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Hühnerbrühe werden viele wohltuende Eigenschaften zugeschrieben. Es wird empfohlen, es von Menschen zu essen, die durch eine Krankheit erschöpft sind, nach einer Operation und auch von Kindern. Dabei handelt es sich um ein Diätprodukt, das leicht verdaulich ist und einen erschöpften Körper nährt. Und wie man Hühnerbrühe für einen Patienten richtig kocht, ein Schritt-für-Schritt-Rezept dafür stellen wir gleich auf dieser Seite „Beliebt zum Thema Gesundheit“ zur Verfügung.

Welches Huhn eignet sich für Brühe??

Um eine gesunde Brühe aus Hühnerfleisch zuzubereiten, müssen Sie die richtige Basis wählen – einen Hühnerkadaver. Es ist gut, wenn es ein junges Individuum ist – ein Huhn. Es enthält fast kein Cholesterin, sein Fleisch ist zart und weich. Diese Brühe von jungem Huhn ist besonders für Kinder und Menschen mit Darm- und Magenerkrankungen nützlich. Wenn Sie kein Hühnchen finden, können Sie aus jedem Hühnchen Brühe zubereiten und dann die Garzeit verlängern. Selbstgemachtes Hühnchen ist zweifellos das Beste die beste Wahl, da es nicht enthält Schadstoffe und Hormone, sie isst ausschließlich natürliche Nahrung und wächst unter natürlichen Bedingungen.

Für einen Patienten sollte die Brühe nicht zu fett sein – das ist die Hauptregel. Vor allem, wenn es für diejenigen vorbereitet ist, die sich kürzlich einer Operation unterzogen haben. Fetthaltige Lebensmittel in diesem Fall ist es kontraindiziert. Es ist richtig, zum Kochen diätetisches Fleisch zu verwenden – Hähnchenbrust oder -flügel. Dann ist die Brühe nahrhaft, aromatisch, aber leicht, und das ist das Wichtigste.

Was wird einem Patienten beim Kochen noch in die Brühe gegeben??

Um Hühnerbrühe noch nützlicher zu machen, ist es üblich, Gemüse hinzuzufügen. Am häufigsten werden Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Selleriewurzeln und Petersilie verwendet. Alle diese Komponenten werden nicht nur benötigt, um Geschmack und Aroma zu verleihen, sondern auch, um den Vitamingehalt des Produkts zu erhöhen. Bei Erkältungen empfiehlt es sich, Hühnerbrühe mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern zu trinken. Beim Kochen löst sich das Gemüse nützliches Material, die der Körper dankbar aufnimmt, dann erfolgt die Genesung schneller.

Hühnerbrühe kochen – ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das Ihnen hilft:

Also, wenn Sie einen Jungen gekauft haben Geflügel, dann können Sie mit dem Kochen beginnen. Neben Fleisch werden wir auch andere Produkte benötigen.

Zutaten: Hähnchenbrust oder -flügel – etwa 600 g; Wasser in Flaschen – 2 l; Salz; Zwiebelkopf; Karotten – 1; Knoblauch – 2 Zehen; Petersilienwurzel; Sellerie; Grüns – Dill, Petersilie.

Das Brühenrezept selbst:

1. Entfernen Sie die Haut vom Fleisch, waschen Sie es und legen Sie es in eine Pfanne.

2. Fügen Sie kaltes, gereinigtes Wasser hinzu.

3. Auf den Herd stellen und die Hitze auf mittlere Stufe einstellen.

4. Zum Kochen bringen.

5. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie den entstandenen Schaum vorsichtig mit einem Schaumlöffel.

6. Eine halbe Stunde unter dem Deckel garen.

7. Während die Brühe köchelt, das Gemüse und die Rhizome putzen und waschen.

8. Die Karotten in Würfel schneiden.

9. Lassen Sie die Zwiebel ganz.

10. Teilen Sie die Sellerie- und Petersilienwurzeln in mehrere Teile.

11. Den Knoblauch in Stücke schneiden.

12. Das gesamte Gemüse und die Wurzeln in die Brühe geben.

13. Weitere 20-25 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen.

14. Fertiggericht Ausschalten, weitere 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

15. Warm servieren und frische Kräuter hinzufügen.

Befolgen Sie das Rezept genau, wenn Sie die Brühe jemandem servieren, der an Grippe oder Erkältung leidet oder sich schlecht fühlt. Von diesem Gebräu profitieren auch diejenigen, die unter einem starken Kater leiden. IN in diesem Fall Es lohnt sich, sich zu überwältigen und mindestens 100 ml Brühe und nach 2-3 Stunden eine weitere Portion zu trinken.

Wenn Sie jedoch für diejenigen kochen, die sich vor einigen Tagen einer Operation an inneren Organen unterzogen haben, dann fügen Sie die Kräuter und den Knoblauch noch nicht hinzu und fügen Sie die Karotten im Ganzen hinzu. Knoblauch kann die Gasbildung im Darm verstärken, daher wird der Verzehr in der postoperativen Phase nicht empfohlen.

Vorteilhafte Funktionen Hühnersuppe

Wie ist dieses Diätprodukt nützlich? Warum ist es im Krankheitsfall unverzichtbar? Bei längerem Garen setzt Hühnerfleisch wertvolle Aminosäuren, Peptide und ungesättigte Fettsäuren frei Fettsäure. Diese Elemente sorgen dafür, dass die Dinge funktionieren innere Organe und Kraft geben. Durch die Zugabe von Gemüse wird die Brühe außerdem mit Vitaminen, Mikro- und Makroelementen sowie Mineralien angereichert. So sind Zwiebeln und Knoblauch Quellen für Vitamin C, ohne das es für den Körper deutlich schwieriger ist, mit Viren umzugehen. Sellerie- und Petersilienwurzeln – eine ganze Speisekammer nützliche Substanzen. Es gibt viele Vitamine – C, E, B, A, sowie gesundheitswichtige Stoffe – Zink, Selen, Phosphor, Magnesium, Bor und Eisen.

In der postoperativen Phase, wenn der Patient noch nicht in der Lage ist, verschiedene feste Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, wird Brühe mit Zusatz dieser Wurzeln für ihn zu einer Energie- und Kraftquelle im Kampf gegen die Krankheit. Wer durch schwere körperliche Betätigung oder längere und häufige Erkältungen erschöpft ist, sollte Hühnerbrühe mit Gemüse trinken. So erhalten Sie schnell die benötigten Vitamine und Mineralstoffe. Hühnerbrühe ist eine hervorragende Möglichkeit, die Knochen zu stärken. Patienten mit gebrochenen Gliedmaßen sollten es täglich trinken, denn beim Kochen setzt Geflügel Stoffe frei, die sich positiv auf Knochen und Bindegewebe auswirken.

Wenn dein nahestehende Person Wenn Sie krank werden, hilft Ihnen eine diätetische Hühnerbrühe, der beim Kochen Gemüse und Kräuter hinzugefügt werden, dabei, schneller wieder auf die Beine zu kommen. Das Kochen ist ganz einfach, die Hauptsache ist, die fettigen Teile des Vogels – Oberschenkel und Rücken – nicht zu verwenden, damit die Brühe nicht zu schwer für die Verdauung ist. Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass es reich an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist und außerdem leicht vom Darm aufgenommen wird.

Beschreibung

Hühnerbrühe Jede Hausfrau sollte kochen können, denn es ist die Grundlage für die Zubereitung vieler verschiedener Suppen. Außerdem kann richtig gekochte Brühe einfach so getrunken werden. Es ist unglaublich lecker und gesund! Diese Brühe ist sehr gut bei Erkältungen. Erstens handelt es sich dabei um zusätzliche Flüssigkeit, die in einem solchen Zeitraum konsumiert werden sollte große Mengen Und zweitens ist Hühnerbrühe ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen, die ein durch eine Erkältung geschwächter Körper mehr denn je benötigt.

In diesem Fall kochen wir die Brühe aus Hähnchenbrust, Sie können aber auch einen anderen Teil des Schlachtkörpers verwenden. An den Oberschenkeln wird es beispielsweise viel dicker und reicher sein. Sie können sogar Brühe aus einem ganzen Huhn zubereiten. Hier haben Sie die Wahl. In diesem Gericht ist jedoch mehr als ein Hühnerfleisch enthalten. Wir ergänzen es mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Dank ihnen werden der Geschmack und das Aroma der fertigen Brühe einfach umwerfend sein!

Wenn Sie also eine wirklich leckere und gleichzeitig leichte Hühnerbrühe zubereiten möchten, dann nutzen Sie unbedingt die Empfehlungen im Rezeptfoto unten.

Zutaten

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  (1 Stk.)
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  (1,5 l)
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  (1 Stk.)
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  (1 Stk.)
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  (1 kleiner Bund)
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  (1 kleiner Bund)
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  (einige Teile)
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  (einige Teile)
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  (2-3 Stk.)
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  (schmecken)
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  (2-3 Stk.)

Kochschritte

Waschen Sie die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser und legen Sie sie dann in einen Topf. Dann füllen Sie es mit gefiltertem kaltes Wasser und bei starker Hitze auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum von der Oberfläche der zukünftigen Brühe. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum und setzen Sie den Kochvorgang fort (es sollte kein heftiges Sieden auftreten).

Während das Huhn kocht, bereiten wir die restlichen Zutaten vor, die wir für das Rezept benötigen.



Fügen Sie unserer Hühnerbrühe geschälte und grob gehackte Wurzeln, in große Würfel geschnittene Karotten sowie eine Zwiebel mit einer Schicht Schale hinzu (Wir lassen die letzte Schale der Zwiebel stehen, damit die Brühe eine angenehme goldene Farbe bekommt). Dann Salz in die Brühe geben.



Insgesamt kocht die Brühe etwa eine Stunde lang. 10-15 Minuten bevor es fertig ist, fügen Sie ein kleines Bündel Dill und andere Kräuter nach Geschmack, ein paar schwarze Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter hinzu.



Gemüse, Wurzeln und Kräuter aus der vorbereiteten Brühe entfernen. Wir werden sie wegwerfen. Sie haben ihren Geschmack und ihr Aroma verschenkt und deshalb brauchen wir sie nicht mehr. Außerdem nehmen wir das Huhn heraus. Wir verwenden es, um ein anderes Gericht zuzubereiten.



Gießen Sie die vorbereitete Hühnerbrühe in Schüsseln und fügen Sie Kräuter hinzu. In dieser Form können Sie es bereits genießen. Sie können diese Brühe jedoch zur Zubereitung jedes ersten Gangs verwenden.



Guten Appetit!

Appetitlich, aromatisch, reichhaltig oder im Gegenteil diätetisch – jede Hühnerbrühe ist durch nichts zu ersetzen! Es wird zur Zubereitung von Suppen und Hauptgerichten verwendet, in reiner Form zu ungesüßtem Gebäck serviert und wird von Ernährungswissenschaftlern und auch von Ärzten dringend empfohlen.

Hühnerbrühe: Nutzen und Schaden

Die Vorteile der Brühe sind seit langem mit Legenden übersät, und viele davon sind durchaus wahr.

Es wird angenommen, dass Richtig gekochte Brühe kann selbst schwerstkranke Patienten auf die Beine bringen.

Und in Amerika wurde dieses flüssige Gericht im letzten Jahrhundert sogar „jüdisches Penicillin“ genannt, seine Heilkraft ist so erstaunlich.

Hühnerbrühe ist unverzichtbar bei Vergiftungen (dazu zählt auch ein Kater), nach Operationen, bei Erkältungen oder Grippe sowie bei Gastritis und einigen anderen Magen-Darm-Erkrankungen.

Es lohnt sich, dieses Gericht in den Speiseplan einer stillenden Mutter aufzunehmen, Sie können es auch verschenken kleines Kind. Was ist das Geheimnis seiner Heilkraft? Und ist Hühnerbrühe wirklich gesund?

Moderne Ärzte glauben, dass Hühnerbrühe ein hervorragendes Heilmittel ist, da alle in Fleisch und Knochen enthaltenen nützlichen Substanzen (und davon gibt es bei Hühnern viele) zu 60 % in die Brühe selbst übergehen. Und für jeden Körper, insbesondere für einen geschwächten, ist es viel einfacher, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe aus flüssiger, leicht verdaulicher Nahrung zu gewinnen.

Sein Vorteil besteht auch darin, dass es den Magen-Darm-Trakt anregt, den Appetit anregt und fast vollständig absorbiert wird.

Aber nicht alles ist so rosig.

Hühnerfleisch unterscheidet sich heute deutlich darin chemische Zusammensetzung im Vergleich zu dem, was es noch vor ein paar Jahrzehnten war.

Moderne Hühner werden mit künstlichem Futter gefüttert, das auf einen schnellen Gewinn abzielt.

Daher gibt es Wachstumshormone, damit das Huhn schneller an Gewicht zunimmt, und Antibiotika, damit der Vogel nicht krank wird oder stirbt.

Diese für den Menschen gefährlichen Stoffe reichern sich im Fleisch an und gelangen von dort in die Brühe. Dies ist der Hauptschaden eines scheinbar heilenden Gerichts.

Wie kocht man Hühnerbrühe, damit Sie nur die Vorteile nutzen? Es gibt ein paar Geheimnisse:

• Lassen Sie das erste Wasser 10 Minuten nach dem Kochen abtropfen.
• Versuchen Sie, Hühner in Dörfern zu kaufen (ein gewöhnlicher Dorfbewohner hat einfach nicht das Geld für all diese Nahrungsergänzungsmittel).

Aber selbst wenn Sie die Brühe aus Hühnerfleisch richtig zubereitet haben, ist sie am umweltfreundlichsten saubere Bedingungen, sollten Sie es nicht Personen geben, bei denen offensichtliche Leberprobleme diagnostiziert wurden, sowie Personen mit niedrigem Säuregehalt Magensäure. Es ist schädlich bei Pankreatitis, insbesondere in akuter Form, bei Magengeschwüren.

Seien Sie vorsichtig beim Füttern von Kindern. Viele Kinderärzte streiten sich aufgrund der Unklarheit über Nutzen und Schaden immer noch darüber, ab wann einem Kind Hühnerbrühe verabreicht werden kann. Viele raten davon ab, es vor eineinhalb Jahren in die Ernährung aufzunehmen.

Wie wählt man ein Huhn aus?

Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab:

• der hintere Teil mit Schwanz und Beinen ergibt eine reichhaltige, fetthaltige Brühe;
• Das Gleiche wird herauskommen, wenn Sie den Vorderteil mit Flügeln ohne Filet nehmen;
• Hühnerbrustbrühe – ein Gericht für Diäten;
• Wenn Sie eine Abkochung mit Fleisch zubereiten müssen, nehmen Sie eine Hähnchenkeule.
• Der Rücken eignet sich hervorragend als Grundlage für leichte erste Gänge – ohne überschüssiges Fett, aber mit reichhaltigem Geschmack.

Übrigens ist es besser, Legehennen statt Broilern zu kaufen – ihr Fleisch muss zwar länger gegart werden, schmeckt und riecht aber am Ende viel besser.

Gerade für Babynahrung ist auch Hühnchen eine gute Option – es hat weniger Fett und enthält weniger Schadstoffe.

Rezepte für jeden Geschmack

Es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten, Hühnerbrühe zuzubereiten. Sie können den üblichen Klassiker zubereiten, auf dessen Grundlage dann Suppen und Kohlsuppe gekocht werden. Oder Sie kochen eines, das ein eigenständiges Gericht darstellt. Es gibt auch Optionen Instant-Kochen, wenn die Zeit knapp ist und es spezielle Rezepte gibt, zum Beispiel echte Heilbrühe. Es ist besser, mehrere gleichzeitig zu meistern.

Die leckerste Hühnerbrühe

Zunächst biete ich dieses ausführliche Rezept mit Tipps und Feinheiten für die Zubereitung des appetitlichsten ersten Ganges an.

Fertige Hühnerbrühe kann für Saucen, zweite und erste Gänge verwendet werden.

Rezeptinformationen

• Küche:Französisch
• Art des Gerichts: erste Gänge
• Kochmethode: Kochen
• Portionen:4
• 1 Stunde 30 Minuten
• Nährwert pro 100 g:
  • Kaloriengehalt: 40 kcal
  • Fett: 2,1 g
  • Proteine: 5 g
  • Kohlenhydrate: 2 g

Zutaten:

• Hähnchenkeule - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Selleriewurzel - 80 g
• Wasser - 1,5 l
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Pimenterbsen - 5 Stk.
• Nelken - 2-3 Stk.
• Koriandersamen - 0,5 TL.
• Grünzeug - zum Servieren.

Kochmethode:

Sie können ein ganzes ausgenommenes Huhn oder Teile des Schlachtkörpers verwenden. In diesem Rezept empfehle ich den Kauf gekühlter Hähnchenschenkel. Spülen Sie die Beine gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. In einen Topf mit etwa 2 Liter Fassungsvermögen geben. Mit kaltem Wasser auffüllen und bei starker Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen. Die erste Brühe abgießen. Spülen Sie die Hähnchenkeule ab und legen Sie sie wieder in die Pfanne. Gießen benötigte Menge Das Fleisch mit Wasser bedecken und zum Feuer bringen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Brennerflamme und kochen Sie das Gericht etwa 20 bis 30 Minuten lang.


In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse vorbereiten. Nehmen Sie Selleriewurzel, Karotten und Zwiebeln. Auf Wunsch können Sie Petersilie und Pastinakenwurzel verwenden. Das Gemüse schälen und abspülen, mit einem Handtuch trocknen und in große Stücke schneiden. Eine Bratpfanne ohne Öl erhitzen, Gemüse hinzufügen und braten, bis es braun ist. Dadurch erhält die fertige Suppe eine kräftigere Farbe.


Während das Hähnchen kocht, den Schaum ständig entfernen.


Nach etwa 30 Minuten das gebratene Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde weiterköcheln lassen.


Lorbeerblatt, Schwarz- und Piment, Nelken und Koriander hinzufügen. 15-20 Minuten kochen lassen.


Mit Salz nach Geschmack würzen. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten.


Vor dem Servieren das Gemüse herausnehmen und die Brühe abseihen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.


Guten Appetit!

Klassisches Rezept

Meine Großmutter hat mir schon als Kind beigebracht, wie man Hühnerbrühe richtig kocht.

Dieses Rezept ist der Klassiker.

Normalerweise mache ich einen großen Topf und friere etwas davon ein – dann verwende ich es für alles.

Sie können zum Beispiel kochen. Es ist sehr lecker, gehackte Hühnerfleischbällchen in der vorbereiteten Brühe zu kochen und alles mit einem gekochten Ei und Kräutern zu servieren.

Was brauchst du:

• hausgemachtes Hühnchen – 1 mittelgroß
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Teilen Sie das Huhn (ausgenommen, gerupft) in Teile – Sie können es kochen und aus einem ganzen Hähnchen, wenn die Pfanne es zulässt, aber dann die Garzeit um 30 Minuten verlängern. Waschen Sie es gut.
2. Mit kaltem Wasser auffüllen und warten, bis es kocht. Nach 10 Minuten das Wasser ausgießen und mit neuem kaltem Wasser auffüllen.
3. Fügen Sie sofort eine ganze geschälte Karotte und eine gewaschene, aber nicht geschälte Zwiebel hinzu – die Zwiebelschale verleiht dem Gericht einen angenehmen goldenen Farbton.
4. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Schaum entfernen und 20 Minuten kochen lassen.
5. Dann werfen wir das Gemüse weg und kochen das Fleisch noch eine Stunde lang.
6. Zum Schluss Salz hinzufügen, 5 Minuten warten und ausschalten.
7. Wenn alles abgekühlt ist, durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen. Wir trennen das Fleisch von den Knochen und geben es entweder zurück in die Pfanne oder verwenden es für etwas anderes, zum Beispiel für etwas Leckeres.

In diesem Fall werden keine Gewürze hinzugefügt, um den reinen Geschmack und das Aroma des Huhns nicht zu beeinträchtigen. Darüber hinaus kann ein solches Präparat zur Zubereitung einer Vielzahl von Speisen verwendet werden, die über eigene Gewürze verfügen.

Hühnerbrühe im Multikocher „Golden“

Leckere Hühnerbrühe im Slow Cooker ist ein Rezept für alle, die nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten.

Zum Kochen eignet sich absolut jedes Gerät – Redmond, Panasonic.

Was wirst du brauchen:

• Hähnchenrücken, Flügel - 500 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Pfefferkörner und andere Gewürze Ihrer Wahl.

Wie man kocht

1. Spülen Sie den Rücken und die Flügel gut ab und legen Sie sie in den Slow Cooker. Schalten Sie den „Frittieren“-Modus ein und braten Sie bei geöffnetem Deckel 2-3 Minuten auf jeder Seite. Wenn Ihr Multi keine Antihaftbeschichtung hat, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu .
2. Dorthin schicken wir auch geschältes Gemüse, in 2-4 Stücke geschnitten.
3. Füllen Sie es mit heißem Wasser (damit kein Temperaturunterschied entsteht, der für die Innenbeschichtung der Schüssel gefährlich wäre), bis zu ⅔ des Volumens mit Wasser und stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein, decken Sie es mit einem Deckel ab.
4. Nach einer halben Stunde den Kalk mit einem Schaumlöffel entfernen und weitergaren. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, überspringen Sie diesen Schritt und vergessen Sie nicht, die Garzeit zu halbieren.
5. Nach dem Endsignal Salz und Gewürze hinzufügen und den Deckel für eine weitere halbe Stunde schließen. Das erste Gericht wird einen einfach magischen Duft haben!
6. Und dann passieren wir wie gewohnt das Fleisch, trennen es bei Bedarf von den Knochen und geben es in die Flüssigkeit. Köstlich mit Croutons servieren.

Medizinische Hühnerbrühe

Wie wir bereits wissen, ist Hühnerbrühe für diejenigen, die eine Operation oder komplexe Viruserkrankungen erlitten haben, ein Lebensmittel, das auch heilt.

Daher ist es sehr wichtig, Hühnerbrühe für einen Patienten richtig zuzubereiten – obwohl das Rezept einfach ist, müssen der Zeitplan und die Schritte strikt eingehalten werden.

Produkte:

• Haushuhn - Keulen, Brust
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Grüns - ein Haufen

Wie man kocht:

1. Für eine kranke Person sollte die Brühe nicht im zweiten, sondern im dritten Wasser gekocht werden. Deshalb kochen wir zweimal 5 Minuten lang.
2. Danach das Fleisch gut abspülen, frisches Wasser hinzufügen, geschältes ganzes Gemüse dazugeben und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
3. Werfen Sie die Zwiebeln und Karotten weg, kochen Sie sie weitere 30 Minuten und fügen Sie buchstäblich ein wenig Salz hinzu – Für einen Patienten ist kein zusätzliches Salz erforderlich.
4. Wir waschen das Grün und binden es gut mit Faden zusammen – wir brauchen es für den Geruch und zusätzliche nützliche Substanzen. In die Pfanne geben, nach 10 Minuten herausnehmen und wegwerfen.
5. Schalten Sie den Brenner aus und seihen Sie die Flüssigkeit zweimal ab. Wenn der Patient Fleisch essen kann, trennen Sie es vom Knochen und geben Sie es zerkleinert in einen Topf (besser durch einen Fleischwolf). Aber normalerweise wird nur die Brühe selbst ins Krankenhaus gebracht. Es ist besser, es warm zu trinken.

Nudelrezept

Hühnerbrühe mit Fadennudeln (Nudeln, Makkaroni, Nudeln) ist Zuerst unabhängig Gericht.

Und besonders lecker schmeckt es, wenn viel Fleisch da ist, also nehmen wir Oberschenkel oder Keulen.

Komponenten:

• Hähnchenkeulen oder -schenkel - 4-5 Stk.
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• Grüns - nach Geschmack
• Gewürze, Salz - nach Geschmack
• dünne Fadennudeln - 200 g

Kochschritte:

1. Aus den Schenkeln (Trommelstöcken), Zwiebeln und 1 Karotte die Brühe nach einem der oben beschriebenen Rezepte kochen (ich empfehle ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von „The Most Delicious“).
2. Wenn das Gemüse weggeworfen wird, wird die Flüssigkeit abgeseiht, das Fleisch von den Knochen getrennt, in kleine Stücke geschnitten und wieder in die Pfanne gegeben.
3. Fügen Sie dort gewürfelte Karotten hinzu, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang.
4. Die Fadennudeln hineingeben. Wenn Sie selbstgemachte Nudeln haben, wird es noch leckerer! 5 Minuten kochen lassen, die gehackten Kräuter dazugeben und ausschalten. Nach 5 Minuten Hühnerbrühe mit Nudeln
5. lasst uns servieren.

Sie können Fadennudeln im Rezept durch jedes Getreide ersetzen – Buchweizen, Reis, Graupen. Es ist nicht weniger lecker zuerst flüssig Gericht. Erst dann das Müsli nicht 5 Minuten, sondern 15-20 Minuten garen.

Diätoption mit Ei

Diese Option ist für diejenigen gedacht, die abnehmen, also für diejenigen, für die es wichtig ist zu wissen, wie viele Kalorien Hühnerbrühe hat und welchen Nährwert sie hat. Ich sage gleich: pro 100 g nicht mehr als 20 kcal! Das heißt, eine Portion enthält maximal 60 kcal.

Komponenten:

• 2 Hähnchenbrüste mit Knochen
• Pfoten - 4-5 Stk.
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Dill, Petersilie - nach Geschmack
• Salz, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack
• Eier - 2 Stk.

Wie macht man:

1. Entfernen Sie die Haut von der Brust und schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Teilen wir es in Teile.
2. Wir waschen die Pfoten gut – damit wird das Gericht schmackhafter, während sein Kaloriengehalt nicht zunimmt.
3. Gießen Sie 2 Liter Zwiebeln, Hühnchen und Karotten hinein kaltes Wasser, Kochen.
4. Wir lassen das erste kochende Wasser ab und kochen es nun 30 Minuten lang, wobei wir den Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
5. Wir werfen auch das Gemüse, die Knochen und die Pfoten weg. Wir schneiden das Filet fein, schicken es zurück und lassen die Brühe erneut aufkochen.
6. Die rohen Eier mit einer Gabel leicht schlagen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Pfanne gießen. 2 Minuten und ausschalten.
7. Mit Gemüse servieren.

Geheimnisse der perfekten Hühnerbrühe

Richtig gekochte Hühnerbrühe ist eine aromatische, klare Flüssigkeit mit köstlichem Geschmack!

Geschmack und Geruch hängen nicht nur vom Fleisch ab – auch Gewürze und Gemüse spielen eine große Rolle.

Zusätzlich zu den normalen Karotten und Zwiebeln können Sie Sellerie, Petersilienwurzeln und -blätter, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben.

Das beliebteste Gemüse – Kartoffeln – wird nicht wegen des Geruchs, sondern wegen des Geschmacks hinzugefügt, wenn Sie eine leichte, nahrhafte Suppe kochen müssen.

Die Auswahl an Gewürzen ist hier nahezu grenzenlos; konzentrieren Sie sich auf Ihre eigenen Vorlieben. Hühnchen passt gut zu Dill, Kurkuma, Paprika, verschiedene Typen Pfeffer

Die Transparenz der Brühe hängt nicht von Gemüse und Gewürzen ab, wohl aber von der richtigen Zubereitung und Garung des Fleisches. Grundregeln für die Zubereitung eines transparenten ersten Ganges:

• Verwenden Sie nur Knochen und Fleisch, keine Innereien (besonders vorsichtig beim Garen eines Kadavers – auf der Innenseite des Rückens befinden sich fast immer Lungen und Nieren). Sie können Hühnerherzen und Muskelmagen separat kochen und sie dann der bereits zubereiteten Brühe hinzufügen;
• Auch wie lange man Hühnerbrühe kocht, spielt eine Rolle – je länger, desto wahrscheinlicher eine trübe Flüssigkeit bekommen;
• Beim Kochen nicht umrühren, nur Kalkablagerungen (Geräusche, Schaum) entfernen;
• nach dem Kochen sollte das Feuer minimal sein;
• Legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser.

Aufmerksamkeit!

Aus Gründen der Transparenz spielt es keine Rolle, wann Sie die Brühe salzen. Die Zugabe von Salz beeinflusst lediglich den Geschmack und den Nährstoffgehalt. Wenn Sie das Fleisch schmackhafter und gesünder machen möchten, fügen Sie am Ende Salz hinzu, wenn die Brühe selbst am Anfang ist.

Es ist schwer zu sagen, warum die Suppe trüb wird, selbst wenn alle Regeln befolgt werden. Sie können es wieder transparent machen, indem Sie es zwei- bis dreimal durch mehrere Lagen Gaze passieren oder indem Sie geschlagenes Hühnerprotein in die Flüssigkeit geben. Danach erneut aufkochen und filtrieren. Allerdings ist Transparenz ein ausschließlich ästhetischer Punkt.

KBZHU Hühnerbrühe: Kalorien, Protein, Fett und Kohlenhydrate

Der Nährwert von Hühnerbrühe variiert je nach Quelle: Einige bestehen darauf, dass es sich um ein sehr nahrhaftes Gericht handelt, andere behaupten, dass sie durch die Brühe sogar an Gewicht verloren haben, weil sie so kalorienarm ist.

Tatsächlich hat jeder Recht: Es gibt solche Diäten zum Abnehmen, und man kann damit zunehmen.

Es hängt alles davon ab, welche Teile des Huhns Sie verwenden und was Sie zusätzlich hinzufügen.

Der Kaloriengehalt einer Brühe, die aus einer Brust ohne Haut hergestellt wird, beträgt etwa 20 kcal, der Kaloriengehalt einer Brühe, die aus einem ganzen Schlachtkörper gekocht wird, beträgt jedoch 40-50 kcal. Und wenn man dazu noch Fadennudeln hinzufügt, dann erhöht sich der Kaloriengehalt um weitere 30-40 kcal.

BJU (also die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten) unterscheidet sich normalerweise nur im Fettgehalt.

Alles rund um die Lagerung

Es ist nicht nur wichtig, die Geheimnisse des Kochens zu kennen, sondern auch, wie man Hühnerbrühe aufbewahrt. Am einfachsten ist es, es durch Eingießen in den Gefrierschrank zu stellen Plastikflasche. Und nach 3 Monaten können Sie es herausnehmen und beispielsweise für Kharcho oder Okroshka verwenden.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren in Eiswürfelbehältern. Würfel sind praktisch, wenn Sie etwas Brühe benötigen.

Die Haltbarkeit von Hühnerbrühe im Kühlschrank beträgt jedoch nur 2-3 Tage.

Nützliches Video

Hühnerbrühe ist eine der vielseitigsten. Damit können Sie Suppen nicht nur mit Hühnchen, sondern auch mit jedem anderen Fleisch, sowie nur mit Pilzen und Gemüse zubereiten. Es wird zur Zubereitung von Soßen und Hauptgerichten verwendet. Ernährungswissenschaftler empfehlen, es in die Ernährung derjenigen aufzunehmen, die einen bestimmten Ernährungsplan befolgen, um nach einer Krankheit Gewicht zu verlieren oder wieder zu Kräften zu kommen. Es ist auch für Babynahrung geeignet. Richtig gekocht schmeckt es pur, besonders wenn es mit Nudeln, einem gekochten Ei und Croutons ergänzt wird. Das Gericht wird lecker und gesund sein, wenn Sie wissen, wie man Hühnerbrühe kocht. Ein kulinarischer Fehler führt dazu, dass in der Pfanne eine trübe, unappetitliche und ungesunde Flüssigkeit zurückbleibt, die niemand essen möchte.

Kochfunktionen

Die Zubereitung von Hühnerbrühe ist nicht sehr schwierig, weist jedoch viele Feinheiten auf, ohne deren Kenntnis es besser ist, nicht mit dem Kochen zu beginnen, um das Essen nicht zu verderben.

• Die richtige Produktauswahl ist der Schlüssel zum Erfolg. Die Brühe kann aus einem ganzen Huhn oder Teilen davon zubereitet werden. Das reichhaltigste und aromatischste Gericht erhält man durch das Garen von Hähnchenschenkeln und -flügeln, also den Teilen des Hähnchens, die viele Knochen und dunkles Fleisch enthalten. Allerdings kann es viel Fett und Schadstoffe enthalten. Die aus Hähnchenbrust gewonnene Brühe ist leicht und leicht, aber das angenehme Aroma der Hühnerbrühe kommt darin zu schwach zum Ausdruck. Für Kinder und Menschen, die sich von einer Krankheit oder Operation erholen, ist dies genau das, was sie vorbereiten. Eine mittelstarke Brühe erhält man durch die Verwendung eines Suppensets, bei dem der Rücken des Vogels, sein Hals sowie einige Flügel und Knorpel dominieren. Die ideale Fülle der Brühe erhält man, wenn man ein ganzes Hähnchen oder die Hälfte davon kocht.
• Die Brühe kann auch aus gefrorenem Hühnchen oder Teilen davon gekocht werden, allerdings muss man diese vorher auftauen lassen Zimmertemperatur. Nach dem Garen ist das Fleisch eines gefrorenen Vogels weniger schmackhaft und saftig als frisches Fleisch, was jedoch fast keinen Einfluss auf die Qualität der Brühe selbst hat.
• Unter kulinarischen Experten besteht kein Konsens darüber, wann Hühnerbrühe gesalzen werden sollte: beim Kochen oder 20 Minuten vor dem Kochen. Im ersten Fall wird die Brühe reichhaltiger, da das Huhn ihr den gesamten Saft abgibt, das Fleisch selbst jedoch weniger saftig wird. Im zweiten Fall bleibt der angenehme Geschmack des Fleisches erhalten und die Gefahr einer Übersalzung der Suppe wird vermieden, die Suppe selbst wird jedoch weniger reichhaltig und aromatisch. Jede Hausfrau hat das Recht, diese Option zu wählen in einem größeren Ausmaß seinen Zielen entspricht.
• Wenn Sie eine würzige Brühe erhalten möchten, gießen Sie kaltes Wasser über das Huhn und stellen Sie es dann auf den Herd. Wenn Sie den Vogel nach dem Kochen ins Wasser legen, verleiht er der Brühe nicht so viel Geschmack Nährstoffe, wie wir es gerne hätten.
• Einige Hausfrauen warten, nachdem das Wasser, in dem das Huhn gekocht wird, kocht, bis sich Schaum bildet, lassen dann das Wasser ab und gießen das Huhn hinein sauberes Wasser und schon kochen, bis es fertig ist. Dies ist ratsam, wenn das Gericht für eine durch Krankheit geschwächte Person oder ein Kind zubereitet wird, da Sie so schädliche Substanzen entfernen können, die im Huhn enthalten sein können. Wenn der Vogel stammt Bauernhof Wenn Sie voll und ganz auf die Qualität Ihrer Produkte vertrauen, macht es keinen Sinn, das Wasser abzulassen – dies wirkt sich negativ auf die organoleptischen Eigenschaften der Brühe aus.
• Damit die Brühe transparent ist, muss der Schaum, der sich nach dem Kochen von Wasser an der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel entfernt werden. Die Brühe sollte bei leicht geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze gekocht werden, ohne dass sie stark kocht. Nach dem Kochen sollte es abgeseiht werden.
• Um der Brühe einen appetitlichen goldenen Farbton zu verleihen, fügen Sie eine ungeschälte Zwiebel oder Zwiebelschale hinzu.
• Die Brühe wird aromatischer, wenn Sie beim Kochen Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzeln und Sellerie hinzufügen. Wenn Sie das Bouquet mit Gewürzen (Lorbeerblätter, Pfefferkörner) bereichern möchten, sollten Sie diese 5-10 Minuten vor der Zubereitung in die Brühe geben, da sie sonst einen bitteren Geschmack bekommt. Gewürze und Gemüse aus der Brühe werden nach dem Zubereiten weggeworfen.

Hausfrauen könnten an der Frage interessiert sein, wie viel Hühnchen pro Pfanne benötigt wird, um die optimale Reichhaltigkeit der Brühe zu erzielen. Für 5 Liter Wasser werden 0,75-1,35 kg Hühnerfleisch benötigt; diese Menge ergibt etwas weniger Brühe, da ein Teil des Wassers beim Kochen verdampft. Eine 3-Liter-Pfanne Hühnchen benötigt halb so viel.

Die Garzeit für die Brühe hängt davon ab, aus welcher Hühnchensorte Sie sie kochen oder welche Teile des Geflügels Sie verwenden:

• Wenn Sie ein im Laden gekauftes Huhn mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg haben, sollten Sie die Brühe davon 1,5 Stunden lang kochen;
• beim Kochen eines halben Hähnchens, Keulen, Suppenset reicht 1 Stunde, um Brühe zu erhalten und das Fleisch fertig zu machen;
• Brühe aus Hähnchenbrust und -flügeln wird 40-50 Minuten gekocht;
• Hähnchenfilet wird nur eine halbe Stunde gegart, nachdem Wasser in einer Pfanne gekocht wurde;
• Wenn Sie Haushühner haben, sollte die Brühe je nach Größe 2-3 Stunden lang gekocht werden. Legehennen, die für andere Zwecke gehalten werden, benötigen eine besonders lange Garzeit.

Selbst eine unerfahrene Hausfrau, die die Regeln für die Zubereitung von Hühnerbrühe kennt, wird sie schmackhaft, appetitlich und aromatisch zubereiten.

Ganze Hühnerbrühe

• Huhn oder ein halbes Huhn – 0,75–1,25 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• frischer Dill – 50 g;
• frische Petersilie – 50 g;
• Wasser – 5 l;
• Salz – 20 g;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

• Spülen Sie das Hähnchen ab, schneiden Sie es in zwei Hälften und legen Sie es auf den Boden eines 6-Liter-Topfs oder tiefer.
• Mit kaltem Wasser auffüllen, auf mittlere Hitze stellen und warten, bis es kocht.
• Eventuell entstandenen Schaum auf der Oberfläche mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
• Fügen Sie Salz mit der Hälfte der im Rezept angegebenen Salzmenge hinzu.
• Karotten schälen, von der Zwiebel lösen obere Schicht Schalen. Das Gemüse in die Pfanne geben.
• Die Suppe weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen.
• Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, dabei einen kleinen Spalt lassen.
• Kochen Sie es eine Stunde lang und testen Sie, ob das Huhn gar ist, indem Sie es mit einem Messer einstechen. Lässt sich das Messer leicht hineinschieben, ist es fertig. IN ansonsten noch einmal kochen, bis alles fertig ist.
• Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, salzen und 10 Minuten kochen lassen.
• Hähnchen und Gemüse aus der Brühe nehmen. Die Brühe abseihen.
• Gehackte Kräuter hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Die zubereitete Brühe kann als eigenständiges Gericht serviert oder zur Zubereitung von Würzsuppen verwendet werden. Im Kühlschrank kann es 5 Tage lang aufbewahrt werden; in Innenräumen verdirbt es je nach Umgebungstemperatur innerhalb von 24–36 Stunden.

Hühnerbrühe aus dem Suppenset

• Hühnersuppenset – 0,5 kg;
• Wasser – 2,5 l;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Waschen Sie Rücken, Knorpel, Flügel und andere Teile des im Suppenset enthaltenen Huhns gründlich. Geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser.
• Wenn das Wasser kocht, lassen Sie es abtropfen. Decken Sie die Geflügelstücke mit frischem Wasser ab. Zum Kochen bringen.
• 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Etwas Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren.
• 40 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten weiterkochen.
• Das Huhn herausnehmen und die Brühe abseihen.

Diese Möglichkeit zur Zubereitung von Hühnerbrühe ist am wirtschaftlichsten, wenn Sie kein Hühnerfleisch, sondern nur die Brühe selbst benötigen.

Hühnerflügelbrühe

Verbindung:

• Hähnchenflügel – 0,5 kg;
• Wasser – 2,5 l;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Pimenterbsen – 5 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Eingewaschen fließendes Wasser Hähnchenflügel in einen Topf geben.
• Legen Sie dort das geschälte und gewaschene Gemüse ab.
• Füllen Sie das Essen mit Wasser und stellen Sie die Pfanne auf den Herd.
• Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
• Drehen Sie die Hitze herunter. Zugedeckt eine halbe Stunde kochen lassen.
• Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Flügel und Gemüse entfernen.
• Die fertige Brühe abseihen und noch einmal aufkochen, damit sie nicht länger verdirbt.

Die Brühe aus Chicken Wings ist reichhaltig, aber fettig. Es ist nicht zur diätetischen Ernährung geeignet.

Hühnerbeinbrühe

Verbindung:

• Hähnchenkeulen – 0,5 kg;
• Wasser – 2,5 l;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 3-4 Stk.;
• Pimenterbsen – 2-3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

Kochmethode:

• Die Hähnchenkeulen waschen und in einen Topf geben.
• Geschältes Gemüse zum Hühnerfleisch geben.
• Aufkochen, Schaum abschöpfen. Drehen Sie die Hitze herunter.
• Unter Abschöpfen des Schaums 5-10 Minuten kochen lassen, dann mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen.
• Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
• Hähnchenkeulen aus der Brühe nehmen und Gemüse wegwerfen. Die Brühe abseihen.
• Das Fleisch von den Keulen lösen und in die Brühe geben.
• Die Brühe zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen.

Die aromatische, reichhaltige Brühe kann als erster Gang serviert werden. Beim Servieren empfiehlt es sich, ihn mit frischen Kräutern zu bestreuen. Es sollte direkt auf die Teller gegeben werden, damit die Brühe nicht sauer wird.

Brühe aus Hähnchenschenkeln wird auf die gleiche Weise wie aus Hähnchenschenkeln zubereitet, die Garzeit muss jedoch um 20 Minuten verlängert werden.

Hühnerbrustbrühe

• Hähnchenbrust – 0,4–0,6 kg;
• Wasser – 2,5 l;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Selleriewurzel – 50 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Hähnchenbrust waschen. Wenn Sie daraus eine Diätbrühe machen möchten, entfernen Sie die Haut davon. Um eine reichhaltigere Brühe zu erhalten, können Sie die Haut belassen.
• Das Gemüse waschen. Die Zwiebel muss nicht geschält werden; die Selleriewurzel und die Karotten sollten geschält und in große Stücke geschnitten werden.
• Gemüse und Sellerie zur Hähnchenbrust geben. Wasser hinzufügen.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Wenn das Wasser darin kocht, den Schaum abschöpfen und die Intensität der Flamme reduzieren. Etwas Salz hinzufügen. Zugedeckt, aber mit etwas Abstand, 40 Minuten köcheln lassen.
• Gemüse und Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen. Sie können die Brühe abseihen und wieder zum Kochen bringen, oder Sie müssen sie nicht abseihen.

Hühnerfiletbrühe wird auf die gleiche Weise wie Brustbrühe zubereitet, die Zubereitung dauert jedoch 10 Minuten weniger. Diese Brühe eignet sich am besten für die diätetische Ernährung.

Duftende Hühnerbrühe ist ein köstlicher erster Gang. Es wird häufig als Grundlage für die Zubereitung von würzenden Suppen und Soßen verwendet. Dieses Gericht wird für Kinder- und Diätkost empfohlen. Bei richtiger Zubereitung wird die Hühnerbrühe klar, aromatisch und hat einen angenehmen Geschmack.

Fast jeder weiß, wie man Hühnerbrühe zubereitet, allerdings gelingt es nicht jeder Hausfrau, sie klar und reichhaltig zuzubereiten. Welche Teile des Vogels ergeben die köstlichste Brühe? Wie bekommt man eine schöne und appetitliche Fleischbrühe? Wenn Sie die Antworten auf diese Fragen noch nicht kennen, sind die folgenden Informationen sehr hilfreich.

Kochen aus der Brust

Anhänger gesundes Essen Hühnerbrühe ist ideal für das Tagesmenü. Mäßig reichhaltig, leicht und aromatisch, wird es definitiv diejenigen ansprechen, die einfach keine fetten, kräftigen Fleischsuppen mögen.

Zutaten:

• 720 g Geflügelbrust mit Knochen;
• Zwiebel und Karotte;
• Lauch;
• zwei Knoblauchzehen;
• Lorbeerblatt, Gewürze, Tafelgemüse.

Aktionsalgorithmus:

1. Wir waschen die Brust des Vogels, legen sie in eine Pfanne, füllen sie vollständig mit Wasser und stellen sie auf das Feuer.
2. Sobald grauer Schaum auf der Oberfläche der Brühe erscheint, diese abgießen, die Brust abspülen und erneut mit klarem Wasser auffüllen.
3. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, die geschälten Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Sie können die Zwiebel direkt in die Schale geben, das verleiht der Brühe einen schönen Farbton.
4. Wir fügen auch die restlichen Gewürze und den Lauch hinzu, fügen aber noch kein Salz hinzu. Kochen Sie die Brühe eine Stunde lang.
5. Anschließend das Fleisch und alle Zusatzstoffe herausnehmen. Die Brühe abseihen, Salz, gehackten Knoblauch, Pfeffer und Karotten hinzufügen, die püriert werden müssen.
6. Hähnchenstücke und gehackte Kräuter in Servierschüsseln geben. Mit der Brühe aufgießen und servieren.

Kochen aus Hähnchenrücken

Auch aus Hähnchenrücken lässt sich eine gesunde und reichhaltige Brühe kochen. Um die Hühnerbrühe schmackhaft und aromatisch zu machen, fügen Sie etwas Gemüse und Gewürze hinzu.

Zutaten:

• Hühnerrücken;
• je eine Zwiebel und eine Karotte;
• zwei Lorbeerblätter;
• Salz und Petersilie.

Kochmethode:

1. Vor dem Garen ist es besser, die Rückseite des Huhns eine Stunde lang einzuweichen, dann abzuspülen, mit klarem Wasser zu bedecken und anzuzünden.
2. Kochen Sie das Fleisch 15 Minuten lang und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu, die den Geschmack verstärkt und der Brühe Transparenz verleiht. Fügen Sie zusammen mit der Zwiebel zufällig gehackte Karotten hinzu.
3. Nach einer halben Stunde die Brühe salzen, Lorbeerblatt dazugeben und nach fünf Minuten kann die Brühe vom Herd genommen werden. Servieren Sie es mit Kräutern und gekochten Nudeln.