خانه » دکور » کاربرد پروتئین در ارائه دارو رایج ترین اسیدهای آمینه روش های مختلف برای به تصویر کشیدن ساختار سه بعدی یک پروتئین

کاربرد پروتئین در ارائه دارو رایج ترین اسیدهای آمینه روش های مختلف برای به تصویر کشیدن ساختار سه بعدی یک پروتئین

برای استفاده از پیش نمایش ارائه، یک حساب کاربری برای خود ایجاد کنید ( حساب) گوگل و وارد شوید: https://accounts.google.com

شرح اسلاید:

بلکی تکمیل شده توسط: معلم شیمی و زیست شناسی موسسه آموزشی شهرداری "مدرسه متوسطه Serebryanoklyuchevskaya" Shkitina O.V. سال 2012

اسید آمینه یک ترکیب آلی است که شامل: 1) گروه های کربوکسیل (- C OOH) 2) آمین (- NH 2) است. در موجودات زنده ترکیب اسید آمینهپروتئین ها تعیین می شوند کد ژنتیکی، در بیشتر موارد سنتز از 20 اسید آمینه استاندارد استفاده می کند

پروتئین ها (پروتئین ها، پلی پپتیدها) - وزن مولکولی بالا مواد آلی، متشکل از اسیدهای آمینه است که در یک زنجیره با استفاده از یک پیوند پپتیدی به هم متصل شده اند. مولکول پروتئین

ساختار پروتئین

خواص شیمیایی پروتئین ها الکل ساختار سوم ساختار اولیه دناتوراسیون - تخریب ساختارهای ثانویه و سوم تحت تأثیر عوامل مختلفمحیط خارجی.

عواملی که باعث دناتوره شدن الکل می شوند حرارتنمک ها فلزات سنگین

"نمک کردن" پروتئین ها با محلول کلرید سدیم یک فرآیند برگشت پذیر است

هیدرولیز پروتئین ها منجر به پارگی پیوندهای پپتیدی و تشکیل مولکول های اسید آمینه می شود

واکنش‌های رنگی پروتئین‌ها واکنش بیورت هنگامی که محلولی از هیدروکسید مس (II) به محلول پروتئین اضافه می‌شود، یک رسوب قرمز بنفش تشکیل می‌شود.

هنگامی که اسید نیتریک غلیظ به محلول پروتئین اضافه می شود و سپس گرم می شود، یک رسوب زرد روشن تشکیل می شود

با موضوع: تحولات روش شناختی، ارائه ها و یادداشت ها

تعمیم درسی با موضوع " پدیده های حرارتی"در کلاس هشتم. درس شامل کار شفاهیدر قالب یک گرم کردن فیزیکی، یک آزمون تئوری در مورد یک موضوع مشخص، یک لوتوی فیزیکی برای آزمایش دانش فرمول ها در یک موضوع خاص ...

ارائه دروس جبر پایه یازدهم با موضوعات "افزایش و کاهش توابع. مادون تابع".

ارائه از سه درس تشکیل شده است. من برخی از مطالب را از ارائه های معلمان دیگر برداشتم که از آنها بسیار سپاسگزارم.

ارائه مسئله تحقیق، موضوع، موضوع، فرضیه، هدف، اهداف و روش تحقیق را ارائه می کند. و همچنین 3 مرحله آزمایش در نظر گرفته شده است ....

مصرف دخانیات و الکل با آن ناسازگار است به روشی سالمبسیاری از حقایق، نمونه هایی از زندگی، در مورد تاثیر مضر عادت های بددر مورد سلامت انسان ...

وخامت کلی سلامت در حال حاضر یکی از بدترین موارد است مسائل مهمانسانیت در عین حال، همه می خواهند قبل از هر چیز سالم باشند. سلامتییک فرد نیاز به ...

سنجاب ها

اسلاید: 18 کلمه: 764 صدا: 0 جلوه: 81

سنجاب ها از تاریخ. مدت، اصطلاح. اندازه پروتئین را می توان بر حسب تعداد اسیدهای آمینه یا دالتون اندازه گیری کرد. پروتئین های ساده پروتئین های پیچیده عملکرد پروتئین ها سطوح سازمان. ساختار اولیه ساختار ثانویه. ساختار سوم. ساختار کواترنری انواع ساختار پروتئین پروتئین های کروی. پروتئین های فیبریلار دناتوره سازی. - Squirrels.pptx

درس سنجاب

اسلاید: 22 کلمه: 767 صدا: 0 جلوه: 76

سنجاب ها تولد درس شروع می شود: اهداف درس: ایجاد دانش در مورد خواص شیمیایی پروتئین ها. تایید را یاد بگیرید خواص شیمیاییپروتئین ها به صورت تجربی اهداف درس: رشدی: توسعه توانایی تجزیه و تحلیل، مقایسه و نتیجه گیری در مورد خواص پروتئین ها. طرح درس. نوع درس: سخنرانی با عناصر مکالمه. روش درسی: توضیحی و محرک. نوع درس: درس یادگیری دانش جدید بر اساس دانش موجود. ارتباطات بین رشته ای: زیست شناسی، فیزیولوژی تغذیه. پشتیبانی مادی و فنی برای درس: سی دی "ساختار پروتئین ها". کتاب درسی شیمی کلاس یازدهم (G.E. Rudzitis، F.G. Feldman). - درس سنجاب.ppt

شیمی پروتئین

اسلاید: 29 کلمه: 652 صدا: 0 افکت: 0

سنجاب ها محتوا. تعریف. عملکرد پروتئین ها از پوست و مو محافظت کنید محیط داخلیبدن از تاثیرات خارجی. ترکیب مخاط و مایع سینوویال شامل موکوپروتئین است. منابع اسیدهای آمینه این گونه اسیدهای آمینه ضروری نامیده می شوند. اسیدهای آمینه در ایجاد پروتئین ها نقش دارند. گلیسین آلانین والین لوسین ایزولوسین سرین ترئونین سیستئین. متیونین لیزین آرژنین آسپاراژین آسپارتیک اسید گلوتامیک اسید. گلوتامین فنیل آلانین تیروزین تریپتوفان هیستیدین پرولین. ساختار زنجیره پلی پپتیدی اتصال سریالاسیدهای آمینه در تشکیل یک مولکول پروتئین. - شیمی پروتئین.ppt

آمینو اسید

اسلایدها: 69 کلمه: 3182 صداها: 0 جلوه: 22

آمینو اسید. مانند بسیاری از مولکول های زیستی، اسیدهای آمینه به عنوان ایزومرهای تصویر آینه ای (ایزومرهای استریوئی) وجود دارند. به طور معمول، فقط L-ایزومرهای اسیدهای آمینه درگیر هستند فرآیندهای بیولوژیکی. مفهوم اسیدهای آمینه آمینو اسیدها ترکیباتی هستند که مولکول های آنها به طور همزمان دارای گروه های آمینه و کربوکسیل هستند. طبقه بندی اسیدهای آمینه ?-آمینوبوتیریک اسید. ?-آمینوبوتیریک اسید. ?-آمینوبوتیریک اسید. گلیسین، مونوآمینو مونو کربوکسیلیک اسید. اسید آسپارتیک، اسید مونوآمینو دی کربوکسیلیک. لیزین، دی آمینومونو کربوکسیلیک اسید. اسیدهای آمینه آبگریز خنثی ایزولوسین. - اسیدهای آمینه.ppt

شیمی "اسیدهای آمینه".

اسلاید: 15 کلمه: 649 صدا: 0 جلوه: 57

آمینو اسید. فرمول کلی. نقش بیولوژیکی نامگذاری اسیدهای آمینه دی آمینو هگزانوئیک اسید ایزومریسم اسکلت کربن. خواص. روش های به دست آوردن. تشکیل پلی پپتیدها به دست آوردن اسیدهای آمینه اسیدهای آمینه طبیعی کاربرد اسیدهای آمینه ترکیبات آلی فرمول درست کنید - "اسیدهای آمینه" شیمی.ppt

اسیدهای آمینه ضروری

اسلاید: 31 کلمه: 724 صدا: 0 جلوه: 228

آمینو اسید. تعیین اسیدهای آمینه دنباله مطالعه موضوع جدید. کلمه "اسیدهای آمینه" از دیدگاه کلمه سازی. یک فرمول کلی برای اسیدهای آمینه پیشنهاد کنید. افراطی. اتصالات. آمینو استیک اسید. اسید آمینوپروپیونیک اسید آمینووالریک ایزومریسم اسکلت کربنی اسیدهای آمینه. ایزومری موقعیت گروه آمینه فرمول ها. گلیسین مشخصات فیزیکی AK به دست آوردن اسیدهای آمینه گروه آمینو. واکنش خنثیمحلول گلیسین محیط قلیایی. شخصیت اسیدی واکنش های AK تعامل با پایه ها تعامل با اکسیدهای اساسی. کار خلاقانه. - اسیدهای آمینه پایه.pptx

خواص اسیدهای آمینه

اسلاید: 9 کلمه: 296 صدا: 0 جلوه: 58

آمینو اسید. NH2 – CH - COOH | R. مشتقات اسیدهای کربوکسیلیک، که در آن اتم H در رادیکال با یک گروه آمینه جایگزین می شود. CH3COOH اسید استیک H – CH - COOH آمینو استیک اسید | NH2. (گلیسین). مشخصات فیزیکی. خواص شیمیایی. 1806 رافائل پیریا هیدرولیز آسپاراژین آسپارتیک اسید HO-C-CH2-CH-COOH؟ | درباره NH2 1909 جلبک دریایی خشک Ikeda – عطر و طعم غذا را افزایش می دهد – مکمل های غذایی. (آلانین). - خواص اسیدهای آمینه.ppt

انواع اسیدهای آمینه

اسلایدها: 36 کلمه: 2054 صداها: 0 جلوه: 0

ماهیت شیمیایی پروتئین آمینو اسیدهای پروتئینی مشتقات اسیدهای آلی هستند. فرمول اسید آمینه عمومی نامگذاری های مختصرآمینو اسید. طبقه بندی بر اساس علامت فیزیولوژیکی. طبقه بندی بر اساس طبیعت شیمیایی. گلیسین واحد مرکزی پایه های پورین. مقدار زیادی گلیسین در پروتئین های فیبریلار، ژلاتین، ترکیبات ابریشم فیبریلار و مو وجود دارد. در سنتز ترئونین شرکت می کند و در داروسازی استفاده می شود. آلانین. آلانین به راحتی در کبد به گلوکز تبدیل می شود و بالعکس. والین. والین یک اسید آمینه ضروری است. لوسین. لوسین (آمینو ایزوکاپروئیک اسید) یک آمینو اسید آلیفاتیک است. اسید آمینه ضروری - انواع اسیدهای آمینه.ppt

اسیدهای آمینه پروتئین ها

اسلاید: 14 کلمه: 287 صدا: 0 افکت: 0

آمینو اسید. سنجاب ها طرح درس. ترکیب و خواص اسیدهای آمینه آمفوتریک بودن اسیدهای آمینه واکنش چند تراکمی خواص شیمیایی پروتئین ها 1. ترکیب و خواص اسیدهای آمینه. گلیسین - بی رنگ ماده کریستالی، بسیار محلول در آب، طعم شیرین. گلیسین نقش مهمی در متابولیسم دارد. به عنوان دارو برای بهبود گردش خون مغزی استفاده می شود. 2. آمفوتریک بودن اسیدهای آمینه. پتاسیم گلیسینات. نمک گلیسین هیدروکلراید. 3. واکنش چند تراکمی. 4. پروتئین ها. پروتئین ها محصولات واکنش چند تراکمی اسیدهای آمینه هستند. پروتئین ها بسیار ساختار پیچیده. - اسیدهای آمینه پروتئین ها.ppt

اسیدهای آمینه و پروتئین ها

اسلاید: 50 کلمه: 677 صدا: 0 افکت: 6

اسیدهای آمینه و پروتئین ها. ساختار، خواص. آمینو اسید. اسیدهای آمینه ضروری خواص اسید-باز. فرم غیر یونی؛ اسید آمینه ایده آل Zwitterion; اسید آمینه در حالت جامد نقطه ایزوالکتریک (pI). روشهای بدست آوردن اسیدهای آمینه آمیناسیون اسیدهای بتا هالوژنه. روشهای بدست آوردن اسیدهای آمینه برماسیون با استفاده از مالونیک اسید. روش های به دست آوردن آمینو اسیدهای سنتز Strecker–Zelinsky. روشهای بدست آوردن اسیدهای آمینه روشهای به دست آوردن اسیدهای آمینه روش بیولوژیکی برای به دست آوردن اسیدهای آمینه. با افزودن مخلوط راسمیک اسیدهای آمینه تغذیه کنید. - اسیدهای آمینه و پروتئین ها.ppt

شیمی "اسیدهای آمینه و پروتئین".

اسلاید: 32 کلمه: 1261 صدا: 0 جلوه: 37

اسیدهای آمینه، پروتئین ها. آمینو اسید. خواص اسیدهای آمینه نام اسیدهای آمینه تشکیل پیوند پپتیدی طرح تشکیل پیوند پپتیدی. اسیدهای آمینه برای سنتز پروتئین در موجودات زنده ضروری هستند. پروتئین یک ترکیب آلی با وزن مولکولی بالا است. پروتئین حاوی عناصر شیمیایی. پروتئین ها بر اساس خواص فیزیکی تقسیم می شوند. پروتئین ها اجزای تشکیل دهنده مو هستند. مولکول انسولین ساختار پروتئین ساختار ثانویه - به دلیل پیچش اولیه رخ می دهد. ساختار سوم شکل کروی است. ساختار کواترنری مجموعه ای از چهار ماکرومولکول. - "اسیدهای آمینه و پروتئین ها" شیمی.pptx

"اسیدهای آمینه و پروتئین ها" شیمی درجه 10

اسلایدها: 41 کلمه: 1290 صداها: 0 جلوه: 194

آمینو اسید. طرح شخصیت پردازی ترکیبات آلی مشتقات کربوکسیلیک اسیدها ترکیبات ناهم کارکردی (دو عملکردی). فرمول کلی طبقه بندی. S – s – s – s – به زودی. لیزین. ایزومریسم در موجودات زنده مشخصات فیزیکی. خواص شیمیایی. اتیل اتر. نمک هیدروکلریک. حلالیت در آب پلی پپتید. پیوند پپتیدی دیپیدید. روش های به دست آوردن. لویی واکلین. اسیدهای آمینه طبیعی جلبک دریایی خشک شده. سنجاب ها ترکیبات آلی با وزن مولکولی بالا هیدروژن. اصلی اجزای ساختاریپروتئین ها اسیدهای آمینه هستند. - "اسیدهای آمینه و پروتئین ها" شیمی درجه 10.pptx

تجزیه و تحلیل فیزیکی و شیمیایی

اسلاید: 26 کلمه: 634 صدا: 0 افکت: 0

تجزیه و تحلیل فیزیکوشیمیایی چند متغیره محتویات گزارش. G.H. اندرسن. تجزیه و تحلیل فیزیکی و شیمیایی. تجزیه و تحلیل فیزیکوشیمیایی یک بعدی. مدل تجزیه و تحلیل فیزیکوشیمیایی چند بعدی. جعبه ابزار MFHA. تحلیل عاملیخواص محلول گلیسین تحلیل عاملی واکنش های شیمیاییدر محلول نمودارها اشکال یونی. واکنش. آزمایش کنید. تحلیل واریانس. متغیر وابسته ضریب شکست. نمودار سه بعدی رسانایی الکتریکی یک محلول. تجزیه و تحلیل رگرسیون. مدل سازی ساختار نهفته مدل ساختار کوواریانس. نمودار مسیر. نتایج شبیه سازی. -

اسلاید 2

هر جا که حیات پیدا کنیم، آن را با بدن پروتئینی مرتبط می‌یابیم، و هرجا جسم پروتئینی را می‌یابیم که در حال تجزیه نیست، بدون استثنا با پدیده حیات مواجه می‌شویم.» (K. Marx, F. Engels. Collected Works. T.20).

اسلاید 3

آنتوان فرانسوا دو فورکروا

اسلاید 4

پروتئین ها ترکیبات طبیعی پیچیده با مولکولی بالا هستند که از بقایای اسید آمینه α - که با پیوندهای پپتیدی (آمید) - CO - NH - متصل هستند، ساخته شده اند.

اسلاید 5

تعداد باقی مانده های اسید آمینه موجود در مولکول های پروتئین متفاوت است: در انسولین 51 (20 در یک و 31 در زنجیره دیگر)، در میوگلوبین - 140 وجود دارد. وزن مولکولی پروتئین ها می تواند از 10000 تا چند میلیون متغیر باشد.

اسلاید 6

آقای (سفیده تخم مرغ) = 36000; Mr(پروتئین ماهیچه ای) = 1500000 ترکیب هموگلوبین با فرمول (C738H1166O208N203S2Fe)4 بیان می شود.

اسلاید 7

ترکیب پروتئین ها شامل: C – 50 – 52% است. N - 6 - 8٪; O – 19 – 24%؛ N - 15 - 18٪; S - 0.5 - 2.0٪.

اسلاید 8

ساختار یک مولکول پروتئین

اسلاید 9

روش های مختلف برای به تصویر کشیدن ساختار سه بعدی یک پروتئین

اسلاید 10

خواص شیمیایی:

هیدرولیز (هنگامی که با محلول های اسیدها، قلیایی ها، تحت اثر آنزیم ها گرم می شود) پروتئین ↔ اسیدهای آمینه → خون به تمام سلول ها و بافت های بدن

اسلاید 11

OH O H IIII I H2N─CH2 ─C ─N ─CH─C─N ─CH─C=O → H2OI H2OI I CH2 CH2 OH I I سه پپتید OH SH → H2N─CH2 ─2C=OCH + H2N─CH─C=O I I III OH CH2 OHCH2 OH I I OHSH گلیسین سرین سیستئین

اسلاید 12

2) دناتوره سازی - نقض ساختار طبیعیپروتئین (تحت تاثیر گرما و معرف های شیمیایی)

اسلاید 13

3) آمفوتریسیته: + NaOH __________ خواص اسیدها پروتئین __________ خواص بازها + HCl

اسلاید 14

4) واکنش های رنگی پروتئین ها واکنش های کیفیالف) واکنش زانتوپروتئین: پروتئین +HNO3 conc. ← رنگ زرد ب) واکنش بیورت: پروتئین + Cu(OH)2↓ → محلول بنفش 5) احتراق - بوی پرهای سوخته

اسلاید 15

نقش پروتئین ها در سلول: 1. مصالح ساختمانیبرای غشاء، اندامک ها و غشای سلولی. از آنها ساخته شده است رگ های خونیتاندون ها، مو. 2. تابع کاتالیزوری. همه کاتالیزورهای سلولی پروتئین هستند. 3. عملکرد موتور. پروتئین های انقباضی باعث همه حرکت ها می شوند.

اسلاید 16

4. نقش حمل و نقل - هموگلوبین پروتئین خون اکسیژن را متصل می کند و آن را در تمام بافت ها توزیع می کند. 5. عملکرد حفاظتی- تولید بدن پروتئینی آنتی بادی برای خنثی کردن مواد خارجی. 6. تابع انرژی- تجزیه 1 گرم پروتئین 17.6 کیلوژول انرژی آزاد می کند.

اسلاید 17

محتوای پروتئین در بافت های مختلف انسان

در عضلات - تا 80٪؛ در طحال، خون، ریه ها - حدود 72٪؛ در پوست - 63٪؛ در کبد - 57٪؛ در مغز - 15٪؛ بافت چربی، استخوان و بافت دندان حاوی 14 تا 28 درصد پروتئین است.

اسلاید 18

سنتز پروتئین

اسلاید 19

طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی، تقریباً نیمی از جمعیت کره زمیندر وضعیت گرسنگی پروتئین قرار دارد و کمبود جهانی پروتئین رژیم غذایی حدود 15 میلیون تن در سال است که میزان مصرف پروتئین روزانه برای یک بزرگسال 115 گرم است.

اسلاید 20

خودت را چک کن

1. حامل اصلی زندگی... 2. ... پیچیده هستند ترکیبات با وزن مولکولی بالا، ساخته شده از ... . 3. ترکیب عنصری پروتئین ها: ... . 4. جرم مولکولیپروتئین ها از ... به ... تغییر می کند.

ارائه با موضوع "پروتئین ها" در شیمی در قالب پاورپوینت. ارائه ای برای دانش آموزان کلاس دهم در مورد پروتئین ها، ترکیب کیفی، عملکرد و خواص شیمیایی آنها صحبت می کند.

قطعاتی از ارائه

سنجاب ها- ترکیبات طبیعی با مولکولی بالا (بیوپلیمرها)، متشکل از بقایای اسید آمینه که توسط پیوندهای پپتیدی به هم متصل شده اند.

ترکیب کیفی پروتئین ها

ترکیب مواد پروتئینی شامل: کربن، هیدروژن، اکسیژن، نیتروژن، گوگرد، فسفر است.
هموگلوبین – C3032H4816O872N780S8Fe4.
وزن مولکولی پروتئین ها از چند هزار تا چند میلیون متغیر است.
پروتئین مستر تخم مرغ = 36000، پروتئین مستر عضله = 1500000

ساختار اولیه- توالی تناوب بقایای اسید آمینه در یک زنجیره پلی پپتیدی.
ساختار ثانویه- پیکربندی فضایی زنجیره پلی پپتیدی، یعنی مکان احتمالی آن در فضا. برای پروتئین ها، رایج ترین نوع ساختار ثانویه مارپیچ است.
ساختار سوم- پیکربندی سه بعدی که یک مارپیچ پیچ خورده در فضا می گیرد. ساختار سوم ویژگی مولکول پروتئین و فعالیت بیولوژیکی آن را توضیح می دهد.
ساختار کواترنری- آرایش چند زنجیره پلی پپتیدی در فضا که هر کدام ساختار اولیه، ثانویه و سوم خود را دارند و زیر واحد نامیده می شوند.

عملکرد پروتئین ها

ساخت و ساز (پلاستیک) - پروتئین ها در تشکیل غشای سلولی، اندامک ها و غشای سلولی نقش دارند.
کاتالیزور - همه کاتالیزورهای سلولی پروتئین هستند (مراکز فعال آنزیم).
پروتئین های انقباضی حرکتی هر گونه حرکتی را ایجاد می کنند.
حمل و نقل - هموگلوبین پروتئین خون اکسیژن را متصل می کند و آن را به تمام بافت ها می برد.
محافظ - تولید بدن پروتئین و آنتی بادی برای خنثی کردن مواد خارجی.
انرژی – 1 گرم پروتئین معادل 17.6 کیلوژول است.
گیرنده - واکنش به یک محرک خارجی

خواص شیمیایی پروتئین ها

هیدرولیز (اسید-باز، آنزیمی)، که منجر به تشکیل اسیدهای آمینه می شود.
دناتوره شدن به اختلال در ساختار طبیعی پروتئین تحت تأثیر گرما یا معرف های شیمیایی گفته می شود.
پروتئین دناتوره شده خواص بیولوژیکی خود را از دست می دهد.

واکنش های رنگی به پروتئین ها

زانتوپروتئین - تعامل با غلیظ اسید نیتریک، که با ظاهر شدن رنگ زرد همراه است.
Biuret - برهمکنش محلول های ضعیف قلیایی پروتئین ها با محلول سولفات مس (II) که در نتیجه آن رنگ بنفش آبی ظاهر می شود.

کالج چند رشته ای ولادیکاوکاز

"سنجاب ها"تهیه شده توسط معلم شیمی - فاطمه بوریسوا دزاگووا

اهداف درس

آموزشی.

مطالعه ترکیب، ساختار و خواص پروتئین ها، عملکردهای بیولوژیکی اصلی آنها. رشدی.

قادر به مقایسه ترکیب، ساختار و خواص مختلف باشد ترکیبات آلی; آموزشی.

القای نیاز به مطالعه بدن در دانش آموزان با استفاده از مثال مطالعه پروتئین ها. آگاهی از اهمیت زندگی

طرح

1. عملکردهای بیولوژیکیپروتئین ها

2. ترکیب پروتئین.

3. ساختار مولکول های پروتئین.

4. خواص فیزیکی.

5. خواص شیمیایی.

6. تبدیل پروتئین ها در بدن.

7. پیشرفت در مطالعه و سنتز پروتئین ها.

سوالات را مرور کنید

1. به چه مواد آلی اسید آمینه می گویند؟ نمونه هایی از فرمول ها و نام این ترکیبات را ذکر کنید. آیا می توان آنها را ترکیباتی با عملکرد دوگانه نامید؟

2. ماهیت آمفوتریک اسیدهای آمینه چیست؟ معادلات واکنش آلانین را بنویسید اسید هیدروکلریکو هیدروکسید پتاسیم

3. معادله واکنش گلیسین با آلانین را بنویسید.

4. چیست پیوند پپتیدی، دی پپتید، پلی پپتید؟

5. در پزشکی از قرص گلیسین برای تحریک عملکرد مغز استفاده می شود. محاسبه کسر جرمیگلیسین در محلولی که با حل کردن یک قرص به وزن 0.2 گرم در 30 میلی لیتر آب به دست می آید.

"زندگی راهی برای وجود اجسام پروتئینی است" F. Engels

در سال 1838، برای تعیین beks، برجسته شیمیدان سوئدیبرزلیوس این اصطلاح را معرفی کرد پروتئین (یونانی Protos - اولین).

سنجاب ها- این پلیمرهای طبیعیکه بازی می کنند نقش کلیدیتقریباً در تمام ساختارهای موجودات زنده و فرآیندهای رخ داده در آنها.

عملکردهای بیولوژیکی پروتئین ها:

1. ساختاری . پروتئین ها اجزای ضروری همه هستند اجزاءسلول های گیاهی و جانوری.

2. حمل و نقل . پروتئین ها مواد مهمی را در سراسر بدن جمع کرده و انتقال می دهند.

3. محافظ . آنتی بادی ها از ورود باکتری ها به بدن جلوگیری می کنند و مواد سمی، مصونیت ایجاد کند.

4. کاتالیزوری . همه کاتالیزورهای بیولوژیکی(آنزیم ها) پروتئین هستند.

5. موتور. بافت عضلانی از مولکول های پروتئینی تشکیل شده است که می توانند منقبض شوند و روی یکدیگر بلغزند.

6. انرژی . اکسیداسیون پروتئین ها مقدار قابل توجهی انرژی آزاد می کند.

7. نظارتی . پروتئین های هورمونی بسیاری از فرآیندهای بدن را تنظیم می کنند.

تعریف

سنجاب هاپلیمرهای طبیعی هستند که توسط بقایای اسیدهای آمینه α که توسط پیوندهای پپتیدی به هم مرتبط شده اند تشکیل می شوند.

ساختار مولکول های پروتئین 1. ساختار پروتئین اولیه

این توالی باقی مانده های اسید آمینه در یک زنجیره پلی پپتیدی است.

به عنوان مثال، هورمون انسولین، آنزیم ریبونوکلئاز، پروتئین خون هموگلوبین، پروتئین های برخی از ویروس ها.

2. ساختار ثانویه پروتئین

این یک مارپیچ α است که در نتیجه چرخش زنجیره پلی پپتیدی به دلیل پیوند های هیدروژنیبین گروه ها:

- CO - و - NH -

3. ساختار سوم پروتئین

این پیکربندی فضایی یک مارپیچ است.

تشکیل شده توسط دی سولفید (- S - S -)، پیوندهای آبگریز و یونی.

مشخصات فیزیکی

خواص پروتئین ها به اندازه عملکردهایی که انجام می دهند متنوع است.

برخی از پروتئین ها در آب حل می شوند و معمولاً تشکیل می شوند محلول های کلوئیدی(به عنوان مثال، سفیده تخم مرغ)؛ بقیه در محلول های نمک رقیق حل می شوند. برخی دیگر نامحلول هستند (به عنوان مثال، پروتئین های بافت پوششی).

خواص شیمیایی

1. احتراق پروتئین.

پروتئین ها می سوزند و نیتروژن تشکیل می دهند، دی اکسید کربنو آب و همچنین برخی مواد دیگر. احتراق با بوی مشخص پرهای سوخته همراه است

2 . هیدرولیز پروتئین:

پروتئین + H 2 O → آلفا اسیدهای آمینه

خواص شیمیایی پروتئین ها

3. دناتوره شدن پروتئین (لخته شدن):

پروتئین در محلول + اسیدها، قلیاها، نمک های فلزات سنگین، t˚، اشعه UV → پروتئین با ساختار ثانویه و سوم تغییر یافته.

4. واکنش های رنگی (کیفی) به پروتئین ها:

الف) واکنش زانتوپروتئین:

پروتئین + HNO 3 → زرد

رنگ آمیزی

ب) واکنش بیورت:

پروتئین + CuSO 4 + NaOH →

رنگ بنفش روشن

تبدیل پروتئین در بدن

در بدن حیوانات و انسان، هیدرولیز پروتئین ها تحت تأثیر آنزیم ها اتفاق می افتد. در نتیجه اسیدهای آمینه تشکیل می شوند که توسط پرزهای روده جذب خون می شوند و برای تشکیل پروتئین های خاص یک ارگانیسم مورد استفاده قرار می گیرند.

پیشرفت در مطالعه و سنتز پروتئین ها

پروتئین ها ساختار بسیار پیچیده ای دارند. اولین پروتئینی که در سال 1954 رمزگشایی شد ساختار اولیه، بود انسولین . این تقریبا 10 سال طول کشید.

سنتز پروتئین در شرایط آزمایشگاهی و کارخانه های شیمیایی- کار بسیار دشوار است. راه حل آن ظاهر خواهد شد بزرگترین پیروزیاز تمام بشریت

مشکل بیوشیمیایی و تولید مصنوعیغذا. در حال حاضر راه های بدست آوردن بیش از 120 انواع متفاوتگوشت مصنوعی و محصولات ماهی. اجرای عملی این امر در دو جهت انجام می شود:

1) استفاده از پروتئین های گیاهی مانند سویا.

2) استفاده از محصولات پروتئینی که به صورت میکروبیولوژیکی از روغن به دست می آیند.