Lee ist im Dienst. Wie übernimmt der diensthabende Arzt der Klinik seine Aufgaben? Stellenbeschreibung des diensthabenden Arztes in einer medizinischen Einrichtung

Dies ist ein Produkt, das den Anforderungen vollständig entspricht berühmtes Sprichwort dass Nahrung sollte Medizin sein und Medizin sollte Nahrung sein. Er ist der wichtigste Assistent bei der Wiederherstellung der Kraft nach Krankheit und Operation. Besonders nützlich bei Erkältungen und Viruserkrankungen, weil... verbessert die Durchgängigkeit der Bronchien. Enthält leicht verdaulich Eiweiß, B-Vitamine, große Menge Eisen, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Selen. Hühnerbrühe lässt sich sehr einfach zubereiten und ist die Grundlage vieler Suppen.

Du wirst brauchen:

• Zwiebel 1 Stück
• Lorbeerblätter

Das ist der eine Mindestprodukte, was eine köstliche Brühe ergibt. Sie können weitere Karotten und Petersilienwurzel hinzufügen. Es ist besser, hausgemachtes Hühnchen zu nehmen. Wenn dies nicht möglich ist, kochen Sie Geflügel vom Bauernhof. Wenn es dann zum ersten Mal kocht, lassen Sie das Wasser ab, füllen Sie das Huhn erneut mit Wasser und kochen Sie es dann, bis es gar ist. Dies ist notwendig, um Hormone und Antibiotika aus industriell verarbeitetem Huhn zu entfernen.

Normalerweise koche ich Brühe aus einem halben Huhn – das ist ungefähr 1 kg. Sie können das Huhn in kleine Stücke schneiden. Verwenden Sie die fleischigeren Teile zum Schmoren, kochen oder kochen Sie die Brühe aus den restlichen Teilen.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Herstellung von Hühnerbrühe:

Legen Sie das Huhn in die Pfanne und ausfüllen kaltes Wasser(3 Liter). Es ist praktisch, das Huhn in einen Fünf-Liter-Topf zu geben und drei Liter Wasser hinzuzufügen. Am Ende des Garvorgangs das Huhn herausnehmen und die Brühe in einen Drei-Liter-Topf gießen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Inhalt darauf starkes Feuer, zum Kochen bringen. Verpassen Sie nicht den Moment, in dem es sich an der Oberfläche zu bilden beginnt. Schaum. Es sollte mit einem Löffel oder Schaumlöffel gesammelt und entsorgt werden.

Wenn der Schaum entfernt ist, die Hitze reduzieren und das Geschälte dazugeben Zwiebel, Lorbeerblätter Und Salz. Mit einem Deckel abdecken, dabei eine Lücke lassen, damit der Dampf entweichen kann, und 1,5 Stunden garen. Achten Sie darauf, dass die Brühe nicht zu stark kocht, lassen Sie es stehen gurgelt leicht, dann wird es transparent.

Schalten Sie nach anderthalb Stunden den Herd aus, werfen Sie die Zwiebel und das Lorbeerblatt weg und nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne. Wenn gewünscht, kann die Brühe abgeseiht werden, aber das denke ich heimische Küche Es besteht keine Notwendigkeit, dies zu tun.

Die Brühe kann als eigenständiges Gericht getrunken, zu Sandwiches gespült oder mit einem hartgekochten Ei gegessen werden. Das ist wunderbar und notwendige Grundlage für verschiedene Suppen. Am häufigsten wird es zur Zubereitung von oder verwendet

Beratung: wenn Sie Hühnerfleisch für Salate verwenden, Das Huhn in der Brühe abkühlen lassen, damit es saftiger wird.

Hühnersuppe. Kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:

• Zwiebel 1 Stück
• Lorbeerblätter

Das Hähnchen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Verpassen Sie nicht den Moment, in dem sich Schaum auf der Oberfläche zu bilden beginnt. Es sollte mit einem Löffel oder Schaumlöffel gesammelt und weggeworfen werden. Wenn der Schaum verschwunden ist, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt und das Salz in die Pfanne. Mit einem Deckel abdecken, eine Lücke lassen, damit der Dampf entweichen kann, und 1,5 Stunden kochen lassen. Darauf achten, dass die Brühe nicht zu stark kocht, sie leicht gurgeln lassen, dann wird sie transparent. Schalten Sie nach anderthalb Stunden den Herd aus, werfen Sie die Zwiebel und das Lorbeerblatt weg und nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne.

In Kontakt mit

Hühnerbrühe ist ein nahrhaftes Produkt, das viele Aminosäuren enthält und Fettsäuren, Vitamine und Mineralien. Sie liegen alle in gelöster Form vor und können daher leicht vom Körper aufgenommen werden.

Hühnerbrühe ist sehr nützlich für Erkältungen. Es wirkt allgemein stärkend, versorgt den Körper mit Flüssigkeit mit gelösten Mineralsalzen.

Darüber hinaus enthält es Carnosin. Dies ist eine immunstimulierende Substanz. Mit seiner Hilfe verschwinden Erkältungen vor allem im Anfangsstadium schneller.

Die Brühe enthält die Aminosäure Cystein. Es verdünnt den Schleim in der Lunge und Atemwege. Dünnerer Schleim lässt sich leichter entfernen.

Hühnerbrühe enthält eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B. Sie beeinflussen die Aktivität nervöses System, normalisieren, beschleunigen den Stoffwechsel. Das Vorhandensein von Eisen, Magnesium, Kalzium, Selen und anderen Elementen macht Hühnerbrühe für fast alle geschwächten und kranken Menschen nützlich.

Hühnerbrühe regt die Arbeit an Verdauungssystem. Es neutralisiert teilweise den Magensaft und schützt so die Magenschleimhaut.

Gibt es einen Schaden?

In den Fällen, in denen sie sich daran erinnern, wird über die mangelnde Nützlichkeit dieses Produkts gesprochen Schadstoffe in industriell angebautem Geflügelfleisch.

Um ihren Gehalt deutlich zu reduzieren, wird beim Kochen das erste Wasser nach dem Kochen abgelassen. Gleichzeitig wird der Fettgehalt des fertigen Produkts reduziert.

Ein Huhn auswählen

• Wenn Sie eine reichhaltige Brühe mit reichhaltigem Geschmack wünschen, nehmen Sie den Kadaver eines älteren Huhns mit dicker Haut.
• Sie können mit Teilen des Kadavers auskommen – Hals, Rücken, Flügel und Beine. Sie haben alles, was Sie brauchen: viele Knochen und dunkles Fleisch. Die Oberschenkel und Schienbeine meistern die Aufgabe gut.
• Als Diätbrühe eignet sich Brust ohne fettige Haut.
• Die ideale Option ist ein Bauernhof- oder Landvogel.

Welches Huhn ist nicht geeignet?

• Broiler ergibt ein zu fettiges Gericht – lassen Sie dieses Fleisch zum Braten oder Backen.
• Auch gefrorenes Geflügel ist nicht geeignet – dehydriertes Fleisch reichert die Brühe nicht mit nützlichen Substanzen und Vitaminen an und ist selbst trocken und langweilig.

Wie lange Hühnerbrühe kochen?

Die Garzeit hängt von der Art und dem Alter des Huhns ab. In der Regel dauert dieser Vorgang 1,5-2 Stunden. Broiler garen schneller, ältere Hühner brauchen länger

Anleitung zum Kochen klassischer Brühe

Wenn Sie es geschafft haben, Bio-Hähnchen zu kaufen, lassen Sie die Brühe nach dem ersten Kochen nicht abtropfen, sondern kochen Sie sie in einem Wasser und entfernen Sie von Zeit zu Zeit den Schaum.

Zutaten:

• Hühnerfleisch (ausgenommener Kadaver) – 700-900 g
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen
• Dill – 2 Zweige

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Huhn unter fließendem Wasser.
2. Legen Sie das Fleisch in eine dickwandige Pfanne (3 l).
3. Mit kaltem Wasser auffüllen.
4. Schalten Sie das Feuer auf Maximum ein.
5. Aufkochen und aufschäumen.
6. Gießen Sie die erste Brühe in die Spüle.
7. Füllen Sie den Topf erneut mit kaltem Wasser.
8. Kochen Sie das Fleisch, bis es kocht, und entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum.
9. Reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum.
10. Die geschälten Karotten halbieren, hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen.
11. Die Zwiebel schälen und im Ganzen in die Brühe geben, salzen und pfeffern.
12. Bei minimaler Temperatur kochen.
13. Fleisch und Zwiebeln herausnehmen.
14. Abseihen und gießen Fertiggericht aus der Pfanne in eine spezielle Schüssel geben, garniert mit gehacktem Dill.

Wenn Sie kein starkes Kochen zulassen, wird der Schaum zu einem dünnen Film und sinkt auf den Boden der Form. Nach dem Abseihen verschwindet es vollständig, aber Nährstoffe bleibt bestehen.

Umrühren oder nicht

Je weniger Sie mit dem Löffel in der Brühe rühren, desto sauberer wird sie.

Mit oder ohne Deckel

Die zweite Möglichkeit ist nicht nur bequemer hinsichtlich der Steuerung der Kochkraft, sondern auch rationeller – Wasser sammelt sich unter dem Deckel, tropft zurück in die Pfanne und verdirbt den Geschmack.

goldene Farbe

1. Etwas Olivenöl mit Tomatenmark vermischen. Bevor Sie die Hühnerknochen in die Pfanne geben, bestreichen Sie sie mit dieser Mischung und stellen Sie sie für 3 Minuten in den Ofen (180 °C).
2. Die Zwiebel schälen obere Schichten Schalen entfernen und alles übrig lassen, was mit einem Messer entfernt werden muss. Geben Sie es zur vereinbarten Zeit in die Brühe – es erhält einen angenehmen Farbton.

Wir salzen mit Bedacht

Wenn das Ziel schmackhaftes gekochtes Fleisch ist, fügen Sie „gegen Ende“ Salz hinzu. Wenn Sie eine schmackhafte Brühe benötigen, tun Sie dies am Anfang, wenn das Wasser gerade anfängt zu kochen. Oder wir verzichten ganz auf die Zugabe von Salz und verlassen uns auf die reichhaltige Geschmackskombination von Fleisch, Gemüse und Gewürzen.

Gemüse loswerden

Das gekochte Gemüse verleiht der Brühe sein Aroma, seinen Geschmack und seine Farbe – sonst gibt es nichts.

Transparenz

Die Brühe durch eine Schicht Gaze abseihen oder die Suspension entfernen, indem man die Brühe mit Rohkost würzt Eiweiß, mit etwas Wasser aufschlagen. Hinzufügen, mischen – das verdickende Protein nimmt alles Unnötige auf.

Lagerung der Brühe

Bei + 5°C ist die Brühe bis zu fünf Tage haltbar. Für Suppen und Soßen ist es besser, frische Brühe zu verwenden.

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Hühnerbrühesuppe ist ein klassisches Gericht, das uns seit unserer Kindheit bekannt ist. In der kalten Jahreszeit stillt ein duftender, heißer Trank nicht nur den Hunger, sondern hilft auch beim Aufwärmen. Das Gericht ist auf den ersten Blick sehr einfach, doch erfahrene Hausfrauen kennen besondere Geheimnisse und Feinheiten. Richtig gekochte Hühnerbrühe ist eine hervorragende Basis für verschiedene Suppen.

Wie man Hühnerbrühe macht

Der Geschmack und die Konzentration der Brühe hängen weitgehend vom Geflügel ab. Versuchen Sie daher, hausgemachtes Suppenhuhn zu kaufen – so bringt die Suppe den größtmöglichen Nutzen. Die reichhaltige Flüssigkeit kann aus einem ganzen Vogel oder einem Stück Fleisch mit Knochen gewonnen werden. Sie sollten keine Brühe nur aus Hähnchenfilet kochen. Versuchen Sie, den Vogel nur mit kaltem Wasser zu füllen, nach dem Kochen den Schaum abzuschöpfen und Gemüse hinzuzufügen.

Rezepte für Hühnerbrühe

Nachdem Sie die Rezepte gelesen haben, werden Sie keine Frage mehr haben, wie man Hühnerbrühe zubereitet. Ein kalorienarmes Gericht kann in Ihre tägliche Ernährung aufgenommen werden. Fügen Sie der Brühe nach Ihrem Geschmack Gewürze, Gemüse, Getreide und andere Zusatzstoffe hinzu. Waschen Sie das Hähnchen vor dem Garen gründlich unter fließendes Wasser evtl. in kleine Stücke schneiden.

Huhn

• Kochzeit: 65 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 36 kcal/100 g.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Hühnerbrühe zubereitet, probieren Sie diese Methode aus. Die Flüssigkeit kann als Suppenbasis verwendet oder als eigenständiges Gericht verzehrt werden. Die Brühe hat wertvolle ernährungsphysiologische Eigenschaften und ist reich an Proteinen. Um das Gericht noch gesünder zu machen, wird die erste Brühe während des Garvorgangs abgelassen. Dies trägt dazu bei, die Menge an Purinbasen zu reduzieren.

Zutaten:

• Huhn – 1,5 kg;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den ganzen Vogel in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Lass es kochen.
2. Vermeiden Sie starkes Kochen. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel.
3. Salz hinzufügen, Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und etwa eine Stunde kochen lassen.

Aus Hähnchenbrust

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 113 kcal/100 g.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Hühnerbrustbrühe ist ein kalorienarmer erster Gang, der Kindern auf Diät verabreicht werden kann. Bevorzugen Sie Geflügel, dann wird Ihr Gericht reichhaltiger und erhält eine angenehme goldene Farbe. Sie können die gekochte Brust beim Servieren in die Brühe geben oder separat servieren. Legen Sie frische Kräuter auf den Teller, um das erste Gericht noch schmackhafter zu machen.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 200 g;
• Salz – 5 g;
• Dill – 5 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser über das Huhn, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze.
2. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Temperatur und entfernen Sie den Schaum. Etwa eine Stunde kochen lassen.
3. 10 Minuten bevor das Huhn fertig ist, das Gemüse hinzufügen.

Von den Beinen

• Kochzeit: 95 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 129 kcal/100 g.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Auf dem Foto sehen wir oft eine wunderschöne goldene Brühe aus Hähnchenschenkeln. Wenn Sie die Rezeptanweisungen befolgen, können auch Sie dieses Gericht zubereiten. Schinkenbrühe ist eine hervorragende Basis für Suppen. Bevor Sie mit dem Garen beginnen, empfiehlt es sich, das Fleisch eine Stunde lang in kaltem Wasser einzuweichen. Um die Fettmenge zu reduzieren, entfernen Sie die Haut von den Beinen.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel – 1 kg;
• Salz – 5 g.

Kochmethode:

1. Legen Sie den Vogel in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu.
2. Warten Sie, bis es kocht, entfernen Sie den Schaum und fügen Sie Salz hinzu.
3. Die Keulen bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten garen.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Hähnchenkeule

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 80 kcal/100 g.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Hähnchenkeulen eignen sich hervorragend für die Zubereitung reichhaltiger, goldener Brühen. Sie können das fertige Fleisch in anderen Gerichten verwenden oder es in kleine Stücke teilen und in der Suppe belassen. Nehmen Sie mindestens 3 Keulen weniger, der Geschmack wird nicht stark genug sein. Um überschüssiges Fett zu entfernen und Kalorien zu reduzieren, entfernen Sie die Haut vor der Wärmebehandlung.

Zutaten:

• Hähnchenkeulen – 4 Stk.;
• Salz – 5 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Piment – ​​5 g.

Kochmethode:

1. Füllen Sie den Trommelstock mit Wasser.
2. Warten Sie, bis der Schaum erscheint, und entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel.
3. Das Wasser salzen und Gewürze hinzufügen.
4. Lassen Sie die Brühe 1 Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln.

Mit Kartoffel

• Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 102 kcal/100 g.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Mit dem Rezept für Hühnerbrühe mit Kartoffeln können Sie einen ersten Gang zubereiten, der eine komplette Mittagsmahlzeit ersetzen kann. Es ist besser, stärkehaltige Gemüsesorten zu verwenden, die gut garen. Wie lange man Hühnchen für die Brühe kocht, hängt vom Alter und der Größe des Vogels ab. Selbst die unerfahrensten Hausfrauen können mit diesem Hühnerbrühe-Rezept eine köstliche Suppe zubereiten.

Zutaten:

• Huhn – 1 kg;
• Kartoffeln – 500 g;
• Salz – 5 g;
• Petersilie – 10 g.

Kochmethode:

1. Das Hähnchen in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
2. Flüssigkeit zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, salzen.
3. Kartoffeln hinzufügen, bei schwacher Hitze kochen.
4. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Petersilie in die kochende Brühe geben.

Mit Ei

• Kochzeit: 85 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 151 kcal/100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.

Das Rezept ergibt eine köstliche Brühe, die zu Ihrem Lieblingsessen werden könnte. Gesunde und natürliche Zutaten stillen Ihren Hunger schnell. Damit Ihre Suppe nicht trüb wird, achten Sie darauf, den Schaum abzuschöpfen und die Temperatur auf ein Minimum zu reduzieren. Entscheiden Sie sich für selbstgekochtes Hühnchen und Eier, vor allem beim Kochen kleines Kind.

Zutaten:

• Hühnerfleisch – 400 g;
• Karotte – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• Dill – 10 g.

Kochmethode:

1. Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
2. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und die ganze Zwiebel hinzufügen.
3. Nach 10 Minuten Gemüse, gekochte Eier und Kräuter hinzufügen.
4. Schalten Sie nach einer halben Stunde die Hitze aus.

Mit Gemüse

• Kochzeit: 2,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 152 kcal/100 g.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Rezepte für das erste, Hühnchen mit Gemüse, haben seit langem die Herzen vieler Hausfrauen erobert, da es sich um ein einfaches und sehr nützliches Medikament handelt. Wie kocht man ein Gericht, wenn man keine Zeit hat? – Die Antwort auf diese Frage finden Sie im Rezept. Nehmen Sie verschiedene Gemüsesorten und kombinieren Sie sie, um den perfekten Geschmack zu erhalten. Je nach Jahreszeit können Sie frische Kräuter oder verschiedene Trockengewürze hinzufügen.

Zutaten:

• Hühnerfleisch – 500 g;
• Karotte – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Selleriestangen – 2 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• Dill – 10 g.

Kochmethode:

1. Zwiebel mit Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind, Salz hinzufügen.
2. Das Fleisch abspülen, in einen Topf geben, vorbereitetes Gemüse und Kräuter hinzufügen.
3. Alles mit kaltem Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze kochen lassen.
4. Den Schaum abschöpfen, die Gasmenge reduzieren und garen.
5. Trennen Sie die Verbindung und lassen Sie sie eine Stunde lang ruhen.

Reich

• Kochzeit: 75 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 181 kcal/100 g.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Reichhaltige Brühe ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Hunger zu stillen. Dabei handelt es sich um ein schmackhaftes, gesundes Lebensmittel, das sowohl für Erwachsene als auch für Kinder ab einem sehr jungen Alter geeignet ist. Befolgen Sie die Rezeptanweisungen genau und Sie können eine klare Brühe kochen. Hausgemachte Nudeln und Müsli sind eine tolle Ergänzung. Damit die Suppe reichhaltig wird, vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.

Zutaten:

• Huhn – 1 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 5 Stk.;
• Öl – 1 Teelöffel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Nudeln - nach Geschmack;
• Petersilie – 1 Bund;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das ganze Hähnchen in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
2. Dann wird die Brühe filtriert.
3. Schneiden Sie das Gemüse und legen Sie es in Wasser.
4. Nach ein paar Minuten kleine Nudeln und Kräuter hinzufügen.
5. Nachdem die Brühe kocht, den Herd ausschalten und würzen.

Einfach

• Kochzeit: 55 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 179 kcal/100 g.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Geflügelbrühe ist ein köstliches Fleischprodukt, das den Hunger perfekt stillt. Der Verzehr von Hühnersuppe ist auch für diejenigen, die eine Diät machen, erlaubt. Der Kochvorgang ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie keine Kenntnisse im Kochen flüssiger Gerichte haben, probieren Sie diese Methode aus. Ihre Familie wird den wunderbaren Geschmack und das Aroma der Brühe auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Hühnerfleisch – 500 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Petersilie - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Geben Sie die Zutaten in einen Kochbehälter und fügen Sie Wasser hinzu.
2. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es kocht, Schaum entfernen.
3. Salz und Kräuter hinzufügen.
4. Das erste weitere 40 Minuten kochen lassen.

Video

Appetitlich, aromatisch, reichhaltig oder im Gegenteil diätetisch – jede Hühnerbrühe ist unersetzlich! Es wird zur Zubereitung von Suppen und Hauptgerichten verwendet, in reiner Form zu ungesüßtem Gebäck serviert und wird von Ernährungswissenschaftlern und auch von Ärzten dringend empfohlen.

Hühnerbrühe: Nutzen und Schaden

Die Vorteile der Brühe sind seit langem mit Legenden übersät, und viele davon sind durchaus wahr.

Es wird angenommen, dass Richtig gekochte Brühe kann selbst schwerstkranke Patienten auf die Beine bringen.

Und in Amerika wurde dieses flüssige Gericht im letzten Jahrhundert sogar „jüdisches Penicillin“ genannt, seine Heilkraft ist so erstaunlich.

Hühnerbrühe ist unverzichtbar bei Vergiftungen (dazu zählt auch ein Kater), nach Operationen, bei Erkältungen oder Grippe sowie bei Gastritis und einigen anderen Magen-Darm-Erkrankungen.

Es lohnt sich, dieses Gericht in die Speisekarte einer stillenden Mutter aufzunehmen, Sie können es auch verschenken kleines Kind. Was ist das Geheimnis seiner Heilkraft? Und ist Hühnerbrühe wirklich gesund?

Moderne Ärzte glauben, dass Hühnerbrühe ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel ist, da alles in Fleisch und Knochen enthalten ist nützliches Material(und Hühnchen hat davon viele) 60 % gehen in die Brühe selbst. Und für jeden Körper, insbesondere für einen geschwächten, ist es viel einfacher, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe aus flüssiger, leicht verdaulicher Nahrung zu gewinnen.

Sein Vorteil besteht auch darin, dass es den Magen-Darm-Trakt anregt, den Appetit anregt und fast vollständig absorbiert wird.

Aber nicht alles ist so rosig.

Hühnerfleisch unterscheidet sich heute deutlich darin chemische Zusammensetzung im Vergleich zu dem, was es noch vor ein paar Jahrzehnten war.

Moderne Hühner werden mit künstlichem Futter gefüttert, das auf einen schnellen Gewinn abzielt.

Daher gibt es Wachstumshormone, damit das Huhn schneller an Gewicht zunimmt, und Antibiotika, damit der Vogel nicht krank wird oder stirbt.

Diese für den Menschen gefährlichen Stoffe reichern sich im Fleisch an und gelangen von dort in die Brühe. Dies ist der Hauptschaden eines scheinbar heilenden Gerichts.

Wie kocht man Hühnerbrühe, damit Sie nur die Vorteile nutzen? Es gibt ein paar Geheimnisse:

• Lassen Sie das erste Wasser 10 Minuten nach dem Kochen abtropfen.
• Versuchen Sie, Hühner in Dörfern zu kaufen (ein gewöhnlicher Dorfbewohner hat einfach nicht das Geld für all diese Nahrungsergänzungsmittel).

Aber selbst wenn Sie die Brühe aus Hühnerfleisch richtig zubereitet haben, ist sie am umweltfreundlichsten saubere Bedingungen, sollten Sie es nicht an Personen verabreichen, bei denen offensichtliche Leberprobleme diagnostiziert wurden, sowie an Personen mit niedrigem Säuregehalt Magensäure. Es ist schädlich bei Pankreatitis, insbesondere in akuter Form, bei Magengeschwüren.

Seien Sie vorsichtig beim Füttern von Kindern. Viele Kinderärzte streiten sich aufgrund der Unklarheit über Nutzen und Schaden immer noch darüber, wann einem Kind Hühnerbrühe verabreicht werden kann. Viele raten davon ab, es vor eineinhalb Jahren in die Ernährung aufzunehmen.

Wie wählt man ein Huhn aus?

Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab:

• der hintere Teil mit Schwanz und Beinen ergibt eine reichhaltige, fetthaltige Brühe;
• Das Gleiche wird herauskommen, wenn Sie den Vorderteil mit Flügeln ohne Filet nehmen;
• Hühnerbrustbrühe – ein Gericht für Diäten;
• Wenn Sie eine Abkochung mit Fleisch zubereiten müssen, nehmen Sie eine Hähnchenkeule.
• Der Rücken eignet sich hervorragend als Grundlage für leichte erste Gänge – ohne überschüssiges Fett, aber mit reichhaltigem Geschmack.

Übrigens ist es besser, Legehennen statt Broilern zu kaufen – ihr Fleisch muss zwar länger gegart werden, schmeckt und riecht aber am Ende viel besser.

Gerade für Babynahrung ist auch Hühnchen eine gute Option – es enthält weniger Fett und weist weniger Schadstoffe auf.

Rezepte für jeden Geschmack

Es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten, Hühnerbrühe zuzubereiten. Sie können den üblichen Klassiker zubereiten, auf dessen Grundlage dann Suppen und Kohlsuppe gekocht werden. Oder Sie kochen eines, das ein eigenständiges Gericht darstellt. Es gibt auch Optionen Instant-Kochen, wenn die Zeit knapp ist und es spezielle Rezepte gibt, zum Beispiel echte Heilbrühe. Es ist besser, mehrere gleichzeitig zu meistern.

Die leckerste Hühnerbrühe

Zunächst biete ich dieses ausführliche Rezept mit Tipps und Feinheiten für die Zubereitung des appetitlichsten ersten Ganges an.

Fertige Hühnerbrühe kann für Saucen, zweite und erste Gänge verwendet werden.

Rezeptinformationen

• Küche:Französisch
• Art des Gerichts: erste Gänge
• Kochmethode: Kochen
• Portionen:4
• 1 Stunde 30 Minuten
• Nährwert pro 100 g:
  • Kaloriengehalt: 40 kcal
  • Fett: 2,1 g
  • Proteine: 5 g
  • Kohlenhydrate: 2 g

Zutaten:

• Hähnchenkeule - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Selleriewurzel - 80 g
• Wasser - 1,5 l
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Pimenterbsen - 5 Stk.
• Nelken - 2-3 Stk.
• Koriandersamen - 0,5 TL.
• Grünzeug - zum Servieren.

Kochmethode:

Sie können ein ganzes ausgenommenes Huhn oder Teile des Schlachtkörpers verwenden. In diesem Rezept empfehle ich den Kauf gekühlter Hähnchenschenkel. Spülen Sie die Beine gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. In einen Topf mit etwa 2 Liter Fassungsvermögen geben. Mit kaltem Wasser auffüllen und auf hoher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen. Die erste Brühe abgießen. Spülen Sie die Hähnchenkeule ab und legen Sie sie zurück in die Pfanne. Gießen benötigte Menge Das Fleisch mit Wasser bedecken und zum Feuer bringen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Brennerflamme und kochen Sie das Gericht etwa 20 bis 30 Minuten lang.


In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse vorbereiten. Nehmen Sie Selleriewurzel, Karotten und Zwiebeln. Auf Wunsch können Sie Petersilie und Pastinakenwurzel verwenden. Das Gemüse schälen und abspülen, mit einem Handtuch trocknen und in große Stücke schneiden. Eine Bratpfanne ohne Öl erhitzen, Gemüse hinzufügen und braten, bis es braun ist. Dadurch erhält die fertige Suppe eine kräftigere Farbe.


Während das Hähnchen kocht, den Schaum ständig entfernen.


Nach etwa 30 Minuten das gebratene Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde weiterköcheln lassen.


Lorbeerblatt, Schwarz- und Piment, Nelken und Koriander hinzufügen. 15-20 Minuten kochen lassen.


Mit Salz nach Geschmack würzen. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten.


Vor dem Servieren das Gemüse herausnehmen und die Brühe abseihen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.


Guten Appetit!

Klassisches Rezept

Meine Großmutter hat mir schon als Kind beigebracht, wie man Hühnerbrühe richtig kocht.

Dieses Rezept ist der Klassiker.

Normalerweise mache ich einen großen Topf und friere etwas davon ein – dann verwende ich es für alles.

Sie können zum Beispiel kochen. Es ist sehr lecker, gehackte Hühnerfleischbällchen in der vorbereiteten Brühe zu kochen und alles mit einem gekochten Ei und Kräutern zu servieren.

Was brauchst du:

• hausgemachtes Hühnchen – 1 mittelgroß
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Teilen Sie das Huhn (ausgenommen, gerupft) in Teile – Sie können es kochen und aus einem ganzen Hähnchen, wenn die Pfanne es zulässt, aber dann die Garzeit um 30 Minuten verlängern. Waschen Sie es gut.
2. Mit kaltem Wasser auffüllen und warten, bis es kocht. Nach 10 Minuten das Wasser ausgießen und mit neuem kaltem Wasser auffüllen.
3. Fügen Sie sofort eine ganze geschälte Karotte und eine gewaschene, aber nicht geschälte Zwiebel hinzu – die Zwiebelschale verleiht dem Gericht einen angenehmen goldenen Farbton.
4. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Schaum entfernen und 20 Minuten kochen lassen.
5. Dann werfen wir das Gemüse weg und kochen das Fleisch noch eine Stunde lang.
6. Zum Schluss Salz hinzufügen, 5 Minuten warten und ausschalten.
7. Wenn alles abgekühlt ist, durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen. Wir trennen das Fleisch von den Knochen und geben es entweder zurück in die Pfanne oder verwenden es für etwas anderes, zum Beispiel für etwas Leckeres.

In diesem Fall werden keine Gewürze hinzugefügt, um den reinen Geschmack und das Aroma des Huhns nicht zu beeinträchtigen. Darüber hinaus kann ein solches Präparat zur Zubereitung einer Vielzahl von Speisen verwendet werden, die über eigene Gewürze verfügen.

Hühnerbrühe im Multikocher „Golden“

Leckere Hühnerbrühe im Slow Cooker ist ein Rezept für alle, die nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten.

Zum Kochen eignet sich absolut jedes Gerät – Redmond, Panasonic.

Was wirst du brauchen:

• Hähnchenrücken, Flügel - 500 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Pfefferkörner und andere Gewürze Ihrer Wahl.

Wie man kocht

1. Spülen Sie den Rücken und die Flügel gut ab und legen Sie sie in den Slow Cooker. Schalten Sie den „Fry“-Modus ein und braten Sie bei geöffnetem Deckel 2-3 Minuten auf jeder Seite. Wenn Ihr Multi keine Antihaftbeschichtung hat, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu .
2. Dorthin schicken wir auch geschältes Gemüse, in 2-4 Stücke geschnitten.
3. Füllen Sie es mit heißem Wasser (damit kein Temperaturunterschied entsteht, der für die Innenbeschichtung der Schüssel gefährlich wäre), bis zu ⅔ des Volumens mit Wasser und stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein, decken Sie es mit einem Deckel ab.
4. Nach einer halben Stunde den Kalk mit einem Schaumlöffel entfernen und weitergaren. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, überspringen Sie diesen Schritt und vergessen Sie nicht, die Garzeit zu halbieren.
5. Nach dem Endsignal Salz und Gewürze hinzufügen und den Deckel für eine weitere halbe Stunde schließen. Das erste Gericht wird einen einfach magischen Duft haben!
6. Und dann passieren wir wie gewohnt das Fleisch, trennen es bei Bedarf von den Knochen und geben es in die Flüssigkeit. Köstlich mit Croutons servieren.

Medizinische Hühnerbrühe

Wie wir bereits wissen, ist Hühnerbrühe für diejenigen, die eine Operation oder komplexe Viruserkrankungen erlitten haben, ein Lebensmittel, das auch heilt.

Daher ist es sehr wichtig, Hühnerbrühe für einen Patienten richtig zuzubereiten – obwohl das Rezept einfach ist, müssen die Zeiten und Schritte strikt eingehalten werden.

Produkte:

• Haushuhn - Keulen, Brust
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Grüns - ein Haufen

Wie man kocht:

1. Für einen Patienten sollte die Brühe nicht im zweiten, sondern im dritten Wasser gekocht werden. Deshalb kochen wir zweimal 5 Minuten lang.
2. Danach das Fleisch gut abspülen, frisches Wasser hinzufügen, geschältes ganzes Gemüse dazugeben und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
3. Werfen Sie die Zwiebeln und Karotten weg, kochen Sie sie weitere 30 Minuten und fügen Sie buchstäblich ein wenig Salz hinzu – Für einen Patienten ist kein zusätzliches Salz erforderlich.
4. Wir waschen das Grün und binden es gut mit Faden zusammen – wir brauchen es für den Geruch und zusätzliche nützliche Substanzen. In die Pfanne geben, nach 10 Minuten herausnehmen und wegwerfen.
5. Schalten Sie den Brenner aus und seihen Sie die Flüssigkeit zweimal ab. Wenn der Patient Fleisch essen kann, trennen Sie es vom Knochen und geben Sie es zerkleinert in einen Topf (besser durch einen Fleischwolf). Aber normalerweise wird nur die Brühe selbst ins Krankenhaus gebracht. Es ist besser, es warm zu trinken.

Nudelrezept

Hühnerbrühe mit Fadennudeln (Nudeln, Makkaroni, Nudeln) ist Zuerst unabhängig Gericht.

Und besonders lecker schmeckt es, wenn viel Fleisch da ist, also nehmen wir Oberschenkel oder Keulen.

Komponenten:

• Hähnchenkeulen oder -schenkel - 4-5 Stk.
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• Grüns - nach Geschmack
• Gewürze, Salz - nach Geschmack
• dünne Fadennudeln - 200 g

Kochschritte:

1. Aus den Schenkeln (Trommelstöcken), Zwiebeln und 1 Karotte die Brühe nach einem der oben beschriebenen Rezepte kochen (ich empfehle ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von „The Most Delicious“).
2. Wenn das Gemüse weggeworfen wird, wird die Flüssigkeit abgeseiht, das Fleisch von den Knochen getrennt, in kleine Stücke geschnitten und wieder in die Pfanne gegeben.
3. Fügen Sie dort gewürfelte Karotten hinzu, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang.
4. Die Fadennudeln hineingeben. Wenn Sie selbstgemachte Nudeln haben, wird es noch leckerer! 5 Minuten kochen lassen, die gehackten Kräuter dazugeben und ausschalten. Nach 5 Minuten Hühnerbrühe mit Nudeln
5. lasst uns servieren.

Sie können Fadennudeln im Rezept durch jedes Getreide ersetzen – Buchweizen, Reis, Graupen. Es ist nicht weniger lecker zuerst flüssig Gericht. Erst dann das Müsli nicht 5 Minuten, sondern 15-20 Minuten garen.

Diätoption mit Ei

Diese Option ist für diejenigen gedacht, die abnehmen, also für diejenigen, für die es wichtig ist zu wissen, wie viele Kalorien Hühnerbrühe hat und welchen Nährwert sie hat. Ich sage gleich: pro 100 g nicht mehr als 20 kcal! Das heißt, eine Portion enthält maximal 60 kcal.

Komponenten:

• 2 Hähnchenbrüste mit Knochen
• Pfoten - 4-5 Stk.
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Dill, Petersilie - nach Geschmack
• Salz, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack
• Eier - 2 Stk.

Wie macht man:

1. Entfernen Sie die Haut von der Brust und schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Teilen wir es in Teile auf.
2. Wir waschen die Pfoten gut – damit wird das Gericht schmackhafter, während sein Kaloriengehalt nicht zunimmt.
3. Gießen Sie 2 Liter Zwiebeln, Hühnchen und Karotten hinein kaltes Wasser, Kochen.
4. Wir lassen das erste kochende Wasser ab und kochen es nun 30 Minuten lang, wobei wir den Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
5. Wir werfen auch das Gemüse, die Knochen und die Pfoten weg. Wir schneiden das Filet fein, schicken es zurück und lassen die Brühe erneut aufkochen.
6. Die rohen Eier mit einer Gabel leicht schlagen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Pfanne gießen. 2 Minuten und ausschalten.
7. Mit Gemüse servieren.

Geheimnisse der perfekten Hühnerbrühe

Richtig gekochte Hühnerbrühe ist eine aromatische, klare Flüssigkeit mit köstlichem Geschmack!

Geschmack und Geruch hängen nicht nur vom Fleisch ab – auch Gewürze und Gemüse spielen eine große Rolle.

Zusätzlich zu den normalen Karotten und Zwiebeln können Sie Sellerie, Petersilienwurzeln und -blätter, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben.

Das beliebteste Gemüse – Kartoffeln – wird nicht wegen des Geruchs, sondern wegen des Geschmacks hinzugefügt, wenn Sie eine leichte, nahrhafte Suppe kochen müssen.

Die Auswahl an Gewürzen ist hier nahezu grenzenlos; konzentrieren Sie sich auf Ihre eigenen Vorlieben. Hühnchen passt gut zu Dill, Kurkuma, Paprika, verschiedene Typen Pfeffer.

Die Transparenz der Brühe hängt nicht von Gemüse und Gewürzen ab, wohl aber von der richtigen Zubereitung und Garung des Fleisches. Grundregeln für die Zubereitung eines transparenten ersten Ganges:

• Verwenden Sie nur Knochen und Fleisch, keine Innereien (besonders vorsichtig beim Garen eines Kadavers – auf der Innenseite des Rückens befinden sich fast immer Lungen und Nieren). Sie können Hühnerherzen und Muskelmagen separat kochen und sie dann der bereits zubereiteten Brühe hinzufügen;
• Auch wie lange man Hühnerbrühe kocht, spielt eine Rolle – je länger, desto wahrscheinlicher eine trübe Flüssigkeit bekommen;
• Beim Kochen nicht umrühren, nur Kalkablagerungen (Geräusche, Schaum) entfernen;
• nach dem Kochen sollte das Feuer minimal sein;
• Legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser.

Aufmerksamkeit!

Aus Gründen der Transparenz spielt es keine Rolle, wann Sie die Brühe salzen. Die Zugabe von Salz beeinflusst lediglich den Geschmack und den Nährstoffgehalt. Wenn Sie das Fleisch schmackhafter und gesünder machen möchten, fügen Sie am Ende Salz hinzu, wenn die Brühe selbst am Anfang ist.

Es ist schwer zu sagen, warum die Suppe trüb wird, selbst wenn alle Regeln befolgt werden. Sie können es wieder transparent machen, indem Sie es zwei- bis dreimal durch mehrere Lagen Gaze passieren oder indem Sie geschlagenes Hühnerprotein in die Flüssigkeit geben. Danach erneut aufkochen und filtrieren. Allerdings ist Transparenz ein ausschließlich ästhetischer Punkt.

KBZHU Hühnerbrühe: Kalorien, Protein, Fett und Kohlenhydrate

Der Nährwert von Hühnerbrühe variiert je nach Quelle: Einige bestehen darauf, dass es sich um ein sehr nahrhaftes Gericht handelt, andere behaupten, dass sie durch die Brühe sogar Gewicht verloren haben, weil sie so kalorienarm ist.

Tatsächlich hat jeder Recht: Es gibt solche Diäten zum Abnehmen, und man kann damit zunehmen.

Es hängt alles davon ab, welche Teile des Huhns Sie verwenden und was Sie zusätzlich hinzufügen.

Der Kaloriengehalt einer Brühe, die aus einer Brust ohne Haut hergestellt wird, beträgt etwa 20 kcal, der Kaloriengehalt einer Brühe, die aus einem ganzen Schlachtkörper gekocht wird, beträgt jedoch 40-50 kcal. Und wenn man dazu noch Fadennudeln hinzufügt, dann erhöht sich der Kaloriengehalt um weitere 30-40 kcal.

BJU (also die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten) unterscheidet sich normalerweise nur im Fettgehalt.

Alles zum Thema Lagerung

Es ist nicht nur wichtig, die Geheimnisse des Kochens zu kennen, sondern auch, wie man Hühnerbrühe aufbewahrt. Am einfachsten ist es, es durch Eingießen in den Gefrierschrank zu stellen Plastikflasche. Und nach 3 Monaten können Sie es herausnehmen und beispielsweise für Kharcho oder Okroshka verwenden.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren in Eiswürfelbehältern. Würfel sind praktisch, wenn Sie etwas Brühe benötigen.

Die Haltbarkeit von Hühnerbrühe im Kühlschrank beträgt jedoch nur 2-3 Tage.

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Die Erfahrung zeigt, dass eine rational organisierte Behandlung eine erhebliche Hilfe im Kampf gegen bestimmte Krankheiten sein kann. Nehmen Sie zum Beispiel Hühnerbrühe – dieses diätetische, leichte Gericht wird in der Erholungsphase nach einer Krankheit sehr nützlich sein, da es wertvolle Substanzen enthält, die dem Körper gut tun.

Wir können mit Sicherheit sagen, dass die richtige Hühnerbrühe für einen Patienten nicht nur Nahrung, sondern auch Medizin ist.

Am häufigsten ist die Ernährung der Patienten danach ernsthafte Krankheit Auch nach dem Erwachen aus dem Koma beginnen sie mit diesem leicht verdaulichen Gericht. In der Zeit nach einer längeren Krankheit oder Operation ist der Körper geschwächt, erschöpft und braucht Erholung.

Hühnerbrühe für einen Patienten nach einer Operation oder einen anderen ernsthafte Krankheit, wird zu einem einfachen und gesunden Lebensmittel.

• In der postoperativen Phase
• Nach
• Nach einer Vergiftung
• Bei Erkältungen

Der Hauptvorteil ist die Fähigkeit, die Kraft ohne Kraft wiederherzustellen zusätzliche Belastung Darüber hinaus ist es leicht verdaulich und steigert den Appetit. Wenn die Diät sehr streng ist, Hühnerbrühe aber trotzdem möglich ist, dann bringt sie nahrhaft und lecker, mit Sorgfalt zubereitet, viele Vorteile für den Patienten, verbessert das Wohlbefinden und die Stimmung, was im Krankenhausumfeld sehr wichtig ist.

Obwohl Krankenhausessen normalerweise gesund ist, ist es etwas Besonderes Geschmacksqualitäten ist nicht anders.

Aber wie kocht man für einen Patienten Hühnerbrühe, damit sie gesund und lecker ist? Wenn Sie eine strenge Diät einhalten, sollte das Gericht kein Fett enthalten. Dazu wird das Hähnchen zunächst gehäutet, entfettet, 15–20 Minuten gekocht, dann das Wasser abgelassen, neues Wasser hinzugefügt und nochmals 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze gekocht.

Sie können zum Schluss noch etwas Salz hinzufügen, aber je weniger, desto besser. Damit ist die Zubereitung des Gerichts abgeschlossen; es sollte leicht abgekühlt und serviert werden.

Glücklicherweise haben nicht alle Patienten Anspruch darauf, dann kann das Rezept durch Zugabe weiterer Zutaten variiert werden.

Bitte beachten Sie, dass Hühnerbrühe bei einigen Krankheiten kontraindiziert ist; konsultieren Sie vor der Verwendung Ihren Arzt.

Vorteile des Gerichts

Kaloriengehalt - etwa 30 kcal pro 100 Gramm.

Die Vorteile des Produkts sind seit der Antike bekannt und in unserer Zeit wurde wissenschaftlich bestätigt, dass es viele nützliche Substanzen enthält;

• Gruppe B
• Aminosäuren, Proteine, Carnosin
• Polyungesättigten Fettsäuren
• Eisen, Selen, Kalzium, Kupfer,

Eisen aus Huhn wird gut absorbiert, daher sollten bei niedrigem Hämoglobinwert seine Abkochungen oder Suppen in eine rationelle Ernährung einbezogen werden. , Proteine ​​und Aminosäuren tragen zu einer schnellen Genesung und zur Wiederherstellung der Gesundheit bei.

Aufgrund ihres hohen Proteingehalts ist Brühe ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Schlaganfällen und Bluthochdruck.

Dies alles gilt jedoch nur für ein Gericht, das aus einem Dorfhuhn zubereitet wird. In der Fabrik produzierte Vögel enthalten unbekannte Substanzen, das könnten Antibiotika oder Chlor sein.

Wenn es nicht möglich ist, hausgemachtes Hühnchen zu kaufen, bevorzugen Sie ein gekühltes Produkt aus heimischer Produktion.

• Für mehr Nutzen und einen reichhaltigeren Geschmack geben Sie während des Kochens Folgendes in die Pfanne: Zwiebel
• Lorbeerblätter
• Grün
• Gewürze

Hühnerbrühe, Rezept für Kranke

Das Rezept für ein Gericht für einen Patienten kann unterschiedlich sein, je nachdem, was die Person ins Krankenhaus gebracht hat. Wenn der Patient keine fetthaltigen Speisen zu sich nehmen kann, kochen Sie ihn in zwei Wässern und verwenden Sie Knochen oder Brüste als Brühe.

1. Um einen reichhaltigen Geschmack zu erhalten, wird das Huhn mindestens anderthalb Stunden lang gekocht.
2. Fangen Sie an, Hühnchen in kaltem Wasser zu kochen
3. Je niedriger der Siedepunkt, desto weniger Schaum bildet sich und die Brühe wird heller.
4. Für satte Farbe und Aroma, Gemüse und Knochen werden im Ofen gebacken
5. Zu Beginn des Garvorgangs etwas Salz hinzufügen und am Ende, wenn das Gericht fast fertig ist, nach Geschmack Salz hinzufügen
6. Gemüse in große Stücke schneiden
7. Stark riechende Gewürze übertönen den Geschmack von Hühnchen, ebenso wie stark aromatisiertes Gemüse (z. B. Paprika).

Zum Selberkochen einfache Möglichkeit Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

• 1 kg Hühnerknochen oder Teile mit Knochen
• 1,5 Liter Wasser
• Gewürze

Die Hähnchenteile in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und leicht salzen. Entfernen Sie vor dem Aufkochen den Schaum und reduzieren Sie die Hitze, damit der Siedevorgang nicht zu stark abläuft. Fügen Sie Gewürze hinzu, normalerweise ein paar Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner.

Etwa eineinhalb bis zwei Stunden kochen lassen. Wenn Sie beim Kochen mehr Fleisch als Knochen verwenden, müssen Sie weniger kochen – etwa eine Stunde.

Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, müssen Sie dies nach dem Kochen tun. Zwiebeln und Karotten werden in große Stücke geschnitten und die Knoblauchzehen im Ganzen hineingeworfen. Am Ende werden Grüns hinzugefügt.

Wenn Sie die Hähnchenknochen etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen vorbacken, erhält die Brühe eine satte goldene Farbe.

Die Wirksamkeit von Hühnerbrühe bei Erkältungen

Die heilenden Eigenschaften des durch das Kochen von Hühnchen gewonnenen Produkts sind bereits vor langer Zeit bekannt; tatsächlich bekämpft es wirksam Erkältungssymptome. Wie bereits erwähnt, enthält es eine besondere Substanz – Carnosin.

Dies ist ein Dipeptid, eine Zwischenverbindung zwischen Polypeptiden und Aminosäuren.

Hat viele positive Eigenschaften:

• Antioxidans, neutralisiert Giftstoffe im Körper
• Stimuliert das System
• Erhöht die Ausdauer
• Unterstützt die Durchblutung des Gehirns

Bei einer Erkältung sollte der Patient viel warme Flüssigkeit zu sich nehmen; ein duftender, warmer Sud kann Schmerzen lindern, das Atmen erleichtern und den Gesundheitszustand verbessern.

Medizinische Wissenschaftler sagen, dass die Wirksamkeit von schleimlösenden Mitteln im Vergleich zum Trinken reichlicher Flüssigkeit nicht belegt ist. Das bedeutet, dass Sie bei einer Erkältung anstelle der Einnahme von Medikamenten (z. B. Acetylcystein) einfach große Mengen Flüssigkeit gegen Husten trinken können.

Ein speziell für einen Patienten zubereitetes Gericht enthält nicht nur nützliche Substanzen, sondern auch Wärme, Pflege. Und ein Mensch freut sich immer, wenn er betreut wird Schwere Zeit, vielleicht hilft das, eine Erkältung schneller zu bewältigen.

Schauen wir uns nun ein Video des Küchenchefs mit Kochempfehlungen an: