Was ist der Unterschied zwischen einem regulären Jahr und einem Schaltjahr? Interessante Fakten und Anzeichen zum Schaltjahr. Was bedeutet Schaltjahr?

Die Eigenschaften fermentierter Milchprodukte werden seit langem untersucht. Gründer moderne Mikrobiologie und Immunologie entdeckte der Franzose Louis Pasteur als erster ihre Mikroflora. Die Forschung des Wissenschaftlers verursachte großes Interesse zu diesem Thema. Nach Pasteur begannen Mikrobiologen, nicht nur die Physiologie der Mikroorganismen selbst zu untersuchen, sondern auch biochemische Prozesse Gärung und Fäulnis durch Bakterien.

Der berühmte russische Biologe I.I. Mechnikov kam zu dem Schluss, dass eine der Ursachen vorzeitiger Alterung die ständige Vergiftung des Körpers mit Nahrungsabbauprodukten ist.

Der Verzehr fermentierter Milchprodukte ist der Schlüssel zur Langlebigkeit. Sie normalisieren die Verdauung, reinigen den Darm von Giftstoffen, fördern die Gewichtsabnahme, senken den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, beugen Nierensteinen und Herzproblemen vor, wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus, stärken die Knochen und normalisieren den Schlaf. Dies sind die wichtigsten nützlichen Aktionen, und alle anderen können einfach nicht aufgelistet werden.

Lassen Sie uns zunächst über traditionelle fermentierte Milchgetränke sprechen. Sie sind in zwei Gruppen unterteilt:

1. Produkte, die durch Milchsäuregärung gewonnen werden (Joghurt, Acidophilus-Milch usw.).

2. Produkte, die durch gemischte Milchsäuregärung und alkoholische Gärung gewonnen werden (Kefir, Kumiss, Ayran usw.).

IN In letzter Zeit Es gibt die Meinung, dass bei herkömmlichen fermentierten Milchgetränken nützliche Bakterien während des Zubereitungs- oder Lagerungsprozesses zerstört werden. Normale Stämme sind sehr empfindlich und empfindlich und sterben oft an Körpertemperatur, Wechselwirkung mit Galle oder Magensaft.

Wenn wir uns jedoch der Forschung von Wissenschaftlern zuwenden, können wir mit Sicherheit sagen, dass die Bakterien im Endprodukt lebendig und vollständig konsistent sind internationale Standards, erfüllen diätetische und therapeutische Wirkungen auf den menschlichen Körper und behalten ihre biologische Aktivität während der gesamten Haltbarkeitsdauer.

Lebende Kefir-Organismen und der bulgarische Bazillus von I.I. Mechnikov bleiben übrigens nicht lange im menschlichen Körper, aber auch kurzfristig sind ihre Vorteile enorm. Und der besondere angenehm säuerliche Geschmack, den Milchsäure verleiht, regt den Appetit an, sorgt für reichlich Speichelfluss, verbessert die Magensaftsekretion, was eine schnelle Verdauung des Mageninhalts fördert, fördert die Peristaltik des Magen-Darm-Trakts und verbessert die Nierenfunktion.

Bei chronische Krankheit Magen-Darm-Trakt, Kefir ist eines der zuverlässigsten nicht nur medizinischen, sondern auch ernährungsphysiologischen Mittel: Die Zunge wird gereinigt, das Erbrechen hört auf, Schmerzen und Druckgefühl in der Bauchspeicheldrüse verschwinden. Und die Darmtätigkeit selbst normalisiert sich, die Ernährung des Körpers verbessert sich und die Kraft des Patienten wird gestärkt. Kefir bietet nützliche Aktion und bei allgemeine Störungen Organismus, Anämie, Skrofulose, nach schweren Erkrankungen.

Bei der Einnahme von Antibiotika, die für den Körper notwendige Bakterien abtöten, kommt es häufig zu einer Störung der Darmflora. Das gleiche Phänomen wird durch ungünstigen Stress begünstigt ökologische Situation, schlechte Qualität Trinkwasser und Essen. Es entwickelt sich eine Dysbakteriose. Fermentierte Milchprodukte helfen, Krankheiten vorzubeugen. Zunächst werden Kefir, Biokefir und Bifidok auf seiner Basis zubereitet. Bei diesen Getränken gleicher Zusammensetzung handelt es sich um verbesserten Kefir mit Zusatz von Bifidobakterien – Mikroorganismen, die den Verdauungsprozess unterstützen.

Es ist zu beachten, dass es neben allen positiven Eigenschaften auch kleine gibt Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen, Kefir bei allgemeinem Übergewicht, Fettleibigkeit, Rheuma, Gicht und Rachitis zu trinken, wenn es unerwünscht ist, überschüssige Säure in den Körper einzubringen.

Neben den traditionellen haben auch neue fermentierte Milchprodukte den Verbrauchermarkt und unseren Geschmack erobert. Diese beinhalten Joghurt. Köstlich, nahrhaft, erfrischend und äußerst gesund. Ist das wirklich?

Dieses Getränk erschien erst vor relativ kurzer Zeit in Russland und erfreute sich dort schnell großer Beliebtheit große Auswahl Verbraucher.

Es ist bekannt, dass derzeit mehr als 3 % der Bevölkerung Joghurt in ihre Ernährung aufnehmen. Globus. Mittlerweile verwenden wir es nicht nur als Dessert, sondern auch zur Vorbeugung und Stärkung des Darms Immunsystem, vor allem dank der äußerst wohltuenden Eigenschaften des bulgarischen Stocks von I. I. Mechnikov.

Wissenschaftler behaupten, dass in Joghurtgläsern besonders hartnäckige Milchsäurebakterien, speziell gezüchtete Bifidobakterien und Laktobazillen, leben. Wenn sie in den Körper gelangen, treffen sie auf andere Bakterien, die die Darmflora bilden, was die Wirkung hervorruft wohltuende Wirkungen nimmt deutlich zu. Tatsächlich helfen diese Milchbakterien dem geschwächten Darm, seine eigene Mikroflora und volle Funktionen wiederherzustellen.

Wie jedes fermentierte Milchprodukt ist Joghurt sicherlich gesund (insbesondere mit Nahrungsergänzungsmitteln), aber lebende Bakterien bleiben in der Regel nicht länger als 1-2 Wochen darin.

Es gibt „lebende“ Joghurts, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, und „nicht lebende“ Joghurts, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Dieser Prozess tötet lebende bulgarische Bazillen und Streptokokken ab. Und die physiologische Rolle von Joghurt hängt genau mit der Anwesenheit lebender Kulturen zusammen.

Unabhängig davon sind Biojoghurts zu erwähnen. Zusätzlich zum bulgarischen Bazillus und Streptokokken werden ihnen Bifidobakterien zugesetzt, was das Produkt deutlich gesünder macht. Solche Joghurts wirken sich besonders positiv auf den Darm aus. Körper des Kindes und fördern eine normale Verdauung.

Wie wohltuend ist Joghurt für Frauen? Es ist ein unverzichtbares Produkt zur Gewichtsreduktion. Heutzutage gibt es viele wirksame Joghurt-Diäten, aber das ist ein anderes Thema.

Es stimmt, es gibt einen Punkt bei der Herstellung neuartiger fermentierter Milchprodukte, der Wissenschaftlern Sorgen bereitet. In letzter Zeit bringen viele Hersteller Produkte mit eigenen lebenden Bakterien auf den Markt. Ihre Auswirkungen auf den menschlichen Körper sind nicht vollständig untersucht. Zweifellos, erheblicher Schaden sie werden es nicht bringen. Aber ein Übermaß an sogar sehr guten und nützliche Bakterien ist für einen Organismus, in dem sich die Darmflora seit der Kindheit gebildet hat, nicht immer angezeigt.

Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welche Getränke Sie wählen. Aber vergessen Sie nicht, dass Ihre Ernährung abwechslungsreich sein muss. Ich möchte Sie nur daran erinnern, dass verschiedene Arten fermentierter Milchprodukte unterschiedliche Auswirkungen auf die Darmflora haben. Das bedeutet, dass es für die Gesundheit von Kindern notwendig ist, Joghurt, Kefir, Joghurt und fermentierte Backmilch zu kombinieren, während Erwachsene von Kumys, Ayran, Tan usw. profitieren.

Essen Sie gesunde Lebensmittel, die Sie mögen und die keine Beschwerden verursachen, und profitieren Sie nicht nur von erheblichen Vorteilen für Ihren Körper, sondern auch von großem Vergnügen.

Schon Kinder wissen, dass absolut alle fermentierten Milchprodukte sehr gesund sind. Sie wirken sich positiv auf die Verdauung aus und regen außerdem die Produktion von B-Vitaminen, Magnesium, Phosphor und Kalzium an. Wenn jedoch Kefir, fermentierte Backmilch und Joghurt gleichermaßen gesund sind, was ist dann der Unterschied zwischen ihnen?

Geronnene Milch

Sauermilch ist nicht einfach Sauermilch, sondern ein Produkt, das gezielt mit Hilfe von Milchsäurestreptokokken fermentiert wird. Allerdings heißt dieses Produkt nicht umsonst Joghurt. Es ist überhaupt nicht schwierig, es zu Hause zuzubereiten. Die Milch wird gefiltert und einfach 9–10 Stunden warm gelassen, anschließend werden die Gerichte mit dem zukünftigen Joghurt für 3–4 Stunden an einen kühlen Ort gestellt. Im Gegensatz zu Joghurt, dessen Fettgehalt 1,5 % erreichen kann, darf Joghurt keinen Fettgehalt unter 3,2 % haben. Sauermilch wird vom Körper leicht aufgenommen. Bereits eine Stunde reicht aus, damit es vollständig im Darm aufgenommen wird.

Joghurt

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt verschiedene Arten Bulgarischer Bazillus sowie thermophiler Streptokokken. Fast jeder Joghurt enthält Milchpulver, was ihn jedoch überhaupt nicht reduziert nützliche Eigenschaften. Im Gegenteil, hochwertiges Milchpulver enthält noch viel mehr nützliche Substanzen wie üblich. Darüber hinaus erhöht sich gerade durch den erhöhten Trockensubstanzgehalt die Überlebensrate der richtigen Bakterien im Joghurt deutlich. Joghurtstarter ist bei der Fermentierung von Laktose viel effektiver als andere Starter. Daher kann Joghurt auch von Menschen konsumiert werden, deren Körper Milch nicht verdauen kann. Joghurt ist außerdem eines der wenigen fermentierten Milchprodukte, das sehr resistent ist Magensäure. Damit nützliche Mikroorganismen Sie gelangen sogar problemlos in den Darm.

Kefir

Kefir wird mit einem speziellen Pilzstarter hergestellt, einer Art Symbiose aus Milchsäureorganismen und Hefe. Daher ist Kefir nicht so einfach zuzubereiten wie Joghurt. Ja, und dieses Getränk muss länger aufgegossen werden – von 1 bis 3 Tagen. Kefir ist ein sehr launisches und instabiles Produkt, was sich nicht nur im Herstellungsprozess, sondern auch in der Verwendung äußert. Beispielsweise hat frischer Kefir eine abführende Wirkung, wenn er jedoch länger als 3 Tage gestanden hat, hat er den gegenteiligen Effekt. Richtig zubereiteter Kefir hat einen würzigen Geschmack und riecht nach Essig.

Rjaschenka

Ryazhenka wird aus gebackener Milch hergestellt und hat daher einen so cremigen Farbton. Ryazhenka ist ein kalorienreicheres Produkt als Kefir, daher sollten diejenigen, die abnehmen möchten, dieses Getränk nicht in ihre Ernährung aufnehmen. Viele Ärzte halten fermentierte Backmilch jedoch für nützlicher als Kefir. Tatsache ist, dass die fermentierte Backmilch während des Kochvorgangs verdunstet Großer Teil Wasser erhöht sich die Konzentration der darin enthaltenen Nährstoffe.

Acidophilus

Acidophilus wird durch Fermentieren von Milch mit Acidophilus-Bazillus gewonnen. Acidophilus hilft bei der Wiederherstellung der normalen Mikroflora im gesamten Körper, vom Magen-Darm-Trakt bis hin zu weibliche Organe. Acidophilus ist in der Lage, im Körper Antibiotika zu synthetisieren, die verschiedene schädliche Mikroorganismen zerstören. Dieses Getränk ist kalorienarm und fördert den schnellen Fettabbau, weshalb Ernährungswissenschaftler es Übergewichtigen empfehlen.

Schneeball

Um Schneebälle herzustellen, verwenden die Hersteller einen Starter, der bulgarischen Bazillus und Milchsäurestreptokokken enthält. Dieser Schneeball erinnert stark an Joghurt. Im Gegensatz zu Joghurt wird dem Schneeball jedoch immer Zucker hinzugefügt. Trotzdem hat der unter den Menschen beliebteste Schneeball einen sehr geringen Fettgehalt – 2,5 %. Dadurch können auch Menschen, die eine Diät machen, dieses Getränk trinken.

Haben Sie sich jemals gefragt, wie sich Joghurt von Kefir unterscheidet und was der Unterschied zwischen ihnen ist? Wenn Sie versuchen, sich richtig zu ernähren, Ihre Ernährung so zu gestalten, dass Sie Ihre Gesundheit verbessern und in Form kommen, kann es wahrscheinlich nicht schaden, die Antwort auf diese Frage zu kennen. Und auf die Frage, was gesünder ist, Kefir oder Joghurt, das Gleiche. Werfen wir einen genaueren Blick auf diese nahen Verwandten und finden wir heraus, ob einer von ihnen eindeutig der Vorzug gegeben werden sollte.

Beide Getränke werden durch Fermentation pasteurisierter Milch unter Zusatz von Milchsäurebakterien gewonnen. Darüber hinaus kann dem Kefir Hefe zugesetzt werden, wodurch er mit B-Vitaminen angereichert wird. Fermentierte Milchgetränke sind viel wertvoller als ihre Basismilch. Das sind sie auch beste Quelle Eiweiß, Vitamine und Mineralien. Es gibt jedoch einen Unterschied zwischen Kefir und Joghurt. Was ist das außer den offensichtlichen Dingen wie Textur und Geschmack?

Was ist der Unterschied zwischen Joghurt und Kefir?

Kefir stammt aus dem Kaukasus, wo er aus Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt wurde. Heute wird das Getränk auf modernen technologischen Anlagen hergestellt. Kefir wird aus pasteurisierter Milch hergestellt, die einer gemischten Fermentation unterzogen wird – alkoholische und fermentierte Milch. Dieser Prozess wird durch die Zugabe eines Starters aus Kefirkörnern oder eines reinen Bakterienkulturimpfstoffes ermöglicht. Kefir-Pilz ist ein symbiotisches System aus 10 verschiedenen Mikroorganismen, insbesondere Milchsäurebakterien, Milchkolibakterien, Hefe (im Fall von Biokefir - Bifidobakterien) usw. Die Fermentation dauert 1-3 Tage in hermetisch verschlossenen Gefäßen bei einer Temperatur von 12 °C -14 Grad. Fertigkefir hat einen leicht säuerlichen Geschmack, schäumt leicht und hat eine ähnliche Konsistenz wie Sauermilch.

Indien gilt als Geburtsort des Joghurts. Dieses fermentierte Getränk war auch in einigen Ländern Asiens und Afrikas beliebt und gelangte über die Türkei auf den Balkan. Es wird aus normalisierter Milch hergestellt, eingedickt, pasteurisiert und durch Zugabe von Reinkulturen der Bakterien Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus gesäuert. Und probiotischer Joghurt sollte auch Stämme von Milchsäurestäbchen enthalten. Die Fermentation dauert etwa 12 Stunden bei einer Temperatur von 40-45 Grad. Der Fettgehalt von Joghurt liegt in der cremigen Variante zwischen 0,5 und 8 %.

Vermeiden Sie Fruchtprodukte, denen während des Herstellungsprozesses Zucker, Aromen oder Farbstoffe zugesetzt werden. Naturjoghurt gilt als das Beste für die Gesundheit.

Der Unterschied zwischen Kefir und Joghurt liegt also in der unterschiedlichen Gruppe aktiver Mikroorganismen, die für die Milchfermentation und den Aufbau technologischer Prozesse verwendet werden Herstellungsprozesse. Aber für diejenigen, die sowohl Joghurt als auch Kefir lieben, ist es wahrscheinlich wichtiger, was der Unterschied in der Wirkung dieser fermentierten Milchprodukte auf den Körper ist. Betrachten wir diese scheinbaren „Zwillingsbrüder“ aus dieser Perspektive.

Was ist gesünder – Kefir oder Joghurt: Wählen Sie das beste Getränk für sich

Was trinkt man besser – Kefir oder Joghurt? Die Antwort auf diese Frage kann nicht eindeutig sein, da sie von den Aufgaben abhängt, die der besondere Person, Verzehr dieser fermentierten Milchprodukte, bestehende Gesundheitsprobleme usw. Dazu müssen Sie die Fähigkeiten beider kennen.

Joghurt (natürlich)

Kaloriengehalt: 61 kcal/100 g

Aktion:

• hilft, den Magen-Darm-Trakt von Abfallstoffen und Giftstoffen zu reinigen, in dieser Hinsicht ist es wirksamer als Kefir;
• verhindert die Entwicklung pathogener Bakterien;
• stärkt die Immunität des Körpers;
• beschleunigt die Genesung nach einer Antibiotikabehandlung, da es die Bakterienflora im Darm wiederherstellt;
• wirkt beruhigend auf nervöse Erregung, Hyperaktivität und Schlaflosigkeit;
• Menschen mit einem erhöhten Risiko, an Diabetes und Arteriosklerose zu erkranken, sollten es häufiger genießen;
• erleichtert die Synthese von Vitaminen im Körper;
• enthält viel große Menge Niacin als die Konkurrenz (Milch, Kefir – 0,1 mg/100 ml, Buttermilch – 0,5 mg/100 ml, Joghurt – 5,1 mg/100 ml);
• fördert die Eisenaufnahme;
• hilft bei Verstopfung und Blähungen.

Kefir

Kaloriengehalt: 51 kcal/100 g

Aktion:

• fördert die Besiedlung des Darms mit den „richtigen“ Mikroorganismen in einem größeren Ausmaß als Joghurt;
• beeinflusst die Sekretion von Galle und Magensäften Magen-Darmtrakt sowie auf die Darmmotilität. Daher kann es Menschen mit Arbeitsstörungen empfohlen werden Verdauungssystem;
• hat die Fähigkeit, krebserregende Verbindungen abzubauen, die mit der Nahrung in den Körper gelangen; Dank antibiotischer Substanzen wird die Entwicklung pathogener Bakterien im Magen-Darm-Trakt unterdrückt.
• erregt, regt den Appetit an;
• reguliert den Cholesterinspiegel im Blut und senkt den Blutdruck;
• reguliert Stoffwechselprozesse;
• trägt zur Verbesserung der Aufnahme von Proteinen und Kalzium bei;
• unterstützt die Arbeit nervöses System, weil es ziemlich viele B-Vitamine enthält;
• zeigt eine antitumorale Wirkung und kann die Entstehung bestimmter Krebsarten, beispielsweise Darmkrebs, hemmen.

Die Verwendung von fermentierten Milchgetränken in der Küche

Fermentierte Milchprodukte müssen in Ihrer täglichen Ernährung vorhanden sein. Naturjoghurt ist eine hervorragende Basis für die Zubereitung von Saucen für Salate und Dips. Es kann auch zum Aufhellen von Suppen verwendet werden. Dickflüssiger, cremiger Joghurt passt gut zu Honig und karamellisierten Nüssen, Müsli oder frischem Gemüse und Obst. Und Kefir lässt sich ganz einfach mit Erdbeeren, Bananen, Blaubeeren, Himbeeren oder Kirschen zu leckeren, erfrischenden Smoothies mischen. Sehr lecker sind auch fluffige Pfannkuchen mit Äpfeln oder Kefir-Pfannkuchen. Und im Sommer gibt es nichts Besseres als neue Kartoffeln mit Dill, heruntergespült mit diesem fermentierten Milchgetränk.

Jeder hat von den Vorteilen fermentierter Milchprodukte gehört, und in Russland gilt Kefir seit langem als führend auf diesem Gebiet: Mehr als eine Generation ist damit aufgewachsen. Joghurt – ein Gast aus Übersee, der zunächst ausschließlich als köstliches Dessert wahrgenommen wurde, wurde im Laufe der Zeit als Alternative zu Kefir positioniert. Auf die Frage, was gesünder ist – Kefir oder Joghurt – gibt es keine eindeutige Antwort.

Was ist der Unterschied zwischen Kefir und Joghurt? Nur eine Vielzahl von Mikroorganismen, die zum Fermentieren von Milch verwendet werden. Joghurt entsteht, wenn der Milch eine protosymbiotische Mischung aus zwei Reinkulturen zugesetzt wird – dem sogenannten bulgarischen Bazillus und dem thermophilen Streptokokken. Die für die Herstellung von Kefir erforderliche Mischung an Mikroorganismen ist umfangreicher: Dazu gehören Streptokokken, Milchsäurebakterien, Essigsäurebakterien und Hefen. Und noch eine Nuance: Kefir kann sowohl aus Magermilch als auch aus Vollmilch hergestellt werden, und Joghurt wird hauptsächlich aus fettarmen Rohstoffen hergestellt. Eine Art Kefirkörner ist der tibetische Milchpilz.

Was ist gesünder?

Beide Produkte wirken sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus und tragen in verschiedenen Diäten dazu bei, zusätzliche Pfunde schnell und effektiv loszuwerden. Aber wenn man bedenkt, dass echter Joghurt sehr selten ist und Geschäfte sterilisierten und aromatisierten Joghurt verkaufen, ist einfacher Kefir immer noch gesünder.

Eigentlich ist lebender Joghurt, über dessen Vorzüge so viel gesagt und geschrieben wird, nichts anderes als Biokefir. Anschließend wird ihm durch Verdickungsmittel wie Stärke, synthetische Geschmacks- und Geruchsverstärker, Farbstoffe und Konservierungsstoffe ein „marktfähiges Aussehen“ verliehen. Theoretisch sollte jedes hochwertige „lebende“ fermentierte Milchprodukt nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gleiche gilt beispielsweise für Blauschimmelkäse, dessen Nutzen und Schaden Ernährungswissenschaftler zu endlosen Diskussionen zwingt. Wenn die Haltbarkeit auf fast einen Monat verlängert wird, können Sie sicher sein: Die Substanz in einem schönen Plastikglas hat nichts mit Naturjoghurt zu tun. Übrigens sind in Bulgarien, das als Geburtsort des Joghurts gilt, die Qualitätskriterien für dieses Milchsäureprodukt recht streng: Zucker, Verdickungsmittel, Milchpulver und andere Überschüsse sind in der Rezeptur komplett ausgeschlossen. Aber russische Joghurthersteller verwenden diese Komponenten ständig.

Welche Vorteile bringt natürlicher Kefir für den Körper?
1. Er ist einer von denen beste Produkte für die Immunität, da es die Funktion der Darmflora stimuliert – in der Sprache der Fachärzte spricht man von „probiotischer Wirkung“. Die Verbesserung des Stoffwechsels ist untrennbar mit solchen Prozessen verbunden.
2. Der regelmäßige Verzehr von Kefir in der Nacht trägt laut vielen Ärzten zur Verbesserung der Immunität bei. Aus der gleichen Perspektive wird üblicherweise der Nutzen von Acidophilus beurteilt, einem weiteren wirksamen fermentierten Milchprodukt, das auf Pilzbasis hergestellt wird.
3. Kefir hat eine leicht beruhigende Wirkung.
4. Hat eine kaum ausgeprägte harntreibende Wirkung.
5. Laktose, ein wertvolles Kohlenhydrat aus der Gruppe der Disaccharide, das in Milch und Milchprodukten vorkommt, wird am besten aus Kefir aufgenommen.

Die Vorteile von „Sauermilch“ liegen darin große Mengen die darin enthaltenen Bakterien. Sie wirken sich positiv auf die Darmflora aus, reinigen den Körper von Schlacken und Giftstoffen und stärken die Immunität. Von der Vielfalt dieser Produkte stehen Kefir und Joghurt an erster Stelle. Sie sind lecker und kalorienarm, werden vom Körper leicht aufgenommen und haben praktisch keine Kontraindikationen. Sie können sogar für Allergiker empfohlen werden Milch Zucker. Viele Menschen sehen keinen Unterschied zwischen Kefir und Joghurt, da sie die gleichen gesundheitlichen Vorteile haben. Und doch gibt es einen Unterschied.

• Erstens ist es Geschmack. Kefir ist ein saures Getränk, manchmal kann es gegen Ende seiner Haltbarkeit leicht kohlensäurehaltig sein, während Joghurt meist eine dicke Konsistenz mit einem delikaten Geschmack hat.
• Zweitens ist der Prozess selbst unterschiedlich, obwohl beide fermentierten Milchprodukte mit der gleichen Methode – der Fermentation – aus Milch hergestellt werden. Bei Joghurt findet nur die Milchsäuregärung statt, während bei Kefir aufgrund des Vorhandenseins natürlicher Hefe zur Milchsäuregärung noch eine alkoholische Gärung hinzukommt.
• Drittens liegt der Unterschied im Anlasser. Für Kefir wird ein Kefirkörnerstarter verwendet, der mehrere Dutzend Milchbakterien enthält. Sie können sich an den Darmwänden ansiedeln und die Mikroflora gut wiederherstellen. Daher wird Kefir häufig als Heilmittel nach Infektionen und dem Einsatz von Antibiotika verschrieben. Dem Joghurt werden nur zwei Arten von Bakterien zugesetzt: bulgarischer Bazillus und thermophile Streptokokken. Sobald sie im Körper angekommen sind, passieren sie den Darm und entfernen dabei Abfallstoffe. Wenn Sie sich also schnell und gründlich von schädlichen Giftstoffen reinigen müssen, sollten Sie Joghurt den Vorzug geben.

Auf die Frage, was gesünder für den Körper ist: Kefir oder Joghurt, gibt es keine eindeutige Antwort. Hier entscheidet jeder für sich. Heute können Sie in den Regalen der Geschäfte eine große Auswahl an fermentierten Milchprodukten sehen. Und bei all dieser Vielfalt ist es manchmal schwierig, ein wirklich hochwertiges Produkt zu finden. Worauf sollten Sie bei der Auswahl von Kefir und Joghurt achten?

„Schauen Sie sich zunächst das Etikett an und lesen Sie die Inhaltsstoffe. Die Anzahl der lebenden nützlichen Bakterien in echtem Joghurt und Kefir muss während der gesamten Haltbarkeitsdauer mindestens 107 KBE (koloniebildende Einheiten von Milchsäurebakterien) pro 1 g Produkt betragen. Die Anzahl der KBE-Hefe in 1 g Kefir sollte mindestens 104 KBE/g betragen, sagt Irina Salkowa, Leiterin des Labors der agroindustriellen Holding der Gebrüder Tscheburaschkin. „Family Farm“ – Der Proteingehalt pro 100 g Produkt sollte im Kefir mindestens 3 g und im Joghurt 3,2 g betragen Massenanteil Fett in Produkten kann variieren – von 0,1 bis 10 %. Auch die Haltbarkeitsdauer weist indirekt auf die Natürlichkeit des Produkts hin: Die Haltbarkeitsdauer von Naturjoghurt und Kefir beträgt maximal 2 Wochen bei einer Temperatur von bis zu 4 ± 2 °C.“

Es ist erwiesen, dass der Verzehr von nur 200 Gramm fermentierter Milchprodukte pro Tag Schutzfunktionen den Körper, bevor Viren und Infektionen deutlich zunehmen. Es ist gut, wenn die tägliche Ernährung mehrere verschiedene Getränke umfasst. Joghurt eignet sich beispielsweise hervorragend zum Frühstück oder als kleiner Snack tagsüber, während Kefir am besten zum Abendessen geeignet ist. Sie können entweder pur oder mit verschiedenen Zusätzen verzehrt werden. Kefir passt gut zu frischem Gemüse, insbesondere zu grünem, und Joghurt passt gut zu Trockenfrüchten, Müsli, Müsli und Nüssen. Auch fermentierte Milch ist eine gute Ergänzung zu Müsligerichten: Brei, Kleie. In dieser Kombination verstärken sie die Reinigungsprozesse des Körpers Schadstoffe. Sie sollten jedoch keine fermentierte Milch mit Nichtmilchproteinen verwenden, da diese in keiner Weise miteinander interagieren. Daher ist es besser, die Kombination von Kefir und Joghurt mit Eiern, Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch zu vermeiden.

Darüber hinaus werden Kefir und Joghurt zunehmend zur Zubereitung von Desserts und als Basis für Salatsaucen verwendet. Solche Gerichte zeichnen sich durch ihren ursprünglichen Geschmack und ihre Leichtigkeit aus.

Joghurtsauce für Gemüsesalat

Zutaten: 450 ml Naturjoghurt, 1 Gurke, 2-3 Knoblauchzehen, 1 EL. Olivenöl, ein halber Teelöffel getrocknete Minze.

1. Joghurt, Öl sowie Minze und Knoblauch verrühren. In einem Mixer schlagen.
2. Gurke schälen, in kleine Würfel schneiden, zur Masse geben und verrühren.
3. Die fertige Soße gekühlt zum Salat geben.

Kefir-Dessert (Kefir-Eis)

Zutaten: 0,5 Liter Kefir, 1/3 Tasse fettarme Sauerrahm, eine halbe Tasse Zucker, 1 Esslöffel Gelatine, etwas Vanillezucker.

1. Gelatine in einem halben Glas Wasser einweichen und quellen lassen. Dann über dem Feuer unter ständigem Rühren erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist, aber nicht kochen lassen. Cool.
2. Die restlichen Zutaten mit einem Mixer gut verrühren (ca. 3 Minuten). Dann die abgekühlte Gelatine hinzufügen und die gleiche Menge noch einmal verrühren.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen und stellen Sie sie 3-4 Stunden lang in den Kühlschrank.
4. Das fertige Dessert mit Beeren, Schokolade, Nüssen und Minzblättern dekorieren