ماهش یوگی معروف درس می خوانده است. او همچنین دستور پخت گوشت را نیز در کتاب آورده است.

آیا می توانم دستور العمل هایی را با گوشت در وبلاگم پست کنم؟ آن ها چیزی که فکر نمیکنم مفید باشه...

گیاهخوارانی که به وداها علاقه دارند، به دلیل تناقضات فراوان با آنچه قبلاً شنیده و خوانده اند، و ذکر مداوم فرآورده های گوشتی «به طور تصادفی»، قطعاً کتاب را دوست نخواهند داشت. مثلاً «برای افزایش قابلیت هضم آجیل، غلات، میوه های خشک، غذاهای دریایی خشک، خیساندن مؤثر است...».

همه چیزخوارانی که به طور تصادفی به این کتاب نگاه می کنند نیز با توصیه ها سردرگم می شوند و هیچ چیز جذابی در گیاهخواری نخواهند دید. از آنجایی که خود نویسندگان نمی توانند بفهمند که چه دیدگاهی را در کتاب ارائه می دهند - چه برای گیاهخواری یا نه.

در مورد مزایای کتاب

مزایایی وجود دارد! با اینکه تعداد کمی از آنها وجود دارد ...

1. در مرحله اول، می توانید ظرف را برای هر دوشا تنظیم کنید. در زیر هر دستور غذا، توصیه هایی در مورد نحوه درست کردن یک "ظرف کافا" از یک غذای پیتا با جایگزینی جزئی مواد ارائه شده است. وقتی برای کل خانواده آشپزی می کنید راحت است. برای چندین دوشا
2. من دوست داشتم که هر دستور غذا حاوی مواد جایگزین برای کسانی است که نمی توانند شیر را هضم کنند یا به گلوتن حساسیت دارند.
3. من انتشار را دوست داشتم - عکس های رنگی از غذاهای آماده در کل صفحه A4، کاغذ سفید، فونت بزرگ. همه چیز مانند هر کتاب دیگری از انتشارات MYTH از نظر زیبایی‌شناختی دلپذیر و دلپذیر است.

با این حال، من نمی خواهم رنگارنگ آیورودا، ظاهر غنی کتاب و تصاویر سرسبز از معنای متن منحرف شود! با توجه به ماهیت فعالیت من، من یک کپی رایتر هستم، بنابراین برای من، متن اعلیحضرت همیشه در اولویت است، نه کادربندی.

با آرزوی خیر، سلامتی و آرامش برای همگان
شانتی شانتی شانتی.
تاتیانا پوشکینا.

P.S.من از امتیاز بالایی که به این کتاب در کتابفروشی مورد علاقه من labirint.ru داده شده شگفت زده شده ام. شاید کسی آن را متفکرانه نخوانده باشد؟ اگر می خواهید به دوست خود یک کتاب آشپزی زیبا از دستور العمل ها بدهید، بهتر است انتخاب کنید . او خیلی بیشتر به من الهام می دهد. بررسی را در لینک بخوانید.

همانطور که بدن کیهانی است، بدن انسان نیز چنین است. همانطور که ذهن کیهانی است، ذهن انسان نیز چنین است. همان طور که عالم کلان است، عالم صغیر نیز همین طور است.

هوش بی حد و حصر طبیعت در سطح کوانتومی اساس وجود ما را تشکیل می دهد. همانطور که جهان (کلان جهان) است، انسان (جهان خرد) نیز چنین است. با درک این ارتباط می توانیم قدرت شفابخشی را در درون خودمان پیدا کنیم » .

کلمه آیورودا از دو کلمه سانسکریت گرفته شده استآیوس وودا. ایوسترجمه شده به معنای "زندگی" است وودا- "دانش" یا "علم". بنابراین، آیورودا را می توان دانش یا علم زندگی دانست.ایوس(زندگی) تنها سن بیولوژیکی یا سلامت جسمی یک فرد نیست. طبق اصول آیورودا، "این اتحاد ذهن، بدن، حواس و روح است. این انرژی و نشاط بی پایان است » .

در اینجا می خواهم به طور خلاصه بگویم: این بهترین کتابی است که در مورد آیورودا مطالعه کرده ام یا در دستانم نگه داشته ام.

حتی تست دوشا که با کمک آن تعیین می کنید چه انرژی هایی در بدن شما غالب است (آتش، هوا، اتر، آب یا زمین)، که تعداد آنها صدها عدد است، در این کتاب کاملا منطقی و قابل درک است.

دوشاها نیروهای بیولوژیکی بدن و ذهن انسان هستند. آنها تمام فرآیندهای جسمی و روانی را کنترل می کنند و سناریوی فردی سلامت و خودآگاهی هر فرد را از پیش تعیین می کنند. » آیورودا می گوید. درک دوشاهای خود شروعی برای استفاده از آیورودا در زندگی شماست.

در این کتاب خواهید یافت:

1. مقدمه ای بسیار مختصر، اما پرحجم و مفصل بر مفاهیم اساسی آیورودا (نویسندگان موفق شدند اصول دانش باستانی را به طرز درخشانی ساختار و به معنای واقعی کلمه بر روی انگشتان خود توضیح دهند).

2. آزمون های واضح و ارزشمند. مثلاً برای تعیین میزان آما (سموم)، آزمایش چشایی. چرا آنها اینقدر مفید هستند؟ آنها به شما این فرصت را می دهند که وضعیت فعلی سلامتی خود را ارزیابی کنید و بهترین برنامه را برای خود انتخاب کنید تا آن را تقویت کنید یا آن را بهبود بخشید.

3. دستور العمل های ساده برای تهیه غذاهای آیورودا و همچنین اصول کلی تغذیه و ترکیبات غذایی.

افرادی هستند که رژیم غذایی خام برای آنها نشان داده شده است، در حالی که برای دیگران منع مصرف دارد. دویدن برای برخی مناسب است، یوگای ملایم برای برخی دیگر مناسب است. برخی در آب و هوای مرطوب خوب عمل می کنند، برخی دیگر در آب و هوای خشک خوب عمل می کنند. آیورودا کلید درک سلامتی شما و ابزارهایی است که با آن می توانید از شر همه بیماری ها خلاص شوید. و حتی اگر نمی توانید به کشوری با آب و هوای ایده آل خود نقل مکان کنید یا یک رژیم غذایی کاملاً ارگانیک انتخاب کنید، این کتاب ابزارهای زیادی را در اختیار شما قرار می دهد تا به شما کمک کند محیط خود را طوری تنظیم کنید که زندگی شما تا حد امکان راحت باشد.

آیورودا بدن، و از طریق آن، احساسات و روح را شفا می دهد. وقتی بدن ما چه از نظر فیزیکی و چه از نظر احساسی آلوده نباشد، همه چیز برای ما بسیار آسان تر است - خودشناسی در حرفه، خلاقیت و ایجاد روابط هماهنگ.

برای من، آیورودا یکی از ارگانیک ترین و جامع ترین آموزه هایی است که به عنوان یک کاتالیزور در شناخت خود و بهبود زندگی شما عمل می کند. این کتاب می تواند نقطه شروع شما برای ورود به این دنیای جذاب باستانی، اما در عین حال حکمت بسیار مرتبط امروزی باشد.

انتشارات مان، ایوانف و فربر

گزیده ای از کتاب:

انتشارات محبوب مان، ایوانوف و فربر اخیراً کتاب جدیدی با عنوان "آیورودا" منتشر کرده است - دستور العمل های سالم با تاریخ هزار ساله برای زندگی مدرن. من کتاب را خواندم، از آن پختم، آن را به عنوان هدیه دادم، بررسی ها را مطالعه کردم - برای همه خوب بود. شاید این تنها کتابی به زبان روسی باشد که به روشی ساده و در دسترس درباره آیورودا می گوید و در عین حال به عنوان یک کتاب آشپزی خوب با دستور العمل های سالم عمل می کند.

آیورودا یکی از قدیمی ترین سیستم های یک سبک زندگی سالم است. قبلاً در این مورد بسیار نوشته شده است (مثلا). این پایه است. این کتاب یک راهنمای مدرن و قابل دسترس برای تمام دانش های قبلی است. این به دو بخش تقسیم می شود: راهنمای دقیق آیورودا و مجموعه ای از دستور العمل ها، که با عکس هایی از غذاهای آماده نشان داده شده است. علاوه بر این، حاوی بسیاری از مواد اضافی است: اطلاعاتی در مورد محصولاتی که به درمان بیماری های مختلف کمک می کنند. داده ها در مورد مشکلات تغذیه ای مدرن

سه نفر از نویسندگان روی این کتاب کار کردند: پزشک توماس یارما، که رژیم غذایی مبتنی بر آیورودا و، به همان اندازه مهم، عقل سلیم ایجاد کرد. بیمار او دانیل رودا، که علم باستان به او کمک کرد تا سلامت خود را بازگرداند، و جانی برانیگان، سرآشپز آیورودا شناخته شده بین المللی که مسئولیت 150 دستور غذای سالم را بر عهده گرفته است. برای درک اینکه آیا به کتاب نیاز دارید - 5 گزیده.

1

انسان کپی مینیاتوری از طبیعت است. طبق آیورودا، هر پنج عنصر در بدن ما وجود دارند. ما محصولات به دست آمده از زمین را می خوریم، بدن ما به جایی که از آن آمده است - به زمین باز می گردد. آب حیات را حفظ می کند و 70 درصد بدن ما را پر می کند. آتش گرما و انرژی می دهد و در هر فرآیند متابولیکی و شیمیایی نقش دارد. هوا آزادانه در سراسر بدن گردش می کند و عملکردهای بیولوژیکی را تضمین می کند و سلول ها را با اکسیژن غنی می کند. اتر نامتناهی است - به دلیل نامرئی بودن، مبنای تعامل سایر عناصر می شود.

شامل تمام شش طعم در هر وعده غذایی. شش طعم یک راهنمای ساده برای چگونگی تغذیه پنج عنصر وجود ما هستند. وقتی همه طعم ها به یکباره در یک وعده غذایی گنجانده شود، هضم به آرامی و به سرعت پیش می رود. طعم شیرین (سنگین ترین) ابتدا جذب می شود و پس از آن طعم ترش، شور، تلخ، تند و ترش (سبک ترین) جذب می شود. این توالی با نظم سنتی غذا خوردن در غرب منطبق نیست. ما آخرین دسرهای سنگین را می خوریم و در نتیجه دستگاه گوارش را تحت فشار قرار می دهیم.

2

"به من بگو چه می خوری، و من به تو می گویم که تو کی هستی" در آیورودا به این صورت است: "به من بگو چه می خوری، چگونه، کی و چرا، و من به تو می گویم که کیستی." طبق اصول آیورودا، سلامتی با هضم صحیح شروع می شود. برای بهره مندی از یک رژیم غذایی سالم، باید غذا را به درستی هضم و جذب کنیم. فرآیند گوارش یکی از معجزات متعدد بدن است. سیستم گوارش بسیار دقیق، هماهنگ، به عنوان یک تیم کار می کند و تغذیه مناسب را برای هر سلول بدن ما، و همه اندام ها و سیستم ها - سوخت و انرژی - ارائه می دهد.

عملکرد اولیه سیستم گوارشی فراهم کردن محیط داخلی بدن با مواد مغذی حیاتی از طریق شکستن مولکول های غذایی پیچیده به مولکول های ساده تر و تسهیل جذب مواد مغذی است. به طور خلاصه، غذا ابتدا وارد معده می شود و در آنجا با شیره معده مخلوط می شود و ماده ای شبیه خمیر به وجود می آورد. این مرحله 1 هضم است (همچنین به عنوان "فاز شیرین" شناخته می شود). عناصر با ذرات جامد مواد غذایی و ترشحات مایع نشان داده می شوند.

در مرحله 2، ترشحات آنزیمی و اسیدی غذا را تغییر می دهند. این فرآیند با مشارکت کبد، مثانه، پانکراس و روده کوچک اتفاق می افتد. به اصطلاح "فاز اسیدی".

در مرحله سوم و آخر هضم، مواد مغذی غذا وارد بافت های بدن و مواد ناسالم (از جمله مواد زائد) وارد روده بزرگ و مثانه می شود. این جایی است که فرآیندهای جداسازی و حمل و نقل انجام می شود. طب مدرن اهمیت زیادی به هضم صحیح غذا نمی دهد. علائمی مانند سوء هاضمه، سوزش سر دل، نفخ و یبوست از نظر پزشکان طبیعی است. آیورودا به ما یادآوری می کند که مشکلات گوارشی یک شر ضروری نیست، بلکه نتیجه مستقیم تغذیه است. حتی یک شکایت جزئی می تواند نشان دهنده عدم تعادل خاصی در بدن باشد.

3

این تست ساده را انجام دهید تا رابطه خود را با شش سلیقه در لحظه حال مشخص کنید. اولین چیزی که به ذهنتان می رسد را بنویسید.

1. سه غذای با طعم شیرین را نام ببرید.

2. سه غذا را نام ببرید که مزه ترش دارند.

3- سه غذا را که مزه شور دارند نام ببرید.

4- سه غذای تلخ را نام ببرید.

5- سه غذای با طعم تند را نام ببرید.

6. سه غذای با طعم ترش را نام ببرید.

ممکن است متوجه شده باشید که در برخی دسته ها به خاطر سپردن محصولات آسان تر است، در حالی که در برخی دیگر بسیار دشوارتر است. آیا به سه سوال اول به راحتی پاسخ دادید؟ تعجب آور نیست. رژیم غذایی ما سرشار از طعم های شیرین، ترش و شور است. تفاوت آنها با سه مورد آخر در این است که مواد غذایی حاوی تمایل به تجمع در بدن دارند. غذاهای تلخ، تند و قابض به تبدیل ذخایر فیزیولوژیکی به انرژی کمک می کنند. اصل اساسی تغذیه آیورودا: غذا باید خوشمزه و اشتها آور باشد ("میزان آب دهان"). سپس حواس را اشباع می کند و کل دستگاه گوارش را تحریک می کند.

4

آب و خون شهد شیرین بدن و آما (سموم) زائد بیهوده است. اینها بقایای مواد غذایی هضم نشده هستند که در اندام ها و کانال ها رسوب می کنند. آما قوام یک چسب ضخیم، چسبنده، زرد متمایل به سفید با بوی پوسیده دارد. وقتی توانایی ما برای هضم غذا کاهش می یابد، بدن نمی تواند مواد مغذی ضروری را جذب کند. غذای هضم نشده یا نیمه هضم شده در بدن باقی می ماند و منجر به تشکیل آما می شود. از دیدگاه آیورودا، آما خطرناک ترین دشمن سلامتی است. بیشتر اختلالات فیزیولوژیکی با وجود این ماده مرتبط است. به عبارت ساده، آما غذای هضم نشده ای است که شروع به خوردن در شما می کند.

اعتقاد بر این است که سموم از دستگاه گوارش منشا می گیرند. نزدیکترین مفهوم در پزشکی کلسترول است. اما ماهیت آما بسیار گسترده تر است. اول از همه، در روده های بزرگ و کوچک تجمع می یابد. سپس توسط خون حمل می شود و در کانال ها، بافت ها و اندام های مختلف تجمع می یابد. آما با ایجاد بستری برای رشد سموم، به عنوان یک منادی فیزیولوژیکی بیماری عمل می کند. در حالت تعادل، بدن آما را از طریق مکانیسم های خود پاکسازی خود از طریق مثانه، روده و پوست دفع می کند. فصل‌های کتاب راه‌های کاهش آما و اتصال مکانیسم‌های خودپالایی طبیعی را مورد بحث قرار می‌دهد.

تست AMA

1. من اغلب احساس می کنم که بدنم گرفتگی دارد (یبوست، گرگرفتگی).

2. اغلب مشکلات گوارشی دارم.

3. وقتی صبح از خواب بیدار می شوم، احساس عبوس و عبوس می کنم.

4. بدون دلیل خاصی احساس ضعف می کنم.

5. من اغلب بی تفاوت هستم و انگیزه ای برای اقدام ندارم.

6. مدام احساس سرفه می کنم.

7. چه از نظر روحی و چه از نظر جسمی به راحتی خسته می شوم.

8. اغلب احساس افسردگی می کنم.

9. اغلب نمی توانم طعم غذا را بچشم.

10. سالی چند بار سرما می خورم.

5

اگر تصمیم گرفتید: "آیورودا برای من نیست، من یک گیاهخوار نیستم" وقت خود را صرف کنید. همانطور که بیش از یک بار در بالا گفته شد، آیورودا بر ویژگی های شخصی تمرکز می کند، نه بر پایبندی جزمی به قوانین. اگر برای تعادل به گوشت نیاز دارید، پس این تصمیم شماست. آیورودا راهنمایی می کند، اما فقط شما می توانید تعیین کنید که چه چیزی برای شما بهتر است.

طبق آیورودا، داروی یک نفر سم شخص دیگری است. هنگام تعمیم، به راحتی می توان تفاوت های ذاتی را نادیده گرفت. به عنوان مثال، افراد یک نوع هضم می توانند بعد از یک سطل پاپ کورن احساس خوبی داشته باشند، در حالی که نوع دیگر (انواع و تعاریف آنها به طور مفصل در کتاب مورد بحث قرار گرفته است) افزایش تشکیل گاز و نفخ را تجربه می کنند. تعمیم ها ویژگی های کیفی محصولات غذایی را در نظر نمی گیرند.

این کتاب با جزئیات بیشتر جنبه های بحث شده و/یا بحث برانگیز هضم را بررسی می کند: شکر (طبیعی و تصفیه شده)، غذاهای ارگانیک و تولید شده توسط شرکت ها، کیفیت و اهمیت پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها برای بدن، نمک، قهوه و غیره. اعتیادهای غذایی الکل، GMOs، فیبر، غذاهای تصفیه شده و چیزهای زیادی در مورد آب. به طور کلی، تا زمانی که به بخش دستور العمل ها برسید (شاید بلافاصله قابل درک نباشد و اغلب از نظر طعم غیر معمول نیست، اما بی مزه و قطعا سالم نیست)، چیزهای جدید زیادی یاد خواهید گرفت.

آیورودا دستور العمل های سالم با تاریخ هزار ساله برای زندگی مدرن

توماس یارما، دانیل رودا و جانی برانیگان

336 صفحه آیورودا به روشی جدید