In Pochlebkin. Wilhelm Wassiljewitsch Pochlebkin. Pokhlebkins Hauptwerk

Vielleicht gibt es in Ihrer Bibliothek ein Buch von Pokhlebkin? Über Tee, Wodka, Porridge, Pfannkuchen, unterhaltsames Kochen? Dann ist das nicht verwunderlich: Die Auflage seiner Bücher liegt bei fast hundert Millionen, und er wird auf der ganzen Welt immer wieder veröffentlicht. „Ein lustiges Pseudonym“, dachten Sie wahrscheinlich, „William Pokhlebkin ist irgendwie exquisit kulinarisch.“ Wie es ist. Wenn ein hochgebildeter Mensch ein Hobby hat, wird er darin zum Profi. Dies war der Fall, als Arzt V.V. Dahl hat das „Lebendige Wörterbuch der russischen Sprache“ zusammengestellt, Doktor A.P. Tschechow wurde zu einem Klassiker der russischen Literatur. Und der Kandidat Geschichtswissenschaften V.V. Pokhlebkin wurde ein Historiker der russischen Küche.

Pochlebkin Wilhelm Wassiljewitsch

Sein vollständiger Name ist William August. Das Kind wurde in die Familie des Revolutionsführers Michailow hineingeboren und erhielt einen revolutionären Namen: Wil-August. Es besteht aus den Initialen des Anführers und dem Namen von Bebel, einem deutschen Revolutionär.

Pokhlebkin William Vasilievich stammt aus der Generation, die unmittelbar danach im Jahr 1941 geboren wurde Abschlussball ging nach vorne. Er war Pfadfinder und hat den gesamten Krieg mitgemacht. Kannte Serbokroatisch, Deutsch, Italienisch und Schwedische Sprachen. IN Letztes Jahr diente als Ordonnanz in der Küche eines Soldaten, wo seine Talente entdeckt wurden.

Nach dem Krieg schloss er sein Studium am MGIMO ab und arbeitete am Institut für Geschichte der Akademie der Wissenschaften. Da er mit seinen Vorgesetzten keine Einigkeit findet, kündigt er und forscht privat. Seine Tantiemen aus Übersetzungen unterstützen die Zeitschrift Scandinavian Collection.

Lange Zeit lebte er von 38 Kopeken am Tag und aß nur Tee und Schwarzbrot. Seine Rezepte wurden in der Zeitschrift Ogonyok veröffentlicht. Die kulinarische Kolumne in der Zeitung Nedelya wurde so geschätzt, dass die Leute die Zeitung nur deswegen kauften. „Wissenschaft und Leben“ veröffentlichte auf seinen Seiten zwei seiner Bücher in Teilen.

War zweimal verheiratet, aber Familienleben hat nicht geklappt. Die Kinder, Tochter Gudrun und Sohn August, leben mittlerweile im Ausland.

Der Wissenschaftler beendete sein Leben auf tragische Weise – seine Leiche mit Spuren zahlreicher Wunden wurde am 13. April 2000 in der Wohnung gefunden. Er wurde auf dem Golovinsky-Friedhof beigesetzt.

„Die Geschichte des Wodkas“

So heißt eines der Bücher von Wilhelm Wassiljewitsch. Und er selbst wird genannt, „der den Polen den russischen Wodka abgenommen hat“. IN internationaler Handel Im 20. Jahrhundert kam es zu einer Situation, in der es notwendig war, den Beginn der Destillation in Russland zu bestätigen.

Seltsam, aber weder das Institut für Geschichte noch das Institut für Fermentationsprodukte konnten die Echtheit des Rezepts für russischen Wodka dokumentieren. Dann machte sich Pokhlebkin an die Arbeit und bewies, dass seine Produktion in Russland hundert Jahre früher als in Polen begann.

Das Schiedsgericht hat dies bestätigt, und nun darf für echten Wodka nur noch in unserem Land geworben werden.

Brot

William Wassiljewitsch Pochlebkin hat mit Liebe russische Rezepte gesammelt. Er beschreibt ausführlich Chemische Prozesse Dies geschieht, wenn der Teig reift und das Brot backt. Erklärt den Unterschied zwischen einem Metallblech und einem Backblech und vergleicht die Backergebnisse.

Es stellt sich heraus, dass alle Nationen Brot unterschiedlich produzieren, und dies hängt weitgehend vom Herd ab. Herdbrot wurde in einem russischen Ofen gebacken, das Backblech wurde für süßes Gebäck und das Blech für Kekse verwendet.

Er beginnt seine Geschichte über Brot mit einem einfachen Rezept, das er sofort im Gasofen backen sollte. Es dauert 15-30 Minuten und das Ergebnis ist ein köstliches Fladenbrot.

Hier ist das Rezept: Fünfzig Gramm Hefe (das ist eine halbe Packung) werden in 125 ml Wasser (ein halbes Glas) aufgelöst und zwei Esslöffel Mehl hinzugefügt. Legen Sie sie beiseite und bereiten Sie die Füllung vor – hacken Sie die Zwiebel fein.

Dann den Ofen einschalten und mit der Teigzubereitung fortfahren. Fügen Sie dem Teig ein halbes Glas Milch und ein Drittel Glas hinzu Pflanzenöl, Zwiebel, zwei Prisen Salz und unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich sein und sich leicht von den Händen lösen lassen.

Aus dieser Masse werden Fladenbrote hergestellt, das Blech auf die oberste Schiene des Ofens gelegt und zehn Minuten bei mäßiger Hitze gebacken. Anschließend werden sie auf einem Holzbrett ausgelegt und mit einem Handtuch abgedeckt. Nach 25 Minuten können Sie es probieren – dann ist das Brot endlich reif.

Die Küche

Pokhlebkin William Vasilyevich sammelte nach und nach Rezepte für die russische Küche. Es stellte sich heraus, dass es zu Beginn des 20. Jahrhunderts so groß und reich war, dass es mit dem französischen verglichen wurde. Der Autor stellt mehrere Phasen seiner Entstehung fest, von denen jede bedeutende Spuren hinterlassen hat.

Die russische Küche ist in zwei Tische unterteilt: Fasten und Fasten. Sie wiederum werden in edle und einfache unterteilt. Regionale Aufteilung Länder beeinflussen auch kulinarische Traditionen.

Pokhlebkin probiert alle Möglichkeiten, alle Gerichte selbst aus und empfiehlt sie erst dann seinen Lesern. Dies wurde in der Redaktion von Ogonyok verwendet, wo er das nächste Rezept mitbrachte. Meist ist es bereits zubereitet und verkostet.

Wilhelm Wassiljewitsch leitete fünf Gesetze zum Brotbacken ab. Wenn man sie beherrscht, ist es einfach, mit einer beliebigen Anzahl von Produkten zu kochen, auch wenn einige Zutaten fehlen. Ich habe 15 Tipps für den Koch und 10 Erinnerungen für die Küche zusammengestellt. Erklärte den Unterschied zwischen Braten und Backen. Es stellt sich heraus, dass der Döner gebacken ist! Er brachte mir bei, wie man eine Pfanne für Knödel und eine Bratpfanne zum Schmoren und Braten auswählt.

Für eine junge Hausfrau enthalten seine Bücher genug Erfahrung, um kochen zu lernen.

Historische Informationen über russisches Essen

Was aßen unsere Vorfahren, als es noch keine Kartoffeln gab? Es stellt sich heraus, dass es viele leckere Gerichte gibt. Im russischen Ofen gedünstete Rüben wurden süß; Haferflocken wurden dazugegeben und mit Vergnügen gegessen. Sie stellten auch Gelee aus Rüben her.

Viel benutzt Flussfisch, Unterscheidung nach Geschmack und Eignung für bestimmte Gerichte. Auch Pilze wurden unterschiedlich und auf unterschiedliche Weise zubereitet. Sie stellten Kwas, Honig und Urin her.

Pfannkuchen wurden früher „mliny“ genannt, abgeleitet vom Wort „mlet“. Sie waren ein rituelles Gericht, wurden rot gebacken und dienten als Symbol der Sonne.

Für alle Namen gibt William Pokhlebkin Beschreibungen von Rezepten und eine detaillierte Zubereitungsmethode. Er glaubte, dass man bei Nahrungsmangel nicht schlecht kochen kann, sondern es noch nahrhafter und gesünder machen muss.

Er schreibt viel über das Beizen, im Vergleich dazu entzieht das Beizen den Lebensmitteln Vitamine. Lehrt, wie man Gemüse und Obst richtig zubereitet. Die moderne Diätetik hat erst jetzt begonnen, eine gesunde Lebensmittelverarbeitung zu fördern, aber Pokhlebkin hat ihre Biochemie schon vor langer Zeit ausführlich behandelt.

Nationalgerichte

Pokhlebkin William Vasilievich vergleicht Rezepte der russischen Küche mit Rezepten der Völker der UdSSR, skandinavischer und finnischer Kochmethoden. Er ist auch ein Kenner der europäischen Küche. Das Lesen seiner Bücher erweitert Ihren Horizont enorm.

Pokhlebkin spricht ausführlich über Sauermilch und spricht über den Fermentationsprozess und seine Arten. Ayran, Joghurt, Varenets stammen aus der Küche der Nachbarvölker. Und in Russland gab es Käsemilch. So wurde Joghurt früher genannt.

Im Allgemeinen wurde Milch bis zum 19. Jahrhundert in keiner Weise verarbeitet. Sie tranken es roh und machten Hüttenkäse. Butter erschien im historischen Vergleich erst vor relativ kurzer Zeit auf dem Tisch.

Französische Köche bereicherten die russische Küche – sie begannen, Salate, Aufläufe, Hackfleisch zuzubereiten, Füllungen fein in Pasteten zu schneiden, Saucen herzustellen und Speisen zu mischen. Zuvor gab es die Tendenz, den ganzen Kadaver oder die ganze Pflanze zu kochen, sogar Gemüse wurde separat gekocht.

Okroshka

William Pokhlebkin hat mehrere Rezepte für verschiedene Okroshkas gesammelt. Bei allen handelt es sich um echte Volksgerichte. IN Bauernhof Es gab eine Zeit im Sommer, in der es zur Vermeidung von Bränden verboten war, Öfen anzuzünden. Hierzu wurde 1571 ein königlicher Erlass erlassen. Obwohl dieses Gericht seit mehr als tausend Jahren als „Rettich mit Kwas“ bekannt ist.

Okroshka ist in kalten Suppen enthalten, darunter Tyuri und Botvinya. Es stellt sich heraus, dass das Okroshka-Rezept, das jetzt in unserem Land hergestellt wird, nichts mit dem echten Gericht gemein hat.

Erstens keine Wurst. Da Okroshka als Alltagsgericht aus verschiedenen Resten zubereitet wurde, wurden drei Fleischsorten verwendet: Schwein, Geflügel und Wild. Nicht alle Fische waren geeignet, nur Schleie, Barsch oder Zander wegen ihres süßlichen Geschmacks.

Zweitens wurde ihm kein Brotkwas zugesetzt, sondern eher saurer weißer Kwas. Es wurde mit Gewürzen gewürzt und manchmal wurden etwas Mochen oder Gurken hinzugefügt.

Die Basis war gekochtes Gemüse. Gemüse und frische Gurken machten die Hälfte des Gemüsevolumens aus. Vor dem Essen wurden hartgekochte Eier und Sauerrahm hinzugefügt.

William Pokhlebkin: Bücher

Beginnend mit der Zusammenarbeit bei der Zusammenstellung des berühmten „Book of Delicious and gesundes Essen„William Pokhlebkin setzte dieses Thema in seinen Monographien über nationale Küchen fort.

Er verrät „Die Geheimnisse der guten Küche“, schreibt eine Studie „Tee und Wodka in Russland“. Er hob die Zeitschicht an und systematisierte die Geschichte der russischen Kochkultur und die wichtigsten Lebensmittel.

Die Kochbücher von William Pokhlebkin sind leicht geschrieben und enthalten Exkurse und Kurzgeschichten zum Thema. Es macht Freude, sie zu lesen, der Stil ist elegant. Darüber hinaus vermitteln sie wertvolles Wissen. Der Autor enthüllt die Prinzipien des Kochens und gibt sich nicht damit zufrieden, ein trockenes Rezept zu geben.

Er hat auch ernst wissenschaftliche Arbeiten: „Tataren und Rus“, eine Serie über die Außenpolitik unseres Landes, detaillierte Beschreibung internationale Symbole, Die morderne Geschichte.

Alles, was Wilhelm Wassiljewitsch Pochlebkin zurückließ, waren Bücher. Sie können online gelesen oder per Post bestellt werden. Seine Bücher sind ein wunderbares Geschenk. Gönnen Sie sich sie.

Im 20. Jahrhundert, das für die russische Esskultur desaströs war, gab es wohl niemanden, der so viel dafür getan hätte. Unter berühmte Autoren Wer jemals über kulinarische Themen geschrieben hat, verfügt wahrscheinlich über niemanden, der über einen solchen Schatz an enzyklopädischem Wissen auf dem Gebiet der Geschichte, Geographie, Diplomatie und anderen Bereichen verfügt, die eng mit dem Kochen verbunden sind. Wir alle blicken mit Trauer auf die Ruinen der russischen Küche – aber wer weiß, was davon übrig bleiben würde, wenn es nicht Wilhelm Wassiljewitsch Pochlebkin gäbe?

V.V. Pochlebkin

Aber ich persönlich kann Pokhlebkin nicht einmal als kulinarischen Spezialisten bezeichnen – das ist dasselbe, als würde man Lomonosov als Dichter oder Astronomen bezeichnen und seine Errungenschaften auf dem Gebiet der Physik, Chemie, Geologie, Geschichte und einem Dutzend anderer Wissenschaften völlig abtun. Das Gleiche gilt für Pokhlebkin: Seine Verdienste in der Geschichte und anderen Wissensgebieten sind unbestreitbar – aber es gibt immer noch viele Historiker, und Pokhlebkin war allein.

Wie alles begann

Er trug den für einen Russen ungewöhnlichen Namen William (nach einer Version – zu Ehren von W. I. Lenin, nach einer anderen – zu Ehren von Shakespeare), und der Nachname Pokhlebkin war eigentlich der Partei-Spitzname seines Vaters, ansonsten aber William Wassiljewitsch hieß das echt? Er erlebte den Krieg, schloss sein Studium an der MGIMO ab, promovierte und gab Zeitschriften heraus.

Sie sagen, dass Pokhlebkin eines Tages in seinem Haus in Moskau saß, als unerwartet Arbeiter eintrafen und begannen, sein Haus abzureißen. Natürlich hat Wilhelm Wassiljewitsch sie daran gehindert, aber es gelang ihnen trotzdem, eine Mauer einzureißen – und dahinter entdeckten sie einen Schatz an alten Kochbüchern. Nachdem Pokhlebkin sie studiert hatte, erwachte sein Interesse am Kochen – und prüfen Sie jetzt, ob das wahr ist oder nicht. schöne Legende. So oder so wurde 1968 das Buch „Tee, seine Geschichte, Eigenschaften und Verwendung“ veröffentlicht, das den Beginn von Pokhlebkins Veröffentlichungen zu kulinarischen Themen markierte.

Obwohl das Buch über Tee beliebt war (wie man sagt, vor allem bei Dissidenten), musste der eigentliche Höhepunkt noch fast zehn Jahre warten. Im Jahr 1977 gab Polen eine Erklärung ab, dass es die Polen waren, die den Wodka erfunden hatten, und forderte, dass Getränke, die außerhalb seiner Grenzen hergestellt werden, nicht als Wodka bezeichnet werden dürfen. Unerwartet für die UdSSR stellte sich die internationale Schiedsgerichtsbarkeit auf die Seite Polens. Natürlich war dies ein schwerer Schlag für unsere Wirtschaft und unser Ansehen – und Pokhlebkin fungierte als Retter des Vaterlandes. In dreimonatiger Recherche konnte er zwei Fakten überzeugend beweisen. Erstens erschien Wodka in Polen sogar früher, als polnische Historiker behaupteten. Zweitens erschien es in der damaligen Moskauer Rus sogar noch früher, ganze hundert Jahre. Pokhlebkins Recherchen waren vernünftig und überzeugend, und unser Wodka wurde wieder in seine Rechte zurückversetzt, und Pokhlebkin veröffentlichte sein Werk mit dem Titel „Die Geschichte des Wodkas“.

Pokhlebkins Hauptwerk

Noch einer, einfach so groß angelegte Forschung Pokhlebkin heißt „ Nationale Küchen unserer Völker“ – und auch ohne andere Verdienste verdiente Wilhelm Wassiljewitsch allein damit unsere Anerkennung und Dankbarkeit. Dieses Buch beschreibt nicht viel und nicht wenig – die Küchen der Völker, die in der UdSSR lebten, einschließlich aller Titelnationen Unionsrepubliken und einige kleine Nationen. Beschreibungen von Produkten, Kochtechniken und Rezepten sind eine riesige Arbeit, es ist unklar, wie eine Person das schaffen könnte. Jetzt wird Pokhlebkin oft kritisiert (auch in Blogs) – man sagt, er sei ein Theoretiker und kein Praktiker gewesen, und einige der von ihm beschriebenen Techniken funktionieren offen gesagt nicht, und es gibt viele andere Ungenauigkeiten. Sei es so – aber gibt es andere Studien in ähnlichem Umfang?

Weitere erwähnenswerte Publikationen sind „Aus der Geschichte der russischen kulinarischen Kultur“, eine Untersuchung der russischen Literatur aus kulinarischer Sicht, oder „Alles über Gewürze“, „Gewürze“, „Gewürze“, deren Namen für sich sprechen. Insgesamt gibt es mehr als ein paar Dutzend Artikel. Es scheint, dass ein so produktiver Autor (und außerdem hat Pokhlebkin viel über Geschichte und Symbolik geschrieben) in den Strahlen des Ruhms hätte sonnen und zumindest nicht arm sein sollen.

Wie alles endete...

Egal wie es ist. Vor seinem Tod lebte Wilhelm Wassiljewitsch allein in Podolsk, lebte in ärmlichen Verhältnissen und hungerte oft, wie Pokhlebkins „Mein Menü“ beredt beweist. Sein einziger Reichtum war eine wertvolle Büchersammlung. Vielleicht wurde Pokhlebkin wegen ihr getötet. Im März 2000 wurde die Leiche von Wilhelm Wassiljewitsch in seiner Wohnung vom Chefredakteur des Verlags entdeckt, der die Veröffentlichung vorbereitete neues Buch Pokhlebkina. Die Umstände des Mordes, seine Motive, die Identität der Mörder – alles blieb ungeklärt.

Ich habe alles oben Geschriebene noch einmal gelesen und festgestellt, dass die Notiz eher wie ein Nachruf aussah. Tatsächlich ist der Verlust, den das russische kulinarische Denken erlitten hat, noch nicht zu begreifen. Aber glücklicherweise sind die Werke von William Vasilyevich Pokhlebkin nirgendwo verschwunden und werden regelmäßig neu veröffentlicht, sodass Sie problemlos die Bücher und Gedanken dieses großen Mannes erwerben und sich mit ihnen vertraut machen können. Und genau das rate ich jedem: Pokhlebkins Bücher sind so tiefgründig, dass man sie von überall aus lesen kann, ohne auch nur ans Kochen zu denken.

Vielen Dank, William Wassiljewitsch, für alles.

William Pokhlebkin ist ein weltberühmter Wissenschaftler – ein berühmter internationaler Historiker, der Begründer der russischen Skandinavistik, Autor von Monographien über moderne Geschichte, Nachschlagewerken über Geschichte, Heraldik und Embleme sowie Herausgeber von Zeitschriften. Weltruhm Pokhlebkin wurde von einer Leidenschaft inspiriert, die zu seiner Lebensaufgabe wurde – dem Studium der Kochkunst. Pokhlebkin besitzt als Forscher, Wissenschaftler und Schriftsteller mehr als 50 Bücher, deren Gesamtauflage weltweit bei annähernd hundert Millionen Exemplaren liegt. Unter den meisten Berühmte Werke Pokhlebkin kann als „Kulinarisches Wörterbuch“, „Geschichte der wichtigsten Lebensmittel“ bezeichnet werden. Sein enzyklopädisches Wissen wird belegt durch „Dictionary of International Symbols and Emblems“, „History of Vodka“, „Great Pseudonym“, „ Politisches System Island“, mehrere Bände von „Außenpolitik Russlands, Russlands und der UdSSR seit 1000 Jahren“. Im Jahr 1993 wurde William Wassiljewitsch Pochlebkin Preisträger Internationaler Preis Lange Ceretto, ausgezeichnet von einer internationalen Jury aus kulinarischen Experten aus England, Frankreich, Deutschland und Italien für Bücher zur Geschichte des Essens.

Wilhelm August Wassiljewitsch Pochlebkin war der Sohn des russischen Revolutionärs Wassili Michailowitsch Michailow (Spitzname der Partei: Pochlebkin). Sein Vater gab ihm seinen Namen zu Ehren von August Bebel und William Shakespeare.
William Pokhlebkin nahm als Privatmann am Großen Vaterländischen Krieg teil. Nach seiner Entlassung studierte er an der Fakultät für Internationale Beziehungen in Moskau staatliche Universität(1945 - 1949) und in der Graduiertenschule am Institut für Geschichte der Akademie der Wissenschaften (1949 - 1952).

erschien Vollmitglied Russisch Geographische Gesellschaft seit 1952 Kandidat der Geschichtswissenschaften und wissenschaftlicher Mitarbeiter Institut für Geschichte (1953 - 1963). Von 1955 bis 1961 war Pokhlebkin Chefredakteur der von ihm gegründeten Zeitschrift Scandinavian Collection. Seit 1962 ist er Mitglied der Redaktion der Zeitschrift Scandinavica und arbeitet mit arbeitete mit anderen Publikationen zusammen.

Im Jahr 1977 beanspruchte Polen die Rechte an der Erfindung des Wodkas und damit die ausschließliche Verwendung dieses Begriffs für seine Wodka-Produkte. Pokhlebkin konnte beweisen, dass Wodka in Polen sogar früher als behauptet auf den Markt kam, in Russland jedoch noch einmal 100 Jahre früher als in Polen. Infolgedessen lehnte ein internationales Schiedsverfahren die Ansprüche Polens ab. Das Buch „Die Geschichte des Wodkas“ wurde übersetzt englische Sprache und ist auf der ganzen Welt bekannt.

Pokhlebkin ist weithin für seine faszinierenden Kochbücher bekannt. Bücher über das Kochen „Geheimnisse einer guten Küche“ und „Nationale Küchen unserer Völker“ sind bei Hobbyköchen besonders beliebt und geschätzt. Sie enthalten in der Regel keine strengen Rezepte, sondern zeigen und analysieren Methoden zur Zubereitung verschiedener, auch längst vergessener Gerichte. In gewisser Weise sind diese Bücher auch historisch, da sie Informationen über die Geschichte verschiedener Gerichte und des Kochens im Allgemeinen enthalten. Lange Zeit Diese Bücher blieben unveröffentlicht, die meisten wurden nach dem Zusammenbruch der Sowjetunion veröffentlicht. Da sie gleichzeitig veröffentlicht wurden, ließen sie vermuten, dass „Pokhlebkin“ das Pseudonym des Artels der Autoren war. Unter Fachleuten ist er als der erste theoretische Koch der Geschichte bekannt, der Weltküche kreierte universelle Klassifikation basierend auf Technologie.
Das Buch „Tee: Arten, Eigenschaften, Verwendung“ ist vielen Teeliebhabern bekannt.

Pokhlebkin, ein Rentner, lebte allein am Oktjabrski-Prospekt am Stadtrand von Podolsk. In den letzten Jahren seines Lebens verließ er das Haus kaum noch. Wilhelm Wassiljewitsch wurde ermordet in seiner Wohnung aufgefunden. Der Tod ereignete sich zwischen dem 27. und 31. März 2000.

In seiner kleinen Wohnung gab es keinen Fernseher, kein Telefon und keine Waschmaschine. Es gab nur Bücher, etwa fünfzigtausend einzigartige Veröffentlichungenüber die russische Geschichte, die Geschichte der russischen Diplomatie und kulinarische Geheimnisse fast aller Länder der Welt. Die Kochbuchsammlung wird von Experten auf fast hunderttausend Dollar geschätzt. Nach Angaben von Angehörigen wurde jedoch nichts aus der Bibliothek gestohlen. Unterdessen gehen Experten davon aus, dass der Verstorbene einen Ausweis gehabt haben könnte Verdienstbriefe(Dokumente, die das Recht auf Adel verleihen) XIV. und XVI. Jahrhundert. Selbst Experten können den Preis dieser einzigartigen heraldischen Dokumente nicht ermitteln.

IN In letzter Zeit Leute, die Pokhlebkin kannten und er die Hälfte des intellektuellen Moskau kannte, sagten, der Schriftsteller habe oft gesagt, er habe Angst vor Raub und habe eine Vorahnung des Todes. Äußerlich erNichtsah aus wie ein reicher Mann. Er kleidete sich lässig und trug zwanzig Jahre lang die gleiche Kleidung.
Die Ermittlungen ergaben keine eindeutige Version des Verbrechens. Die Moskauer Polizei überprüfte zahlreiche Verbindungen des Verstorbenen. Gleichzeitig betont die Zentrale Verwaltung für innere Angelegenheiten der Region Moskau, dass „ offensichtliche Spuren Es wurde kein Einbruch oder Raubüberfall verzeichnet.“

Pokhlebkin war ein Mann, den Hausfrauen und Diplomaten kannten und liebten. Zwar dachten gute Hausfrauen, die seine zahlreichen Kochbücher nutzten, immer, dass dieser Nachname ein Pseudonym sei. Aber Diplomaten, Politiker und Historiker wussten, dass der größte Spezialist für die Geschichte der Diplomatie, der russisch-finnischen, russisch-polnischen und russisch-baltischen Beziehungen sich für die Geschichte der Weltküche interessierte und Bücher darüber schrieb, die in fast alle europäischen Sprachen übersetzt wurden und mehrere orientalische Sprachen. Er war ein sehr seltsamer Mann. Immerhin nur ein seltsamer Mann konnte gleichzeitig Bücher „Repertoire an Speisen und Getränken im russischen klassischen Drama“ schreiben spätes XVIII vor Beginn des 20. Jahrhunderts“ und „Wörterbuch internationaler Symbole und Embleme“. Beide erlebten mehrere Auflagen in Russland und anderen Ländern der Welt.

Seine Bücher „Das Staatssystem Islands“ und „Die Geschichte der wichtigsten Lebensmittel“ sind noch immer für Studierende der entsprechenden Universitäten von Interesse. Enzyklopädisches Wissen brachte Pokhlebkin stets zu völlig unerwarteten Themen: Sowohl Kommunisten als auch Demokraten lasen gerne sein Buch „Das große Pseudonym“ (wie es dazu kam, dass Dschugaschwili das Pseudonym „Stalin“ wählte). Das sagte der finnische Präsident Urho Kaleva Kekkonen seinen Freunden besser als BücherÜber sich selbst hat er nichts über Pokhlebkin gelesen. Insgesamt hat der Verstorbene mehr als fünfzig Bücher geschrieben. Ihre weltweite Gesamtauflage beläuft sich auf nahezu hundert Millionen Exemplare. Slawisten aus Amerika und Europa führten durch wissenschaftliche Konferenzen basierend auf Pokhlebkins Büchern und Artikeln über den Einfluss von Lebensmitteln und Mahlzeiten auf die Psychologie der Helden der großen russischen Literatur. Heraldiker aus vielen Ländern der Welt konsultierten ihn und klärten die ehelichen Beziehungen der Monarchen ihrer Länder zu den Familien russischer Adliger. Pokhlebkin schrieb viele Male über all diese Themen auf den Seiten von „ Unabhängige Zeitung„Seine Artikel lösten oft heftige Kontroversen unter russischen und ausländischen Wissenschaftlern und Journalisten aus.

Vor seinem Tod gelang es William Vasilyevich Pokhlebkin, den nächsten Band von „Foreign Policy...“ – „Tatars and Rus“ – sowie das Buch „Cuisines of the Century“ fertigzustellen. Fünfzehn Werke zur Skandinavistik blieben unveröffentlicht...

Pokhlebkin wusste viel über das Kochen, er wurde der kulinarische Mendelejew genannt, der letzte Romantiker des Kochens und ein Küchengenie. Aber hier liegt ein Paradoxon: Eine Person, die Tausende von Rezepten für Gerichte genau kannte, kannte nicht ... das Rezept für persönliches Glück.

Wussten Sie, dass mehr als die Hälfte aller Scheidungen in Familien stattfinden, in denen sich die Ehefrau nicht niederlassen kann? Hausmannskost? Ja, ja, Männer betrachten die Fähigkeit, gut zu kochen, als einen der Hauptvorteile ideale Ehefrau. Aus dieser Sicht hätte William Pokhlebkin viele Familien vor der Spaltung bewahren können, indem er den Frauen das Kochen beigebracht hätte.

Pokhlebkin sagte, dass sein Urgroßvater, ein Leibeigener, Koch für einen Fürsten war und für die Zubereitung von Suppen berühmt war. Daher stammt auch sein Adelsname.

„Niemand sonst in meiner Familie hatte eine Vorliebe für den Kochberuf, aber es scheint, dass ich etwas in meinen Fingerspitzen vererbt habe.“

Pokhlebkin interessierte sich buchstäblich für alles: Geschichte, Geographie, Heraldik. Er sprach vier Sprachen perfekt. Er unterrichtete und veröffentlichte seine eigene Zeitschrift „Scandinavian Collection“ in Tartu. Allerdings machte er weder in der Diplomatie noch in der Wissenschaft Karriere. Das liegt an seinem schwierigen Charakter.

Wilhelm Wassiljewitsch war der Schrecken der Basare. Als er durch die Einkaufspassagen ging, wedelte er oft mit den Armen und schüttelte seinen Bart, um die Händler dafür zu beschimpfen Beschädigte Güter. Auch Zugbegleiter, die er wegen Tee ausschimpfte, bekamen ihn, und nicht umsonst widmete Pokhlebkin diesem bernsteinfarbenen Getränk ein ganzes Buch. Wie Wodka, obwohl ich keinen Alkohol in den Mund genommen habe. Pokhlebkin bewies, dass dieses Getränk in Russland erfunden wurde.

Einmal schlug Pokhlebkin die Tür des Instituts für Geschichte der Akademie der Wissenschaften der UdSSR zu und entschuldigte sich dann: „Mit einem solchen Charakter könnte ich nirgendwo dienen“. Also begann Pokhlebkin, für sich selbst zu arbeiten. Er widmete sein ganzes Leben der Kochkunst und erkannte darin eine Tiefe, die nur wenige Menschen zu erkennen vermochten. Pokhlebkins Interesse am Kochen entstand ganz zufällig. Eines Tages, als Wilhelm Wassiljewitsch wie immer zu Hause war und der Koch in einer alten Hütte am Stadtrand von Moskau wohnte, hörte er ein Brüllen. Er rannte auf die Straße und sah, wie sein Privathaus abgerissen wurde. Der Wissenschaftler forderte, die Empörung zu stoppen. Die Arbeiter kümmerten sich nicht um den alten Mann und gingen und hinterließen Pokhlebkin mit zerstörten Mauern und in den Ritzen Paketen, die direkt auf ihn fielen. Als ich sie auseinanderfaltete, entdeckte ich einen wahren Schatz – Kochbücher des letzten Jahrhunderts. Der Wissenschaftler begann habe sie studiert und bin schnell auf den Geschmack gekommen. So interessierte sich William Wassiljewitsch für das Kochen.

Pokhlebkin war leidenschaftlicher Autor von Büchern, Artikeln und Broschüren und fand dafür kaum Zeit persönliches Leben. Der Schriftsteller war zweimal verheiratet. Seine erste Frau, eine Estin, lernte er während seiner Arbeit an der Universität Tartu kennen. In dieser Ehe hatte Pokhlebkin eine Tochter, die er mit dem alten skandinavischen Namen Gudrun nannte. Aber das Leben hat nicht geklappt. Die zweite Frau von Wilhelm Wassiljewitsch, Jewdokia Burjewa, brachte seinen Sohn August zur Welt. Doch das Paar lebte in dieser Ehe nicht lange. Anscheinend war der Grund in beiden Fällen derselbe – Pokhlebkin zog immer … Bücher seinen Frauen vor. Ich versuche, Frauen auf der ganzen Welt zufrieden zu stellen und ihnen die Welt des Kochens zu eröffnen.

Im Alter berühmter Autor einer ist übrig. Hinter lange Jahre ra Bots zu Hause Pokhlebkin ist es gewohnt, ein Einsiedler zu sein. Bücher ersetzten für ihn alles. Es stellt sich heraus, dass es der Mann ist, der so köstlich über Küchen spricht verschiedene Nationen Er genoss jedes Wort und musste selbst oft... hungern. Anstelle des Mittagessens unterbrach er sich oft mit Tee. Viele scherzten böse darüber, dass er zu dieser Zeit das berühmte Buch über Tee schrieb. Pokhlebkin aß nie in sowjetischen Kantinen und Gastronomiebetrieben. Er hatte sein eigenes Essen in Gläsern aufbewahrt. Äußerlich ähnelte es Babynahrungsmischungen. Am liebsten mochte Wilhelm Wassiljewitsch Kartoffelpüree, Erbsen, Zucchini, Kürbis und Steckrüben. Während der Mahlzeiten, besonders wenn Pokhlebkin Gäste hatte, sprang er immer wieder auf und nahm Essen aus dem Regal. das richtige Buch und lesen Sie als Erklärung, was die Gäste essen, wo das Gericht herkommt und warum diese besondere Zubereitungsart gut ist.

Wilhelm Wassiljewitsch Pochlebkin geboren am 20. August 1923. Sein Vater war der Untergrundrevolutionär Michailow, der das Pseudonym Pokhlebkin annahm. Während des Großen Vaterländischer Krieg- vorne. Nach Kriegsende, 1945-1949, studierte er an der Fakultät für Internationale Beziehungen der Moskauer Staatlichen Universität. Er arbeitete an der Akademie der Wissenschaften und lehrte an der Höheren Diplomatischen Schule.

William Pokhlebkin war ein weltberühmter Wissenschaftler – ein berühmter internationaler Historiker, Begründer der russischen Skandinavistik, Autor von Monographien über moderne Geschichte, Nachschlagewerken über Geschichte, Heraldik und Embleme. Pokhlebkins Leidenschaft, die zu seinem Lebenswerk wurde, brachte ihm Weltruhm – das Studium der Kochkunst. Der Wissenschaftler und Schriftsteller ist Autor von mehr als 50 Büchern, deren Gesamtauflage weltweit bei annähernd hundert Millionen Exemplaren liegt.

Zu Pokhlebkins berühmtesten Werken zählen „Kulinarisches Wörterbuch“ und „Geschichte der wichtigsten Lebensmittel“. Sein enzyklopädisches Wissen wird durch das „Wörterbuch internationaler Symbole und Embleme“, „Geschichte des Wodkas“, „Das große Pseudonym“, „Das Staatssystem Islands“ und mehrere Bände „Außenpolitik Russlands, Russlands und der UdSSR“ belegt seit 1000 Jahren“.

1993 wurde William Pokhlebkin Preisträger des Lange-Ceretto-Preises, der von einer internationalen Jury aus kulinarischen Spezialisten in England, Frankreich, Deutschland und Italien für Bücher über die Geschichte des Essens verliehen wurde.

Das Leben des Wissenschaftlers endete im Frühjahr 2000 auf tragische Weise: Im April wurde er ermordet in seinem Haus in Podolsk aufgefunden. Vor seinem Tod gelang es ihm, den nächsten Band von „Foreign Policy...“ – „Tatars and Rus“ – sowie das Buch „Cuisines of the Century“ fertigzustellen. Fünfzehn Arbeiten zur Skandinavistik blieben unveröffentlicht.

In seiner kleinen Wohnung im vierten Mikrobezirk von Podolsk gab es keinen Fernseher, kein Telefon und keine Waschmaschine. Es gab dort nur Bücher, etwa fünfzigtausend einzigartige Veröffentlichungen zur russischen Geschichte, zur Geschichte der russischen Diplomatie und zu kulinarischen Geheimnissen fast aller Länder der Welt. Die Kochbuchsammlung wird von Experten auf fast hunderttausend Dollar geschätzt. Nach Angaben von Angehörigen wurde jedoch nichts aus der Bibliothek gestohlen. Mittlerweile gehen Experten davon aus, dass der Verstorbene Beglaubigungsschreiben und Empfehlungsschreiben (Urkunden, die das Recht auf Adel verleihen) aus dem 14. und 16. Jahrhundert besessen haben könnten. Selbst Experten können den Preis dieser einzigartigen heraldischen Dokumente nicht ermitteln. Kürzlich sagten Leute, die Pokhlebkin kannten, und er kannte die Hälfte des intellektuellen Moskau, dass der Schriftsteller oft gesagt habe, er habe Angst vor Raub und habe eine Vorahnung des Todes. Äußerlich sah er nicht nur reich aus, sondern nicht einmal ein wohlhabender Mensch. Er kleidete sich lässig und trug zwanzig Jahre lang die gleiche Kleidung.

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Tee, seine Geschichte, Eigenschaften und Verwendung

Toller Spitzname

Vor 18 Jahren verstarb William Pokhlebkin, ein bedeutender Koch und Historiker, dessen Leben und Tod immer noch viele Fragen aufwerfen. Neben der Leiche des Verstorbenen wurden eine Zigarettenkippe, ein Buch über Stalin, der Fußabdruck eines riesigen Schuhs und ein Schraubenzieher gefunden, und im Körper des Wissenschaftlers wurden Spuren von Alkohol gefunden. Was bedeuten diese Hinweise? Und wer hätte einem einsamen älteren Mann das Leben nehmen müssen? Über Leben, Werke und mysteriöser Tod William Pokhlebkin erinnert sich an die Website

Vor und nach dem Krieg

Der zukünftige Historiker und kulinarische Spezialist wurde am 20. August 1923 in der Familie des Revolutionärs Wassili Michailow geboren. Pokhlebkin ist ein Untergrundpseudonym, das Wassili Michailowitsch übernommen und von seinem Sohn geerbt hat. Einer anderen Version zufolge erhielt der Junge seinen Namen – William – zu Ehren von Shakespeare – nach den Initialen und dem Anfangsbuchstaben des Nachnamens von Wladimir Iljitsch Lenin. Verwandte nannten den Wissenschaftler jedoch bei seinem zweiten Vornamen – August.

Während des Großen Vaterländischen Krieges meldete sich Pokhlebkin freiwillig an die Front. Bei den Kämpfen in der Nähe von Moskau erlitt er einen schweren Schock, weshalb er seinen Frontdienst nicht mehr fortsetzen konnte. Der erste " kulinarische Meisterleistungen» Wilhelm Wassiljewitsch: Der Soldat arbeitete in der Küche, wo er versuchte, die Rationen des Soldaten zu diversifizieren: Er bereitete Maiskuchen mit Wildkräutern, Brennnessel-Quinoa-Suppe und Gerichte mit Bärlauch zu. „Der Kampfzustand der Soldaten ist nicht in Ordnung letzter Ausweg wurde vom Koch geschaffen – seinem Können, seinem Talent. Essen in Reinform emotional hat den Aufstieg des Geistes beeinflusst und zum Sieg beigetragen“, sagte Pokhlebkin später.

Nach dem Krieg trat William-August der Fakultät bei internationale Beziehungen Bei MGIMO scheint das Kochen in den Hintergrund getreten zu sein. Der Student studierte „ausgezeichnet“ und erhielt das einzige „B“ in Marxismus-Leninismus, was ihm ein Diplom mit Auszeichnung vorenthielt. 1952 erlangte sie den Abschluss als Kandidatin der Geschichtswissenschaften und begann ihre Arbeit am Institut für Geschichte der Akademie der Wissenschaften der UdSSR. Als Wissenschaftler veröffentlichte er die „Scandinavian Collection“, schrieb „Die Geschichte der norwegischen Außenpolitik“, „Wörterbuch internationaler Symbole und Embleme“ und ein Nachschlagewerk. Außenpolitik Rus, Russland, UdSSR“ und andere Werke zur Geschichte der Diplomatie und der internationalen Beziehungen.

Einer von Berühmte Werke Pokhlebkins Monographie „Urho Kaleva Kekkonen“ – der finnische Präsident bezeichnete das Buch als seine beste Biographie, die er je gelesen hatte, und verlieh dem Autor einen Preis von 50.000 Dollar (nach anderen Quellen 200.000). Jedoch monetärer Preis Anstelle von Pokhlebkin erhielten Regierungsmitglieder.

Wilhelm Wassiljewitsch kam mit dem Direktor des Instituts für Geschichte nicht zurecht und protestierte dagegen, bei der Arbeit untätig herumzusitzen – der charakteristische Historiker wurde entlassen, der Zugang zu Informationen eingeschränkt und offene Kontakte mit ausländischen Kollegen verboten.