Wie der Rybinsker Stausee überflutet wurde. Mologa. Verdammte Stadt. Potenzielle Überschwemmungszone

Das Wort "shchi" (shti) kommt vom altrussischen "sity". So genannte flüssige nahrhafte Lebensmittel. Kohleintöpfe wurden im 9. Jahrhundert zubereitet, als dieses Gemüse nach Rus gebracht wurde und zu wachsen begann. Das Gericht gewann schnell die Liebe der Menschen.

„Schanoy Spirit“ stand immer im Haus. Shi konnte sich alles leisten. Sie können zu jeder Jahreszeit gekocht werden: im Sommer mit frischem und im Winter mit Sauerkraut. Und sie langweilten sich nie.

Wussten Sie, dass Kohlsuppe im 18. und 19. Jahrhundert in Form von großen Eiskreisen eingefroren und mit auf die Straße genommen, dann zerkleinert, erhitzt und gegessen wurde?

Shchi wurde in Dorfhütten, in Adelsgütern und in königlichen Palästen gekocht. Wohlhabende Bevölkerungsschichten konnten sich eine reichhaltige Kohlsuppe (mit Fleisch) leisten, und einfachere Leute kochten meist eine vegetarische Variante – leere Kohlsuppe. Aber egal, was die Zutaten waren, Kohlsuppe wurde immer in einem russischen Ofen gekocht. So brodelte das Gemüse in kochendem Wasser nicht, sondern offenbarte nach und nach seinen Geschmack.

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Jetzt können Sie sich zumindest Gazpacho, sogar Miso, sogar Püree-Suppe leisten. Aber Kohlsuppe ist für viele immer noch das Größte Favorit zuerst Gericht. Deshalb werden wir Ihnen sagen, wie man eine ausgezeichnete Kohlsuppe kocht.

Reichhaltige Kohlsuppe aus Sauerkraut oder frischem Kohl

Dies ist eine moderne Variante einer reichhaltigen Kohlsuppe - ohne Steinpilze und Rüben (möge Pokhlebkin uns verzeihen). Aber auch ein ungeübter Koch kommt mit der Technik zurecht.

Zutaten für einen 3-Liter-Topf:

• 500 g Fleisch mit Knochen;
• 300 g Sauerkraut oder frischer Kohl;
• 3 kleine Zwiebeln;
• 2-3 Kartoffeln;
• 2 Tomaten;
• 1 kleine Karotte;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner, Piment und andere Gewürze - nach Geschmack;
• Dill, Petersilie, Sauerrahm zum Servieren.

Schritt 1. Kochen Sie die Brühe

Traditionell wird Fleischsuppe in Rinderbrühe gekocht, während die Brust, die Brust und andere mit Knochen ausgewählt werden. Aber Sie können Schweinefleisch und sogar Hühnchen verwenden.

Das Fleisch mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze garen. Wenn es zu kochen beginnt, den Schaum im Auge behalten. Andernfalls muss die Brühe filtriert werden.

Schritt 2. Kohl hinzufügen

Das Hauptbestandteil Krautsuppe. Am häufigsten verwendet Sauerkraut. Sie fügen sogar seine Sole der Suppe hinzu. Dank Sauerkraut erhält die Kohlsuppe jene Säure, für die viele Menschen sie so lieben.

Saure Kohlsuppe ist überhaupt keine Kohlsuppe, sondern eine Art Kwas. So nannten sie früher das Honig-Malz-Getränk, das zur Behandlung eines Katers verwendet wurde. Jetzt nennen viele fälschlicherweise Sauerkrautsuppe mit Sauerkraut.

Wenn die Brühe kocht, Kohl in die Pfanne geben. Wenn Sie zu viel haben, müssen Sie es zuerst ausspülen.

Wenn Sie Kohlsuppe aus frischem Kohl kochen, vergessen Sie nicht, dass sie im Gegensatz zu Sauerkraut am Ende des Kochens vor den Kartoffeln hinzugefügt werden muss.

Reduzieren Sie die Hitze und probieren Sie die Brühe nach Salz. Normalerweise ist der Salzgehalt von Kohl völlig ausreichend, aber wenn Sie möchten, können Sie etwas Salz hinzufügen. Kohl mit Fleisch sollte etwa eine Stunde gekocht werden.

Schritt 3. Braten

Shchi ist eine sättigende Suppe, was bedeutet, dass Sie auf das Braten nicht verzichten können. Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, dann gehackte Karotten und gehackte Tomaten dazugeben und ganz zum Schluss noch einen Esslöffel Tomatenmark, damit die Suppe eine satte Farbe hat.

Früher wurden Zwiebeln zweimal in Kohlsuppe gegeben. Zum ersten Mal eine ganze Zwiebel zusammen mit Fleisch beim Kochen der Brühe (dann wurde sie entfernt). Es gab sogar ein Sprichwort: "Ich bin nackt, aber in der Kohlsuppe sind Zwiebeln." Beim zweiten Mal wurde die Zwiebel bereits fein gehackt zusammen mit dem Kohl hinzugefügt.

Schritt 4. Sammeln Sie Kohlsuppe

Nach anderthalb Stunden Kochzeit den Fisch aus der Brühe nehmen und, wenn er etwas abgekühlt ist, vom Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Dann zusammen mit dem Braten und den Kartoffeln wieder in die Suppe geben.

Ursprünglich wurde der Kohlsuppe Roggenmehl für die Dichte zugesetzt. Mit dem Aufstrich von Kartoffeln übernahm dieses Gemüse die Funktion, die Brühe zu stärken.

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Schritt 5. Gewürze hinzufügen

Etwa 10 Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack in die Pfanne geben. Versuchen Sie Kohlsuppe. Wenn sie zu wenig gesalzen erscheinen, salzen Sie sie.

Früher wurden Kondums (Ohren mit Pilzen und anderen Füllungen), Nachbacken oder Kindermädchen mit Schtschi serviert. Erinnern Sie sich an Gogols „Tote Seelen“: „… einen Schluck Kohlsuppe genommen und ein riesiges Stück Nanny aus der Schüssel gerollt, ein berühmtes Gericht, das mit Kohlsuppe serviert wird und aus einem gefüllten Hammelmagen besteht Buchweizenbrei ..."?

Schtschi ist fertig! Als Dressing werden meist saure Sahne und frische Kräuter verwendet.

Früher konnte ein Gusseisen mit Kohlsuppe stundenlang schmachten, bis der Herd abgekühlt ist. Je länger, desto schmackhafter. Also erschienen besondere Art Kohlsuppe - täglich. In der Zusammensetzung sind sie die gleichen wie gewöhnliches Fleisch, kochen aber viel länger.

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Um gewöhnliche Kohlsuppe in tägliche Kohlsuppe zu verwandeln, müssen Sie sie nach dem Kochen einschenken und in den auf 220 Grad erhitzten Ofen geben. Wenn die Suppe kocht, die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere zwei Stunden köcheln lassen. Danach reduzieren Sie die Temperatur jede Stunde um 10-15 Grad, bis Sie 70-80 ° C erreichen. Es ahmt nach Temperaturregime Kühlender russischer Ofen.

Eine weitere Möglichkeit: Nach dem Kochen den Topf mit Kohlsuppe in etwas Warmes wickeln und langsam abkühlen lassen (dies dauert 4-6 Stunden).

Darüber hinaus können Sie den Schongarer verwenden, mit dem Back- und Schmormodus sowie der Warmhaltefunktion experimentieren.

Dies ist eine Variante der leeren Kohlsuppe. Es ist perfekt für diejenigen, die kein Fleisch essen oder.

Zutaten für einen Drei-Liter-Topf:

• 350 g Kumpellachs, Kabeljau oder anderer Fisch mit einer kleinen Menge Gräten;
• 400 g Sauerkraut;
• 150–200 g frische Waldpilze;
• 3 kleine Zwiebeln;
• 2-3 Kartoffeln;
• 2 Tomaten;
• 1 kleine Karotte;
• 1 Esslöffel Tomatenmark;
• Butter und Pflanzenöl zum Braten;
• Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner, Piment und andere Gewürze nach Geschmack;
• Dill, Petersilie, Sauerrahm zum Servieren.

Kochen

Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Sauerkraut hinzu. Wenn es zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Kohl sollte 40-60 Minuten gekocht werden. Dann frisch, in große Stücke geschnitten, in die Brühe geben. Nach 20 Minuten den Fisch fangen, von den Gräten trennen und zerkleinern. Fisch zurück in die Brühe geben.

Champignons hacken und kochen. Es ist besser, Wald zu verwenden: Weiß, Steinpilze, Pilze. Anschließend in Butter anbraten. In einer separaten Pfanne braten: Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Tomatenmark in Pflanzenöl anbraten.

Schicken Sie die Pilze und gebraten in die Brühe und kochen Sie für etwa 10 weitere Minuten. Alle Gewürze hinzufügen. Salzen nicht vergessen! Nach weiteren 10-15 Minuten ist die Fisch-Pilz-Suppe fertig. Sie können wie eine kräftige Kohlsuppe mit Kräutern und Sauerrahm serviert werden.

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Guten Appetit!

Bringen Sie Ihrer Frau bei, wie man Kohlsuppe kocht!

In der modernen Küche gibt es mehrere Dutzend Kohlsuppensorten. Welche Kohlsuppe kochst du? Teile dein Lieblingsrezept in den Kommentaren.

Die Ernährung eines Erwachsenen und eines Kindes impliziert den Verzehr von ersten Gängen zum Essen. Wenn Suppen und Borschtsch im Ausland nur ungern gegessen werden, dann zerdrücken unsere Landsleute Kohlsuppe, wie sie sagen, auf beiden Wangen. Eine so große Nachfrage ermutigt Hausfrauen, nach immer neuen Rezepten zu suchen, um den Haushalt zu überraschen. Shchi wird aus frischem Kohl mit Zutaten zubereitet, die die Vorzüge des Gerichts hervorheben können. Betrachten Sie die köstlichsten Rezepte in der Reihenfolge ihrer Priorität.

Shchi nach klassischer Technologie

• Kartoffeln - 180 gr.
• Maisöl - in der Tat
• grüns - Haufen
• Lorbeer - 3-4 Stk.
• Lieblingsgewürze - nach Geschmack
• Knoblauchzehen - 3 Stk.
• Tomatenmark - 40-50 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• frischer Kohl - die Menge nach Belieben
• Rinderfilet - 600 gr.

1. Zuerst müssen Sie die Brühe zubereiten. Es sollte reichhaltig sein, damit das Fleisch nicht vorgeschnitten werden muss. So wird es nach und nach Säfte freisetzen, wenn sich das Wasser erwärmt.
2. Das Rindfleisch waschen, trocknen und die Adern entfernen. In einen Topf geeigneter Größe geben, nachträglich mit gefiltertem Wasser auffüllen. Stellen Sie die durchschnittliche Leistung des Ofens ein und kochen Sie, bis er 1-1,5 Stunden lang gekocht ist.
3. Wenn das Filet gekocht ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in kleine Stücke von 2-2 cm Größe und geben Sie es zurück in die Pfanne. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt ein Braten aus gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten vor.
4. Schicken Sie das Gemüse zum Braten in Pflanzenöl, fügen Sie nach ca. 7 Minuten Tomatenmark oder ein paar frische Tomaten ohne Haut hinzu. Kochen Sie weitere 7 Minuten unter Rühren.
5. Die Kartoffelknollen schälen und in gleich große Würfel schneiden, damit das Wurzelgemüse gleichmäßig gart. Kohl hacken, zusammen mit Kartoffeln und Roastbeef schicken.
6. Knoblauchbrei mit einer Presse in die Pfanne drücken, mischen. Krautsuppe mit Lorbeer anrichten, mit Gewürzen abschmecken, gehackte Kräuter abschmecken. Über einem Feuer zwischen mittlerer und niedriger Stufe für eine Drittelstunde kochen, dann servieren.

Shchi mit Paprika

• gefiltertes Wasser - 2,8 l.
• frischer Blumenkohl - 0,2 kg.
• Brokkoli - 0,2 kg.
• Weißkohl - 0,4 kg.
• Maisöl - in der Tat
• pfefferkörner - 6 Stk.
• Lorbeer - 4 Stk.
• Paprika - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Tomatenmark - 40 gr.
• Schweine- oder Rinderfilet - 0,5 kg.
• Karotten - 2 Stk.

1. Das Fleisch waschen, dann in die Pfanne geben und weich kochen. Schweinefleisch schmachtet etwa 1,5 Stunden, Rindfleisch etwas weniger. Sie können zwei Fleischsorten zu gleichen Teilen kombinieren.
2. Wenn die reichhaltige Brühe gekocht ist, das Filet herausnehmen und in gleich große appetitliche Stücke schneiden. Zurück in den Topf schicken. Gehackten Weißkohl dazu geben.
3. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und in einer separaten Schüssel beiseite stellen. Diese Zutaten werden zuletzt hinzugefügt. Zwiebel und Karotte schälen, hacken. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer.
4. Schicken Sie das Gemüse in die Pfanne und braten Sie es in Maisöl, bis es weich ist. Dann Tomatenmark hinzugeben, alles gut vermischen und weiter schmoren.
5. Den Braten mit Fleisch und Kohl in die Pfanne geben. Schalten Sie den Brenner bei mittlerer Leistung ein und kochen Sie, bis der Kohl fertig ist. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli und Blumenkohl dazugeben.
6. 5 Minuten vor Ende Lorbeerblätter, Erbsen, Lieblingsgewürze und Gewürze in die Pfanne geben. Weiter köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und die Suppe eine halbe Stunde stehen lassen. Mit Gemüse servieren.

Shchi in einem langsamen Kocher mit Hühnchen

• Kartoffeln - 240 gr.
• Weißkohl - 500 gr.
• Karotte - 80 gr.
• zwiebel - 60 gr.
• Lorbeer - 4 Stk.
• Huhn (Filet) - 800 gr.
• Trinkwasser - 2,2 Liter.
• Maisöl - in der Tat
• Gewürze Ihrer Wahl - bis zu Ihnen
• reife Tomate - 2 Stk.

1. Den Weißkohl sehr fein mahlen. Separat die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln waschen und hacken. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen und dann fein hacken.
2. Machen Sie Ihren Multikocher startklar. Maisöl in die Schüssel gießen, erhitzen. Senden Sie die Tomaten, gehackte Zwiebeln, Karotten hinein. 10 Minuten im Programm „Frittieren“ garen und dabei gelegentlich umrühren.
3. Danach das Gemüse in einen anderen Behälter umfüllen. Das Hähnchen waschen, in gleich große Scheiben schneiden und in einem Slow Cooker auf die gleiche Weise im Backmodus braten (Dauer 15 Minuten).
4. Das geröstete Gemüse zum Huhn geben, Wasser hinzufügen. Das Gericht salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen. Schalten Sie das Programm „Löschen“ für 25 Minuten ein.
5. Schicken Sie nach einer bestimmten Zeit gehackten Kohl und Kartoffeln zum Huhn und schmachten Sie weiter. Den sich bildenden Schaum abschöpfen.
6. Nach dem Legen aller Zutaten wird die Kohlsuppe ca. 45 Minuten gekocht. Wenn dieser Zeitraum nicht ausreicht, verlängern Sie die Zeit nach eigenem Ermessen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblätter in die Schüssel geben. Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren abkühlen.

Schtschi mit Rüben

• frische Petersilie - 30 gr.
• Weißkohl - 620 gr.
• Schmalz - 110 gr.
• Kirsche - 130 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Rübe - 1 Stck.
• Rindfleisch mit Knochen - 500 gr.
• Lorbeerblätter - 4 Stk.
• Kartoffeln - 240 gr.
• pfefferkörner - 5 Stk.
• gereinigtes Wasser - 2 Liter.
• Karotten - 1 Stck.

1. Waschen Sie das Fleisch und senden Sie das Produkt in einen Behälter geeigneter Größe. Einfüllen erforderliche Menge Wasser, schick die Pfanne zum Herd. Brühe wie gewohnt zubereiten. Wenn Sie ein fettigeres Gericht bevorzugen, können Sie Schweinefleisch verwenden.
2. Bei Lamm oder Rind kann eine kalorienarme Kohlsuppe zubereitet werden. Vergessen Sie nach dem Kochen der Zusammensetzung auf dem Herd nicht, die Waage zu entfernen. Gegebenenfalls kaltes Wasser hinzufügen. So können Sie den Schaum vollständig loswerden. Denken Sie daran, dass die Brühe etwa 3 Stunden kocht.
3. Gleichzeitig den Kohl putzen und waschen. Schneiden Sie das Gemüse nach Belieben. Sobald die Brühe fertig ist, den Kohl einrühren. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Kartoffeln und schneiden Sie die Wurzelfrüchte in kleine Würfel. Sobald die Zutaten kochen, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu.
4. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und fügen Sie die erforderliche Menge Schmalz zum Braten hinzu. Verteilen Sie das Produkt. Fein gehackte Zwiebeln und Kräuter in einen feuerfesten Behälter geben. Sobald die Komponenten einen goldenen Farbton annehmen, mischen Sie das Braten mit den Hauptprodukten.
5. Parallel dazu die Kirschtomaten in 4 Teile schneiden und in die Suppe geben. Am Ende des Garvorgangs nach Belieben Gewürze hinzufügen. Gründlich umrühren, Herd ausschalten. Lassen Sie die Suppe eine Viertelstunde ziehen. Danach duftende Kohlsuppe mit frischem Brot, Sauerrahm und Kräutern servieren. In Portionen können Sie Oliven und Zitronenscheiben legen.

• Zwiebel - 1 Stck.
• Kohl - 400 gr.
• Kartoffeln - 150 gr.
• Karotten - 1 Stck.
• Lorbeerblätter - 2 Stk.
• Zucker nach Belieben
• getrocknete Petersilie - 30 gr.
• Gewürze - nach Geschmack

1. Alle Gemüse schälen und waschen. Zwiebel fein hacken, mit Weißkohl ebenso verfahren.
2. Karotten durch die Reibe reiben. Schicken Sie das Gemüse in die Pfanne, geben Sie die Komponenten 10 Minuten in Öl. Salz nach Geschmack einrühren.
3. Schicken Sie den Braten in die Pfanne. Die geschälten Kartoffeln schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
4. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, beginnen Sie mit dem Kochen. Der Eingriff dauert etwa eine Drittelstunde. Am Ende der Manipulation können Sie Piment hinzufügen, fertig.

Schtschi mit Eintopf

• junger Kohl - 320 gr.
• Rindfleischeintopf - 360 gr.
• Kartoffeln - 200 gr.
• Karotten - 1 Stck.
• Gewürze - nach Geschmack
• fleischige Tomate - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.

1. Bereiten Sie alles Gemüse richtig vor. Gründlich waschen und wie gewohnt mahlen.
2. Karotten durch eine Reibe reiben. Hackfrüchte, Kohl und Zwiebeln müssen eine Drittelstunde in Salzwasser gekocht werden.
3. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, das Gemüse in die Pfanne geben, den Eintopf unterrühren. Vergessen Sie nicht, die Tomate zu hacken und in den Topf zu geben. Gewürze und Kräuter unmittelbar vor dem Servieren mischen.

Shchi mit Fleischbällchen

• Kohl - 550 gr.
• Kartoffeln - 300 gr.
• gemüse - 35 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Gewürze - nach Geschmack
• Karotten - 1 Stck.
• Lorbeerblätter - in der Tat
• Hackfleisch - 320 gr.

1. Aus Hackfleisch kleine Bällchen formen. Legen Sie das Werkstück in einen Topf mit kaltes Wasser, Garvorgang starten. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.
2. Waschen Sie parallel dazu die Kartoffeln und entfernen Sie die Uniform. Das Wurzelgemüse in Würfel schneiden. Den Kohl zerkleinern. Senden Sie Gemüse an Fleisch. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Öl anbraten.
3. Rühren Sie den goldenen Braten in einen gemeinsamen Topf. Gewürze und Lorbeerblätter nach Geschmack hinzufügen. Nach dem Kochen kann das Gericht vom Herd genommen werden. Lassen Sie die Suppe stehen.

Shchi mit Pilzen und Schinken

• frische Pilze - 290 gr.
• Kohl - 480 gr.
• Karotten - 1 Stck.
• schinken - 110 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Pflanzenöl - in der Tat
• entkernte Pflaumen - 12 Stk.
• gemüse - 25 gr.
• Gewürze - in der Tat

1. Kohl fein hacken, in die Pfanne geben Pflanzenöl. Braten, bis sie weich sind. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Champignons waschen und zufällig würfeln.
2. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Braten Sie das Fleischprodukt mit Pilzen und Kohl bei starker Hitze an. Denken Sie daran, die Zutaten häufig umzurühren. Wasser in einem Topf aufkochen, alle Zutaten mischen. Das Gericht eine halbe Stunde köcheln lassen, Pflaumen hinzufügen.
3. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen. Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzugeben. Gründlich mischen. Lassen Sie das Gericht ziehen, es ist fertig.

Es ist einfach, Kohlsuppe mit frischem Kohl zu kochen. Überraschen Sie Ihre Lieben mit einzigartigen Rezepten. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und hinzuzufügen verschiedene Komponenten Geschmack zu verbessern. Es ist nicht überflüssig, Zitronensaft und Oliven in einem separaten Behälter zu servieren.

Video: Wie man aus frischem Kohl die leckerste Kohlsuppe kocht

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Alle guten Tag und gute Gesundheit! Heute biete ich Ihre Aufmerksamkeit der Kohlsuppe aus frischem Kohl an. Der Einfachheit halber ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto beigefügt. Mein Rezept ist jedoch wie immer recht einfach, aber im Allgemeinen war es nie schwierig, Kohlsuppe zu kochen. Heiße Suppe hat schon immer Gemütlichkeit am Tisch geschaffen, seien Sie also nicht zu faul, um ein herzhaftes, hausgemachtes Gericht zu kochen. Ich werde Kohlsuppe in Fleischbrühe (Schweinefleisch) kochen, dick, reichhaltig und lecker. Sie können auch kochen.



Erforderliche Produkte für 2,5 Liter Wasser:

- 200 Gramm Schweinefleisch mit Knochen,
- 300 Gramm Weißkohl,
- 300 Gramm Kartoffeln,
- 100 Gramm weiße Zwiebel, Zwiebel,
- 100 Gramm Karotten,
- Salz - optional,
- Tomatenmark - 1 Esslöffel,
- Pflanzenöl - zum Braten,
- frische Kräuter.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Für die heutige Kohlsuppe verwende ich 2,5 Liter Wasser. In einem Topf mittlerer Tiefe koche ich eine solche Kohlsuppe und dieses Gericht reicht mir für ein paar Tage. In kaltem, gereinigtem Wasser lege ich langsam ein gewaschenes Stück Schweinefleisch auf den Knochen und koche eine nicht sehr starke Fleischbrühe. Für diejenigen, die kein Fleisch essen, können Sie eine leichte Option kochen, eine Diät-Gemüsebrühe kochen. Ich koche Schweinebrühe etwa 1-1,5 Stunden, bis das Fleisch beginnt, deutlich hinter dem Knochen zurückzubleiben. Ich füge etwas Brühe hinzu. Wenn sich Schaum bildet, entferne ich ihn mit einer Schaumkelle. Idealerweise filtere ich, wenn ich Zeit habe, die fertige Brühe durch ein Mulltuch oder durch ein feines Sieb.




Kartoffeln sollte man immer in Kohlsuppe geben, also schäle ich sie, hacke sie mit länglichen Stäbchen, diese Größe ist für mich geeignet.




Ich lege es in eine sprudelnd heiße Brühe, wo ich es kochen werde. Im Durchschnitt koche ich Kartoffeln 15 Minuten lang.




Dann gebe ich den ganzen gehackten Kohl in die Kohlsuppe und koche das Gericht mit leichtem Kochen weiter. Ich koche den Kohl weitere 10-15 Minuten.






Zu diesem Zeitpunkt hacke ich das Gemüse zum Überkochen. Ich hacke die Zwiebel in ein Quadrat, reibe die Karotten auf einer groben Reibe.




Ich gebe es in eine Pfanne, gieße ein wenig Pflanzenöl hinein.




Ich füge Tomatenmark zum Gemüse hinzu. Ich warte noch ein paar Minuten und nehme vom Herd.




Ich füge der Kohlsuppe Gemüseüberkochen hinzu und warte, bis sie kocht. Kartoffeln und Kohl sind schon gekocht, also koche ich nicht lange. Die Kohlsuppe ist fertig, ich versuche es mit Salz, wenn alles in Ordnung ist, dann lösche das Feuer. Die Suppe mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Wenn Sie kein Schweinefleisch mögen oder aus einem anderen Grund, können Sie nicht weniger lecker kochen

Krautsuppe- National Russisches Gericht. Ausgezeichnet durch den sauren Geschmack von Sauerkraut, das üblicherweise in Kohlsuppe verwendet wird. Aber auch andere Pflanzen können Säure geben, zum Beispiel Sauerampfer, Brennnessel oder neutrale Kräuter, gefolgt von einem Dressing mit Kohl oder anderer Salzlake. Das Einlegen von Gemüse in die Suppe erfolgt normalerweise roh, ohne vorheriges Braten. Die flüssige Basis der Kohlsuppe kann Fleisch, Fisch, Pilzbrühen, Abkochungen von Gemüse oder Getreide sein. Vollständige Gemüsesuppe wird als "leer" bezeichnet. Bekannt sind „tägliche“ Kohlsuppen, die erst einen Tag nach dem Kochen ihren Geschmack erhalten. Kohlsuppe wird oft mit Sauerrahm, Sahne oder Milch „gebleicht“.

1. Beim Kochen von Kohlsuppe wird Sauerkraut in kalte Brühe (oder Wasser) gegeben und gedünsteter Kohl gekocht.
2. Auch aus sehr saurem Kohl lässt sich eine leckere Kohlsuppe zubereiten. Dazu müssen Sie einen Teil des Sauerkrauts durch frisches ersetzen. Gleichzeitig wird nur Sauerkraut gedünstet und frisch in eine kochende Brühe gegeben.
3. Es wird empfohlen, Shchi aus frischem Kohl ohne Kartoffeln mit geröstetem Mehl zu würzen.
4. Shchi selbst hat einen delikaten Geschmack und ein delikates Aroma, daher sollten Sie keine Tomaten hinzufügen. Es ist auch wünschenswert, die Menge an Gewürzen zu begrenzen.

Krautsuppe nach unserem Rezept kochen, ein Foto von deiner Krautsuppe machen und unter das Rezept stellen - verwöhne alle mit deiner Krautsuppe. Lassen Sie alle lernen, wie man köstliche Kohlsuppe kocht!

Ein traditionelles Gericht Slawische Küche - Kohlsuppe. Die Suppe gehört zu den vegetarischen Gerichten, enthält also immer viel Gemüse. Die Brühe wird seit langem aus Gemüse oder Pilzen zubereitet. Später erschien eine „arme“ oder „leere“ Variante der Kohlsuppe in Knochenbrühe, mit der Zugabe von Fisch oder Fleisch.

Eine exquisite Kohlsuppe, die mit einem reichhaltigen Festmahl serviert wurde, muss frischen Kohl enthalten. Geflügel, Rinderbrust oder Stör werden ebenfalls in die Suppe gegeben.

Das Geheimnis des exquisiten Aromas liegt in der Verwendung von Pilzen (getrocknet, frisch oder eingelegt), Wurzeln und Gewürzen. Das Dressing ist Kohlgurke, Äpfel, Sauerampfer, Kwas oder Sauerrahm mit Sahne.

Shchi ist besonders in der kalten Jahreszeit relevant. Das Gericht wärmt und sättigt den Körper perfekt mit Vitamin C. Wenn Ihr Menü Kohlsuppe aus frischem Kohl enthält, haben Sie keine Angst vor Hunger oder Erkältungen.

Methoden der Suppenzubereitung große Menge. Betrachten Sie die beliebtesten.

Königskohlsuppe aus drei Kohlsorten

Zutaten	Menge
Weißkohl -	400 gr
Pfefferkörner -	schmecken
Wasser -	3 Liter
Lorbeerblätter -	2 Stk.
Blumenkohl -	200 gr
Tomatenmark -	1. l.
Schweine- oder Rindfleisch	300 g
Glühbirnen -	1 PC.
Bulgarischer Pfeffer -	1 PC.
Tisch salz -	schmecken
Brokkoliröschen -	200 gr
Möhren -	150 gr
Kochzeit: 120 Minuten	Kalorien pro 100 Gramm: 65 kcal

Als besonders sättigend und schmackhaft gilt Schtschi aus drei Kohlsorten. Die Brühe ist reichhaltig und duftend. Ein solches Gericht kann den Gästen sicher serviert und im Tagesmenü verwendet werden. Es wird Ihnen bestimmt gefallen!

Schauen wir uns nun an, wie man Kohlsuppe aus frischem Kohl verschiedener Sorten kocht. Zuerst müssen Sie loswerden Schadstoffe und Schmutz, der im Fleisch vorhanden sein kann, kann gekocht werden.

Kochen Sie das Produkt bis zur Hälfte. in großen Zahlen Wasser. Lassen Sie die entstandene Brühe ab und legen Sie das Fleisch in bereits sauberes kaltes Wasser. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie die Zutat hinzu. Nach 40 Minuten sollte die Brühe etwa eine halbe Stunde gesalzen und gekocht werden.

Für diese Flüssigkeitsmenge reichen 1,5 Esslöffel aus. Tisch salz. Sie können das Fleisch aus dem Topf nehmen, während Sie die restlichen Zutaten kochen. Schneiden Sie das Produkt und gießen Sie es in die Kohlsuppe, wenn Sie fertig sind, oder servieren Sie es auf einem separaten Teller.

Kartoffeln in kleine Spalten schneiden. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Nudeln werden zum Braten verwendet. Gewürze werden helfen, alles zu enthüllen Geschmacksqualitäten Zutaten. Dann ein halbes Glas Wasser hinzugeben und das Gemüse köcheln lassen.

Kohl in Strohhalme schneiden und andere Arten in Blütenstände teilen. Um die Arbeit mit Brokkoli und Blumenkohl zu erleichtern, mit kochendem Wasser übergießen. Fügen Sie das Gemüse der Kohlsuppe der Reihe nach hinzu, je nach Zubereitungsgeschwindigkeit.

Wenige Minuten vor Ende der Garzeit das Bratgut angießen und die Kohlsuppe würzen. Lorbeerblätter und Pfeffer nicht verschonen.

Zuerst mit saurer Sahne und grünem Dill servieren.

Dorfkohlsuppe mit Rüben

Rustikale Kohlsuppe enthält einen Vorrat an Vitaminen. Für das Gericht wird das frischeste Gemüse verwendet. Besser ist es, wenn alle Zutaten selbst angebaut werden. Verwandte werden vom ungewöhnlichen und reichen Geschmack der Kohlsuppe sehr überrascht sein.

Zutaten:

• 600 gr. Weißkohl;
• 1 Bund Petersilie;
• 100 gr. Schweinefett;
• 1 PC. mittlere Zwiebel;
• 150 gr. frische Tomaten (Sie können Kirschtomaten verwenden);
• 1 PC. kleine Rüben;
• 2 Lorbeerblätter;
• 0,5 kg Fleisch mit Knochen;
• 200 gr. Kartoffeln;
• 2 l sauberes Wasser;
• 2 Erbsen duftender schwarzer Pfeffer;
• 1 PC. Mittlere Karotte;
• Salz und Gewürze.

Also, wie kocht man rustikale Kohlsuppe mit frischem Kohl? Wir beschreiben Ihnen gerne alle Stationen. Bereiten Sie zuerst die Brühe auf dem Fleisch zu. Für mehr Brühe das Fleisch in kaltes Wasser legen. Kenner deftiger Kost können auf Schweinefleisch zurückgreifen.

Rind- und Lammfleisch eignen sich eher für ein Diätmenü, sowie festliches fest. Danach müssen Sie definitiv nicht mehr unter Sodbrennen oder Schweregefühl im Magen leiden. Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum und fügen Sie einen Löffel hinzu kaltes Wasser. Wiederholen, bis die Skala verschwindet. Im Durchschnitt dauert das Verfahren zur Zubereitung der Brühe bis zu 3 Stunden.

Tauchen Sie den Kohl in das Wasser. Wenn die Suppe kocht, fügen Sie Kartoffeln hinzu. Zwiebel und Petersilie im Schmalz anbraten. Mit gebratener Kohlsuppe füllen. 10 Minuten kochen.

Frische Tomatenscheiben in die Suppe geben. Wenn es keine gibt, reicht 1 EL. Tomatenmark (muss zum Braten zusammengefügt werden). Salz und Pfeffer ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Ein paar Lorbeerblätter in der Brühe geben ihr einen subtilen Geschmack. Kenner von Schärfe und Gewürzen können ein paar Knoblauchzehen im Rezept verwenden. Die Kohlsuppe auf Tellern anrichten, mit Kräutern und Sauerrahm garnieren.

Kohlsuppe: ein herzhaftes Mittagessen

Ein ideales Gericht für ein Familienessen ist Kohlsuppe mit Grünkohl. Frisches Gemüse und duftendes Grün füllen Sie den ganzen Tag mit Energie und Lebhaftigkeit. Sie können Kohlsuppe hinzufügen geschnittenes Brot, saure Sahne oder zarte Pastete.

Zutaten:

• 1 kg Krautkohl;
• 200 gr. Kartoffeln;
• Eine Prise Kochsalz;
• 80 gr. Zwiebel;
• 150 gr. mittelsaftige Karotten;
• 3 Liter sauberes Wasser für die Brühe;
• 1 Bund Petersilie, Frühlingszwiebeln;
• 250 gr. kalt geräuchertes Bruststück;
• 150 gr. Sellerie.

Das Räucherbrustfilet in einer Pfanne mit Zwiebeln anbraten. Vom Herd nehmen, wenn goldbraun erscheint. Hacken Sie den Kohl auf beliebige Weise und legen Sie ihn in einen Topf mit Wasser. Diese Sorte kann leicht durch einen vorhandenen weißen Kopf ersetzt werden. Jetzt können Sie die Kohlsuppe braten.

Die Form salzen und mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen. Um die Brühe bunt und appetitlich zu machen, hacken Sie das Grün und gießen Sie es in die Brühe. Alles gründlich mischen und vom Herd nehmen.

Das Gericht unter dem Deckel gut ziehen lassen. Du kannst die Oberseite der Pfanne auch mit einem Baumwolltuch abdecken. Die gekühlte und duftende Kohlsuppe ist servierfertig: In Teller füllen und auf den Tisch bringen!

Klösterliche Pilzsuppe

Einen herzhaften ersten Gang zuzubereiten ist ganz einfach, besonders wenn Ihre Gastgeberin ein Rezept für Schtschi mit frischem Klosterkohl in Ihrem Arsenal hat. Traditionelle Suppe nach altem Rezept wird sicherlich Ihrer ganzen Familie gefallen.

Zutaten:

• 0,5 St. Gerste;
• 30 gr. getrocknete Pilze (Austernpilze, Champignons);
• 2 Stk. große Karotten;
• 50 gr. Butter;
• 250 gr. Kartoffeln;
• Grüns nach Geschmack;
• 1 PC. mittlere Birne;
• 300 gr. Weißkohl;
• 100 gr. Sauerrahm 15 % Fett;
• Salz Pfeffer;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• Mehrere Lorbeerblätter.

Gerste und Pilze in getrennten Behältern in Wasser einweichen. Das Einweichen des ersten Produkts dauert etwa eine Stunde, das zweite 3-4 Stunden. Das Wasser durch Pilze ersetzen, salzen und weich kochen.

Pilze aus der Brühe nehmen, in kleine Scheiben schneiden und wieder in die Pfanne geben.

Karotten und Zwiebeln schälen, hacken. Braten Sie das Gemüse an, nachdem Sie das Öl in einer Pfanne geschmolzen haben.

Löschen Sie das Braten und fügen Sie regelmäßig Wasser hinzu. Wenn Sie fertig sind, legen Sie das Gemüse in die Pilzbrühe. Kartoffeln und Kohl waschen, mit einem Papiertuch trocknen. Gemüse schälen und schneiden.

Graupen in Salzwasser kochen. Das Wasser aus dem Brei muss am Ende des Garvorgangs abgelassen werden. Stellen Sie den Topf mit Brühe auf mittlere Hitze. Gerste, Kartoffeln und Kohl dazugeben. Kohlsuppe nach Geschmack salzen, pfeffern. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu und bereiten Sie das Gericht vor.

Krautsuppe auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie und Zwiebel garnieren. Mit Sauerrahm auffüllen.

Russische Kohlsuppe zu kochen ist eine wahre Kunst. Übernehmen Sie zunächst die Verantwortung für die Auswahl der Produkte. Alle Zutaten müssen sein Gute Qualität und frisch. Verwenden Sie ein Minimum an Gewürzen. Um den Geschmack des Gerichts zu betonen, reicht es aus, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt aufzutragen. Dadurch wird der natürliche Geschmack der Brühe und des Gemüses nicht übertönt.

• Wie wählt man frischen Kohl?

Weißkohl wird am häufigsten zum Kochen verwendet. Es ist nicht schwer, den frischesten Kohlkopf in den Regalen des Ladens auszuwählen. Das Gemüse sollte eine saubere, hellgrüne Farbe mit einer einheitlichen Farbe haben. Achten Sie auf das Vorhandensein von Gelb oder dunkle Flecken- Sie sollten nicht sein.

Kohlgabeln sollten schwer sein. Die Blätter des Gemüses sollten eng anliegen. Das Gewicht von Weißkohl ist selbst bei kleinem Durchmesser ziemlich groß. Es ist besser, trägen, vergilbten und leeren Kohl abzulehnen.

• Wie verwendet man Kohl für die Zubereitung von Kohlsuppe?

Auch die Zubereitungstechnik und die Reihenfolge der Zutatenzugabe spielen eine Rolle. wichtige Rolle bei der Zubereitung von Kohlsuppe. Frischer Kohl muss in kochendes Wasser geworfen werden. Der Kohl kommt an die Reihe, nachdem das Fleisch und die Kartoffeln gekocht sind. Eine solche Brühe verbessert den Geschmack der Hauptzutat erheblich.

Shchi in einem Slow Cooker, alle Geheimnisse des Kochens auf Video:

Mit folgendem Trick sparen Sie Geld und kochen mit frischem Kohl eine deftige Krautsuppe: Ersetzen Sie Kartoffeln durch in Öl frittiertes Mehl. Sie können auch experimentieren und Lebensmittel wie Zucchini, Zucchini und verschiedene Gurken beim Kochen verwenden.