Perinatale Grof-Matrix. Theoretisches Modell psychischer Zustände vor und während der Geburt. Kämpfe ums Überleben

Biologie und Genetik

Aber es ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung von Menschen, die es brauchen Externe Quellen Ascorbinsäure, im Ernährungskontext als Vitamin C bekannt. Hypervitaminose. Der zweifache Nobelpreisträger Linus Pauling sagte einmal über Vitamin B3, auch bekannt als Niacin und Niacinamid: „Ich war verblüfft über seine sehr geringe Toxizität, obwohl es eine so bedeutende physiologische Wirkung hat.“ Vitamine Biotin Vitamin B7 Vitamin H Cholin Vitamin Bp Folat Folsäure Vitamin B9 Vitamin M Niacin Vitamin B3 Vitamin...

Stoffwechsel: Ernährung, Stoffwechsel und Ausscheidung von Stoffwechselprodukten. Organische und mineralische Nahrungsbestandteile. Haupt- und Nebenkomponenten.

Herkömmlicherweise lässt sich der Stoffwechselprozess in drei Phasen einteilen:

Erste Stufe des enzymatischen Abbaus von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten bis es wasserlöslich ist Aminosäuren, Mono- und Disaccharide, Glycerin, Fettsäuren und andere Verbindungen, die in verschiedenen Abteilungen auftretenMagen-Darmtraktund ihre Aufnahme in Blut und Lymphe.

Zweite Phase Transport Nährstoffe Blut zu Geweben undZellmetabolismus, deren Ergebnis der enzymatische Abbau in Endprodukte ist. Einige dieser Produkte werden zum Bau von Komponenten verwendet Membranen, Zytoplasma, zur Synthese biologisch Wirkstoffe und Wiedergabe Zellen und Gewebe . Der Abbau von Stoffen geht mit der Freisetzung von Energie einher, die für den Syntheseprozess und die Sicherstellung der Funktion jedes einzelnen Organs und des gesamten Organismus verwendet wird.

Dritter Abschnitt Entfernung von Stoffwechselendprodukten in der Zusammensetzung Urin, Kot, Schweiß , durch die Lunge in Form CO2 usw

Um alle Stoffwechselphasen sicherzustellen, muss der Körper essen.

Moderne Forschung bestätigen die lebenswichtige Bedeutungmineralische Elemente . Es wurden neue Aspekte ihrer biologischen Wirkung identifiziert, was die Identifizierung einer großen Gruppe biologisch aktiver Substanzen – Biomikroelemente – ermöglichte. Die Erforschung von Mineralien als notwendiger Bestandteil der Ernährung steht in engem Zusammenhang mit der Verhinderung der Ausbreitung und Beseitigung einer Reihe endemischer Krankheiten: endemischer Kropf, Fluorose, Karies, Strontiumrachitis usw. Wesentlicher Beitrag zur Entwicklung der Lehre o biologische Bedeutung Mineralelemente wurden durch die Forschung des Akademiemitglieds V. I. Wernadskij beigesteuert, der der Begründer der Lehre von Verbindung und Kombination ist evolutionäre Prozesse V chemische Zusammensetzung passiert in Erdkruste und Organismen. Bei der Untersuchung der Rolle mineralischer Elemente beim Auftreten einiger endemischer Krankheiten nimmt die Forschung des Akademikers einen herausragenden Platz ein. A. P. Vinogradov, der die Doktrin der „biogeochemischen Provinzen“ entwickelte, d.h. Bereiche mit hohem oder niedrigem Gehalt an Mikroelementen. Physiologische Bedeutung Mineralische Elemente werden hauptsächlich durch ihre Beteiligung bestimmt an:

1. die Struktur und Funktion der meisten Enzymsysteme und -prozesse im Körper;
2. Insbesondere plastische Prozesse und der Aufbau von Körpergeweben Knochengewebe, wobei Phosphor und Kalzium die Hauptbestandteile sind strukurelle Komponenten;
3. Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Zustandes im Körper;
4. Aufrechterhaltung der normalen Salzzusammensetzung des Blutes und Beteiligung an der Struktur seiner gebildeten Elemente;
5. Normalisierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels. Physiologischer Einfluss Mineralische Elemente sind viel umfassender als ihre biologische Wirkung.

Es gilt für alle Systeme des Körpers und die darin ablaufenden Prozesse. Mineralien spielen eine besondere Rolle bei der Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Haushalts im Körper. Letzteres ist notwendig, um die Konsistenz sicherzustellen interne Umgebung Körper. Stoffwechsel und alles biochemische Prozesse im Körper treten unter Bedingungen einer konstanten inneren Umgebung auf. Letzteres wird durch verschiedene Regulierungs- und Puffersysteme sowie viele andere Faktoren bereitgestellt, von denen der Säure-Basen-Zustand der wichtigste ist. Es wird durch Arbeit unterstützt Komplexes System Regulierungsbehörden zu einem einzigen zentralen Ganzen vereint nervöses System. Der Säure-Basen-Zustand sorgt für die Bildung der notwendigen Konzentration an Wasserstoffionen in Zellen und Geweben sowie interstitiellen und interzellulären Flüssigkeiten und verleiht ihnen die osmotischen Eigenschaften, die für den normalen Ablauf von Stoffwechselprozessen notwendig sind

Wesentliche Elemente Essen anders für verschiedene Typen lebendig Organismen . Zum Beispiel die meisten Säugetierarten ihre eigenen synthetisierenAskorbinsäure. Daher gilt es für diese nicht als unverzichtbar Tiere . Aber es ist ein unverzichtbares Element in das Essen der Menschen die externe Quellen benötigenAskorbinsäure(im Ernährungskontext als Vitamin C bekannt). Bedürfnisse des menschlichen Körpers schwanken stark. Also, Menschlich Bei einem Gewicht von 70 kg enthält es 1,0 kg Kalzium, aber nur 3 mg Kobalt . Viele unersetzliche Elemente Essen Bei übermäßiger Einnahme sind sie giftig und führen zupathologischStaaten (z.Hypervitaminose). Andere können ohne erkennbaren Schaden in Mengen konsumiert werden, die über der typischen Tagesdosis liegen. Diät Der zweifache Nobelpreisträger Linus Pauling über Vitamin B3 (auch bekannt als Niacin und Niacinamid ) sagte einmal: „Ich war überwältigt von seinem Tief Toxizität trotz der Tatsache, dass es eine so bedeutende Bedeutung hatphysiologischbeeinflussen. Eine kleine Dosis von 5 mg täglich reicht zur Erhaltung aus Leben für einen Mann, der an Pellagra stirbt, aber er hat keine Toxizität in zehntausendfach größeren Mengen, die [manchmal] ohne Schaden eingenommen werden können“Zu unersetzlichen Elementen menschliche Nahrung fallen in die folgenden vier Kategorien:

Unersetzlich Fettsäure

1. α- Linolensäure(Omega-3-Fettsäure mit der kürzesten Kette),
2. Linolsäure(Omega-6-Fettsäure mit der kürzesten Kette).

N essentielle Aminosäuren für Erwachsene

1. Isoleucin,
2. Lysin,
3. Leucin,
4. Methionin,
5. Phenylalanin,
6. Threonin,
7. Tryptophan,
8. Valin

Vitamine

1. Biotin (Vitamin B7, Vitamin H),
2. Cholin (Vitamin Bp),
3. Folat ( Folsäure, Vitamin B9, Vitamin M),
4. Niacin (Vitamin B3, Vitamin P, Vitamin PP),
5. Pantothensäure(Vitamin B5),
6. Riboflavin (Vitamin B2, Vitamin G),
7. Thiamin (Vitamin B1),
8. Vitamin A (Retinol),
9. Vitamin B6 (Pyridoxin , Pyridoxamin oder Pyridoxal),
10. Vitamin B12 (Cobalamin),
11. Vitamin C ( Askorbinsäure),
12. Vitamin-D ( Ergocalciferol oder Cholecalciferol),
13. Vitamin E (Tocopherol),
14. Vitamin K (Naphthochinone).

"Ernährung und Lebensmittel" - Kognitive Aufgaben. Was ist der Unterschied in der Struktur? Verdauungssystem verschiedene Wirbeltiere? Kälte verträgt keinen Hunger. Was passiert mit großen Molekülen aus Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten? Kohlenhydrate. Dünndarm. Vitamine. Fette. Mundhöhle. Methoden zur Untersuchung der Verdauung. In welche Stoffe werden Nahrungsproteine, Kohlenhydrate und Fette zerlegt?

„Lebensmittelkonsum“ – Hier ist nur ein kleines Beispiel für solch leckere und notwendige Produkte für unseren Körper! Fisch enthält Niacin, das nachweislich vor der Alzheimer-Krankheit schützt. Auch der Verzehr von Fisch mindestens zwei- bis dreimal pro Woche erleichtert die Arbeit depressive Zustände und beugt Gedächtnisverlust vor.

„Komponenten von Aktionen“ – Beim Multiplizieren: Multiplikator, Multiplikator, Produkt. Um den unbekannten Minuenden zu finden, müssen Sie den Subtrahend und die Differenz addieren. Wie finde ich Komponenten beim Multiplizieren? Inhalt. Finden unbekannter Teiler, müssen Sie die Dividende durch den Quotienten dividieren. Beim Subtrahieren: Minuend, Subtrahend, Differenz. Beim Dividieren: Dividende, Divisor, Quotient.

„Zusammensetzung und Bedeutung von Lebensmitteln“ – Mehr bewegen. Die Konferenz wurde vorbereitet durch: Speziell organisiertes Catering - erforderliche Bedingung Behandlung vieler Krankheiten. Ernährung ist ein notwendiges Bedürfnis und eine Voraussetzung für Leben und Gesundheit. Gesunde Ernährung- die wichtigste Bedingung Langlebigkeit. Mineralien lebenswichtig sein wichtig für den menschlichen Körper.

„Gesunde Ernährung“ – Regel Nr. 6. Geben Sie dem Körper regelmäßig Zeit zum Ausruhen und Erholen – und zwar schnell. Ja, ein Mensch kann alles essen. Das Fasten erfolgt am besten mit destilliertem, geschmolzenem oder Quellwasser. Die Kalorientheorie ist im Allgemeinen ein Missverständnis, das uns im vorletzten Jahrhundert begegnet ist. Und dann werden Produkte nicht in unserem Körper verbrannt!

„Gesundes Essen“ – „Modisches“ Essen wird gesundes Essen ersetzen. Wie man isst – die Wahl liegt bei uns! Richtige Ernährung- eine Garantie für Gesundheit. Richtiger Modus Essen (1,2 Schichten). Wenn wir darüber nachdenken, versuchen wir zu lesen, was auf der Packung steht: Folgen einer schlechten Ernährung: Lasst uns mit Bedacht wählen! Schulkinder und gesunde Ernährung. Haut allergische Reaktionen Magenbeschwerden, die oft mit einer Krankenhausbehandlung enden.

Enzyme (pflanzlich oder abgeleitet) biotechnologische Methoden basierend auf mikrobieller Synthese);
? Polyphenolverbindungen, inkl. mit ausgeprägter antioxidativer Wirkung – Bioflavonoide, Anthocyanidine, Catechine usw.;
? natürliche Metaboliten: Bernsteinsäure, Alpha-Ketosäuren, Ubichinon, Zitronensäure, Fumarsäure, Weinsäure, Ornithin, Citrullin, Kreatin, Betain, Glutathion, Taurin, Apfelsäure, Indole, Isothiocyanate, Octacosanol, Chlorophyll, Terpenoide, Iridoide, Resveratrol, Stevioside.
3. Probiotika (in Monokulturen und in Verbänden) und Präbiotika:
? Bifidobakterien, einschließlich der Arten Infantis, Biftdum, Longum, Breve und Adoleszenz; Lactobacillus, einschließlich der Arten Acidophilus, Fermentii, Casei, Plantarum, Bulgaricus und andere; Laktokokken; Streptococcus thermophilus; Propionibacterium und andere;
? verschiedene Klassen Oligo- und Polysaccharide (Fructooligosaccharide, Galactooligosaccharide). natürlichen Ursprungs, mikrobielle Synthese und andere);
? biologisch aktive Substanzen – Immunproteine ​​und -enzyme, Glykopeptide, Lysozym, Lactoferrin, Lactoperoxidase, Bakteriozine von Milchsäuremikroorganismen, mit Ausnahme von Präparaten aus menschlichen Geweben und Flüssigkeiten.
4. Pflanzen (Nahrungs- und Heilpflanzen). Produkte des Meeres, der Flüsse, Seen, Reptilien, Arthropoden, mineralisch-organische oder mineralische Naturstoffe (in trockener, pulverisierter, tablettierter, verkapselter Form, in Form von wässrigen, alkoholischen, fetthaltigen Trocken- und Flüssigextrakten, Aufgüssen, Sirupen, Konzentraten). , Balsame): Mumiyo, Spirulina, Chlorella, inaktivierte Hefe und ihre Hydrolysate, Zeolithe usw.
5. Bienenprodukte.
Gelée Royale, Propolis, Wachs, Pollen, Bienenbrot.
Für die Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln dürfen nicht verwendet werden:
1. Pflanzen, die wirksame, narkotische oder giftige Substanzen.
2. Stoffe, die für Lebensmittel, Nahrungsmittel und Heilpflanzen nicht charakteristisch sind.
3. Unnatürliche synthetische Substanzen – Analoga von Wirkstoffen medizinische Pflanzen(keine wesentlichen Ernährungsfaktoren).
4. Antibiotika.
5. Hormone.
6. Potenziell gefährliche tierische Gewebe, ihre Extrakte und verarbeiteten Produkte, einschließlich Materialien, bei denen das Risiko besteht, dass sie Erreger von Prionenkrankheiten (bovine spongiforme Enzephalopathie) übertragen:
- Schädel, einschließlich Gehirn und Augen, Mandeln, Rückenmark und die Wirbelsäule von Bullen (Kühen), die älter als 12 Monate sind, Ziegen (Ziegen), Schafen (Widder), die älter als 12 Monate sind oder deren Backenzähne durch das Zahnfleisch durchbrechen;
- Milz von Schafen (Widdern) und Ziegen (Böcken).
7. Menschliche Gewebe und Organe.
8. Sporentragende Mikroorganismen (B. subtilis, B. lichenifornus usw.); Vertreter von Gattungen und Arten von Mikroorganismen, unter denen opportunistische Varianten von Mikroorganismen häufig sind
(Enterococcus faecalis, faecium, Esherichia, Candida usw.); Lebendhefe.
Große Menge inländische und ausländische Nahrungsergänzungsmittel für Russischer Markt erfordert sowohl verbesserte Methoden zur Bewertung ihrer Verzehrsicherheit als auch erhöhte Anforderungen an ihre Wirksamkeit. Zur Regulierung des Marktes für Nahrungsergänzungsmittel gibt es 14 Regulierungsdokumente, die die Produktion, den Vertrieb, die Qualitätsbewertung, die Sicherheit und die Wirksamkeit von Nahrungsergänzungsmitteln regeln.
Der wichtigste Aspekt Wirksamkeit und Sicherheit der Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln in Lebensmitteln für verschiedene Staaten ist die Bildung wissenschaftlich und klinisch fundierter Komplexe. Dazu sollten spezielle Lebensmittelprodukte und Nahrungsergänzungsmittel gehören, die die Eigenschaften der Kompatibilität und der Erhöhung der Wirksamkeit bei der Anwendung bei relevanten Gesundheitszuständen aufweisen. Die Systeme der Qualitätskontrolle, Produktion, Mittel und Methoden der Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln sind wichtig. Letztere sind eine der größten Komponenten in Lebensmittel sowohl im Hinblick auf das Handelsvolumen als auch auf den Währungsäquivalent.
Aufgrund ihrer Wirkung auf den menschlichen Körper werden Nahrungsergänzungsmittel in zwei Kategorien eingeteilt: große Gruppen.
Die erste Gruppe sind Nutrazeutika. Dazu gehören alle Vitamine, Makro- und Mikroelemente, Aminosäuren, insbesondere essentielle, ungesättigte Fettsäuren und Carotinoide (Abb. 1).

Reis. 1. Funktionelle Rolle von Nahrungsergänzungsmitteln – Nutrazeutika
Die zweite Gruppe sind Parapharmazeutika. Im Gegensatz zu Nutraceuticals haben sie keine ernährungsphysiologische, sondern eine regulierende Funktion. Dazu gehören Koffein und andere Körperstimulanzien, Ballaststoffe, Pektin und andere Stoffe, die Giftstoffe binden; Bakterienpräparate, die die Zusammensetzung der Darmflora regulieren; Enzyme, die Nahrung verdauen, und Adaptogene, die die Anpassungsfähigkeit steigern, sowie einige andere Substanzen (Abb. 2).
Die Auswahl der Indikatoren der Rohstoffkompetenz basiert auf Vorschriften Gesundheitsministerium der Russischen Föderation.


Reis. 2. Funktionelle Rolle von Nahrungsergänzungsmitteln – Parapharmazeutika

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Unter den kleineren biologisch aktiven Bestandteilen von Lebensmitteln sind Bioflavonoide, Nahrungsindole, Lignane und Isothiocyanate die am besten untersuchten. Tabelle 1.4 stellt die Hauptgruppen der biologisch aktiven Nebenbestandteile von Nahrungspflanzen dar.

1.3.3. Lebensmittelsicherheit

Lebensmittelsicherheit ist ein komplexes Thema komplexes Problem, dessen Lösung zahlreiche Anstrengungen erfordert, sowohl seitens biochemischer Wissenschaftler, Mikrobiologen, Toxikologen usw. als auch seitens der Hersteller, sanitärer und epidemiologischer Dienste, Regierungsbehörden und schließlich der Verbraucher. Die Relevanz des Problems der Lebensmittelsicherheit nimmt von Jahr zu Jahr zu, da die Gewährleistung der Sicherheit von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmittelprodukten einer der Hauptfaktoren für die menschliche Gesundheit und die Erhaltung des Genpools ist.

Unter Lebensmittelsicherheit ist das Fehlen einer Gefahr für die menschliche Gesundheit beim Verzehr zu verstehen, sowohl im Hinblick auf akute negative Auswirkungen (Lebensmittelvergiftungen und Lebensmittelinfektionen) als auch im Hinblick auf die Gefahr langfristiger Folgen (krebserregend, mutagene und teratogene Wirkungen). Mit anderen Worten: Lebensmittel, die keine schädlichen oder nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit heutiger und zukünftiger Generationen haben, können als sicher angesehen werden.

Durch Lebensmittel können erhebliche Mengen gesundheitsgefährdender Stoffe in den menschlichen Körper gelangen. Daher bestehen akute Probleme im Zusammenhang mit der zunehmenden Verantwortung für die Wirksamkeit und Objektivität der Lebensmittelqualitätskontrolle, um deren Sicherheit für die Gesundheit der Verbraucher zu gewährleisten.

Die Lebensmittelsicherheit wird anhand hygienischer Standards bewertet, zu denen biologische Gegenstände, potenziell gefährliche chemische Verbindungen, Radionuklide und schädliche Pflanzenverunreinigungen gehören. Ihr Vorkommen in Lebensmitteln sollte die zulässigen Werte in einer bestimmten Masse (Volumen) des untersuchten Produkts nicht überschreiten. Die angegebenen Sicherheitsindikatoren werden für 11 Produktgruppen festgelegt.

Fleisch und Fleischprodukte; Geflügel, Eier und deren Produkte.

Milch und Milchprodukte.

Fisch, Nichtfischereiprodukte und daraus hergestellte Produkte.

Getreide (Samen), Mehlmahl- und Backwaren.

Zucker und Süßwaren.

Obst- und Gemüseprodukte.

Ölsaaten-Rohstoffe und Fettprodukte.

Andere Produkte.

Biologisch aktive Lebensmittelzusatzstoffe.

Babynahrungsprodukte.

Indikatoren für die Sicherheit und den Nährwert von Lebensmitteln müssen den Hygienestandards entsprechen, die in den Hygienevorschriften und -normen (SanPiN) 2.3.2.-1078-01 „Hygieneanforderungen für die Sicherheit und den Nährwert von Lebensmitteln“, GOST und anderen festgelegt sind aktuelle Regulierungsdokumente für bestimmte Produkttypen. Gleichzeitig muss die Produktionskontrolle über die Einhaltung der Sicherheits- und Nährwertanforderungen von Lebensmitteln durch produzierende Unternehmen erfolgen. Die staatliche sanitäre und epidemiologische Aufsicht wird von Einrichtungen der staatlichen sanitären und epidemiologischen Aufsicht durchgeführt.

Daher ist die Gewährleistung der Struktur, Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln die wichtigste strategische Aufgabe des Staates im gegenwärtigen Entwicklungsstadium der Russischen Föderation, die in folgenden Bereichen umgesetzt werden sollte:

Bereitstellung einer abwechslungsreichen Ernährung;

Nahrungsverfügbarkeit für die gesamte Bevölkerung;

Gewährleistung der Sicherheit von Lebensmitteln;

Erstellung von Bildungsprogrammen im Bereich Ernährung;

Anreicherung von Lebensmitteln mit funktionellen Zusatzstoffen.